Marinada de cordeiro - Como cozinhar com conhaque, suco de romã, kiwi, vinagre, limão, mel ou cerveja

Uma boa marinada é a garantia de cozinhar um cordeiro suculento, saboroso e literalmente derretido na boca, que agrada a toda a família.Mesmo carne dura e seca, com um típico cordeiro de carneiro, ficará muito macia e saborosa quando pré-marinada com especiarias e ervas.Essa carne pode ser assada no forno, frita em uma panela ou assada em uma grelha de carvão durante um piquenique ao ar livre.Tudo o que você precisa fazer é confiar na receita comprovada, escolher os ingredientes certos, preparar o cordeiro adequadamente e deixar marinar bem.

Regras para decapagem de cordeiro

Antes de decapagem, o cordeiro deve ser cuidadosamente limpo com um pano ou toalha de papel e depois limpo de filmes, tendões e excesso de gordura.A carne é cortada em pedaços grandes através das fibras, enquanto segura a faca em um pequeno ângulo.O cordeiro fresco pode ser envelhecido na marinada por cerca de uma hora.A carne de um animal velho (que produzirá gordura amarela e grandes articulações amareladas) é desejável marinar por pelo menos 10 a 12 horas.Especiarias podem ser usadas, mas o melhor sabor do cordeiro enfatizará alecrim, orégano, mostarda, tomilho, pimentão, alho seco e fresco.

Receita de marinada para cordeiro

Existem muitosmaneiras de preparar uma marinada original para carne que dará ao cordeiro um tempero, tempero e aroma único.A marinada pode ser feita com base em cerveja, vinagre, suco de romã fresco ou de limão, kiwi, conhaque, vinho branco seco, mel e outros ingredientes disponíveis.Com uma paleta de sabores, um conjunto de especiarias e temperos, você pode experimentar ousadamente adicionando uma pitada de açúcar, folha de louro, molho de soja salgado, ervas secas e outros ingredientes.O principal é aderir às proporções indicadas na receita.

Marinada de cordeiro para churrasco

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 109 kcal em 100 g.
  • Objetivo: carne.
  • Dificuldade: fácil.

Tradicionalmente, uma marinada à base de água mineral gaseificada é usada para preparar churrascos de dar água na boca na grelha ou em fogo aberto.É desejável abrir a garrafa de água mineral altamente carbonatada e deixá-la em temperatura ambiente por pelo menos meia hora, para que gases em excesso sejam liberados.Em vez de tempero de churrasco pronto, quaisquer outros temperos, como açafrão, salsa, coentro, manjerona e estragão, que combinam bem com o cordeiro, podem ser adicionados à mistura.

Ingredientes:

  • água mineral com gás - 1,5 litros;
  • suco de limão - 2 colheres de sopa.l.;
  • cebola - 2 pedaços;
  • Especiarias para espetadas - 20 g.

Método de preparação:

  1. Corte as lâmpadas em anéis finos.
  2. Misture com suco de limão espremido na hora, especiarias.
  3. Coloque a mistura na carne (1 kg).
  4. Encha com água mineral.
  5. Remova para deixar marinar na geladeira por 4 horas.

Carne de carneiro em forno de kefir

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 40 kcal em 100 g.
  • Objetivo: para carne.
    • ​​
  • Dificuldade: fácil.

Marinar o cordeiro para assar no forno é um processo criativo e emocionante que torna a carne não apenas muito macia, mas também bonita como na foto.A marinada de kefir é fácil de cozinhar com apenas três ingredientes em apenas 10 minutos.É preferível preferir kefir com baixo teor de gordura, que absorve bem a carne e amacia as fibras.Parte do iogurte pode ser substituída por leite azedo, iogurte doce natural ou creme de qualquer teor de gordura.

Ingredientes:

  • kefir - 4 colheres de sopa;
  • coentro - 50 g;
  • tempero universal - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Misture o kefir (de preferência com baixo teor de gordura) com coentro e temperos picados.
  2. Despeje o cordeiro (1,5 kg) na marinada de kefir.
  3. Deixe marinar por 3 horas.

Marinada de carne de cordeiro

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Caloria da refeição: 71 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para carne.
  • Dificuldade: fácil.

A marinada original da cerveja é feita de cerveja de qualidade, que não apenas confere ao prato acabado um aroma fino de lúpulo e malte, mas também reduz a formação de agentes cancerígenos quando grelhados.É importante que a cerveja não expire quando marinada, portanto, porçõesA carne pode ser colocada em um saco plástico selado com um fecho ou em uma luva especial para assar.Para um sabor mais picante e rico, você pode adicionar gengibre ralado e ervas à marinada.

Ingredientes:

  • cerveja light - 2 colheres de sopa;
  • alho com 20 dentes;
  • alecrim - a gosto;
  • Tomilho - a gosto;
  • manjericão - a gosto;
  • páprica - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Despeje sobre o cordeiro (1 kg) com cerveja light.
  2. Adicione o alho descascado e picado grosseiramente, o colorau e as ervas secas - alecrim, tomilho, manjericão.
  3. Agite, deixe em temperatura ambiente por 7 horas.
  4. Mexa novamente, leve à geladeira por 7 horas ou durante a noite.

Kiwi

  • Tempo: 15 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 28 kcal em 100 g.
  • Objetivo: para carne.
  • Dificuldade: fácil.

O kiwi exótico não é apenas adicionado às sobremesas, mas também usado na preparação de marinadas.O kiwi contém uma enzima única que decompõe a proteína animal e torna o cordeiro muito macio, macio e suculento.O prato acabado não é chato, mas tem um maravilhoso aroma tropical e paleta de sabor rico.Este método de decapagem rápida é adequado para assar, estufar, grelhar ou grelhar.

Ingredientes:

  • Kiwi - 2 peças;
  • água mineral - 2 colheres de sopa;
  • cebola - 4 pedaços;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Cortelâmpadas em pedaços grandes.
  2. Casca de kiwi.Corte em fatias finas ou amasse com um garfo.
  3. Misture cordeiro (2 kg) com kiwi, cebola e especiarias.
  4. Encha com água mineral.
  5. Marinar no máximo 2 horas.

Com vinho branco seco

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 79 kcal em 100 g.
  • Objetivo: carne.
  • Dificuldade: fácil.

A marinada assada no forno dará ao prato do feriado seu aroma, suculência e sabor refinado.É aconselhável usar uma tigela de vidro, esmalte ou cerâmica para marinar a carne em vinho branco seco.As panelas de alumínio são facilmente oxidadas sob a influência do vinho e a de madeira absorve rapidamente a marinada.O cheiro específico do álcool evapora completamente durante o tratamento térmico, para que você possa adicionar suas especiarias e especiarias aromáticas favoritas à marinada.

Ingredientes:

  • vinho branco seco - 500 ml;
  • alho - 12 dentes;
  • Mostarda de Dijon - 50 g;
  • pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
  • Ervas da Provence - 10 g.

Método de preparação:

  1. Descasque o alho, pique ou amasse.
  2. Misture com mostarda Dijon, pimenta, ervas da Provença e vinho branco seco.
  3. Despeje a marinada de cordeiro de carneiro resultante (1,5 kg) por 8 horas.

Com vinagre

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 104 kcal por 100 g.
  • Objetivo: carne.
  • Dificuldade: Fácil.

A marinada clássica de vinagre suaviza o cordeiro duro e lhe confere uma agradável acidez.A principal vantagem da marinada de vinagre é a capacidade de suportar carne marinada crua a praticamente qualquer temperatura, o que é especialmente importante se os kebabs forem cozidos na natureza.O vinagre é um ótimo conservante que não permite que o cordeiro estrague durante o transporte.Não é recomendável marinar canções de carne quase sem gordura (o vinagre seca o produto, deixa as fibras rígidas).

Ingredientes:

  • vinagre - 4 colheres de sopa.l.;
  • suco de limão - 4 colheres de sopa.l.;
  • azeite - 4 colheres de sopa.l.;
  • cebola - 4 pedaços;
  • tempero universal - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

  1. Corte anéis finos da lâmpada.
  2. Adicione vinagre, azeite, temperos, suco de limão.
  3. Misture o cordeiro (2 kg) com a marinada de vinagre, apertando bem cada pedaço.Quanto mais você espreme a carne, mais deliciosa ela fica.
  4. Remova para deixar marinar na geladeira por 6 horas.

Com limão

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 68 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para carne.
  • Dificuldade: fácil.

A marinada aromática de limão dá ao cordeiro uma leve nota cítrica que torna a refeição particularmente deliciosa e original.Com esse método de marinar, o cordeiro não precisa ser mantido na mistura preparada a noite toda nem a noite toda - ele estará pronto para fritar ou assar em 3-5 minutoshoras.A carne marinará mais rápido, ficará ainda mais macia e saborosa se você permitir que ela fique embaixo do pavio.Para fazer isso, cubra os ingredientes com uma placa plana sobre a qual colocar o recipiente de água.

Ingredientes:

  • Limão - 1,5 peças;
  • cebola - 3 pedaços;
  • Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa.l.;
  • Salsa - 100 g;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Corte o limão em círculos, cebola com meias argolas.
  2. Adicione vinagre balsâmico, salsa picada e óleo vegetal.
  3. Misture a carne (1 kg) com a marinada de limão.
  4. É bom espremer o suco das fatias de limão.
  5. Retire o marinado em local frio por 5 horas.

Com conhaque

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 211 kcal por 100 g.
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  • Objetivo: para carne.
  • Dificuldade: Fácil.

A marinada de cordeiro feita com conhaque de qualidade é uma oportunidade para fazer um prato especial e dar a ele um buquê fantástico de sabores.Ao contrário da vodka e de outras bebidas alcoólicas fortes com um odor pungente, o conhaque apresentará carne não apenas suculenta, mas também apetitosa marrom dourada.Muitas especiarias não precisam ser usadas, caso contrário, elas quebram o aroma de uma bebida nobre.Uma opção ganha-ganha - misture conhaque com uma pitada de sal ou pimenta preta.

Ingredientes:

  • Conhaque - 150 ml;
  • molho de soja - 1 colher de chá;
  • pimenta - 1 pc;
  • chalotas - 150 g;
  • óleovegetal - 3 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Pimenta cortada em círculos finos, chalotas - em meias argolas.
  2. Adicione conhaque, molho de soja e óleo vegetal.
  3. Despeje sobre a marinada de conhaque preparada de carne (2 kg).
  4. Remova para deixar marinar na geladeira por 4 horas.

Com mel

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 403 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para carne.
  • Dificuldade: Fácil.

O mel natural é um produto único e muito útil, ideal para conservar cordeiro e outras carnes.Dá ao prato uma maravilhosa cor dourada e um sabor delicado, levemente doce, mas não desagradável.É aconselhável usar o mel não na forma pura, mas em combinação com ingredientes adicionais, como molho de soja picante, alho e especiarias.Opcionalmente, o molho de soja pode ser substituído por mostarda clássica ou Dijon, que deve ser misturada com mel até obter uma consistência homogênea.

Ingredientes:

  • mel - 10º c.l.;
  • molho de soja 100 ml;
  • alho - 2 dentes;
  • Óleo vegetal - 10ª c.l.;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Esfregue o alho.
  2. Misture com molho de soja, óleo e especiarias.
  3. Adicione mel e misture novamente.É aconselhável escolher mel líquido, caso contrário, a marinada final será difícil de distribuir em fatias de cordeiro.
  4. Despeje sobre a carne (1,5 kg) com uma marinada de mel e misture.
  5. Deixe marinar no quartotemperatura por 4 horas.

Com suco de romã

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 227 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para carne.
  • Dificuldade: Fácil.

O sabor da marinada de suco de romã fresca ou armazenada ficará mais saturado com a adição de sementes de romã esmagadas ou um punhado de frutas vermelhas.Um quarto de uma porção de suco de romã pode ser substituído por um bom conhaque, vinho tinto seco ou suco de limão.Se desejado, as chalotas são substituídas por cebolas regulares ou vermelhas, o que dará ao prato suculência e tempero.A carne de carneiro, marinada em suco de romã, pode ser frita em uma frigideira ou assada no forno até ficar com água na boca.

Ingredientes:

  • Suco de romã - 250 ml;
  • chalotas - 150 g;
  • alho - 10 dentes;
  • Óleo vegetal - 10ª c.l.;
  • pimenta do reino moída - 0,5 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Coloque o alho, a chalota, a pimenta preta, o óleo vegetal em uma tigela.
  2. Despeje o suco de romã fresco ou na loja.
  3. Misture a mistura com uma consistência homogênea.
  4. Despeje sobre o cordeiro (2 kg) com suco de romã.
  5. Deixe marinar por 8 horas.

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