Salada de arenque - como cozinhar com legumes, batatas, beterrabas ou tomates de maneira rápida e deliciosa

O arenque é muito popular na Rússia e é consumido na forma salgada, em conserva e defumada., usado para cozinhar pratos diferentes.A mais famosa e popular foi a salada de arenque, conhecida como "Shuba".Além disso, existem muitos outros pratos onde esse peixe é o ingrediente principal.Eles podem ser aromatizados com maionese ou óleo de vinagre, têm um sabor diferente, aroma dependendo dos componentes.Um ponto importante na preparação de pratos frios - a escolha e o processamento do peixe.Um produto estragado ou ossos presos em uma refeição podem interromper toda a diversão de comer.

Como escolher um arenque para uma salada

Antes de começar a preparar um arenque com arenque, é importante escolher adequadamente um grampo fresco e de alta qualidade.Para fazer isso, os seguintes critérios devem ser observados:

  1. Brânquias.No peixe fresco, eles são ricos em vermelho escuro, elástico.Macio e marrom indicam que a carcaça está mentindo há muito tempo, os peixes estão em atraso e seu mau cheiro - por não conformidade com as condições de armazenamento.
  2. O grau de salinização.Pode ser determinado pelos olhos: vermelho indica que o arenque está salgado, pupilas turvas indicam uma alta concentração de sal.
  3. Selecione a carcaça elástica, densa, após a qualos cliques não permanecem amassados.
  4. A presença na pele de divórcios, manchas indica condições incorretas de armazenamento de peixes, cobertura danificada - excesso de temperatura admissível e placa de cor branca - impurezas presentes no sal.
  5. A salmoura na tigela de arenque deve ter um odor agradável e ser transparente.

Como limpar adequadamente o arenque

Depois que o arenque da salada é selecionado e comprado, ele deve ser tratado adequadamente usando as seguintes instruções:

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  1. Faça uma incisão superficial ao longo da coluna vertebral, removendo suavemente a casca de toda a carcaça e removendo as pequenas pedras superficiais.
  2. Corte a cabeça.Depois de cortar o abdômen, retire as vísceras.
  3. Com os dedos, dobre a espinha na base da cauda em um lado da carcaça e, movendo-se ao longo dela, separe o filé.Faça o mesmo do outro lado.
  4. Remova ossos grandes.
  5. Corte a carne em pedaços pequenos enquanto se livra dos ossos pequenos.

Receitas de salada de arenque

Existem muitas receitas passo a passo (com fotos) para a salada de arenque.Eles diferem em um conjunto de produtos, vestir e forma de formar um prato - camadas ou misturados.Com esta variedade, você pode escolher qual será a sua salada - leve ou saudável, com ou sem maionese, clássica ou incomum e até requintada.

"Casaco de pele" clássico

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 195 kcal /100 g.
  • Nomeação: para café da manhã, almoço, jantar.
  • Dificuldade: fácil.

Uma salada com arenque e batatas chamada "Shuba" está presente em quase todos os banquetes russos.É um clássico sem o qual nenhum feriado pode ser imaginado.Para evitar mexer no processamento do peixe e gastar menos tempo cozinhando, pegue um filé pronto.Salada ensopada é mais saborosa, por isso vale a pena prepará-la com antecedência.

Ingredientes:

  • arenque (filé) - 300 g;
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  • tubérculos de batata (cozidos em uniforme), cenoura - 2 unid.;
  • beterraba cozida, bulbos - 1 unid.;
  • maionese - 200 g.

Método de preparação:

  1. Arenque, cortado em cubos pequenos, ralar legumes em um ralador.
  2. Coloque as camadas em uma travessa plana, fazendo entre elas uma camada de maionese: arenque, cebola, batata, cenoura, beterraba.

Salada de arenque e pepino fresco

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos calóricos: 206 kcal /100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Este prato sai muito macio com o aroma apetitoso de pepino fresco e cebola verde.Para isso, o arenque salgado é mais adequado, pois a maioria dos componentes do prato tem sabor neutro e, durante o cozimento, eles retiram o excesso de sal do peixe.O uso de maionese para salada com baixo teor de gordura pode reduzir o conteúdo calórico dessa salada.

Ingredientes:

  • Filé de arenque - 0,3 kg;
  • ovos - 2 peças;
  • pepino (fresco) - 200 g;
  • Batatas.(cozido) - 2 unid.;
  • cebola verde - 10 g;
  • maionese - 200 g.

Método de preparação:

  1. Ferva os ovos abruptamente, esfrie e esfregue em um pequeno lado do ralador.
  2. Corte as batatas em cubos pequenos, corte os pepinos com palha, pesque com fatias finas, pique as cebolas.
  3. Coloque os produtos na seguinte ordem: arenque, cebola, batata, pepino, ovo.Faça uma camada de maionese entre todas as camadas.
  4. Corte o pepino em meias argolas finas, coloque-as "escamas" em cima da salada de arenque.Faça o rabo e as barbatanas das penas da cebola, as azeitonas o olho.

Salada de folhas com arenque norueguês

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 4-5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 219 kcal /100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

A carne do arenque norueguês possui uma consistência mais densa e elástica, o que torna esse tipo de peixe mais frequentemente usado em saladas.Acredita-se que indivíduos do sexo feminino doem todos os seus nutrientes a futuros filhos - ovos, para que o filé seja menos gordo e útil, e os machos tenham carne mais nutritiva.Para distingui-los, preste atenção na boca do peixe.Nas fêmeas, é arredondado, nos machos - estreito, mais alongado.

Ingredientes:

  • Arenque (norueguês) - 1 pc;
  • cebola, maçã (variedade agridoce) - 1 pc;
  • batatas (cozidas em uniforme), ovos - 3;
  • cenoura (cozida) - 2 unid.;
  • maionese - 250 ml;
  • óleo de girassol- 30 ml

Método de preparação:

  1. Os peixes processam a carcaça e picam a carne.
  2. Corte a lâmpada ao meio.Então, escolha a seu próprio critério: frite até ficar translúcido em óleo ou bata em uma mistura de vinagre e uma pitada de açúcar.
  3. Batatas, cenouras, maçãs, gemas de ovos com proteínas raladas.
  4. Forme um prato, colocando os produtos em uma saladeira transparente na seguinte ordem: batatas, arenque, maçã, cebola (sem óleo), cenoura, esquilo, gema de ovo.Unte cada camada com molho de maionese.

Salada de arenque e beterraba sem maionese

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos de calorias: 128 kcal /100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: fácil.

Este prato será mais fácil às custas do óleo de limão do que do molho de maionese.Um prato para essa salada com arenque é purê de batatas ou arroz.Torne-o mais interessante adicionando um dos feijões enlatados (milho, feijão, ervilha).Tradicionalmente, os legumes da salada são cozidos, mas você pode assá-los no forno enrolando a folha.

Ingredientes:

  • beterraba (fervida) - 250 g;
  • arenque (filé) - 200 g;
  • cebola - 1 pc;
  • tubérculos de batata (cozidos em uniforme) - 3 peças;
  • óleo (magro, inodoro) - 30 ml;
  • sal, pimenta, suco de limão a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte todos os componentes em cubos pequenos.
  2. Vestido com óleo, suco de limão e especiarias.Misture tudo, decorevegetação.

Com tomate

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 98 kcal /100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: fácil.

A salada de arenque e tomate tem um sabor fresco, boa aparência e é muito leve devido à presença de legumes frescos.Se você quiser adicionar notas picantes - coloque 1 colher de sopa de alcaparras cortadas em 2 a 3 pedaços, mas não sal ou adicione sal a gosto.Sirva em porções ou em uma travessa comum forrada com alface.

Ingredientes:

  • Arenque (filé) - 0,3 kg;
  • tomate (tamanho médio) - 4 peças;
  • Pimentos vermelhos búlgaros, cebolas - 2;
  • folhas de alface;
  • óleo (azeitona) - 30 ml;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte todos os ingredientes em cubos pequenos.
  2. Misture o óleo com os temperos, tempere com uma mistura de salada e mexa.Coloque em um prato decorado com folhas de salada.

Salada de arenque com molho francês

  • Tempo: 35 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos calóricos: 156 kcal /100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: fácil.

Esta receita de salada de arenque tem o conjunto mais simples de produtos e um sabor muito leve e delicado.Escolha um peixe salgado para ele, já que o sal também está presente no molho.Se você não gosta do molho francês, podesombra.

  • Corte o peixe em pedaços pequenos.
  • Coloque os produtos na seguinte ordem: cebola com cogumelos, peixe, batata, ovos, cenoura.Unte cada camada, exceto a última, com molho de maionese.

    • Com laranja

    • Tempo: 35 minutos.
    • Número de porções: 2-3 pessoas.
    • Pratos calóricos: 102 kcal /100 g.
    • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
    • Dificuldade: Fácil.

    Além da laranja, esta salada contém repolho, cenoura e verdura.A combinação desses produtos com o arenque dá um sabor leve com notas salgadas e doces.O peixe deve ser tomado apenas com pouco sal, não picante, caso contrário, deve ser embebido em leite.A vantagem do prato é que os outros ingredientes não precisam ser cozidos ou fritos, todos crus.

    Ingredientes:

    • Arenque - 1 pc;
    • cenoura, laranja - 2 peças;
    • repolho (repolho branco) - 0,3 kg;
    • manteiga (magra) - 20 ml;
    • salsa - pacote;
    • sal, pimenta.

    Método de preparação:

    1. Repolho, corte a salsa o mais pequena possível.
    2. Corte o peixe, 1 laranja em cubos pequenos.Moa as cenouras com um ralador.
    3. A partir do segundo suco cítrico, misture com manteiga e especiarias.
    4. Misture todos os ingredientes com o molho.

    Com milho e ervilhas

    • Tempo: 30 minutos.
    • Número de porções: 5 pessoas.
    • Pratos calóricos: 139 kcal /100 g
    • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
    • Dificuldade: Fácil.

    Nesta salada, o sabor do arenque combina perfeitamente com o feijão, a maçã e o ovo.Existe um prato semelhante chamado "Obzhora", mas existe em vez de linguiça defumada com peixe.Se você adicionar pepinos salgados aos ingredientes e substituir o óleo com molho de maionese, a salada será mais gratificante e calórica.A maçã é preferencialmente usada agridoce.

    Ingredientes:

    • Arenque (filé) - 2 peças;
    • maçã, cebola - 1 pc;
    • ovos cozidos - 3 unid.;
    • milho, ervilha (enlatada) - 1 b .;
    • manteiga (magra) - 10 ml;
    • verduras, especiarias a gosto.

    Método de preparação:

    1. Filetes de peixe, ovos, maçã cortada em tiras finas, cebola e meia argola, ervas finamente picadas.
    2. Adicione o feijão (sem líquido), temperos, manteiga, mexa.

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