Kebab de cordeiro kebab - como cozinhar em casa

Para a preparação de kebab, escolha a carne de cordeiro ou cordeiro jovem, não congelada e fresca.O prato da parte do ombro é especialmente saboroso, a carne é elástica e densa.

Princípios gerais de cozimento

O principal ingrediente desse tipo de churrasco é a carne picada.Possui pouco aditivo: sal, pimenta do reino, temperos picantes, alho, cebola e gordura - um depósito especial de gordura ao redor da cauda do carneiro.Na ausência, é substituído por banha.Proporção carne /gordura de 3: 1.Diretrizes básicas para a preparação de espetada picada de cordeiro:

  • Não moa a cebola e o alho com muita força para evitar dar muito suco.
  • Limpe cuidadosamente a carne de todas as veias, os filés devem estar o mais limpos possível.
  • A banha, como o cordeiro, é melhor cortada com uma faca grande ou com um pequeno chapéu de cozinha.Caso contrário, passe pelo moedor com uma grade grande.
  • Não adicione pão ou leite.
  • Agite o picador de kebab de cordeiro por 15 a 20 minutos até que seja elástico, plástico e homogêneo.
  • Após a mistura, cubra com um filme e leve à geladeira por 1-2 horas.

Os espetos de kebab são mais planos e largos do que parachurrasco comum.Amarrar e formar o tubérculo é o seguinte:

  • A partir do enchimento, forme um tarugo redondo do tamanho de uma palma.
  • Descasque a peça de trabalho em um espeto enquanto a prende simultaneamente e confere à carne picada uma forma alongada de espessura média.Role o espeto constantemente em torno de seu eixo.

Espetada de cordeiro clássica

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Número de porções: 6.
  • Conteúdo calórico do prato: 316 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, fazer refeições, fazer piqueniques.
  • Dificuldade: média.

O kebab de cordeiro é combinado com pita fina, coentro perfumado e legumes frescos.

Ingredientes:

  • Carne de carneiro ou carneiro - 800 g;
    • ​​
  • gordura ou banha de frango - 250 g;
  • cebolas brancas - 3 cabeças;
  • alho - 5 dentes;
  • sal, pimenta do reino a gosto;
  • a visão e o coentro ficam a seu critério.

Método de preparação:

  1. Prepare carne picada, seguindo as recomendações dadas acima.
  2. Para cebola média, moa as peças do meio, passe o alho pela prensa.
  3. Adicione visão e coentro ao recheio enquanto mexe.
  4. Coloque o recheio em espetos, formando salsichas oblongas.
  5. Lubrifique na grelha por 8 a 12 minutos, girando constantemente.
  6. Sirva com pita e verduras.

Com vodka

  • Tempo: 1,5-2 horas
  • Porções por porção:10.
  • Pratos de calorias: 329 kcal por 100 g.
  • Objetivo: prato festivo, para almoço, para piquenique.
  • Dificuldade: média.
  • As bebidas alcoólicas suavizam significativamente a carne e o sabor do prato como um todo.A vodka pode ser substituída por conhaque.

    Ingredientes:

    • cordeiro, cordeiro - 1 kg;
    • Frango ou banha de porco - 350 g;
    • cebola ou cebola branca - 3 peças;
    • coentro é uma pitada;
    • vodka - 70 ml;
    • sal, pimenta do reino a seu gosto.

    Método de preparação:

    1. Moa o bacon, a carne e a cebola, mexendo por 15 minutos, infundindo gradualmente a vodka.
    2. Forme os tarugos da lupa na forma de costeletas ovais, envolva cada um em um filme e leve à geladeira por uma hora.
    3. Descasque os espetos, pressionando a carne o mais firmemente possível para expelir o ar da banheira.
    4. Frite na grelha uniformemente por cerca de 15 minutos, até que o suco comece a pingar da banheira.

    Com frango

    • Tempo: 1,5-2 horas.
    • Número de porções: 8.
    • Calorias de um prato: 366 kcal por 100 g.
    • Objetivo: almoço, prato de férias.
    • Dificuldade: média.

    Para a preparação de tais carnes de frango cozidas com kebab não é adequado, a peça ficará muito líquida e solta.Pegue filetes ou cortes de carcaça.

    Ingredientes:

    • cordeiro - 500 g;
    • gordura - 150 g;
    • carne de frango - 300 g;
    • cabeça de cebola - 2 pedaços;
    • fatias de alho - 3 pedaços;
    • sal, pimenta do reino a gosto;
    • especiarias são opcionais.

    Método de preparação:

    1. Ambos os tipos de carne, como o bacon, são picados finamente.
    2. Adicione a cebola e o alho picados à mistura de carne e gordura.
    3. Amasse bem o recheio com as mãos por pelo menos dez minutos.
    4. Coloque a mistura pronta no refrigerador para esfriar.
    5. Modele os espetos das costeletas oblongas, fritando-as por 10 a 15 minutos.
    6. Sirva essas espetadas com acompanhamento de vegetais.

    Carne de bovino

    • Tempo: 2 horas.
    • Número de porções: 6.
    • Valor calórico do prato: 398 kcal por 100 g.
    • Objetivo: almoço, prato de férias.
    • Dificuldade: média.

    A carne para picar deve ser selecionada com camadas de gordura.O sabor de tais pratos de carne é combinado com suco de tomate picante.

    Ingredientes:

    • cordeiro ou cordeiro - 400 g;
    • carne bovina - 400 g;
    • bulbo branco ou cebola - 2 peças;
    • Salto de sol - na ponta de uma faca;
    • sal, pimenta do reino a gosto;
    • coentro - vários ramos.

    Método de preparação:

    1. Prepare carne picada de dois tipos de carne.Corte ou passe pelo moedor de carne.
    2. Corte os bulbos em pedaços médios, adicione à carne juntamente com lúpulos, sal e pimenta.
    3. Agite a massa por alguns minutos e depois esfrie.
    4. Forme uma pequena peça de trabalho, do tamanho da palma da mão de uma mulher.
    5. Ao enfiar um picador em espetos, verifique se a massa é homogênea e livre de rachaduras.
    6. Lubrifique por 12 a 16 minutos, girando constantemente.
    7. Sirva o kebab em um prato ou em uma panela fina com coentro.

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