Arenque - como cozinhar cebolas, daikon, cenouras, vinagre, gergelim, tomate ou coreano
Cozinha nacional tradicional - ele cozinhou peixe, frutos do mar, carne,aves e até miudezas, com a adição de uma grande quantidade de especiarias, vários vegetais, molhos e temperos.Não há outros pratos na culinária coreana, por esse motivo, ele é um lanche de salada.Este prato é servido na Coréia em quase qualquer restaurante ou café.Ele não é tão comum em nosso país, mas também temos fãs.Este heh é cozido longo e difícil, mas existem versões adaptadas, na receita de tais para preparar um prato em casa não é difícil.
Receita de arenque
Prato coreano caseiro - arenque fresco.Sua essência é que o peixe não é tratado termicamente e marinado em uma mistura muito picante de vinagre, alho, cebola, pimenta, sal, açúcar, coentro, molho de soja e outras especiarias.O peixe fresco deve ser cortado em pedaços pequenos, preenchido com uma marinada picante e refrigerado por várias horas, mexendo ocasionalmente.Existem muitas variações de fazer este lanche coreano, e cada receita pode ser personalizada ao seu gosto.
A receita clássica do hex da cebola com ervas
- Tempo: 70-80 minutos.
- Número de porções: 2-3 pessoas.
- Pratos de calorias: 136 kcal por 100 g.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade: Fácil.
Uma galinha é feita de peixe fresco com poucos ossos - truta, walleyes, salmão, cavala e até arenque.Como parte dissoPratos incomuns incluem cebola, qualquer ácido e uma mistura de especiarias, cuja disponibilidade de lanches pode ser ajustada.Uma receita fotográfica para o arenque inclui pimentão vermelho quente, portanto, tenha cuidado ao cozinhar e evite derramar especiarias quentes.Arenque salgado hee é uma opção rápida, o aperitivo está pronto imediatamente após o molho com molho.
Ingredientes:
- arenque congelado fresco - 250 g;
- Cebolas - 2 peças;
- vinagre - 30 ml;
- molho de soja - 3 colheres de sopa.l.;
- sal - 0,3 colher de chá;
- verduras - a gosto;
- óleo vegetal a gosto;
- pimenta vermelha - 0,5 colher de chá.ou a gosto.
Método de preparação:
- O arenque deve ser descongelado em água fria ou à temperatura ambiente com antecedência.Corte a cabeça e as barbatanas.
- Processe os filetes, remova os ossos e a coluna.Corte em fatias finas.
- Despeje o molho, adicione sal e pimentão.Mexa.
- Limpe as lâmpadas.Corte em meias argolas ou menor.Adicione ao peixe.
- Despeje o restante do vinagre, mexendo bem.
- Deixe no frio por 30-45 minutos para marinar, mexendo ocasionalmente.
- Antes de servir, decore com ervas e óleo vegetal a gosto.
Arenque com pasta de tomate
- Tempo: preparação - 40 minutos, marinar - 4 horas.
- Número de porções: 8 a 10 pessoas.
- Pratos de calorias: 156 kcal por 100 g.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade: fácil.
Diversificar ou suavizar o sabor de peixe marinado picantevocê pode adicionar uma variedade de molhos, neste caso, é uma pasta de tomate, que dará ao prato maciez e tempero ao mesmo tempo.Hye é um lanche muito picante, então ela não deve ser muito viciada.Observe também que a salada é deliciosa, mas é difícil comê-las, porque é ácida.
Ingredientes:
- arenque - 1 kg;
- cebola - 3 unid.;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
- óleo vegetal - 100 ml;
- vinagre - 50 g;
- pimenta preta - a gosto;
- pimenta vermelha - a gosto;
- coentro - 0,3 colher de chá;
- Verdes (manjericão, endro, salsa) - a gosto.
Método de preparação:
- Arenque moído, todos os ossos removidos.
- Descasque e pique as cebolas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela, adicione a pasta de tomate e frite por 3 minutos, depois de ferver.Adicione as especiarias no final.Legal.
- Corte os filetes em fatias pequenas.Despeje em uma mistura picante, adicione ácido.Mexa bem.
- Deixe marinar em local fresco por 3,5-4,5 horas.
- Sirva em forma refrigerada, decorando com vegetação.
Com gergelim
- Tempo: 120 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Pratos de calorias: 147 kcal por 100 g.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade: Fácil.
A culinária nacional coreana é diferente das demais pelo uso de uma grande quantidade de pimenta e tempero excepcional.Sabor incomum de arenque caseiro à custa do uso da combinação tradicional da Coréiamolho de alho, gergelim e soja.Os legumes podem ser colhidos à vontade - cebola, alho, abobrinha, rabanete, cenoura, pimentão.
Ingredientes:
- arenque fresco - 1 kg;
- cenouras - 0,5 kg;
- cebola - 100 g;
- alho - 2-3 dentes;
- vinagre - 150 ml;
- molho de soja - 3 colheres de sopa.l.;
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa.l.;
- açúcar de cana - 3 colheres de sopa.l.;
- sementes de gergelim - 2 colheres de chá;
- pimenta vermelha moída a gosto;
- sal - 1 colher de sopa.eu
Método de preparação:
- Descasque o peixe da casca e das vísceras, remova os ossos, a coluna vertebral.Corte os filetes em tiras finas.
- Dobre em um recipiente de esmalte, despeje o vinagre, mexa e deixe por 25 minutos, coberto com uma tampa.
- Descasque os legumes.Esfregue as cenouras em um ralador "coreano" especial.
- Corte as cebolas ao meio.
- Pressione o alho na prensa.
- As sementes de gergelim são esmagadas na argamassa.
- Drene o líquido dos peixes através do escorredor.
- Adicione legumes, especiarias, sementes de gergelim, manteiga e molho.Mexa bem.
- Deixe repousar cerca de uma hora na geladeira.
Com cenoura
- Tempo: preparação - 40 minutos, marinado - 4 horas.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos de calorias: 147 kcal por 100 g.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade: Fácil.
Arenque com vinagre com arenque é a mesma salada popular na Coréia que nossas cenouras coreanas, e você pode comprar esse prato em quase qualquer supermercado ou lanchonete.Se a presença de peixe cru for alarmante, ela pode ser frita por alguns minutos, com certezaóleo de gergelim, ou ferva por 10-15 minutos.Salada de Heath com cenoura não é difícil de cozinhar, e o resultado surpreenderá até um gourmet.
Ingredientes:
- arenque fresco - 700 g;
- cenoura - 200 g;
- cebola - 150 g;
- alho - 5 dentes;
- sal - 20 g;
- açúcar - 50 g;
- molho de soja - 30 ml;
- vinagre - 70 ml;
- óleo vegetal 65 ml;
- vermelho ou uma mistura de pimentas - 0,5 colher de chá;
- tempero para cenouras coreanas - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- O arenque deve ser lavado, limpo e as vértebras e ossos removidos.Corte em fatias finas.
- Coloque o peixe em uma tigela, adicione a cebola picada, metade do vinagre, molho de soja e mistura de pimenta e mexa.Cubra com filme plástico, retire para frio por 60 minutos.
- Descasque as cenouras e esfregue no ralador coreano.
- Adicione a segunda parte de vinagre, tempero, alho amassado, sal e açúcar.Lave a massa com as mãos.
- Despeje o suco do peixe, adicione a mistura de cenoura e o óleo vegetal.Mexa bem.
- Deixe marinar por três horas.
- Prato pronto.
Com daikon
- Tempo: preparação - 30 minutos, marinar - 1 hora.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos de calorias: 135 kcal por 100 g.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade: fácil.
Peixes particularmente deliciosos, heh, saem do arenque com a adição de daikon - este é um rabanete chinês, remanescente do branco comum, mas menos amargo.Esta raiz irá adicionar um toque único à salada.Daikon é possívelsubstitua por rabanete comum, mas é recomendável mergulhá-lo em água.Recomenda-se cortar o peixe em pedaços pequenos, para que ele marine rapidamente, você pode cortar os grandes, mas levará mais tempo.
Ingredientes:
- Arenque - 1 kg;
- cenoura - 300 g;
- Daikon - 350 g;
- vinagre - 200 ml;
- molho de soja - 20 g;
- cebola - 2 unid.;
- alho - 4 dentes;
- pimentão vermelho - a gosto;
- cravo - a gosto;
- ervilhas de pimenta - 3-5 pedaços;
- óleo de gergelim - 2 colheres de sopa.l.;
- açúcar - 25 g;
- sal - 1 colher de sopa.eu
Método de preparação:
- Corte o filé de arenque, purificado da pele e dos ossos, com um canudo.
- Despeje o vinagre, misture.Coloque uma mecha por cima, como um prato, e cubra com água.Deixe por meia hora.
- Descasque todos os legumes.
- Cenoura e daikon esfregam no ralador "coreano", salguem um pouco.
- Drene o líquido do peixe.
- Misture peixe e legumes, adicione alho picado, cebola picada, óleo de gergelim, açúcar, sal, molho, pimenta vermelha, cravo, pimentão.Mexa e deixe por 35 minutos.
Com vinagre
- Tempo: preparação - 30 minutos, marinar - 1 hora.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos de calorias: 144 kcal por 100 g.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade: Fácil.
O protótipo do presente heh era um prato que foi cozido na China no século X-XI.O lanche coreano atual é uma espécie de repensar o heh chinês antigo.Delepreparado por marinar em vinagre de mesa, mas você pode escolher maçã, uva, vinho, balsâmico ou qualquer outro.O mesmo vale para especiarias, cada tempero é intercambiável e, nas lojas, você pode encontrar o tempero já pronto "heh".
Ingredientes:
- Arenque - 500 g;
- Azeite - 1 colher de sopa.l.;
- molho de soja - 2 colheres de sopa.l.;
- vinagre - 20 ml;
- Mostarda de Dijon - 1 colher de sopa.l.;
- açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- cebola - 2 pedaços;
- verduras - a gosto;
- sal - 0,5 colher de sopa.l.;
- tempero "To heh" - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Descasque o arenque, separado dos ossos, cortado em pedaços finos.
- Misture a manteiga com mostarda, molho de soja, vinagre, açúcar e sal.Um pouco instável.
- Descasque as lâmpadas cortadas em meias argolas.Adicione ao peixe.
- Despeje sobre o molho de arenque.
- Deixe por 60 minutos para marinar.
- Sirva com verdura.