Como preparar um rolo de carne de porco - deliciosas receitas para a preparação de rolo, geléia e pernil assado com foto

(guidão, pá, escavadeira) - a parte do pé de um porco da articulação do joelho ao tornozelo.É um rímel barato, mas muito procurado, do qual você pode cozinhar uma variedade de pratos incrivelmente deliciosos, apreciados por gourmets de diferentes países.

Cozinhar rolos de carne de porco

As costeletas de porco são cozidas por muito tempo, dado o tempo para marinar - o processo pode levar um dia ou mais.Cada cozinha guarda seus segredos.Os alemães sabem preparar um rolo de cerveja, os tchecos o preparam com legumes, ervas, mostarda e mel.A culinária russa é famosa pela geléia de perna de porco.Os chineses comem cozidos, temperando com pimenta, gengibre e molho de soja.Nos Cárpatos ucranianos, o rolo é preparado com feijão e legumes, fervido e depois cozido no forno.Escolha as receitas ao seu gosto para apreciar as maravilhosas propriedades gastronômicas da canela.

Como marinar um rolo de assar no forno

Para que a canela assada de um porco seja macia e perfumada, é necessária uma marinada adequada.Para rolos de carne de porco no forno, é feita misturando mostarda, vinho ou cerveja, mel, sucos sem açúcar.Além de embebidos em carne crua ou cozida, até ficarem cozidos, eles são regados enquanto assados.Rolo devidamente preparado cuidadosamente lavado e limpo, recheado com legumes, esfregado com alho, especiarias.Ele emite um cheiro incrível no processo de cozimento e está pronto para atrair os comedores com o aroma de um prato de carne saudável e completo.

Rolo de carne de porco - receita

De uma dúzia delas, você definitivamente encontrará uma receita para fazer rolos de carne de porco com bom gosto.Existem várias opções para diferentes possibilidades técnicas.Asse a caçarola no forno, cozinhe na panela múltipla, cozinhe em uma panela em fogo baixo.Escolha sua marinada com base em vinagre, vinho, cerveja ou suco.Variedade de acompanhamentos.Couve cozida é um prato tradicional que serve como um companheiro de perna de porco, mas não o único.Você pode servir batatas, macarrão, arroz, trigo sarraceno à carne de porco.Sempre bons vegetais para carne e ervas frescas.

Como assar um rolo de carne de porco no forno

  • Tempocozimento: cerca de 3 horas (excluindo o tempo de marinado).
  • Número de porções: para 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 299 kcal (por 100 g).
  • Objetivo: refeição quente no almoço.
  • Cozinha: europeia.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

A maneira mais direta e clássica de preparar a perna de um porco será descrita nesta seção.Esta receita de rolos de carne de porco no forno não é tão simples quanto parece à primeira vista.O principal segredo do sucesso do prato: o shishka deve ser cuidadosamente preparado.Lave a carne, moa bem a casca sobre o fogo.Sim, o dono do porco tentou destruir completamente as cerdas, mas não estragou o prato acidentalmente.Depois de atirar, raspe a faca de incêndio e lave a carne novamente.Antes de assar, o rolo deve ser cozido até ficar pronto e envelhecido em uma marinada.

Ingredientes:

  • perna de porco para trás - 1 unid.;
  • molho de soja - 50 ml;
  • mostarda - 2 colheres de sopa.l.;
  • alho - 5-6 dentes;
  • folha de louro - 3-5 peças;
  • sal, especiarias, ervas secas.

Método de preparação:

  1. Ferva o rolo preparado em quantidade moderada de água salgada.Você pode adicionar folha de louro, pimenta (ervilha) ao aroma.O tempo de cozimento é de aproximadamente duas horas.
  2. Despeje o alho com a mistura de alho com molho de soja e mostarda, polvilhe com seus temperos favoritos, embale e deixe marinar por algumas horas (2-8, mais).
  3. Coloque a canela no fundo da forma resistente ao calor, cubra com papel alumínio e asse por cerca de uma hora a 200graus.Retire o papel alumínio, regue a carne com os restos da marinada e asse até que a pele fique com uma crosta.

Fogão em cozedor múltiplo

  • Tempo de cozimento: cerca de 3 horas (excluindo o tempo de marinação).
  • Número de porções: para 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 299 kcal (por 100 g).
  • Objetivo: refeição quente no almoço.
  • Cozinha: europeia.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Você pode ficar sem o forno para criar um ótimo prato de carne.Em vez de uma canela grande, pegue algumas pequenas e frontais e comece.Tão fácil quanto cozinhar um rolo de carne de porco no forno, você pode assá-lo em uma tigela de cozimento múltiplo.Use o mesmo princípio: primeiro ferva a carne, depois asse para obter a crosta, e o rolo de carne de porco na panela múltipla ficará macio, saboroso e extraordinariamente bonito.É um prazer cozinhar com utensílios de cozinha - ele próprio regula a temperatura e mantém o controle do tempo, e você só precisa preparar um rolo, encontrar as especiarias que deseja.

Ingredientes:

  • Perna de porco frontal - 2 peças;
  • molho de soja - 50 ml;
  • mostarda - 2 colheres de sopa.l.;
  • mel - 1 colher de chá;
  • alho - 4-6 dentes;
  • sal, especiarias, ervas secas.

Método de preparação:

  1. Ferva as pernas preparadas por 1,5-2 horas, defina o modo de resfriamento.Lembre-se de salgar a água.
  2. Retire a carne e despeje sobre o caldo (será útil para a primeira refeição ou geléia. Aprenda a cozinhar o recheio da língua.)alho e graxa com uma mistura de mel, molho de soja, mostarda.Deixe marinar por um tempo.
  3. Coloque a carne na capacidade de cozinhar múltiplos, ligue o modo de cozimento por meia hora.Após 15 minutos, vire as aparas e polvilhe com sobras de marinada.

Carne de porco assada em papel alumínio

  • Tempo de cozimento: 2-3 horas (sem contar)marinar o tempo).
  • Número de porções: para 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 299 kcal (por 100 g).
  • Objetivo: refeição quente no almoço.
  • Cozinha: russa, europeia.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Nem todas as donas de casa fervem uma caçarola antes de assá-la.Outros dizem que é um maravilhoso rolo cru, cozido em papel alumínio: fica bem por fora e suculento e saboroso por dentro.Se você pretende alimentar a canela acabada cortando-a em pedaços, escolha a perna de trás do porco.Use tratores dianteiros como porções, uma pessoa com um bom apetite pode facilmente superar completamente um deles.Marinar rolo fresco, coisas com legumes e leve ao forno.Levará muito tempo: duas horas ou mais.

Ingredientes:

  • perna de porco frontal - 3 unid.;
  • alho - 12 dentes;
  • cenoura (média) - 1/2 pc;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
  • mostarda - 1 colher de chá;
  • especiarias, sal.

Método de preparação:

  1. Prepare, lave, esfregue as pernas.Faça cortes na forma de uma grade, cortando apenas a camada superior da pele.
  2. Jogue rolos com fatias finas de cenoura edentes de alho cortados em 2-4 partes.
  3. Esfregue a carne com uma mistura de mostarda, óleo, sal e especiarias.Transforme cada porção em papel alumínio (três camadas).Deixe por 3-4 horas para marinar.
  4. Coloque o molde com os rolos para assar no aquecimento máximo por cerca de 2 horas.Abra a folha, despeje a carne no suco e volte ao forno por 10-15 minutos para formar uma crosta.

Como cozinhar um rolo em uma manga

  • Tempo de cozimento: 2-3 horas (excluindo o tempo paramarinar).
  • Número de porções: para 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 299 kcal (por 100 g).
  • Objetivo: refeição quente no almoço.
  • Cozinha: russa, europeia.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

A preparação de um rolo de carne de porco no forno na manga é semelhante.Você pode escolher suas especiarias favoritas e fazer diferentes misturas de marinada.Uma coisa permanece a mesma: você não pode se apressar.Para as escavadeiras dianteiras, o tempo de cozimento é de cerca de duas horas, para a traseira - e mais.Cada rolo precisa de embalagem individual, uma seção separada da luva.Remova o excesso de ar da embalagem para impedir que ela estoure com vapor durante o cozimento.Para fazer isso, faça dois ou três cortes ou perfurações.

Ingredientes:

  • perna de porco dianteira - 3 peças;
  • alho - 12 dentes;
  • mostarda francesa - 1-2 st.l.;
  • Orégano, açafrão, alecrim, pimenta, sal.

Método de preparação:

  1. Enxágue e prepare rolos com dentes de alho,corte longitudinalmente.Corte a pele com linhas que se cruzam.Esfregue a carne com uma mistura de mostarda, sal e especiarias.
  2. Coloque os bicos em uma manga ou saco de confeitar, deixe de molho na marinada por 2-3 horas.
  3. Leve ao forno a 200-230 graus por cerca de duas horas.15 minutos antes do final do processo, abra a embalagem para formar um blush.

Como preparar geléia de carne de porco

  • Tempo de cozimento: 5-6 horas (excluindo o tempo)na solidificação).
  • Número de porções: 8 a 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 234 kcal (por 100 g).
  • Objetivo: lanche frio de férias.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O orgulho da culinária russa é a inigualável geléia de carne de porco.Nenhum feriado pode ficar sem ele.Para preparar este prato, pegue dois ou três tipos de carne (vitela, frango, peru), mas o rolo (articulação do tornozelo da perna do porco) transforma o caldo em geléia, ajuda o frio a congelar.O segredo para uma geléia de rolo de carne de porco bem-sucedida é simples: ele deve ser cozido por muito tempo, em fogo baixo.Adicione a cenoura e a cebola ao caldo completamente, não só será transparente, mas também surpreendentemente perfumado.

Ingredientes:

  • Costelinha de porco - 1 un.(1,2-1,5 kg);
  • frango ou qualquer parte dele - 0,5-0,7 kg;
  • cenoura - 2 peças;
  • Cebolas - 2 peças;
  • pote de pimenta preta, louro, sal.

Método de preparação:

  1. Lave e cozinhe a carne.Leve a coxa para ferver, escorraágua, enxaguar abundantemente.
  2. Dobre toda a carne em uma panela volumosa (5-6 litros), adicione cenouras descascadas inteiras, bulbos inteiros lavados (com ou sem casca), especiarias.Feche a tampa, mas não muito apertado.Atear fogo, retire a espuma assim que a água ferver.
  3. Cozinhe a carne em fogo baixo por 3-3,5 horas.Meia hora antes do final do cozimento, adicione sal ao conteúdo da panela.Retire a carne, separe-a dos ossos e peles, corte em pedaços pequenos.
  4. Coe o caldo, encha-o com pedaços de carne.Coloque em local fresco por 5-8 horas.

Como fazer rolos de carne de porco

  • Tempo de cozimento: 2-3 horas (excluindo o tempo)para decapagem).
  • Número de porções: 5-8 pessoas.
    • ​​
  • Conteúdo calórico do prato: 299 kcal (100 g).
  • Objetivo: lanche frio.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Um prato bonito que pode agradar até a anfitriã iniciante - o rolo de carne de porco no forno.Um lanche frio muito espetacular sempre sai delicioso e apenas fascina os convidados na mesa de festas.Antes de cozinhar o rolo de carne de porco, você precisará escolher uma boa picanha: fresca, carnuda, com o pé traseiro.O aroma da carne de porco adicionará uma mistura de pimentas e especiarias ao seu gosto.O prato acabado deve ser refrigerado por várias horas (idealmente - durante a noite).

Ingredientes:

  • costeleta de porco - 1 un.(1,2-1,5 kg);
  • pimenta preta moída - 1/2 colher de chá;
  • sal - 1 colher de chá;
  • páprica vermelha;
  • alho moído seco;
  • Outras especiarias de sua escolha.

Método de preparação:

  1. Corte o rolo preparado de cima para baixo para formar uma única camada de carne.Retire os ossos.Esfregue o interior e o exterior da mistura de carne com uma mistura de especiarias e sal.
  2. Enrole delicadamente a carne de porco em um rolo de pele firme do lado de fora.Torça firmemente com barbante para evitar que se desfaça durante o cozimento.
  3. Sele o rolo em duas a três camadas de papel alumínio, coloque no meio do forno, cozinhe por 1,5-2 horas a 200 graus.
  4. Abra a folha, deixe cozinhar até dourar (cerca de 15 minutos).

Como cozinhar rolos de carne de porco da Baviera

  • Tempo de cozimento: 3-3,5 horas.
  • Número de porções: 6-8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 308 kcal (por 100 g).
  • Objetivo: prato de carne quente, almoço.
  • Cozinha: Alemã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Mesmo que você não tenha estado na Alemanha, conhece o lendário prato alemão, cujas receitas podem ser encontradas em qualquer site de culinária.O rolo de cerveja da Baviera, tão popular em restaurantes europeus, fica ótimo em casa.Requer uma boa perna de porco, alguns vegetais e meio a dois litros de cerveja escura.

Ingredientes:

  • costeleta de porco - 2 un.(aprox. 2,5 kg);
  • cerveja escura - 1,5-2 litros;
  • cebola - 1-2 peças;
  • cenouras - 2 peças;
  • Aiporaiz ou pecíolo - 50-100 g;
  • alho - 1 cabeça;
  • molho de soja - 50 ml;
  • uma mistura de pimentão com ervilha - até 10 pedaços;
  • mel - 1 colher de sopa.l.;
  • Mostarda - 1 colher de sopa.l.;
  • folha de louro, sal, cominho.

Método de preparação:

  1. Rolos descascados e lavados em uma panela grande, adicione legumes, cortados em pedaços grandes, despeje cerveja, adicione molho de soja, pimenta, louro, cominhoe sal (0,5 colher de sopa).
  2. Encha as nozes com cerveja, cozinhe por uma hora e depois vire a carne.Depois de mais uma hora, retire a carne de porco do fogo, retire do caldo e deixe esfriar.
  3. Usando uma escova de silicone, cubra os rolos com uma mistura de mostarda e mel e coloque-os em uma assadeira.Também é necessário derramar uma camada de cerveja (cerca de 1 cm) na qual a carne foi preparada.Coloque o prato no forno pré-aquecido a 180-200 graus.Asse por 40 minutos, despeje o caldo de cerveja a cada quarto de hora.

Rolo de porco em tcheco

  • Tempo de cozimento: cerca de 2 horas.
  • Número de porções: para 2-4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 308 kcal (por 100 g).
  • Objetivo: prato de carne quente, almoço.
  • Cozinha: tcheca.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Não são apenas os alemães que cozinham a perna de porco na cerveja.O rolo de carne de porco checo (joelho de javali cozido) é famoso em todo o mundo e tem sido uma marca registrada da República Tcheca.Existem muitas opções para preparar este prato lendário.O rolo é totalmente assado ou pré-extrai o osso para fazer um molho de cerveja light ouescuro, diversifique os suplementos vegetais.

Ingredientes:

  • perna de porco pequena - 2 peças;
  • alho - 6-8 dentes;
  • cenoura (grande) - 1 pc;
  • cebola (grande) - 1 pc;
  • raiz de salsa - 1 pc;
  • tomate - 2-3 peças;
  • tomilho, alecrim, sal, pimenta;
  • cerveja escura.

Método de preparação:

  1. Cozinhe os legumes: cenoura, cebola, cortada em pedaços grandes, as fatias de alho devem ser fritas até dourar.Adicione os tomates fatiados, os temperos aos legumes e frite por 1-2 minutos.Coloque a mistura resultante em uma assadeira.
  2. Prepara rolos: libere-os do osso cortando a pele e os músculos.É necessário deixar uma camada de carne nas canelas, enrolada em um rolo.Reflita a camada de antemão, mas não muito.Sal a carne por dentro, unte com mostarda, embrulhe.Amarre o pacote com barbante ou linha.
  3. Coloque os rolos preparados na almofada de legumes em forma, adicione a cerveja, que deve cobrir a carne pela metade ou mais.Asse o forno até ficar cozido a 180-200 graus.Despeje com mais frequência com cerveja e suco do molde.

Como cozinhar um rolo de carne de porco com batatas

  • Tempo de cozimento: cerca de 3 horas.
  • Número de porções: para 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 224 kcal (por 100 g).
  • Objetivo: prato de carne quente, almoço.
  • Cozinha: russa.
  • A dificuldade de cozinhar: simples.

Para um almoço saudável, a carne de porco é servida com enfeite.Tradicionalmente, esse papel é desempenhado pelas batatas em várias apresentações.Você pode facilmente e rapidamente transformar um peru cozido em um prato chamado "rolo de batata com ervilhas".Purê de batatas, cenouras e cebolas, carne cozida e frita são simples e deliciosas.Certifique-se de servir chucrute e picles crocantes para o jantar.

Ingredientes:

  • costas de canela - 1 unid.;
  • batatas - 1 kg;
  • cenoura (grande) - 1 pc;
  • cebola (grande) - 1 unid.;
  • óleo (refinado) - 30 ml;
  • sal, pimenta, louro, verduras.

Método de preparação:

  1. Antes de fazer o rolo de carne de porco no forno, cozinhe as batatas em seus uniformes.
  2. Ferva o caju até ficar cozido com sal e especiarias.Separe a carne do osso e corte em pedaços grandes.
  3. Retire as cenouras e as cebolas com canudos grandes e frite em óleo de girassol.Adicione a carne, frite até dourar.
  4. Descasque as batatas, corte em fatias grandes, misture com a carne.Tempere com sal e pimenta, ervas picadas.

Forno com repolho no forno

  • Tempo de cozimento: cerca de 3,5 horas.
  • Número de porções: para 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 209 kcal (100 g).
  • Objetivo: prato de carne quente, almoço.
  • Cozinha: russa.
  • Complexidade da preparação: simples.

O repolho cozido, fresco ou chucrute é um companheiro constante para a canela.O rolo assado com couve é particularmente bom.Em alemãoem tcheco ou em russo, os gourmets de diferentes nações estão unidos na opinião - não há melhor acompanhamento para canelas.A opção mais simples é cozinhar o repolho separadamente da carne e combiná-lo na última etapa.O repolho com porco em porções é excelente.Você pode usar cru ou chucrute enquanto saboreia uma variedade de sabores.

Ingredientes:

  • Costelinha de porco - 1 unid.;
  • Repolho fresco ou em conserva - 1 kg;
  • cenouras - 1 pc;
  • cebola - 1 pc;
  • sal, especiarias.

Método de preparação:

  1. Ferva o rolo em água e sal com especiarias (tempo de cozimento - cerca de três horas).Retire a carne do osso, corte em pedaços.
  2. Corte as cebolas e as cenouras, cozinhe a torrada.Adicione e refogue o repolho.Certifique-se de sal e tempere com pimenta.
  3. Coloque o repolho em quatro panelas, cubra a carne de porco.Asse por mais 15 minutos a cerca de 180 graus.

O que pode ser preparado a partir de um rolo de carne de porco - dicas dos chefs

rolos de carne de porco são muito populares.É cozido, assado, saciado.Rolos de carne desossados ​​são feitos com filetes de filé de frango, língua de boi, carne de peru.As pernas de um porco são usadas ativamente para a produção de pratos vazando, geleias de carne, geleias.Descubra o sabor da perna de porco em diferentes variantes, o que certamente o provará.

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Vídeo: rolo de carne de porco cozida