Melancias em um barril para o inverno - como sal em casa

A decapagem de melancia para o inverno é uma ótima maneira de manter as bagas por muito tempo.Para fornecer sabores aromáticos interessantes e às vezes salgados, o prato é complementado com maçãs, mel, couve e até mostarda com alho.Para que o prato fique delicioso e guarde por muito tempo, é importante escolher as melancias certas e aderir à tecnologia da decapagem.

Preparação para a salga

Um dos pontos importantes da salga bem-sucedida das melancias é a escolha de frutas de qualidade:

  • Prefere bagas de rosa ligeiramente verdespolpa densa, caso contrário, eles se tornarão viscosos, sem sabor após a fermentação.
  • Inspecione cuidadosamente a casca; somente toda a superfície será adequada para decapagem, sem manchas, amassados ​​e danos visíveis.
  • Para a decapagem de melancias em barris, é inteiramente necessário escolher bagas pequenas (pesando aproximadamente 2 kg) com uma pele fina, apenas essas são bem salinas.
  • É melhor escolher frutas cultivadas por seus próprios esforços ou por aquelas que você tem certeza.Se houver nitratos nas bagas, elas definitivamente entrarão no seu corpo.

Outro ponto importante da salga bem-sucedida de frutas para o inverno é a preparação de barris:

  • As melancias podem ser salgadas em cerâmica, sal e plásticorecipientes, mas melhor - barris de madeira (carvalho).
  • Eles são bem lavados com água fria, removendo poeira e sujeira que podem provocar processos de deterioração dos produtos dentro dos barris.
  • Além disso, os recipientes são fervidos duas vezes para descontaminação, cobertos com uma toalha ou linho limpo e limpos dentro de casa por uma semana para secagem.

Melancias levedadas inteiras em um barril em casa

Para conservas de frutas em conserva para o inverno de acordo com esta receita, devem ser selecionados frutos com diâmetro não superior a 15 cm.

O sabor do prato será salgado, mas se você quiser um sabor mais salgado, coloque 600g a menos de açúcar e 300g a mais de sal.

Ingredientes:

  • melancias - quanto um barril conterá;
  • açúcar - 1 kg;
  • sal - 0,5 kg;
  • água (fria, não fervida) - 10 litros.

Método de preparação:

  1. Encha os barris preparados com frutas inteiras lavadas.
  2. Despeje a salmoura preparada a partir dos componentes restantes.Deve cobrir a fruta em cima de 10 cm.Se não houver líquido suficiente, faça outra porção.
  3. Coloque um pavio - uma cobertura de madeira e uma carga.Coloque a peça de trabalho por 2-3 dias em uma sala com temperatura ambiente, mas não no calor.
  4. Após o tempo, o barril é tampado, reorganizado para armazenamento no inverno no frio (adega), tempo - 2-3 semanas.
    5. ​​

Fatias salgadas no seu próprio suco

Esta receita de especiarias contém apenas sal e se você quiser adicionar os ingredientespicante, coloque um pouco de gengibre, coentro ou maisfolhas de groselha, cerejas, carvalho.

Ingredientes:

  • melancias (pequenas) - 10 kg;
  • polpa de melancia - 5 kg;
  • sal - 60 g.

Método de preparação:

  1. Despeje a polpa com um liquidificador até ficar homogêneo.
  2. Adicione sal e mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
  3. Prepare barris, coloque bagas inteiras no fundo e polpa salgada por cima.Continue alternando as camadas até que os componentes terminem, o último deve ser polpa salgada.
  4. Cubra o recipiente com roupa de cama e leve à geladeira por uma semana.
  5. Verifique a peça de trabalho periodicamente - remova o molde (se disponível) e despeje a polpa salgada (se necessário).
  6. Depois feche os picles e guarde por seis meses.Você pode comer um mês após o fechamento.

Bolos de maçã

Para adicionar melancia a esta receita, escolha maçãs maduras, sem vermes e podres, de preferência variedades posteriores.Você não precisa de barris de madeira, são utilizados frascos de vidro de três litros para preservar as bagas durante o inverno.

Ingredientes:

  • melancia, maçã, palha de centeio, folhas de groselha ou cerejas - conforme necessário;
  • sal, açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • vinagre - 30 ml;
  • água - 1 litro.

Método de preparação:

  1. Corte as bagas em pedaços.Descasque as maçãs da casca, núcleo, corte em fatias.
  2. Encha as latas esterilizadas de três litros primeiro com fatias de melancia, depois palha e maçãs.Repita as camadas até encher,tradução de folhas de plantas.
  3. Despeje sobre água fervente e deixe descansar por 10 minutos.Escorra e despeje a salmoura da água fervida, sal, açúcar, vinagre.O número de componentes é dado por frasco de 1 litro.
  4. Cubra, guarde até o inverno na adega.

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