Receitas de ouriços com arroz picado em uma frigideira: segredos da culinária

Almôndegas, almôndegas, costeletas - o favorito de muitos deliciosos pratos de carne picada.Sugerimos que você se afaste das receitas habituais e cozinhe algo que lembra os pratos acima, mas um pouco diferente deles, como ouriços com arroz picado em uma frigideira.

O prato foi nomeado devido à sua aparência incomum: as almôndegas são formadas a partir de carne picada, após o que as bolas de carne são plantadas com um grão de arroz e cozidas, cozidas ou cozidas no vapor.Mas você não pode complicar sua vida e misturar recheio com arroz, não é menos interessante e saboroso.Vamos prosseguir?

Ouriços recheados com arroz em uma frigideira - princípios gerais de cozimento

Cozinhar ouriços é surpreendentemente simples e fácil.Tudo o que você precisa é recheio, arroz e ingredientes para o molho.

A carne picadapode ser comprada pronta ou enroladaindependentemente.Adequado para carne de porco e carne, peru ou frango.Na maioria das vezes, use carne moída mista.

O arrozpode ser tomado por qualquer pessoa se os cereais forem adicionados diretamente ao recheio, ou grandes, inteiros - se embutidos em almôndegas.

Os ouriços prontos são dispostos em uma panela untada com óleo, levemente fritos e depois derramados com molho.Aqui você não pode se limitar à fantasia: prepare os recheios de creme de leite, creme, queijo, tomate, macarrão, legumes em pasta, caldo e outros produtos.É importante que o molho cubra completamente os ouriços, para que fiquem macios e suculentos.

Sirva ouriços picados com arroz como prato isolado ou com acompanhamento de legumes frescos cozidos, assados ​​e cozidos.

1. Ouriços com arroz em uma frigideira

Ingredientes:

  • meio quilo de carne picada (carne de porco comcarne de bovino);
  • grão de arroz - 200 g;
    • ​​
  • 3 cebolas;
  • ovo de galinha;
  • 1 cenoura;
  • 30 g de tomate;
  • sal - 20 g;
  • pimenta em pó aromatizada, se desejado;
  • farinha de rosca.

Método de preparação:

1. Despeje o arroz lavado em uma panela pequena e cozinhe por 20 minutos.Deixe cair em uma peneira, lave.

2. Cozinhe o arroz cozido em uma carne moída com duas cabeças de cebola picadas.

3. Adicione o ovo ao recheio, sal, pimenta, mexa bem e deixe insistir um pouco.

4. Enquanto o recheio é infundido, coloque a cebola picada em uma frigideira de ferro fundido, as cenouras em um ralador pequeno e cozinhe com o vegetalcozinhe por 3 minutos.

5. Forma a partir de uma bola de enchimento, polvilhe com farinha.

6. Coloque as bolinhas de carne na frigideira aquecida com óleo e refogue até a crosta fritar levemente, girando três vezes.

7. Frite os "ouriços" em uma frigideira de ferro fundido com legumes cozidos, mexa bem.

8. Despeje o purê de tomate, diluído em água, quase até a tampa total, ligeiramente salgado, ligue em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos.

9. Coloque os "ouriços" cozidos em 2 pedaços em cada prato de servir, coloque o purê de batatas ao lado e despeje o molho.

2. Ouriços recheados com arroz em uma panela

Ingredientes:

  • 600 g de porco- carne moída;
  • 1 cenoura;
  • 3 cabeças de cebola;
  • ovo de galinha;
  • creme - 300 g;
  • vários dentes de alho;
  • sal - 20 g;
  • pimentão - opcional;
  • Arroz de grão longo - 250 g;
  • folhas de salsa - 1 buquê;
  • um pouco de óleo de fritura.

Método de preparação:

1. Duas cebolas são cortadas em migalhas pequenas, colocadas na carne moída, adicione arroz lavado e cozido, alho esmagado, verduras de salsa, ovo, sal, pimenta, mexa bem e deixe descansar por 25 minutos.

2. Cozinhe o molho de natas: cenoura - em um ralador, a cebola restante - uma pequena migalha, coloque em uma frigideira de ferro fundido e frite com um pouco de óleo.

3. Despeje um pouco de creme de leite no creme de leite, misture até obter uma consistência semi-líquida e despeje nos legumes, adicione sal,pimenta e cozinhe por 15 minutos.

4. Fabricamos bolinhos de carne e arroz pré-cozido, polvilhe com farinha e coloque-os na panela quente, frite em óleo por todos os lados.

5. Frite os "ouriços" no molho de natas e cozinhe por 15 minutos.

6. Quando servido em um prato, coloque 2 "ouriços", ao lado de qualquer guarnição (trigo cozido, macarrão ou purê de batatas), polvilhe com folhas de salsa picadas.

3. Ouriços dietéticos com arroz picado e frango em uma frigideira

Ingredientes:

  • 3 peito médiofrango;
  • cereal de arroz - vidro para piso;
  • um ​​pedaço de manteiga;
  • um par de dentes de alho;
  • 3 cabeças de cebola;
  • 1 cenoura;
  • azeite para assar - 30 ml;
  • creme com baixo teor de gordura - 300 ml;
  • salsa - 1 buquê;
  • sal - 10 g;
  • pimenta moída com cheiro - 1 colher de chá;
  • Ovo de galinha.

Método de preparação:

1. A partir do peito, separamos a carne pelo moedor de carne, adicione 2 cebolas picadas, alho, arroz cozido, óleocreme, ovo, pimenta, sal, misture bem e deixe por 20 minutos.

2. Enquanto isso, prepare um molho cremoso da dieta: 1 cebola cortada em migalhas pequenas, cenoura - em um ralador, frite em azeite por alguns minutos, despeje o creme de leite, diluído em água, mexa, cozinhe e cozinhe por 10 minutos..

3. A partir da carne moída, forme pequenas bolas, polvilhe com farinha, coloque-as imediatamente sem fritar em molho de natas edeixe ferver sob a tampa fechada por 15 minutos.

4. Os "ouriços" dietéticos pré-preparados são servidos em pratos repartidos com trigo sarraceno cozido.

4. Ouriços com arroz em uma frigideira (com legumes em caldo de carne)

Ingredientes :

    119) qualquer carne picada - meio quilograma;
  • Cereais de arroz para grãos longos - 12 colheres de sopa.colheres;
  • caldo de carne - 2 xícaras;
  • um par de cabeças de cebola;
  • 1 cenoura;
  • creme azedo - 30 g;
  • 2 colheres de sopa.colheres de tomate;
  • 1 ovo;
  • pimentão em pó - 30 g;
  • sal - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Adicione o arroz cru ao recheio, adicione a cabeça de cebola, as migalhas picadas, quebre o ovo, salgue um pouco, pimenta, tudomisture bem, deixe descansar por 25 minutos.

2. Prepare o molho: moa finamente as cenouras com as cebolas, coloque-as em uma frigideira funda de ferro fundido, combine-as com creme de leite e purê de tomate, encha com todo o caldo.

3. Forme as bolas de carne, polvilhe com farinha e coloque-as na mistura de vegetais preparada.

4. Coloque a frigideira em fogo baixo e cozinhe com a tampa fechada por 25 minutos.

5. Os "ouriços" prontos espalham 2 pedaços em uma travessa com qualquer guarnição (é possível e sem guarnição), despeje o molho de creme de leite e polvilhe com folhas de salsa picadas.

5. Ouriços com arroz em uma frigideira

Ingredientes para a carne picada:

  • meio quilo de carne de porco- carne moída;
  • copo incompleto de arroz de grão longo;
  • ovofrango;
  • cabeça de cebola grande;
  • 1 cenoura;
  • um par de dentes de alho;
  • manjericão seco, coentro - 20 g cada;
  • pimenta doce em pó - 30 g;
  • sal - 1 colher de chá;
  • piso de buquê de salsa.

Sobre o molho:

  • creme de leite com teor médio de gordura - 1 xícara;
  • 2 tomates;
  • vários dentes de alho;
  • farinha - 10 g;
  • copo incompleto de água fervente.

Método de preparação:

1. Ferva levemente o arroz puro em água salgada por 10 minutos, descarte em uma peneira para drenar o líquido.

2. Percorra um pequeno pedaço de carne de porco e carne de porco através de um moedor de carne com cebola, cenoura e alho.

3. Na carne picada preparada com cebola e cenoura, adicione o ovo, o sal, a pimenta, o manjericão, o coentro ou qualquer outro tempero, misture bem com as mãos e deixe por 25 minutos.

4. No final deste período, formamos pequenas bolas, colocadas em uma frigideira profunda de ferro fundido.

5. Despeje os "ouriços" com água fervente até metade da cobertura, salgue um pouco novamente e cozinhe por uma moderada meia hora.

6. Enquanto isso, prepare o molho de creme de leite: lavamos os tomates, descascamos, ralamos e misturamos com creme de leite e alho esmagado, mexa bem, tempere com sal, adicione um pouco de farinha e mexa novamente para evitar grumos.

7. Despeje em um creme azedo e no tomate um copo incompleto de água fervente, mexendo bem novamente até obter uma textura grossa e homogênea.

8. Após 30 minutos de extinção dos ouriços, despeje nelesmolho de natas e adicione um pouco de manjericão seco, orégano ou outras especiarias, cozinhe novamente por um fogo moderado por 20 minutos.

9. Ao servir, espalhe "ouriços" em uma travessa, decore com salsa e endro.

6. Ouriços recheados com arroz em uma frigideira com queijo

Ingredientes:

  • pouco menos de um quilograma de frangocarne picada com baixo teor de gordura;
  • Grumos de arroz - 7ª c.colheres;
  • cabeça de cebola;
  • alho - 4 dentes;
  • salsa - 1 buquê;
  • ovo de galinha;
  • sal - 20 g;
  • noz-moscada - 20 g;
  • pimenta - meia colher de chá.
    • ​​

No preenchimento:

  • Queijo Hochland - 2 peças;
  • creme azedo - 300 ml;
  • creme - ligeiramente menor que um copo;
  • folhas de salsa - meia viga.

Método de preparação:

1. Cozinhe o arroz por 8 minutos e descarte em uma peneira.

2. No recheio de frango acabado, bata o ovo, adicione a cebola picada, alho, salsa, pimenta, noz-moscada, arroz cozido.

3. A partir do recheio, fazemos bolas, no meio das quais rolamos 1 cubo de queijo Hochland.

4. Coloque "ouriços" com queijo em uma frigideira de ferro fundido.

5. Prepare o molho: coloque o creme de leite no liquidificador, 1 pacote de queijo Hochland, creme e misture bem.Adicione as folhas de salsa esmagadas, tempere com sal, pimenta a gosto, misture novamente.

6. Despeje os "ouriços" com o molho cozido, frite em fogo baixo por 30 minutos.

7. Sirva em uma travessa polvilhada com salsa.

Ouriços recheados com arroz emfrigideira - segredos e sutilezas

• Para não colar o recheio nas mãos dos ouriços, não se esqueça de mergulhar as mãos em água fria periodicamente.

• Cozinhe fechando a panela em fogo baixo, caso contrário o molho ferverá rapidamente e os ouriços não ficarão tão suculentos.

• Você pode adicionar qualquer outro grão, como trigo sarraceno ou pérola, em vez de arroz para picar.Eles também precisam ser levados à pré-preparação.