Receitas de carne picada à bolonhesa, segredos da seleção de ingredientes

Bolonhesa não é apenas um molho!Este é um molho de carne de verdade, que geralmente é cozido com carne picada e servido com macarrão.Para colocar em segredo, este molho também é ótimo para trigo sarraceno e pérola, eles fazem arroz delicioso e até mesmo as nossas batatas favoritas em bolonhesa são simplesmente maravilhosas.

Bolonhesa com carne picada - princípios gerais de preparação

Carne picada.Normalmente, a bolonhesa usa carne bovina ou uma mistura de carne de porco.Mas você também pode bocejar parte do frango, cordeiro, pato, não há regras e restrições especiais.O recheio é primeiro frito.Só então é preenchido com líquidos e extinto.

Legumes.Cebolas tradicionalmente usadas, alho.Mas existem receitas de bolonhesa com cenouras, pimentões, tomates frescos.Os legumes são geralmente picados, às vezes esmagados com um liquidificador ou ralador, depois fritos com carne picada ou cozidos sob uma tampa.

Óleo.Para bolonhesaprecisa de azeite, às vezes use manteiga.Mas você pode obter o produto usual de girassol, neste caso, inodoro.As sementes não devem cheirar a sementes.

Verdes, especiarias.A bolonhesa, por si só, é bastante perfumada, pois possui vegetais, às vezes vinho.Das especiarias são geralmente adicionados pimenta moída, ervas italianas.Mas é possível limitar-se apenas ao manjericão ou acrescentar salsa, endro, combinam-se perfeitamente com um molho espesso.

Bolonhesa com carne picada e tomate enlatado

Para preparar um simples molho à bolonhesa com carne picada, eles precisarão de tomate enlatado em seu suco.Eles geralmente já estão descascados, muito fáceis de usar.

Ingredientes

  • 150 g de cebola;
  • 500 gramas de carne picada;
  • 800 g de tomate em seu próprio suco;
  • óleo, ervas italianas, sal;
  • dois dentes de alho.

Culinária

1. Despeje o óleo na panela.É melhor usar uma mistura de azeitonas e manteiga, mas você pode pegar uma.Aquecimento, cerca de cinco colheres de sopa vão.

2. Corte a cebola em cubos, espalhe e comece a fritar.Mexa para não queimar.

3. Assim que os pedaços de cebola são transparentes, adicionamos carne picada a eles.Cozinhe por mais cinco ou sete minutos.

4. Enquanto prepara os tomates.Retire-os do suco, corte.Você pode apenas torcer o liquidificador.Adicione ao recheio.

5. Cubra a panela e cozinhe o molho por cerca de vinte minutos.

6. Abra, coloque o alho esmagado ealgumas ervas da Provença.Não é suficiente uma colher de chá.Se você deseja obter um molho raro, adicione um pouco de água fervente ou água fervente restante após a pasta.

7. Experimente o sal, se não for suficiente no tomate, e adicione.

8. Cozinhe o prato por mais alguns minutos no fogão, sirva com a pasta.

Bolonhesa com carne picada, tomate fresco e vinho

O vinho é frequentemente usado em receitas clássicas de molho à bolonhesa com carne picada.Basicamente, tome um copo de uvas brancas, suaviza perfeitamente a carne e dá um sabor agradável.

Ingredientes

  • 500 g de carne picada;
  • 700 g de tomate maduro;
  • 120 g de cebola;
  • 0,5 copos de vinho;
  • especiarias;
  • 2 dentes de alho;
  • 5 colheres de sopa de óleo.

Preparação

1. Descasque as cabeças de cebola e corte-as em cubos pequenos.Despeje o óleo em uma panela, coloque o alho, corte em vários pedaços.Frite, descarte.Adicione a cebola ao óleo perfumado e comece a fritar.

2. Após alguns minutos, coloque o recheio, mexa com uma espátula para evitar que os caroços grudem.Assim que a carne estiver leve, em cerca de um minuto, despeje o vinho nela.Nós estamos esperando.Até que evapore completamente.

3. Enquanto lidamos com tomates.Mergulhe os tomates na água fervente, depois de fazer pequenos cortes na pele.Após um minuto, retire, transfira para água fria e retire a pele fina.A polpa de tomate pura é moída com uma cepa, mas você pode cortá-la com uma faca.

4. Despeje a massa de tomate no recheio, levemente salgado,frigideira.Cozinhe a carne no tomate por cerca de trinta minutos, fazendo um pequeno incêndio.

5. Reabasteça as verduras à bolonhesa, sal a gosto e um pouco de pimenta para adicionar nitidez.

Bolonhesa com carne picada e leite

Receita à bolonhesa preparada com leite.Este prato é especialmente bom para carne moída.

Ingredientes

  • 180 ml de leite;
  • 600 g de carne picada;
  • 2 cabeças de cebola;
  • 800 g de tomate em seu próprio suco;
  • 40 ml de óleo;
  • sal e pimenta;
  • alho, ervas.

Cozinhando

1. Despeje o óleo sobre a panela.Frite 1-2 fatias de alho, cortadas ao meio.Remova com cuidado, descarte.

2. Adicione os bulbos picados ao óleo, cozinhe por literalmente 1,5 minutos.

3. Agora é possível colocar picar.Mexendo, cozinhe por cerca de três minutos.

4. O leite é melhor aquecido porque a carne não gosta de gotas afiadas.Adicione à panela e evapore sem tampa em fogo médio até toda a umidade desaparecer e absorver a carne.

5. É hora de moer os tomates em seu suco.Nós despejá-los em carne moída.

6. Agora é possível salgar levemente o molho, cobrir o recipiente, reduzir o calor.Cozinhe por cerca de meia hora até ficar homogêneo, macio e macio.

7. Provamos no final, ainda sal.Primeiro de tudo, adicione ervas frescas ou uma pequena mistura de ervas italianas secas.

Bolonhesa com carne picada e cogumelos

Uma variante do delicado e perfumado molho à bolonhesa.Além de picar, cogumelos frescos serão necessários.Embora existam receitas ecom outros cogumelos, às vezes até usando alimentos enlatados.

Ingredientes

  • 400 gramas de carne picada;
  • 250 gramas de cogumelos;
  • 30 gramas de manteiga;
  • 20 ml de óleo vegetal;
  • 120 gramas de cebola;
  • 120 gramas de creme a 15%;
  • 700 g de tomate em seu próprio suco;
  • especiarias, ervas.

Cozimento

1. Corte a cebola, coloque em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e frite por um minuto.

2. Adicione a carne moída à cebola, mexa e continue a fritar.

3. Coloque a manteiga na segunda panela.Coloque no fogão, deixe aquecer.

4. Corte os cogumelos em cubos pequenos, coloque na manteiga e frite por cerca de oito minutos.

5. Moa os tomates.Juntamente com o suco despeje no recheio, cubra a panela.Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de um quarto de hora.

6. Adicione o creme aos cogumelos, sal.Evaporar em fogo médio.A umidade não deve permanecer.

7. Transfira os cogumelos no creme para uma frigideira e misture.Adicione sal, você pode e outros temperos, misturas italianas.

8. Cubra a panela novamente.Cozinhe o bolonhesa por cerca de vinte minutos até ficar pronto.

Bolonhesa com carne picada, legumes e pasta de tomate

Versão vegetal do molho picado.Se um dos ingredientes estiver faltando, ele poderá ser descartado.Juntamente com os tomates frescos, é adicionada uma pasta, que dará uma cor vibrante ao molho italiano.

Ingredientes

  • 500 g de carne picada;
  • 2 lâmpadas;
  • 1 cenoura grande;
  • 2 pimentas;
  • 40 g de pasta;
  • 3 tomates;
  • caldo de 300 ml ou água fervente;
  • 2 hastes de aipo;
  • 35 ml de óleo;
  • 100 ml de vinho.

Cozimento

1. Frite a cebola por dois minutos, adicione a cenoura em cubos pequenos.Cozinhe mais alguns minutos, adicione o aipo, fatiado com os mesmos pedaços que as cenouras.

2. Cozinhe por mais dois minutos e depois coloque a carne moída.Vamos fritar até ficar claro.Reabasteça à bolonhesa com vinho.Evaporar em fogo médio para álcool.

3. Ferva os tomates ou ferva-os por alguns minutos, retire a casca, corte a polpa em cubos.

4. Dados pimenta búlgara.

5. Coloque os pimentões no molho para o recheio e depois coloque os tomates.Mexa.Aqueça até ferver.

6. Espalhe a pasta de tomate com caldo quente ou água fervente da chaleira.Despeje sobre o molho.

7. Você pode salgar imediatamente, temperar com outras especiarias para maximizar seu aroma.

8. Cubra e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos.Nós não damos bolonhesa uma fervura forte.

Bolonhesa com carne picada e azeitonas

Uma variante de um molho muito aromático e verdadeiramente italiano.Se você gosta de sabores mais picantes, é melhor usar azeitonas verdes, mas você pode adicionar mais suco de limão.

Ingredientes

  • 600 g de carne picada;
  • Olive Bank;
  • lâmpadas a vapor;
  • metade de um limão pequeno;
  • jarra de tomate emsuco próprio;
  • 130 ml de vinho;
  • 6 colheres de sopa de azeite;
  • 0,5 colher de chá.orégano;
  • Um par de dentes de alho.

Culinária

1. Aromatize o óleo.Para fazer isso, despeje em uma frigideira, aqueça, jogue em várias partes de um pedaço de alho e frite um pouco.Retiramos os legumes e jogamos fora.

2. Coloque a cebola picada.Como sempre, frite levemente por transparência.

3. É hora de colocar o recheio.Cozinhe com cebola por cerca de três minutos, mexa.Despeje o vinho branco seco na panela.Evaporar a umidade.Você pode usar a mesma quantidade de leite em vez de vinho.

4. Quando o vinho acabar, coloque os tomates esmagados à bolonhesa e deixe ferver.Solimo, coloque orégano.

5. Corte as azeitonas ao meio.Se eles são grandes, você pode fazer quartos.Adicione ao molho.Estamos nos preparando mais dez minutos.

6. Corte o limão, esprema o suco da metade imediatamente na panela, mexa e desligue o prato depois de ferver.Opcionalmente, adicione o molho de bolonhesa.

Bolonhesa com carne picada - dicas e truques úteis

Se você quiser diluir o molho, é melhor usar água depois de cozinhar o macarrão para esse fim.

Você pode melhorar o sabor da carne moída com a ajuda de especiarias.Sinta-se à vontade para acrescentar pimentão moído doce, lúpulo-suneli,

que ficará delicioso com caldo concentrado seco.

Se não houver carne moída suficiente, você pode adicionar um pouco de bacon picado, peito de frango, salsicha oucoxa.

A bolonhesa pode ser cozida não apenas com carne ou aves, mas também com peixe.Tais receitas também estão disponíveis na cozinha italiana.O molho de salmão é especialmente interessante.