Uma costela de carneiro - como cozinhar uma marinada e fritar em uma frigideira no forno ou na grelha com receitas com fotos

Muitos pratos interessantes podem ser preparados a partir das costelas de carneiro.Eles vão bem com praticamente qualquer molho e enfeite: purê de batatas, legumes grelhados ou salada leve.Descubra novas receitas e segredos de cordeiro.

Como preparar uma costela de carneiro

Primeiro, você precisa escolher a carne certa.Concentre-se em sua cor: em um bom cordeiro, a carne é vermelha (mais clara ou mais escura, dependendo da idade do animal) e o osso é branco.Então preste atenção ao cheiro: deve haver um aroma específico leve, mas não um odor desagradável, que muitos associam intuitivamente ao cordeiro.Então dê uma olhada no departamento de especiarias.Aqui você precisará comprar tomilho, alecrim, visão, anis, manjerona, alho, gengibre e cominho.

Depois de trazercarne em casa, não se apresse para começar a cozinhar, você deve primeiro processá-lo corretamente.Se você decidir grelhar a carne ou assá-la bem no forno, remova o osso da carne em 2 centímetros.Para preparar o lombo de cordeiro em uma coqueteleira ou assadeira, é melhor remover o excesso de gordura da polpa.Para qualquer método de cozinhar cordeiro deve ser marinado.A marinada de azeite e especiarias mais simples que você comprou serve.Descubra qual é a melhor marinada de cordeiro.

Forno de borrego no forno

No forno, o cordeiro pode ser cozinhado de maneira diferente: assar na manga, em papel alumínio, no convés ou na churrasqueira.Sempre asse o cordeiro no forno em altas temperaturas - de 180 a 250 graus.O tempo de cozimento pode variar de forma independente: para carne rosa com sangue, 20 minutos de cozimento serão suficientes e, para obter as costelas de recozimento bem feito, acerte o temporizador por 35-40 minutos.

Como cozinhar uma costela de carneiro em uma frigideira

Você pode cozinhar deliciosas costelas de carneiro em uma panela comum com azeite ou óleo de girassol.Não há segredos especiais aqui, por isso vale a pena seguir os princípios gerais da fritura.Se você quiser temperar a costela de carneiro em uma panela, frite levemente a carne primeiro, adicione o caldo, a água ou o vinho, cubra com uma tampa de assar e traga as costelas para um suporte.Na maneira usual de assar, prepare as costelas na panela sem a tampa por 8 a 10 minutos de cada lado.

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Costeleta de cordeiro grelhada

Muito incomum, bonita eO lombo de cordeiro grelhado é gostoso.A peculiaridade da preparação de carne dessa maneira é que, ao fritar o cordeiro, é necessário pressioná-lo firmemente na panela.Se, em vez de uma frigideira, você tiver uma grelha genuína na cozinha com tampa, o prato ficará ainda mais perfumado.Coloque o osso da carne e você poderá remover completamente as costelas, deixando apenas o lombo.Leia como cozinhar em uma frigideira e escolha-a corretamente.

Uma costela de cordeiro na grelha

No final da primavera ou no verão, quando chega o período de sair e comer kebabs, um lombo de cordeiro na grelha será uma ótima opção.Para isso, a carne deve ser marinada com antecedência: quanto mais tempo permanecer na marinada, mais macia e suculenta será.Para a marinada, você pode usar qualquer molho à base de vinho ou azeite.A carne deliciosa é marinada em um molho azedo de frutas.

Costelas de carneiro em um fogão múltiplo

Com a ajuda de aparelhos de cozinha modernos, não apenas os assados ​​e sopas podem ser preparados com facilidade e rapidez.A costela de carneiro na dieta em um multivark também se mostra muito tenra.Você pode cozinhar nos vários modos de "Torrefação", "Extinção" ou "Multiuso" - tudo depende do que você pretende servir no almoço.Se você deseja saciar a polpa do cordeiro na multivarica, levará duas horas e as costelas fritas estarão prontas em apenas 20 minutos.

Receita de costeletas de cordeiro

O cordeiro é realmente carne internacional.Na Grécia, o famoso moussaka é feito dele, na Escóciahaggis (de rabiscos) e os irlandeses adoram fazer polpa de guisado.Cada cozinha tem seus próprios molhos, especiarias e ervas.A combinação mais popular é com molho de cranberry e marinada de cominho, alecrim e orégano.Se você deseja uma iguaria em um restaurante, escolha a melhor receita de curry de cordeiro para agradar sua família nas férias.

Costeleta de cordeiro em papel alumínio

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: para 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 978,6 kcal.
  • Objetivo: Prato principal.
  • Cozinha: europeia.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Para impedir que a carne perca a maior parte de seus sucos durante o cozimento, ela geralmente é envolvida em papel alumínio.Você pode mudar esse foco culinário e as costelas do cordeiro jovem.Bem, para que a carne adquira um aroma cítrico extraordinário e perca seu cheiro específico, é oferecida para mariná-la no suco de laranja misturado com várias ervas.Como cozinhar esta marinada e prato é descrito nesta receita passo a passo com fotos.

Ingredientes:

  • laranja - 1 unid.;
  • alho - 4 dentes;
  • raiz de gengibre ralada - 1 colher de chá;
  • vinagre balsâmico - 1 colher de sopa.l.;
  • azeite - 1 colher de sopa.l.;
  • mostarda - 1 colher de chá;
  • açúcar, pimenta do reino, sal a gosto;
  • creme - 150 g;
  • verduras - a gosto;
  • costelas -?kg.

Método de preparação:

  1. Misture suco de laranja, 2 fatias de alho picado, raiz de gengibre ralada, vinagre e óleo.
  2. Despeje sobre uma marinada de laranja lavada e cortada em costelas.Sairpor 15 minutos.
  3. Corte o tamanho e o número de nervuras da folha, dobrando-a cuidadosamente em uma assadeira.
  4. Coloque as costelas com a marinada por cima e cubra com um segundo pedaço de papel alumínio.
  5. Remova a assadeira para um forno pré-aquecido a 220 graus por 20 minutos.
  6. Em seguida, abaixe a temperatura para 190 graus e continue assando a costela de carneiro na folha por mais 20 minutos.
  7. Enquanto as costelas estão assando, prepare o molho.Adicione ao creme de leite alho, verduras pequenas, sal, açúcar, pimenta passada pela imprensa.
  8. Antes de servir, despeje a carne sobre o molho preparado.

Costeleta de cordeiro com legumes

  • Tempo de cozimento: 30 minutos.
  • Número de porções: para 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 765,3 kcal.
  • Objetivo: Prato principal.
  • Cozinha: Europeia.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Na maioria das vezes, as costelas de cordeiro comuns são servidas com arroz friável ou legumes grelhados, e bagas agridoces são escolhidas para o molho.Nesta receita culinária, você precisa fazer molho de cranberry que agradará você no inverno.Se você não gosta de cranberries, tente cereja, groselha ou um feito com soja.

Ingredientes:

  • cranberries - 1º st;
  • açúcar - 3 colheres de sopa.l.;
  • vinho - 50 ml;
  • canela, anis, amêndoa - a gosto;
  • raiz de gengibre - 2 cm2;
  • Osso com osso - 500 g;
  • pimentão - 1 unid.;
  • cogumelos - 3 peças;
  • Berinjela - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Primeiro você precisa ralar,depois misture com outras especiarias.
  2. Marinar a carne processada em azeite com especiarias por 5 minutos.
  3. Corte os legumes lavados com fatias.
  4. Pré-aqueça a grelha e frite os legumes de cada lado por 2-3 minutos.
  5. Depois, na frigideira, frite a carne, colocando o tanque de água ou qualquer outra prensa por cima.
  6. Após 7 minutos, vire o cordeiro para o outro lado.
  7. Transfira a carne e os legumes para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos a 180 graus.
  8. Cozinhar molho de cranberry.Para fazer isso, misture as frutas com vinho, açúcar, canela, anis, amêndoas e raiz de gengibre ralado.
  9. Deixe ferver o líquido em fogo médio, depois reduza a potência e cozinhe até engrossar por 7 a 10 minutos.
  10. Deixe o molho esfriar um pouco e depois bata o liquidificador na consistência desejada.
  11. Coloque um prato de cordeiro com legumes grelhados e despeje sobre o molho de cranberry preparado.

Espetos de costela de carneiro

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: para 6 pessoas.
  • Calorias alimentares: 698,9 kcal.
  • Objetivo: o prato principal.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Todo homem sabe cozinhar espetinhos de churrasco, que serão lembrados por muito tempo.Alguns fazem apenas de carne de porco, outros de frango.Escolha para cada tipo de carne e sua própria marinada.Espetos de costela de carneiro não são piores do que o habitual, e marinar é muito simples - em limão eóleo de girassol.

Ingredientes:

  • cordeiro - 1 kg;
  • limão - 1 pc;
  • óleo de girassol - 50 ml;
  • Coentro, hortelã, estragão, manjericão - 3 g.

Método de preparação:

  1. Meu limão, esprema o suco.
  2. Misture suco de limão com especiarias e manteiga.
  3. As costelas são limpas do filme, excesso de gordura, cortadas em porções.
  4. Despeje a carne sobre a marinada e leve à geladeira por 5-6 horas, de preferência durante a noite.
  5. Espetos de cordeiro para churrasco em camadas sobre carvão vegetal, de árvores frutíferas a crosta dourada.

Suporte de cordeiro na manga

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Número de porções: para 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 920,3 kcal.
  • Objetivo: o prato principal.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O cozimento da carne de cordeiro no osso do forno não causará problemas para um cozinheiro experiente.Você não precisa cortar uma perna com uma faca afiada especial, basta cortar as costelas em porções.No entanto, se a carne tiver uma camada grossa de gordura, é melhor cortá-la e usar a gordura para outros fins, por exemplo, em vez de margarina.Para este prato, você pode cozinhar qualquer um dos molhos que você conhece: nozes ou cogumelos.

Ingredientes:

  • costelas de cordeiro - 1 kg;
  • Azedo, alecrim, sal e pimenta são a seu gosto;
  • alho - 3 dentes.

Método de preparação:

  1. Enxágue bem as costelas, aparando o excesso de gordura, se necessário.
  2. Cortar em porçõespedaços de carne, seque com guardanapos e transfira para um recipiente grande.
  3. Cubra cada costela com temperos e alho amassado e deixe marinar por meia hora.
  4. Em seguida, colocamos as nervuras na manga, fechando firmemente a embalagem dos dois lados.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  6. Removemos a bandeja na prateleira do meio do forno.
  7. Prepare uma costela de carneiro na assadeira por exatamente 40 minutos.

Costeleta de cordeiro empalhada

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Número de porções: para 3-4 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 960,3 kcal.
  • Objetivo: o prato principal.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.
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Para que a carne seja recheada, a escolha da carne deve ser abordada minuciosamente.Olhe para o mercado as peças que têm muita carne nas costelas.Essa peça será mais fácil de cortar na forma do seu bolso.Para o recheio, você pode escolher qualquer coisa - tomate, cogumelos ou cogumelos, queijo ralado ou fazer uma omelete caseira.Você pode servir com batatas jovens ou uma salada de legumes.

Ingredientes:

  • ovos - 3 unid.;
  • leite - 1/3 c .;
  • cogumelos - 100 g;
  • Cebolas -?cabeças;
  • queijo mole - 100 g;
  • panificação - 100 g;
  • costelas de cordeiro - 800 g;
  • Azeite - 50 ml;
  • especiarias (alecrim, manjericão) - 50 g.

Método de preparação:

  1. Descasque a carne das veias e do excesso de gordura,secar com guardanapos.
  2. Moer fresco no liquidificadorervas picantes com azeite de oliva.
  3. Misture o molho de costela por meia hora.
  4. Frite os cogumelos picados em uma frigideira.
  5. Bata os ovos com leite, esfregue o queijo macio por uma peneira.
  6. Adicione o queijo à mistura de ovos, mexa.
  7. Despeje a mistura de queijo e ovo sobre a frigideira e frite de cada lado por 2 minutos.
  8. Na polpa, faça um corte no formato de um bolso e coloque uma omelete dentro.
  9. Enrole a farinha de rosca na farinha de rosca, amarre com um fio culinário.
  10. Transfira a carne para uma forma antiaderente e coloque no forno.
  11. Prepare uma costela de carneiro recheada com uma omelete por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 190 graus.Se o topo começar a queimar, cubra a carne com papel alumínio.

Rack de cordeiro com batatas

  • Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.
  • Número de porções: para 3-4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 930 kcal.
  • Objetivo: o prato principal.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Com a invenção de novos utensílios de cozinha, a preparação de refeições em restaurantes em casa tornou-se mais simples.Este multi-fogão multifuncional poderá preparar o ensopado de borrego perfeito com legumes, sem nenhum esforço de sua parte.Para fazer isso, use o programa Extintor e, se você não tiver essa função no dispositivo, selecione "Multijogador" com uma temperatura de aquecimento de xícara de até 160 graus e um tempo de cozimento de 2 horas.

Ingredientes:

  • cordeiro nas costelas - 500 g;
  • alho - 5dentes;
  • cenoura - 1 pc;
  • Cebola da Crimeia - 1 pc;
  • pacote de coentro;
  • folha de louro -2 peças;
  • batatas - 7-8 peças;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte o cordeiro em pedaços, coloque em uma panela.
  2. Coloque dentes de alho, fatias de cenoura e cebola entre as costelas.
  3. Polvilhe por cima e despeje com água para que o líquido cubra metade do conteúdo.
  4. Feche a tampa e defina o modo Quench para 2 horas no visor.
  5. Coloque as batatas fatiadas por cima 40 minutos antes de cozinhar, mexendo.
  6. Abra a tampa e mexa o conteúdo da tigela 10 minutos antes do alarme.
  7. Após terminar o trabalho, polvilhe todo o coentro e cozinhe as costelas de carneiro com as batatas na panela por 10 a 15 minutos.

Costeleta de cordeiro com molho de romã

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: para 4 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 856 kcal.
  • Objetivo: o prato principal.
  • Cozinha: Europeia.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Uma costela de carneiro com molho de romã é um prato clássico de restaurante de um chef, mas você pode cozinhá-lo em sua própria cozinha.Para o molho, compre uma romã agridoce bem madura e vinho tinto seco na loja.Embora em algumas receitas seja recomendado que o cozinheiro use vinhos de mesa semi-doces, com a variedade seca (cabernet ou merlot), a crosta sai com um sabor especial.

Ingredientes:

  • filé mignon emosso - 400 g;
  • alho - 3 dentes;
  • Alecrim - 4 cachos;
  • pequeno - 50 g;
  • sal a gosto;
  • Garnet - 1 pc;
  • cebola - 1 pc;
  • vinho tinto seco - 1 o;
  • Coentro -?colher de chá;
  • pimenta moída - 1 pitada.

Método de preparação:

  1. Descasque o alho na prensa, pique finamente os ramos de alecrim.
  2. Descasque os ossos da carne com uma faca afiada a 2 cm da borda.
  3. Corte as costelas em fatias, rale com sal, alho e alecrim.
  4. Após 20 minutos, frite a panela com a adição de azeite.
  5. Assim que o óleo aquecer, coloque as costelas na panela.Frite cada lado até dourar.
  6. Coloque a carne assada na forma antiaderente e forrada com papel alumínio.Retire ao forno por 10 minutos.
  7. Enquanto isso, prepare o molho.Para fazer isso, moa a romã em uma argamassa, coe o suco através da gaze.
  8. Frite a cebola picada até dourar na mesma caçarola em que a carne foi cozida.
  9. Despeje o suco de romã e o vinho na cebola pronta, mantendo o calor no mínimo.Depois que o molho engrossar, adicione o coentro, o sal e a pimenta.

Costeleta de cordeiro com molho de alho

  • Tempo de cozimento: 45 minutos.
  • Número de porções: para 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 891 kcal.
  • Objetivo: o prato principal.
  • Cozinha: européia.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Esta receita é uma costela de cordeiro com molho de alhoo mais simples.Uma vez que é necessário marinar a carne com alho, na forma pura, este produto não deve ser adicionado ao molho.Basta pegar a sobra marinada, misture com iogurte caseiro e especiarias - aqui está um ótimo molho para carne assada.Decorado com tomate, pimentão ou berinjela cozida pode ser servido.

Ingredientes:

  • mistura de especiarias - 2 colheres de chá;
  • cordeiro com costela - 1 kg;
  • iogurte natural - 100 ml;
  • limão - 1 pc;
  • Azeite - 1 colher de sopa.l.;
  • alho - 3 dentes;
  • tomilho fresco - 20 g;
  • mel - 1 colher de sopa.l.;
  • Mostarda - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. As costelas de um cordeiro jovem são lavadas, secas e cortadas em porções.
  2. Pique finamente o tomilho fresco, esprema o suco de limão.
  3. Misture tomilho com suco, pressão de alho, mel e outros ingredientes.
  4. Grelhe a carne no molho por meia hora.
  5. Frite as costelas na frigideira de ambos os lados por 8-9 minutos.
  6. Para o molho de alho, misture 2 colheres de sopa de marinada com iogurte e pimenta moída.
  7. Antes de servir, asse as costelas com um molho de creme de queijo.

Como cozinhar carne de carneiro nas dicas de chef de ossos

Se você quiser uma refeição deliciosa, considere o seguintemáscaras:

  • Lave-as com água fria antes de conservar as costelas de cordeiro.
  • Não guarde o cordeiro na marinada por muito tempo antes de assar ou fritar em uma frigideira.Já depois das 10minutos, a carne perderá seu odor desagradável e todos os sabores das ervas serão saciados no processo de cozimento.
  • Se você não tiver certeza da preparação das costelas fritas, transfira-as para uma assadeira e deixe descansar por 15 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus.
  • O cordeiro é tradicionalmente servido com molhos picantes e agridoces, com ervas frescas e hortelã.Mesmo assim, a carne é harmoniosamente combinada com um simples molho de churrasco.
  • Se você decidir cortar o osso desossado, não será necessário cortá-lo: um pedaço de carne adequado para fritar ficará seco.

Vídeo: Costeleta de cordeiro com alecrim