Ossos desossados recheados - passo a passo receitas de culinária com foto

Um produto popular são as coxas de frango, das quais são feitos diferentes pratos.Você pode comprar esses produtos em qualquer supermercado, e eles são muito mais baratos que carne, cordeiro e porco.Coxas de frango desossadas recheadas são um prato que pode ser alimentado a toda a família durante o almoço ou jantar ou surpreender os convidados.Existem muitas coberturas: legumes, ovos cozidos, queijo, frutas secas.

Receita de manteiga recheada

Para preparar o recheio recheado, ele é lavado, todo removido desnecessariamente e com cuidado, sem pausas, a casca é removida.A carne é separada dos ossos, picada ou moída no liquidificador e depois usada no recheio com maionese ou creme de leite.A massa resultante é preenchida com a pele, removida previamente e presa com palitos de dente.Em seguida, o sal é salgado, untado com maionese ou molho de soja, salmoura e cozido.Eles preenchem a pele não apenas com carne ou legumes (tomate, cenoura), mas também com outros produtos, como laranjas, cogumelos (cogumelos ostra, cogumelos).

Coxas recheadas com cogumelos e queijo

Tempo: 90 min.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos de calorias: 151,5 kcal /100 g.
Objetivo: almoço, jantar, mesa festiva.
Dificuldade: média.

As coxas de frango recheadas com queijo e cogumelos são um ótimo prato para um jantar em família ou para qualquer feriado.Vai demorar cerca de 1,5 a 2 horas para cozinhar.Todos os ingredientes são acessíveis e com preços razoáveis, exceto sólidosqueijo, mas requer um pouco - apenas 50 g.Escolha cogumelos a partir de cogumelos.Lave e seque bem o frango com antecedência.

Ingredientes:

coxas de frango - 4 unid.(1 kg);
cogumelos - 180-200 g;
queijo duro - 50 g;
manteiga - 50 g;
cebola (grande) - 1 unid.;
creme de leite ou maionese - 2-4 colheres de sopa.l.;
alho - 1 dente;
óleo vegetal para fritar;
sal, pimenta (moída) a gosto.

Método de preparação:

Com uma faca, remova a pele da polpa de frango, remova-a delicadamente com uma meia, deixando uma parte na articulação inferior.Em seguida, corte os tendões e o osso.
Coloque o alho em uma tigela, adicione um pouco de sal, pimenta e maionese.Misture tudo bem.
Esfregue a pele por fora e por dentro da mistura resultante e remova para o lado.
Para o recheio, lave, seque e corte em pequenos cubos de cogumelos.Esfregue o queijo em um ralador e descasque a cebola e pique.
Aqueça a manteiga com manteiga em uma frigideira, espalhe as fatias de cebola, pimenta e tempere com sal.Frite a cebola até ficar macia e, em seguida, misture com uma colher com furos para manter o óleo na panela.
Coloque os cogumelos, que devem ser levemente salgados e fritos por 6-8 minutos, fazendo o fogo médio.Mexa ocasionalmente.
Separe a carne de frango dos ossos, pique-os passando pelo moedor de carne ou usando um liquidificador.Em seguida, coloque o recheio em uma tigela e adicione 50 gramas de manteiga, misture-os.
Adicionar ao mesmocapacidade cebola frita, cogumelos, queijo e sal com pimenta moída.Mexa a massa inteira, encha-a com uma pele de frango bem firme.
Encha a borda livre para dentro ou prenda com um palito de dente.Unte o produto com creme de leite salgado ou maionese, coloque em uma assadeira.
Enviar para o forno.Asse em forno a 180 graus por meia hora.

No forno

Tempo: 90 min.
Número de porções: 6 pessoas.
Pratos calóricos: 182 kcal /100 g.
Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
Dificuldade: média.

A variante universal da culinária é recheada de coxas no forno.Como resultado, os produtos são deliciosos e muito suculentos.Eles podem até ser servidos em uma mesa festiva.Complemente o esqueleto com qualquer guarnição para garantir que a comida seja suficiente para todos.O estágio mais longo é o estágio preparatório; portanto, separe a pele da carne com antecedência, sem danificá-la.

Ingredientes:

coxas de frango - 6 unid.(1,5 kg);
lâmpadas grandes - 2 peças;
embebido em pão de leite - 200 g;
maionese ou creme espesso - 3 colheres de sopa.l.;
temperos, pimentas, sal a gosto;
o queijo ralado é opcional;
manteiga - para assar.

Método de preparação:

Remova as conchas da pele em local fresco por um tempo ou envie-as durante a noite na geladeira, pré-selando-as com um filme para alimentos.
Para a preparação de carne picada, moa o frango com a cebola e esprema.Adicione sal à mistura, adicione seus temperos favoritos.
Comece a ter sucesso.pique cada casca, mas não muito apertada, caso contrário, elas estourarão quando assadas.Para não prendê-lo com palito, espeto ou linha, é melhor colocar menos uma colher de carne picada.Enrole a borda mais longa dentro da meia ou dobre-a já no convés.
Cubra o deco com papel alumínio e despeje um pouco de óleo vegetal nele.Dobre as costuras semi-acabadas resultantes para baixo.
Lubrifique os espaços em branco com creme ou maionese salgada.Enviar para o forno, pré-aquecido a 180-190 graus, cerca de meia hora (até corar).Quebre a casca, verifique se o suco está claro.
Polvilhe com queijo ralado 10 minutos antes de estar pronto para cozinhar.

Com cogumelos

Tempo: 80-90 min.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos calóricos: 187 kcal /100 g.
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade: média.

Ao decidir fazer ossos de galinha, você pode enchê-los com recheio de cogumelos e ovos.Você vai precisar de alguns cogumelos frescos.Em uma receita, o esqueleto recheado não é manchado com maionese ou creme de leite e o recheio é macio com a adição de creme.Pronto para usar pratos para complementar o prato principal.É perfeito para almoço ou jantar com a família e amigos.

Ingredientes:

coxas de frango - 4 peças;
cogumelos (frescos) - 8 peças;
cebola - 2 cabeças;
ovos - 2 peças;
creme - 1/2 xícara;
manteiga (nata) - 80 g;
salsa picada - 2 colheres de sopa.l.;
pimenta preta (moída), óleo vegetal, sal a gosto.

Método de preparação:

Faça uma incisão e remova a pele das coxas de frango para que permaneça no osso abaixo.Corte cuidadosamente a parte inteira da carne e moa-a com uma ceifeira-debulhadora.Em seguida, remova o osso, deixando um pequeno pedaço que segura a pele na base.
Adicione óleo à panela aquecida.Refogue a cebola (picadinha) até ficar macia por 8 minutos.Envie os cogumelos fatiados para o mesmo lugar, cozinhe por cerca de 3 minutos.
Coloque a carne em uma tigela, adicione a cebola e os cogumelos fritos, o creme de leite e os ovos batidos.Tempere a mistura com sal, pimenta, misture bem.
Encha a concha com carne picada.Use palitos de dente para prender.
Coloque as pernas em um cárter untado.Cubra com um pouco de óleo, polvilhe com pimenta e sal.Cozinhe o prato no forno a 180 graus por 25-30 minutos.

Com ovos e queijo

Tempo: 70-90 min.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos calóricos: 177 kcal /100 g.
Objetivo: para uma mesa festiva, almoço, jantar.
Dificuldade: alta.

Adicione alguns ovos e queijo à carne picada para obter uma mistura interessante de sabores.O resultado é um segundo prato muito satisfatório (como na foto abaixo) que pode ser servido após a sopa ou outra refeição.Enquanto as pernas recheadas se preparam por um longo tempo, faça mais produtos semi-acabados com antecedência.Polvilhe com verduras antes de servir.

Ingredientes:

Coxas de frango - 4;
queijo - 150 g;
cogumelos - 200-250 g;
ovo - 1 pc;
verdes - um pacote;
lâmpadas - 1 pc;
alho - 3-4 dentes;
maionese - 40 g;
pimenta, sal a gosto.

Método de preparação:

Lave e seque as coxas de frango, remova a pele com uma meia, apertando-a suavemente da borda ao osso.Coloque as conchas na geladeira.Retire a carne das outras partes, corte em pedaços pequenos.
Lave os cogumelos.Após a secagem com uma toalha de papel, corte-as em pratos finos.Moa a cebola em cubos pequenos.
Pique finamente as ervas e rale o queijo.Passe os dentes de alho pela prensa.
Frite o frango, a cebola, os cogumelos em uma frigideira até ficarem cozidos.Tempere toda a massa com pimenta, sal.Você também pode enviar suas especiarias favoritas (como canela, curry).
Transfira o caldo resultante para uma tigela e deixe esfriar.Drene o excesso de líquido.Adicione o alho, as ervas, o queijo e o ovo batido.Misture o recheio, mas não sal.
Pinte sua pele firmemente com cada meia.Aperte, costure as bordas com uma agulha.
Coloque os ossos de pelúcia em uma forma resistente ao calor, costurando-os.Unte cada uma com maionese, adicionando um pouco de pasta de tomate.
Coloque o prato em um forno pré-aquecido a 180-200 graus.Após 40-60 minutos, remova as coxas quando mostrarem uma crosta avermelhada.Remova a linha dos itens resfriados.

Com ameixas secas e trigo sarraceno

Tempo: 80 min
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos calóricos: 199 kcal /100 g.
Objetivo: almoço, jantar, porqualquer celebração.
Dificuldade: alta.

Usando o osso desossado, você pode preenchê-lo com carne picada misturada com trigo sarraceno e ameixas secas.Vários desses itens serão deliciosos e saudáveis no almoço ou jantar.Noz-moscada e pimenta irá adicionar tempero ao prato.Pronto para usar os quadris como prato principal ou segundo, dependendo de quantos itens você preparou.Se não for pequeno, sirva-os com um prato, como purê de batatas.

Ingredientes:

coxas de frango (grandes) - 4 peças;
grumos de trigo sarraceno - 2 copos;
Ameixas secas - 400 g;
nozes, maionese /creme de leite - 2 colheres de sopa.l.;
manteiga - 50 g;
cebola - 1 pc;
pimenta, noz-moscada, sal a gosto.

Método de preparação:

Remova cuidadosamente a pele lotada do fêmur.Unte com maionese ou creme de leite, pré-salgados, pimenta.
Remova a carne do tendão.Passe pelo moedor de carne várias vezes, adicionando pimenta, sal e noz-moscada.
Cozinhe o mingau quebradiço do trigo sarraceno pré-calcinando os grãos em uma frigideira.
Adicione a cebola frita na cor dourada e as nozes moídas (nozes) ao mingau acabado.
Misture ameixas secas pré-encharcadas com mingau de trigo sarraceno, cebola e nozes.Em seguida, preencha a casca da seguinte forma: Coloque a carne picada na carne de frango, depois poda e novamente uma camada de carne picada.
Coloque os ossos empalhados em uma panela pré-oleada.Adicionarum pouco de caldo e leve ao forno a 180-200 graus até ficar pronto.

Recheado com arroz e frutas secas

Tempo: 70 min.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos de calorias: 160 kcal /100 g.
Objetivo: almoço, jantar, mesa festiva.
Dificuldade: média.

Você pode preencher a pele do frango a partir dos fêmures não apenas com carne, mas também com arroz e frutas secas.Grumos tornarão o tratamento mais magro e menos oleoso, uma vez que a carne será usada menos que outras receitas.Graças às frutas secas, o prato fica doce, mas, em geral, seu sabor não é sentido.Essa carne picada pode ser servida quente e fria como um segundo prato ou lanche.

Ingredientes:

coxas de frango - 4 peças;
arroz de grão longo (por exemplo, "Uvelka") - 2 pacotes de cozinha;
Manteiga - 1 colher de sopa.l.;
damascos ou ameixas secas - 1/2 xícara;
castanha de caju ou pinhão - 1/2 xícara;
limão (casca) - 1 pc;
alho - 2-3 dentes;
Azeite - 1 colher de sopa.l.;
temperos, sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Ferva ambas as saquetas de arroz quase até ficarem prontas, coloque em uma tigela, adicione a manteiga e deixe esfriar.
Regue ameixas secas ou damascos secos com água fervente.
Retire o limão do limão usando um ralador de tamanho médio - as batatas fritas devem sair.Corte o alho em tiras ou fatias.
Adicione os damascos secos picados ouameixas, alho, raspas raladas, passas frescas e nozes (cedro).Misture os ingredientes, sal e pimenta um pouco.
Levante a pele em uma coxa pequena, preencha o espaço com recheio.Coloque os restos deste último em uma assadeira.Coloque os quadris por cima, unte com suco de limão e azeite.
Asse no forno pré-aquecido a 180-200 graus.Asse por 30-40 minutos.

Com fígado e maçãs

Tempo: 80-90 min.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos calóricos: 182 kcal /100 g
Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
Dificuldade: média.

As coxas recheadas com maçãs e fígado serão um bom complemento para um almoço ou jantar em família.No entanto, esta versão do prato não é adequada para quem não gosta de fígado de galinha.Coxas prontas recheadas com carne picada podem ser servidas com enfeite.Vai ser ótimo para legumes cozidos (cenoura, couve-flor), salada verde, mingau de trigo sarraceno ou ervilhas enlatadas.

Ingredientes:

coxas de frango - 4 peças;
fígado de galinha - 60 g;
pão de trigo branco - 50 g;
leite ou nata (11%) - a gosto;
maçã - 1 pc;
Manteiga - 3-4 colheres de sopa.l.;
noz-moscada, sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave e seque os ossos de galinha, remova a pele da meia deles, tentando não danificá-lo.Unte cada casca com óleo, sal.
Mergulhe a migalhade pão com creme ou leite, pimenta, sal.Em seguida, adicione a noz-moscada.
Separe a carne de frango, juntamente com o pão embebido e o fígado frito no moedor de carne.
A maçã da variedade agridoce, como Antonov, casca, retira o núcleo.Corte a fruta em cubos pequenos, misture com o recheio.
Encha cada concha com o recheio resultante.Prenda-os com fios, frite na manteiga.
Enviar para o forno (180-200 graus), aguarde até que esteja pronto.Antes de servir, despeje o prato formado com suco, óleo.
Cada produto pode ser pulverizado com suco de limão por cima.Sirva como um segundo prato ou com um prato.

Dietético, cozido no vapor

Tempo: 80-90 min.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 145,8 kcal /100 g.
Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
Dificuldade: média.

Você pode fazer esqueletos alimentares recheados com carne picada como um dos seus pratos principais.Não é necessário cozinhá-los em uma frigideira ou no forno, mas para alguns.Não use queijo, presunto, mostarda ou outros produtos de baixa caloria.Você pode até tratar hóspedes com coxas inesperadas.Estes produtos são deliciosos e relativamente calóricos.

Ingredientes:

coxas de frango - 4 peças;
couve-flor, brócolis - 100 g;
ervilhas verdes enlatadas - 4 colheres de sopa.l.;
cenoura (média), ovo de galinha - 1 unid.;
manteiga - 10 g;
páprica, sal a gosto.

Método de preparação:

Remova a pele do fêmur preparado, separe a carne dos tendões, ossos e pique finamente.Unte cada casca dentro e fora com óleo, sal, pimenta.
Ferva todos os legumes em água e sal: o repolho deve ser colocado no final da cozedura das cenouras.Deixe o caldo para o molho.
Moa os legumes preparados com a carne no liquidificador.Complete a mistura preparada com ovo cru, ervilhas verdes.Adicione pimenta, sal, páprica.
Encha as cascas preparadas com carne picada, prenda as bordas com um palito de dente e coloque em uma panela a vapor.
Sirva a refeição preparada sobre a mesa com um enfeite de batata, polvilhe com endro e cubra com purê de legumes ou arroz.Sabor com molho bechamel ou branco a gosto.