Arenque - como cozinhar cebolas, daikon, cenouras, vinagre, gergelim, tomate ou coreano

Cozinha nacional tradicional - ele cozinhou peixe, frutos do mar, carne,aves e até miudezas, com a adição de uma grande quantidade de especiarias, vários vegetais, molhos e temperos.Não há outros pratos na culinária coreana, por esse motivo, ele é um lanche de salada.Este prato é servido na Coréia em quase qualquer restaurante ou café.Ele não é tão comum em nosso país, mas também temos fãs.Este heh é cozido longo e difícil, mas existem versões adaptadas, na receita de tais para preparar um prato em casa não é difícil.

Receita de arenque

Prato coreano caseiro - arenque fresco.Sua essência é que o peixe não é tratado termicamente e marinado em uma mistura muito picante de vinagre, alho, cebola, pimenta, sal, açúcar, coentro, molho de soja e outras especiarias.O peixe fresco deve ser cortado em pedaços pequenos, preenchido com uma marinada picante e refrigerado por várias horas, mexendo ocasionalmente.Existem muitas variações de fazer este lanche coreano, e cada receita pode ser personalizada ao seu gosto.

A receita clássica do hex da cebola com ervas

  • Tempo: 70-80 minutos.
  • Número de porções: 2-3 pessoas.
  • Pratos de calorias: 136 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

Uma galinha é feita de peixe fresco com poucos ossos - truta, walleyes, salmão, cavala e até arenque.Como parte dissoPratos incomuns incluem cebola, qualquer ácido e uma mistura de especiarias, cuja disponibilidade de lanches pode ser ajustada.Uma receita fotográfica para o arenque inclui pimentão vermelho quente, portanto, tenha cuidado ao cozinhar e evite derramar especiarias quentes.Arenque salgado hee é uma opção rápida, o aperitivo está pronto imediatamente após o molho com molho.

Ingredientes:

  • arenque congelado fresco - 250 g;
  • Cebolas - 2 peças;
  • vinagre - 30 ml;
  • molho de soja - 3 colheres de sopa.l.;
  • sal - 0,3 colher de chá;
  • verduras - a gosto;
  • óleo vegetal a gosto;
  • pimenta vermelha - 0,5 colher de chá.ou a gosto.

Método de preparação:

  1. O arenque deve ser descongelado em água fria ou à temperatura ambiente com antecedência.Corte a cabeça e as barbatanas.
  2. Processe os filetes, remova os ossos e a coluna.Corte em fatias finas.
  3. Despeje o molho, adicione sal e pimentão.Mexa.
  4. Limpe as lâmpadas.Corte em meias argolas ou menor.Adicione ao peixe.
  5. Despeje o restante do vinagre, mexendo bem.
  6. Deixe no frio por 30-45 minutos para marinar, mexendo ocasionalmente.
  7. Antes de servir, decore com ervas e óleo vegetal a gosto.

Arenque com pasta de tomate

  • Tempo: preparação - 40 minutos, marinar - 4 horas.
  • Número de porções: 8 a 10 pessoas.
  • Pratos de calorias: 156 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: fácil.

Diversificar ou suavizar o sabor de peixe marinado picantevocê pode adicionar uma variedade de molhos, neste caso, é uma pasta de tomate, que dará ao prato maciez e tempero ao mesmo tempo.Hye é um lanche muito picante, então ela não deve ser muito viciada.Observe também que a salada é deliciosa, mas é difícil comê-las, porque é ácida.

Ingredientes:

  • arenque - 1 kg;
  • cebola - 3 unid.;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
  • óleo vegetal - 100 ml;
  • vinagre - 50 g;
  • pimenta preta - a gosto;
    • ​​
  • pimenta vermelha - a gosto;
  • coentro - 0,3 colher de chá;
  • Verdes (manjericão, endro, salsa) - a gosto.

Método de preparação:

  • Arenque moído, todos os ossos removidos.
  • Descasque e pique as cebolas.
  • Aqueça o óleo vegetal em uma panela, adicione a pasta de tomate e frite por 3 minutos, depois de ferver.Adicione as especiarias no final.Legal.
  • Corte os filetes em fatias pequenas.Despeje em uma mistura picante, adicione ácido.Mexa bem.
  • Deixe marinar em local fresco por 3,5-4,5 horas.
  • Sirva em forma refrigerada, decorando com vegetação.

Com gergelim

  • Tempo: 120 minutos.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Pratos de calorias: 147 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

A culinária nacional coreana é diferente das demais pelo uso de uma grande quantidade de pimenta e tempero excepcional.Sabor incomum de arenque caseiro à custa do uso da combinação tradicional da Coréiamolho de alho, gergelim e soja.Os legumes podem ser colhidos à vontade - cebola, alho, abobrinha, rabanete, cenoura, pimentão.

Ingredientes:

  • arenque fresco - 1 kg;
  • cenouras - 0,5 kg;
  • cebola - 100 g;
  • alho - 2-3 dentes;
  • vinagre - 150 ml;
  • molho de soja - 3 colheres de sopa.l.;
  • Óleo de girassol - 1 colher de sopa.l.;
  • açúcar de cana - 3 colheres de sopa.l.;
  • sementes de gergelim - 2 colheres de chá;
  • pimenta vermelha moída a gosto;
  • sal - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Descasque o peixe da casca e das vísceras, remova os ossos, a coluna vertebral.Corte os filetes em tiras finas.
  2. Dobre em um recipiente de esmalte, despeje o vinagre, mexa e deixe por 25 minutos, coberto com uma tampa.
  3. Descasque os legumes.Esfregue as cenouras em um ralador "coreano" especial.
  4. Corte as cebolas ao meio.
  5. Pressione o alho na prensa.
  6. As sementes de gergelim são esmagadas na argamassa.
  7. Drene o líquido dos peixes através do escorredor.
  8. Adicione legumes, especiarias, sementes de gergelim, manteiga e molho.Mexa bem.
  9. Deixe repousar cerca de uma hora na geladeira.

Com cenoura

  • Tempo: preparação - 40 minutos, marinado - 4 horas.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 147 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

Arenque com vinagre com arenque é a mesma salada popular na Coréia que nossas cenouras coreanas, e você pode comprar esse prato em quase qualquer supermercado ou lanchonete.Se a presença de peixe cru for alarmante, ela pode ser frita por alguns minutos, com certezaóleo de gergelim, ou ferva por 10-15 minutos.Salada de Heath com cenoura não é difícil de cozinhar, e o resultado surpreenderá até um gourmet.

Ingredientes:

  • arenque fresco - 700 g;
  • cenoura - 200 g;
  • cebola - 150 g;
  • alho - 5 dentes;
  • sal - 20 g;
  • açúcar - 50 g;
  • molho de soja - 30 ml;
  • vinagre - 70 ml;
  • óleo vegetal 65 ml;
  • vermelho ou uma mistura de pimentas - 0,5 colher de chá;
  • tempero para cenouras coreanas - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. O arenque deve ser lavado, limpo e as vértebras e ossos removidos.Corte em fatias finas.
  2. Coloque o peixe em uma tigela, adicione a cebola picada, metade do vinagre, molho de soja e mistura de pimenta e mexa.Cubra com filme plástico, retire para frio por 60 minutos.
  3. Descasque as cenouras e esfregue no ralador coreano.
  4. Adicione a segunda parte de vinagre, tempero, alho amassado, sal e açúcar.Lave a massa com as mãos.
  5. Despeje o suco do peixe, adicione a mistura de cenoura e o óleo vegetal.Mexa bem.
  6. Deixe marinar por três horas.
  7. Prato pronto.

Com daikon

  • Tempo: preparação - 30 minutos, marinar - 1 hora.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 135 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: fácil.

Peixes particularmente deliciosos, heh, saem do arenque com a adição de daikon - este é um rabanete chinês, remanescente do branco comum, mas menos amargo.Esta raiz irá adicionar um toque único à salada.Daikon é possívelsubstitua por rabanete comum, mas é recomendável mergulhá-lo em água.Recomenda-se cortar o peixe em pedaços pequenos, para que ele marine rapidamente, você pode cortar os grandes, mas levará mais tempo.

Ingredientes:

  • Arenque - 1 kg;
  • cenoura - 300 g;
  • Daikon - 350 g;
  • vinagre - 200 ml;
  • molho de soja - 20 g;
  • cebola - 2 unid.;
  • alho - 4 dentes;
  • pimentão vermelho - a gosto;
  • cravo - a gosto;
  • ervilhas de pimenta - 3-5 pedaços;
  • óleo de gergelim - 2 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - 25 g;
  • sal - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Corte o filé de arenque, purificado da pele e dos ossos, com um canudo.
  2. Despeje o vinagre, misture.Coloque uma mecha por cima, como um prato, e cubra com água.Deixe por meia hora.
  3. Descasque todos os legumes.
  4. Cenoura e daikon esfregam no ralador "coreano", salguem um pouco.
  5. Drene o líquido do peixe.
  6. Misture peixe e legumes, adicione alho picado, cebola picada, óleo de gergelim, açúcar, sal, molho, pimenta vermelha, cravo, pimentão.Mexa e deixe por 35 minutos.

Com vinagre

  • Tempo: preparação - 30 minutos, marinar - 1 hora.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 144 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

O protótipo do presente heh era um prato que foi cozido na China no século X-XI.O lanche coreano atual é uma espécie de repensar o heh chinês antigo.Delepreparado por marinar em vinagre de mesa, mas você pode escolher maçã, uva, vinho, balsâmico ou qualquer outro.O mesmo vale para especiarias, cada tempero é intercambiável e, nas lojas, você pode encontrar o tempero já pronto "heh".

Ingredientes:

  • Arenque - 500 g;
  • Azeite - 1 colher de sopa.l.;
  • molho de soja - 2 colheres de sopa.l.;
  • vinagre - 20 ml;
  • Mostarda de Dijon - 1 colher de sopa.l.;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • cebola - 2 pedaços;
  • verduras - a gosto;
  • sal - 0,5 colher de sopa.l.;
  • tempero "To heh" - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Descasque o arenque, separado dos ossos, cortado em pedaços finos.
    2. ​​
  2. Misture a manteiga com mostarda, molho de soja, vinagre, açúcar e sal.Um pouco instável.
  3. Descasque as lâmpadas cortadas em meias argolas.Adicione ao peixe.
  4. Despeje sobre o molho de arenque.
  5. Deixe por 60 minutos para marinar.
  6. Sirva com verdura.

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