Arenque em coreano: uma receita simples, com cenoura, em molho de tomate com verduras, com pimentão, em marinada agridoce, em marinada de soja - dicas úteis para cozinhar em casa

Receitas para um delicioso arenque você aprenderá coreano com nosso material.

O arenque é um peixe muito familiar para a nossa mesa. Na maioria das vezes, comemos esse peixe na forma salgada, no entanto, essa está longe de ser a única maneira de preparar este produto útil e acessível.

O arenque ao estilo coreano é um prato rápido de preparar, acessível e muito inusitado que agradará até os gourmets mais exigentes.

Arenque em coreano: uma receita simples

Você pode cozinhar peixe em coreano de muitas maneiras diferentes. Todos eles diferem entre si em alguns ingredientes, tempo de cozimento, complexidade, etc. Mas é importante que haja bastante sal com açúcar (a gosto), vinagre e óleo de girassol (você precisa de cerca de 100 ml cada).

Recomendamos que comece a conhecer este snack incrivelmente saboroso com a receita mais simples para a sua preparação.

• Sorvete de arenque - 800 g
• Cebola roxa - 270 g
• Vinagre de maçã - 130 ml
• Pimenta amarga
• Suco de limão - 10 ml
• Sementes de coentro, ervas secas, pimenta branca moída, alecrim

• O mais difícil na preparação de tal iguaria é o processamento do peixe. Como o arenque só pode ser encontrado congelado em nossas lojas, sua preparação deve começar com o descongelamento. O arenque, como qualquer outro peixe e marisco, deve ser descongelado apenas de forma natural, ou seja, não mergulhe em água fervente, não leve ao forno microondas, etc. o lugar mais quente da casa.
• As carcaças completamente descongeladas estão prontas para manipulação posterior. Limpamos o produto, assim como fazemos no caso do peixe salgado, ou seja, cortamos a parte da cabeça e da cauda, ​​tiramos as vísceras e, claro, lavamos com água fria. De acordo com esta receita, precisamos usar filés, então filé o peixe limpo. Para fazer isso, faça uma incisão não muito profunda ao longo da coluna com uma faca afiada e puxe a coluna e depois o resto do osso. Corte o filé acabado de qualquer maneira, coloque-o em um recipiente que não oxide com o vinagre.
• A primeira coisa a fazer com os vegetais é lavá-los e prepará-los para uso posterior, ou seja, limpá-los. Em seguida, corte a cebola e o pimentão em pedaços finos. Não esqueça que a pimenta é um produto "agressivo" que pode queimar a pele, então você precisa trabalhar com ela com cuidado e com luvas.
• Quanto à quantidade desses vegetais, que é indicada na receita - ela pode ser alterada de acordo com suas preferências de gosto. Assim, por exemplo, as cebolas marinadas com arenque são muito saborosas, por isso podem ser colocadas por 500 r.
• Polvilhe pedaços de arenque com suco de limão, dará um aroma agradável, adicione a cebola, um pouco de sal, açúcar, misture.
• Aqueça a manteiga e adicione pimenta amarga e especiarias.
• Despeje o óleo e depois o vinagre no ingrediente principal e misture os produtos.
• O peixe pode ser degustado após 12-24 horas. após marinar.
• O arenque resultante é muito tenro, gorduroso com sabor e aroma picantes agradáveis.

Arenque ao estilo coreano com cenoura

O arenque ao estilo coreano com cenoura fica incrivelmente perfumado com um sabor doce que lhe dá um vegetal laranja. É importante notar que vamos cozinhar esse peixe com cenouras ao estilo coreano, que você pode comprar prontas ou fazer você mesmo.

• Arenque congelado - 800 g
• Cenouras frescas - 230 g
• Cebola roxa - 120 g
• Suco de limão – 15 ml
• Mostarda Dijon – 10 g
• Pimenta picante
• Mistura de especiarias para cozinhar cenouras no estilo coreano, feno-grego moído, alecrim, sementes de coentro

• Descongelamos o peixe de forma natural, ou seja, sem recorrer a água fervente, microondas, etc. Começamos a limpá-lo, retirando a cabeça, parte da cauda, ​​vísceras, pele. Depois disso, fazemos uma incisão rasa ao longo das costas, removemos a coluna e os pequenos ossos. Corte o filé acabado em pedaços médios e coloque em um recipiente esmaltado ou de vidro.
• Recomendamos que você mesmo prepare cenouras coreanas. Para fazer isso, escolha uma cenoura bonita, suculenta e doce, descasque-a, lave-a e esfregue-a em um ralador grosso ou em um ralador projetado para cozinhar cenouras em coreano. Combine o vegetal com metade da mistura para preparar cenouras "coreanas", misture e deixe por meia hora.
• Descasque e pique finamente a cebola.
• Pique finamente a pimenta, ajuste a quantidade de ingrediente picante com base em suas próprias preferências. Trabalhe com esse produto apenas em luvas.
• Combine o peixe com cebola, cenoura, pimenta, suco de limão, sementes de mostarda, vinagre e todas as especiarias. Não se esqueça do sal e do açúcar.
• Aqueça a manteiga e adicione-a ao recipiente com o peixe e os legumes.
• Coloque o recipiente com o arenque em local frio por 12 horas.
• Após este tempo, experimente um pedaço de peixe, se de repente faltar algum ingrediente, adicione-o e deixe o produto por mais 1 hora.

Arenque à moda coreana em molho de tomate com ervas

O arenque preparado de acordo com esta receita tem um sabor especial que recebe verduras e temperos específicos.

A peculiaridade desta receita é que vamos marinar o arenque sem cortá-lo em pedaços.

• Sorvete de arenque - 400 g
• Tomate - 80 g
• Molho de tomate - 30 ml
• Alho - 3 dentes
• Cebola - 70 g
• Salsa, endro, coentro - 15 g
• Pimenta pimenta

• Primeiro, retire o peixe do freezer e descongele isso em temperatura ambiente. Depois disso, removemos as entranhas e removemos a parte da cauda, ​​a cabeça. Fatiamos o arenque, escolhendo o maior número possível de ossos pequenos. A propósito, você pode fazer isso com uma pinça comum. Como mencionado anteriormente, não vamos cortar o peixe em pedaços, então deixamos os filés inteiros.
• Lave e descasque os tomates. Para fazer isso, corte a pele e coloque o vegetal em água fervente por alguns minutos, retire a pele.
• Descasque e pique o alho.
• Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos.
• Use verdes como achar melhor. Lave e corte.
• As pimentas precisam ser bem picadas, mas isso só deve ser feito com luvas.
• Bata o tomate e o alho no liquidificador.
• Aqueça a manteiga, despeje o purê de tomate e alho na panela.
• Depois de alguns minutos. adicione a cebola e pimenta com molho de tomate ao recipiente.
• Após 5 min. tempere a mistura em uma panela com sal, açúcar e todas as outras especiarias e ervas especificadas na receita, adicione verduras.
• Adicione vinagre à mistura quente, esfrie um pouco o conteúdo da panela.
• Despeje o molho no peixe e deixe marinar por um dia.
• Após este tempo, prove o filé. Se faltar algum ingrediente, adicione-o e espere mais uma hora.

Arenque ao estilo coreano com pimentão

O arenque marinado com legumes é sempre muito macio e saboroso, especialmente se você usa vegetais com um sabor doce. A pimenta búlgara é um excelente complemento para esse peixe.

• Arenque congelado - 800 g
• Cebola roxa, pimentão - 120 g cada
• Pimenta
• Mel - 20 g
• Especiarias para arenque

• Retire as carcaças de peixe do congelador e deixe-as descongelar. Remova a cabeça, cauda e vísceras. Depois disso, desfie o peixe e corte-o de qualquer maneira. Coloque os pedaços em um recipiente que não oxide com a essência de vinagre.
• Em seguida, comece a trabalhar com vegetais. Primeiro, lave-os bem e limpe, se necessário. Pique todos os legumes em canudos.
• Cubra os pedaços de peixe com mel.
• Adicione todos os legumes ao recipiente de arenque.
• Aqueça o óleo em uma panela e despeje as especiarias nele, em seguida, despeje a essência de vinagre.
• Despeje a mistura no ingrediente principal.
• Você pode saborear o peixe depois de um dia. Avalie o sabor do lanche e se estiver faltando algo - adicione-o, deixe descansar um pouco mais.

Arenque coreano em marinada agridoce

Muitos podem pensar que o molho agridoce é adequado apenas para carne e produtos à base de carne, porém, na realidade não é assim. O sabor agridoce específico do molho complementa o sabor do arenque coreano.

• Arenque congelado - 800 g
• Mostarda em grãos - 30 g
• Mel líquido - 55 g
​​​​
• Cebola - 45 g
• Cenoura - 70 g
• Alho - 2 dentes

• Mistura de especiarias para cozinhar cenouras no estilo coreano, verduras secas.
• Descongele o arenque à temperatura ambiente, retire a cabeça, cauda, ​​pele e vísceras.
• Em seguida, desfie o peixe, retirando não só a espinha, mas também todas as espinhas. De acordo com esta receita, o filé pode ser cortado ou deixado inteiro. Vamos preferir a última opção e marinar o arenque na forma de rolinhos de filé.
• Salgue cada filé e torça-o em um rolo, se necessário, amarre-os com um fio para que não se desfaçam. Forme os rolinhos de forma que haja espaço para o recheio de legumes no interior.
• Lave os legumes e, se necessário, descasque-os. Em seguida, pique todos os vegetais, exceto a cenoura, e esfregue o vegetal laranja em um ralador.
• Marinar a mistura de vegetais em uma mistura picante por meia hora.
• Em outro recipiente, misture a mostarda, o mel, o vinagre e o azeite. Adicione especiarias e temperos a seu critério.
• Coloque a mistura marinada no meio do rolo.
• Despeje a marinada líquida sobre o arenque e deixe por 10 horas.
• Após este tempo, prove o filé e, se necessário, adicione os ingredientes que faltem, como pimenta, sal, etc.

Arenque estilo coreano em marinada de soja

• Carcaça de arenque congelada - 2 unid.
• Cebola roxa, cenoura - 80 g
• Molho de soja - 80 ml
• Alho - 7 dentes
• Salsa - 25 g
• Especiarias para arenque, pimenta vermelha moída

• Pré-descongele o peixe da maneira mencionada anteriormente. Em seguida, proceda ao seu processamento, corte a parte da cauda, ​​a cabeça, retire as vísceras e lave a carcaça. Em seguida, processe o arenque em um filé e corte-o de qualquer maneira conveniente. Coloque os pedaços de peixe em um recipiente que não oxide com o vinagre.
• Lave e descasque bem todos os vegetais. Moa a cenoura com um ralador, corte a cebola, pique o alho.
• Lave e pique a salsa. Se desejar, você pode simplesmente rasgá-lo com as mãos.
• Adicione vegetais ao ingrediente principal. Tempere os ingredientes com sal e todas as especiarias especificadas, misture cuidadosamente os produtos.
• Agora misture os ingredientes líquidos e adicione a salsa. Despeje esta mistura sobre o peixe e os legumes.
• Após 24 horas. prove a iguaria resultante, se faltar algum ingrediente - adicione-o e aguarde mais 1 hora.

O arenque ao estilo coreano é um lanche muito saboroso que pode ser preparado tanto nos dias de semana quanto nos feriados. Tente adicionar diferentes temperos e ingredientes ao peixe, assim você terá um novo sabor do prato a cada vez.

Vídeo: Cozinhar arenque em coreano