Melancias salgadas em jarros para o inverno - conservas em casa
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Desde os dias da URSS, as melancias salgadas são conhecidas nos bancos.Eles são preservados para o inverno para preservar a suculência das bagas.Melancias suculentas e deliciosas, que combinam bem com especiarias, são adequadas para a colheita.Especiarias dão um sabor agridoce à polpa.
Como salgar melancias nas margens do inverno.Outras regras de salga:- as bagas são colhidas maduras, mas não maduras, caso contrário, nos bancos, elas sairão sem sabor, com muco;
- com uma crosta fina, sem amolgadelas, rachaduras ou outros danos, idealmente domésticos;
- para salgar em frascos, os frutos devem ser cortados em triângulos, se desejado, as pedras e a pele devem ser cortadas (o último não é necessário, a crosta se torna comestível após a marinada);
- cerca de 10 kg de lanche acabado são obtidos a partir de 10 kg de matéria-prima;
- A salmoura é colhida na proporção de 1 litro por 2 kg de polpa.
Especiarias enlatadas
Para compensar o sabor da polpa de melancia, adicione temperos à marinada ou salmoura.As especiarias são mais adequadas:
- endro - galho em uma jarra de três litros;
- pimentão ou pimenta preta - um par de ervilhas;
- botões de cravo seco - 1-3 peças.3 litros;
- alho - várias partículas purificadas;
- fatias de pimenta quente - 1 vagem;
- aipo - galho;
- coentro - 1 g;
- gengibre, rábano - 2 cm de raiz;
- mostarda seca - 1-2 colheres de sopa.l.;
- folha de louro - 2-3 peças;
- folhas de groselha, uvas, cerejas, cenouras - 3-4 unid.
Receita clássica de ácido cítrico
- Tempo: 120 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Dificuldade: média.
A decapagem de melancias nos bancos é um processo responsável.Para aqueles que nunca fizeram isso, uma receita clássica de ácido cítrico será útil.Proporciona uma leve acidez agradável, compensa perfeitamente o sabor da polpa de melancia após a fermentação, inibe a formação excessiva de bolhas de gás.
Ingredientes:
- melancia - 2 kg;
- pimenta preta - 6 ervilhas;
- água - 1 litro;
- sal - 1 colher de sopa.l.;
- açúcar (mel) - 2 colheres de sopa.l.;
- ácido cítrico - ½ colher de chá.
Método de preparação:
- Lave as frutas, corte em fatias, remova as sementes.
- Dobre a pimenta no fundo do frasco esterilizado, espalhe bem os pedaços e despeje sobre a água fervente.
- Deixe por 20 minutos sob a tampa, escorra e repita.Neste momento, faça uma marinada de água, sal, açúcar.
- Coloque ácido cítrico e despeje salmarinada, enrolada.O ácido cítrico não deixa a salmoura ficar turva.
Salga de melancias sem esterilização com aspirina em bancos
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Dificuldade: média.
Do número de ingredientes abaixo, virá uma lata de tarugo de três litros para o inverno.Devido ao uso de aspirina não precisar ser esterilizado, a peça de trabalho não molda e não murcha durante o armazenamento.
Ingredientes:
- melancia - 2 kg;
- Aspirina (ácido acetilsalicílico) - 2 comprimidos;
- açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- sal - 1 colher de sopa.l.;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- água - 1 litro.
Método de preparação:
- Lave as frutas cortadas em porções.
- Lave os frascos com bicarbonato de sódio, lave com água e coloque no fundo dos lóbulos.
- Encha com açúcar, sal, adicione aspirina, ácido cítrico.
- Despeje gradualmente água fervente íngreme.
- Enrole os frascos com tampas, vire-os de cabeça para baixo, envolva-os com um cobertor, aguarde o resfriamento completo, remova-os para armazenamento.
- Em vez de fatias, as bolas cortadas da polpa da colher de sorvete ficarão lindas.
Levedura com esterilização para o inverno
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Dificuldade: média.
Dos componentes acima, são obtidos 1,5 kg de picles prontos para o inverno.As bagas preparadas com este método têm uma acidez picante e um tempero leve, perfeitamente combinadas com pratos de carne.
Ingredientes:
- melancia - 1,5 kg;
- vinagre 9% - 70 ml;
- água - 1 litro;
- sal - 1,5 colher de sopa.l.;
- açúcar - 3 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Despeje água, misture com açúcar, sal, ferva.Cozinhe por 10-15 minutos, despeje o vinagre.
- Lave as bagas, seque-as, corte-as e coloque-as em potes.
- Despeje salmoura quente, cubra com a tampa, esterilize por 20 minutos.
- Enrole, coloque de cabeça para baixo, aguarde o esfriamento.
Receita para salgar a melancia com mostarda seca
- Tempo: 20 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Dificuldade: média.
Ao conservar melancias em uma jarra para o inverno, você pode usar especiarias diferentes, mas a mostarda seca é melhor.Seu aroma sutil e picante combina com a doçura da polpa, tinge o sabor e dá um novo toque de nitidez.
Ingredientes:
- Melancia - 1 kg;
- sal - 1 colher de sopa.l.;
- açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- mostarda em pó - 1 colher de sopa.eu
Método de preparação:
- Corte as bagas descascadas em fatias, corte a parte verde da casca e deixe a parte branca.
- Misture especiarias, despeje fatias em uma jarra.
- Feche com uma tampa de plástico e deixe no fogo por três dias.No primeiro dia você precisa sacudir os bancos.
- Refrigerado por 24 horas, pode ser consumido imediatamente ou deixado no inverno.
Com pimenta e alho
- Tempo: meia hora.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Dificuldade: média.
Melancias maduras com um toque agradável de pimenta e alho são adequadas para a preparação de melancias suculentasbagas.Devido às especiarias, a preparação para o inverno adquire um sabor agradável e um aroma picante.A especiaria das especiarias e a doçura das frutas fazem do prato o favorito de muitos.
Ingredientes:
- Melancia - 1,5 kg;
- sal - 50 g;
- açúcar - 80 g;
- vinagre 6% - 80 ml;
- alho - 1 dente;
- pimentão - 2 ervilhas.
Método de preparação:
- Corte a fruta purificada em pedaços pequenos, corte a casca, coloque em uma jarra sem socar.
- Adicione um dente de alho limpo e despeje água fervente por cima.
- Despeje a água após 5 minutos, ferva e despeje novamente.
- Despeje a água após 5 minutos, adicione açúcar, sal, despeje o vinagre após a fervura, encha com uma mistura de partículas.
- Cubra com melancias salgadas em potes para o inverno, volte para o resfriamento.
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