Conservas de pepinos em jarros - receitas passo a passo para a preparação de salgados, salgados e em conserva

A conserva de legumes para o inverno já é uma tradição, portanto, o pepino em conserva tem muitas receitas.Depois de comer legumes frescos, você pode pegar as verduras e roncar de seu prazer.Se vários frascos forem cozidos com antecedência, serão suficientes para toda a estação fria, porque os produtos enlatados são armazenados por um longo período de tempo.Existem diferentes maneiras de enrolar os pepinos.De acordo com as receitas da foto, qualquer dona de casa lidará com essa tarefa, mesmo em casa.

Como conservar pepinos para o inverno em frascos

A preservação de pepinos envolve a colheita de frutas de 7 a 9 cm de comprimento, fácil de comer e de boa aparência em cima da mesa.Legumes com pequenas bolhaslimpo, mas é uma variedade de saladas que não é adequada para preservação.O sal é recomendado para pepinos grossos com espinhos pretos.A maturação do vegetal também é importante.Pepinos amarelos não são adequados para preservar pepinos.

Sem esterilização

Pepinos, juntamente com salmoura, raramente são esterilizados, não sendo necessário.Após 10 minutos de ebulição, os verduras simplesmente ferverão e 2 minutos não servirão para preservação.Por esse motivo, apenas os próprios bancos estão sujeitos a processamento.Você pode usar métodos convencionais de esterilização: microondas, chaleira fervendo ou forno.Se você tem certeza da qualidade da sua água, limpe os frascos com uma escova dura antes de adicionar refrigerante antes de enlatar.

Esterilização de pepinos em lata

Nesse caso, os pepinos já são colocados em jarros em um vaso maior, onde a água está fervendo.O tempo de esterilização é determinado pelo volume do recipiente e pela formulação.Quando a marinada ferve, eles são preenchidos com pepinos embalados, após o que os bancos são imediatamente enviados para esterilização.Recomenda-se que o vinagre de mesa ou de maçã, neste caso, seja adicionado imediatamente antes do enchimento ou separadamente.

Salmoura para pepinos por litro de água

Existem muitas receitas para salmouras.Classic é a combinação de água com sal e especiarias diferentes.Para criar o aroma e a cor incomuns da salmoura, você pode adicionar ervas, tomates e outros vegetais, fatias de maçã.Bagas de groselha ajudam a diversificar o sabor.O principal pré-requisito é o cumprimento das proporções relacionadas ao sal ou vinagre com água.

Com vinagre

As proporções de vinagre em relação à água dependem da concentração: quanto maior, menor é a necessidade desse ingrediente.Para salmoura clássica, use vinagre de mesa 9%.Precisa de cerca de 1 colher de sopa.6% de vinagre é adicionado duas vezes mais.Se o ácido acético é tomado, leva apenas 1/3 colher de chá.O princípio de realizar a salmoura é muito simples.O principal é usar água filtrada ou fervida.O processo é o seguinte:

  1. Adicionando raiz-forte, guarda-chuva de endro, alguns dentes de alho e folhas de groselha em cada jarra, transferindo camadas com pepinos.
  2. A água é fervida e derramada e após 15 minutos é drenada de volta.
  3. Adicione 75 g de açúcar, 50 ml de vinagre a 9% e 50 g de sal a cada litro de líquido.

Preservando pepinos sem vinagre

Métodos mais comumente usados ​​para preservar pepinos sem adicionar vinagre.Eles diferem na velocidade de execução.Tais métodos são:

  1. Caminho quente.A variante mais simples de preservação de pepinos é utilizada para preparações salgadas.Por litro de água fervente deve ser tomado 2 colheres de sopa.eusais.Marinada quente é preenchida com pepinos em uma jarra, traduzida com especiarias.Em um dia, você precisa escorrer a salmoura e remover os legumes na geladeira.
  2. Método a frio de salinização.A preservação do pepino nesse caso será mais longa.Um litro de água deve ser tomado 1 colher de sopa.eusais.Isso é preenchido com pepinos em conserva na jarra, deixe-os nas condições usuais para a temperatura ambiente por 2-3 dias e, em seguida, enviados para armazenamento emgeladeira ou adega.
  3. Preservação com ácido cítrico.Salmoura de pepino da água, que é carregada com 2 colheres de sopa.eusal e açúcar, deixe ferver, mantenha por 1-2 minutos e despeje em potes.Já neles colocar mais 1 colher de chá.ácido de limão.

Receita de preservação de pepino

Cada dona de casa tem suas próprias especialidades em qualquer prato, mas a preservação de pepino tem vários ingredientes obrigatórios.São especiarias e especiarias da lista a seguir:

  • guarda-chuvas de endro;
  • fatias de alho;
  • folha de louro;
  • pimentão, cebola, cenoura;
  • sementes de hortelã-pimenta, coentro ou cardamomo.

Pepinos em conserva crocantes

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 24 kcal.
  • Finalidade: para lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Essa colheita certamente atrairá até aqueles que são indiferentes à preservação de pepinos.Recomenda-se levar variedades não de salada, mas especiais para download.Então, para esta receita com a foto, eles ficarão crocantes.Esta propriedade fornece folhas de cerejeira em combinação com a essência de vinagre, que é usada como conservante.

Ingredientes:

  • Grãos de pimenta - 5 peças;
  • tubérculos de cenoura - 1 unid.;
  • dentes de alho - 2 peças;
  • essência de vinagre - 1 colher de chá.por 1 litro;
  • colher de sal - 1 pc;
  • água - 1 litro;
  • folha de cerejeira - 3 peças;
  • raminho de salsa verde - 1 pc;
  • água - 1 litro;
  • Guarda-chuvascravos - 3 peças;
  • pepinos - 2 kg;
  • colher de sopa de açúcar - 2 un.

Método de preparação:

  1. Despeje os pepinos lavados com água; após 3-4 horas, pode ser colocado em frascos juntamente com cenoura, alho, salsa e endro.
  2. Infundir água fervente, aguarde 10 minutos.Você pode drenar e refazer o procedimento.
  3. Depois de derramar três vezes, adicione açúcar, sal, folhas e temperos ao líquido fundido.
  4. Ferva a salmoura, encha com pepinos em potes, encha com 1 colher de chá.vinagre.
  5. Rolha as margens e envolva-as com um cobertor.

Pepinos em conserva com cebola

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 18 kcal.
  • Objetivo: para lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

As cebolas têm uma firmeza especial e uma agradável marinada delicada lhes dá um sabor incomum.Estes verduras podem ser servidos como um tratamento separado, adicionado a saladas ou como acompanhamento.Você também pode adicionar cenoura ao molho para salada.Se houver tempo, é melhor cortar em pedaços.Cebolas devem ser tomadas pequenas.

Ingredientes:

  • Cabeças de cebola - 2 unid.;
  • vinagre de fruta - 3 colheres de sopa.l.;
  • Cravo - 6 peças;
  • água - 1,2 litros;
  • Batata Cenoura - 2 peças;
  • colher cantina de açúcar - 2 unid.;
  • pepinos - 2 kg;
  • colher de sal - 3 peças.

Método de preparação:

  1. Prepare os legumes lavando e enxaguando em água corrente.Corte as cenouras ao meio.
  2. Para espalharvegetais nos bancos.
  3. Ferva água, encha-a com sal, vinagre e adicione areia.
  4. Derrame a marinada nas margens.
  5. Esterilize os espaços em branco em uma panela grande com água por 7 a 10 minutos.
  6. Rolha os frascos, coloque-os de forma que o fundo fique por cima, cubra-os com um cobertor.

Mostarda

  • Tempo de cozimento: 7 horas.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 22 kcal.
  • Finalidade: para lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Deliciosos pepinos marinados com mostarda serão um complemento não apenas para um jantar familiar regular.Na mesa festiva, esse tratamento também será bastante apropriado.Tais pepinos têm um sabor picante e muito agradável incomum.Para esta receita da foto, é importante escolher os legumes mais maduros e frescos - mesmo um estragado pode arruinar todo o lote de preservação.

Ingredientes:

  • açúcar - 30 g;
  • pepinos - 500 g;
  • Óleo de girassol - 30 ml;
  • sal - 15 g;
  • vinagre de mesa 9% - 30 ml;
  • sementes de mostarda - 1 colher de chá;
  • pimenta moída, meia colher de chá - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Lave as verduras, coloque em água fria, não toque por algumas horas.
  2. Remova os pecíolos, corte cada fruta em 4 porções, dobre-a em uma panela.
  3. Adicione todos os temperos com vinagre e manteiga.
  4. Deixe sob a tampa, não toque por 6 horas.
  5. Mexa, espalhe a salada em potes e misture bem.
  6. Esterilize cada frasco por meia hora, role,deixe esfriar.

Salada de pepino para o inverno

Esse tipo de preservação pode ser não apenas um lanche, mas também um acompanhamento completo.Embora como uma salada independente não seja menos deliciosa.Combina bem com batatas cozidas ou carne frita.O sabor dos pepinos em conserva é um pouco doce.Na estação fria, esse lanche é uma ótima opção para diversificar sua dieta diária.

Ingredientes:

  • sementes de mostarda - 1 colher de chá;
  • Guarda-chuvas de endro - 100 g;
  • sementes de cravo - 3-4 peças;
  • Óleo de girassol - 1 colher de sopa;
  • copo de vinagre 9% - 1 pc;
  • coentro de sementes - 1 colher de chá;
  • colher de sal - 3 peças;
    • ​​
  • pimentões - 1 pc;
  • pepinos - 4 kg;
  • areia de açúcar - 1 colher de sopa;
  • ervilhas - 5-6 peças;
  • dentes de alho - 1 pc;
  • cabeças de cebola - 1,5 kg.

Método de preparação:

  1. Corte as ervas ao meio e ao meio.Repita o mesmo com as cebolas.
  2. Moa verduras, corte o alho com pratos finos.
  3. Misture tudo menos vinagre em uma tigela grande.
  4. As datas dos ingredientes amolecem por cerca de uma hora.
  5. Em seguida, deixe ferver, adicione o vinagre e deixe ferver antes de ferver.
  6. Mexendo para ferver por um quarto de hora.
  7. Use frascos estéreis para colocar a peça de trabalho, selar e colocar de cabeça para baixo.

Pepinos enlatados com ketchup de pimentão

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Caloria da refeição: 30 kcal.
  • Finalidade: para lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Outra receita incomum para a preservação do pepino.Aqui, a marinada com a adição de ketchup proporciona um sabor especial a tomate picante, deixando os verdes especialmente crocantes.A receita é simples de fazer, mas deliciosa.Requer ketchup de pimentão clássico e um conjunto de especiarias padrão.De acordo com a tecnologia de fabricação, a esterilização é necessária nesta receita.

Ingredientes:

  • Grãos de pimenta - 5-6 peças;
  • colher de sal - 1 pc;
  • copo de água - 3 unid.;
  • Ketchup "Chile" - 3 colheres de sopa.l.;
  • verduras - 500 g;
  • meia colher de sopa de vinagre - 1 pc;
  • açúcar - 0,5 colher de sopa.

Método de preparação:

  1. Lave os pepinos e deixe em água fria por 1 hora.
  2. Despeje a água em uma panela, adicione o ketchup e depois colha o açúcar com sal.
  3. Espere a fervura, ferva e despeje o vinagre.
  4. Use frascos esterilizados para espalhar os verdes, diluindo-os com pimenta.
  5. Despeje a marinada, cubra e cubra por 10-12 minutos em uma tigela grande de água.
  6. Enrole, coloque de cabeça para baixo e cubra por cima.

Pepinos doces

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 16 kcal.
  • Objetivo: para lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Com essa tecnologia, a preservação de pepinos no inverno é esterilizada.Mas pode mudar as proporções de vinagre, especiarias,açúcar e sal, criando sempre um novo sabor incomum.Em geral, os pepinos são doces e crocantes.Se você gosta de marinadas doces, vale a pena adicionar mais açúcar.Para preservar 3 kg de vegetais, serão necessários cerca de 2,5 litros de salmoura.

Ingredientes:

  • pepinos - 1 kg;
  • folhas de cerejeira - 3-5 peças;
  • dentes de alho - 1 pc;
  • colher de sopa de açúcar - 2 unid.;
  • ervilhas de pimenta - 3 peças;
  • endro - 1 guarda-chuva;
  • vinagre 9% - ¾ xícara;
  • sais para colheres de mesa - 2 peças;
  • água - 1 litro.

Método de preparação:

  1. Espalhe pepinos lavados e verduras desfiadas em frascos.
  2. Ferva água, adicione sal, açúcar, ferva por um minuto e despeje o vinagre.
  3. Encha as latas com marinada, esterilize-as por 7 minutos, enrole.

Pepinos em suco de tomate

  • Tempo de cozimento: 4 horas.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 29 kcal.
  • Objetivo: para lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O molho de tomate pode ser uma alternativa ao ketchup ao preservar pepinos.O sabor da peça é semelhante, mas um pouco menos picante.Para deixar as verduras bem molhadas com molho de tomate, elas são marinadas por pelo menos meia hora em fogo baixo.Os legumes ficam mais macios do que nas receitas de folhas de carvalho.Preparar um lanche é simples, leva mais tempo para pré-embeber os vegetais.

Ingredientes:

  • sal de colher de mesa - 1 unid.;
  • pepinos - 4,5 kg;
  • pimenta preta moída - 1Art.l.;
  • cabeças de alho - 4 peças;
    • vinagre
  • 6% - 150 ml;
  • colher de chá de colorau - 1 pc;
  • crescimento.óleo - 1 colher de sopa.
  • açúcar - 150 g;
  • pasta de tomate - 150 g

Método de preparação:

  1. Corte as pontas das ervas, corte as frutas em 2 ou 4 fatias.
  2. Introduzir alho, sal, pimentão, óleo, pasta e pimenta nos vegetais.
  3. Ingredientes de tomate por meia hora, depois você pode derramar.Em seguida, deixe sob a tampa por 15 minutos.
  4. Espalhe a salada em frascos, esterilize em água fervente, cortiça.

Pimenta búlgara com pepino

  • Tempo de cozimento: 45 minutos.
  • Número de porções: 1 pessoa.
  • Pratos de calorias: 21 kcal.
  • Objetivo: para lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O sabor especiado e levemente adocicado adiciona pepino à pimenta búlgara.Você pode adicionar brilho a um lanche adicionando cores diferentes a ele.Os pepinos em conserva são preparados por enchimento duplo sem procedimento de esterilização.Para fazer isso, a primeira salmoura é drenada, fervida e devolvida.A tecnologia é muito simples, não requer muito tempo.O principal é esterilizar frascos e tampas.

Ingredientes:

  • especiarias - a gosto;
  • a água é do tamanho de uma jarra;
  • cabeças de alho - 2 peças;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • pepinos - 4-8 unid.;
  • meias pimentões - 1 unid.;
  • sais para colher de mesa - 1 unid.;
  • pimenta - 1-3 pçs.

Método de preparação:

  1. Corte em pepinos limpospecíolos, pimentões esmagados, folhas amargas inteiras.
  2. Arrume primeiro os temperos, o sal, o açúcar e depois misture bem os legumes.
  3. Infundir água fervente, deixe descansar por 20 minutos.
  4. Despeje a salmoura em uma panela, ferva-a e despeje-a de volta nos potes.
  5. Enrole, deixe esfriar completamente, virando de cabeça para baixo.

Pepinos coreanos

  • Tempo de cozimento: 6 horas.
  • Número de porções: 20 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 26 kcal.
  • Finalidade: para lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Segundo esta receita, o lanche pode ser servido imediatamente ou enrolado e armazenado no inverno.Neste último caso, a conservação dos pepinos é feita por tecnologia clássica.A salada é espalhada sobre frascos esterilizados, pasteurizados e enrolados.Pepinos em conserva deliciosos com batatas cozidas.Também serão adequados como acompanhamento para pratos de carne, e ficará muito saboroso.

Ingredientes:

  • pimenta vermelha moída - 1 colher de sopa.l.;
  • cenouras - 1 kg;
  • copo de açúcar - 1 pc;
  • alho friccionado - 2 colheres de sopa.l.;
  • crescimento de petróleo.- 1º;
  • vinagre 9% - 1 colher de sopa;
  • sal - 100 g.

Método de preparação:

  1. Corte os pepinos em quartos, rale as cenouras.
  2. Adicione manteiga, alho, vinagre, açúcar e pimenta aos legumes.
  3. Após a agitação, deixe descansar por 4 horas.

Preservação de pepino com vodka

  • Tempo de cozimento: 4 dias.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 23 kcal.
  • Objetivo: para lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Outra receita original para a preservação do pepino que ajudará a mantê-los frios.A causa é a vodka, que reduz a probabilidade de criação de patógenos.O aperitivo está pronto para ser um ótimo complemento para a dieta de inverno.A preservação do pepino exigirá um pouco mais de tempo devido à necessidade de infusão de salmoura.

Ingredientes:

  • colher de sopa de açúcar - 3 unid.;
  • folha de louro - 2 peças;
  • endro, raiz de rábano silvestre, ramo de estragão a gosto;
  • repolho - 2 kg;
  • ervilhas doces - 6;
  • dentes de alho - 5 peças;
  • folhas de groselha preta - algumas peças;
  • vodka - 100 ml;
  • vinagre 9% - 3 colheres de sopa.l.;
  • A pimenta é amarga a gosto.

Método de preparação:

  1. Coloque as ervas em um recipiente com água fria e deixe por 5 horas.
  2. Coloque o alho descascado e as ervas no fundo da jarra, depois coloque os pepinos no fundo.
  3. Pimenta e água salgada, tempere com uma folha de louro, deixe ferver.
  4. Despeje sobre o recipiente sem alcançar as bordas.Encha o restante com vodka, envie para um local mais fresco.
  5. No quarto dia, escorra a salmoura, deixe ferver, cozinhe por cerca de 5 minutos e depois retorne aos potes.
  6. Enrole, aguarde até esfriar completamente.

Os segredos da salgapepinos deliciosos - dicas para chefs

Para obter pepinos realmente crocantes, é importante mantê-los frios na água antes de começar a bombear.Assim, os verdes absorverão mais umidade e, quando preservados, não parecerão vazios e permanecerão densos por muito tempo.Os seguintes temperos ajudarão a prepará-los ainda mais crocantes:

  1. Folhas de rábano.Aumente a resistência à conservação por microorganismos nocivos, faça-os triturar.
  2. Uma mistura de pimentas.Faça pepinos fortes, aprimore a ação antimicrobiana.
  3. Casca de carvalho.Torna os pepinos crocantes, tem propriedades anti-sépticas.

Vídeos