O que é convecção?

No forno, é importante um aquecimento de alta qualidade, o que também contribui para a preparação rápida de pratos.A convecção é uma maneira especial de aquecer um pequeno espaço no qual o forno é adicionalmente equipado com um ventilador.Isso garante um fornecimento uniforme de temperatura, o que é especialmente importante para cozinhar com qualidade.No modo natural, o movimento do ar quente é distribuído de maneira desigual, de modo que a aparência do prato ou suas qualidades gustativas deixam muito a desejar.Portanto, a necessidade de um fã é justificada.

Convecção livre e forçada

Ambos os conceitos estão inter-relacionados porque caracterizam o movimento do ar quente.A função livre envolve fácil circulação de gás,provocada pela densidade não homogênea do meio na presença de diferença de temperatura.O movimento forçado das massas de gás é causado pela ação de forças externas, a uniformidade do campo das forças de massa.É por isso que é chamado.Ambos os fenômenos visam o processo de cozimento e têm ícones correspondentes na porta.

A convecção livre e forçada são caracterizadas pelo fato de que, no segundo caso, há uma transferência polar e não molecular de massas de água.O modo de convecção do forno é especialmente importante para as donas de casa que estão acostumadas a mimar sua família com assar em casa.Nessas circunstâncias, ao comprar, você precisa saber mais sobre o tamanho e o número de e-mails.

O que é necessário no forno para convecção?.Esta função nem sempre é usada na culinária, no entanto, é considerada simplesmente indispensável para criar pratos individuais.Por exemplo, imaginando por que a convecção no forno exige, os seguintes pontos devem ser feitos:

• formando a crosta uniformemente de todos os lados;
• cozimento de alta qualidade de um grande pedaço de carne, peixe e massa;
• secagem moderada do suco liberado pelos produtos quando cozida;
• a possibilidade de usar várias folhas ao mesmo tempo para acelerar o processo tecnológico;
• evaporação mínima da umidade, preparação de pratos suculentos (método de convecção por via úmida).

Como funciona a convecção no forno

este método - conexão acelerada de ar quente com frio com a ajuda de ventiladores especiais, após o que há um preenchimento uniforme do espaço do forno.A convectividade permite que o proprietário não reorganize a assadeira no processo de cozimento da posição inferior para a superior, como costumava - nos modelos mais antigos de forno.

A questão de como a convecção funciona no forno tem características próprias, dependendo do modelo adquirido.Por exemplo, em muitos fornos Electrolux, Miele e Neff, são fornecidos vários elementos de aquecimento, que fornecem calor simultaneamente de todos os lados do prato, garantindo resfriamento uniforme e cozimento rápido.Isto é especialmente importante para o cozimento subir.

A grande vantagem de ter um convector no forno é a função vapor, que ajuda a preservar suas propriedades úteis ao cozinhar.Há um ícone especial no forno para confirmar a função.Os produtos a vapor são úteis, têm um efeito dietético, enquanto eliminam substâncias nocivas de sua composição.É por isso que os compradores modernos escolhem fornos convectores.

Forno a gás de convecção

Como nesses modelos o queimador está localizado na parte inferior do forno, é mais difícil distribuir o ar quente uniformemente.Primeiro você precisa ligar o forno a gás com convecção e, em seguida, reservar um tempo para espalhar o calor pelo perímetro.Só então cozinhe a massa ou qualquer outro prato por um intervalo de tempo especificado.

A panela de convecção a gás apresenta várias desvantagens significativas.Entre estes está a falta de vedação completa devido à necessidade de remover produtos de combustão.E isso prolonga consideravelmente o processo de cozimento, cria dificuldades adicionais.Portanto, a presença de um ícone com um modo de convecção é bem-vinda, facilita a vida de qualquer hostess.

Forno elétrico de convecção

Em tais modelos progressivos, o elemento de aquecimento é disposto em um circuito, de modo que o tempo para criar obras-primas da culinária é significativamente reduzido.O forno elétrico por convecção é um verdadeiro auxiliar de cozinha, e o ícone icônico com recursos adicionais só pode ser usado quando necessário (nunca usado novamente).A única desvantagem de ter um fogão convectivo é o fluxo seco de ar que tira toda a suculência dos pratos.

Grelha de convecção

Frite a carne, cozinhe-a com uma crosta de dar água na boca e você precisa usar funções especiais.No forno existem convenções cuja decodificação é indicada pelas instruções do modelo adquirido.Esse é um modo de cozimento rápido aprimorado, que é mais frequentemente o caso de fogões elétricos.Não é apenas adequado para a preparação de pratos de carne; até a torta caseira é crocante.As grades de convecção fornecem volume de cozimento, fornecem um fluxo constante de ar quente.

É necessária convecção no forno

A presença de uma função de convecção aumenta o preço do forno.Portanto, cabe a cada dona de casa decidir seprecisa de convecção no forno ou não.Existem muitos exemplos em que o ícone do fogão nunca teve que ser usado.Quando uma compra é feita por um hobby, essa opção é bem-vinda.Portanto, se a convecção no forno é o que é, é melhor perguntar imediatamente ao vendedor-consultor ao comprar.

Vídeo: Como usar a convecção em um forno