Como preparar levedura, biscoito amanteigado, massa folhada

O que poderia ser mais aromático e delicioso para um pão caseiro recém-assado?E se eles também estiverem com sua geléia favorita ...

Pãezinhos com geléia - princípios gerais

Você pode preparar pãezinhos com fermento, sopro, biscoito e até massa de biscoito amanteigado.De qualquer forma, os produtos de massa devem ser preparados com antecedência.Recomenda-se peneirar a farinha por uma peneira, margarina ou manteiga doce em banho-maria ou no forno micro-ondas e esfriar, usando fermento fresco.

A geléia para esses pães é adequada para qualquer tipo: morango, groselha, damasco, maçã e outros.O principal é que não é muito líquido; caso contrário, ao fritar ou assar, é provável que o congestionamento vaze, causando a queima dos pães.

Você pode adicionar nozes picadas ao seu gosto, açúcar se a geléiafrutas ou frutas frescas e azedas.

Os pães prontos podem ser servidos quentes e refrigerados com leite, chá, cacau e café.

1. Pãezinhos com geléia de massa de levedura

Ingredientes:

• de farinha - pouco menos de um quilo;
• leite - 300 ml;
• fermento prensado - um pequeno pedaço;
• açúcar - 170 g;
​​
• 1 ovo;
• manteiga - 50 g;
• Óleo de quaresma - 40 ml;
• um copo de geléia grossa.

Método de preparação:

1. Coloque o fermento em um copo com leite levemente aquecido, adicione açúcar, mexa bem.

2. Separe a clara de ovo da gema (deixe a gema para untar os pães), bata a proteína com um garfo e despeje o leite com a levedura.

3. Despeje a farinha e misture bem para evitar caroços.

4. Adicione o óleo de girassol e a manteiga derretida, amassando tudo até um estado plástico homogêneo.

5. Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer.

6. Após algumas horas, amasse levemente a massa com as mãos sobre a mesa e divida-a em vários pedaços.

7. Todas as peças são alternadamente enroladas em um bolo retangular não muito fino.

8. No meio de cada bolo, coloque geléia, cerca de 1 colher de sopa.

9. Protege firmemente as bordas.

10. Minimize como um caracol.

11. Coloque os pães obtidos em uma folha preparada, unte com gema de ovo e leve ao forno quente por 25 minutos a temperatura moderada.

12. Asse bolos para esfriar sob uma toalha diretamente em um deck.

13. Coloque em uma tigela funda e sirva.

2Pão de geleia de margarina

Ingredientes:

• 2 ovos;
• o leite rico em gordura é meio copo;
• açúcar - 120 g;
• meias embalagens de margarina cremosa;
• meias trouxas de levedura prensada;
• farinha - 2 xícaras;
• geléia de morango - 150 g;
• Óleo de quaresma - para lubrificar a folha.

Método de preparação:

1. Em um copo, misture bem o fermento com um pouco de açúcar.

2. Despeje o fermento no leite aquecido.

3. Adicione um pouco de farinha, mexa, dê um pouco de insistência.

4. Em outra xícara, moa os ovos com açúcar, adicione margarina levemente derretida, mexa tudo.

5. Coloque os ovos com margarina na mistura de levedura, adicione o restante da farinha, amasse a massa em um estado elástico.

6. Transfira a massa para uma tigela untada e deixe por 60 minutos para levantar sob a tampa.

7. Agite a massa com as mãos sobre a mesa e divida em duas metades.

8. Enrole cada metade em um bolo, corte em partes iguais de forma triangular.

9. Coloque um pouco de geléia de morango em cada triângulo a partir da borda.

10. Dobre firmemente as bordas e forme um bolo de croissant.

11. Coloque os croissants na assadeira untada com óleo e deixe por 10 minutos para separar.

12. Coloque no forno quente por 25 minutos.

13. Sirva em uma mesa refrigerada.

3. Pãezinhos com geléia

Ingredientes:

• 8 xícaras de farinha;
• levedura seca - meia trouxas;
• ovo -3 pçs.;
• manteiga - 50 g;
• leite - 15 c.colheres;
• açúcar - 4 colheres de sopa.colheres;
• 15 g de sal.

Preenchimento:

• atolamento - 4 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação:

1. Dissolva o fermento em água levemente aquecida com um pouco de açúcar, mexa bem e deixe repousar sob a toalha.

2. Coloque a manteiga macia em uma tigela separada, adicione açúcar, sal e bata.

3. Bata os ovos na manteiga, despeje o leite e bata bem com o batedor.

4. Despeje o fermento dissolvido na mistura de óleo de ovo, mexa, adicione a farinha e amasse até obter um estado elástico e homogêneo.

5. Feche a massa com uma toalha e deixe-a levantar.

6. Levante a massa com as mãos sobre a mesa e corte em duas metades.

7. Enrole em uma camada, corte em 16 partes iguais na forma de fatias.

8. Coloque o congestionamento no lado maior da cunha, enrole-o em um tubo.

9. Disponha os pães em uma folha preparada e deixe crescer por 10 minutos.

10. Coloque em um forno quente e asse até dourar a uma temperatura moderada.

11. Sirva rolos quentes com chá ou compota.

4. Pão com geleia de massa folhada

Ingredientes para a massa folhada:

• farinha - meio quilo;
• creme de manteiga - 300 g;
• água purificada - 300 ml;
• sal - meia colher de chá;
• 1 ovo;
• Ácido acético - 10 ml

Para o enchimento:

• qualquer congestionamento.

Para lubrificação:

• 1 gema de ovo para pães;
• um pouco de óleo vegetal para o convés.

Método de preparação:

1. Em uma bandeja plana, peneire a farinha e coloque manteiga macia no centro.Pique a manteiga com uma faca, misture com a farinha.

2. Em um copo de água, dissolva sal, ovo e um pouco de ácido acético.

3. Em uma farinha com manteiga, faça um pequeno buraco e despeje a mistura de água e ovo, misture tudo bem.

4. Enrole a massa em um filme para alimentos e leve à geladeira por várias horas na geladeira.

5. Corte a massa em pedaços, forme bolas.

6. Das bolas de teste para formar um bolo com as mãos, recorte a caneca com uma caneca.

7. Coloque todos os círculos na folha preparada, coloque geleia no meio (1 colher de chá), costure as bordas e faça um padrão de massa na forma da figura "oito".

8. Unte as gemas.

9. Coloque o forno em um forno pré-aquecido por até 250 graus por meia hora.

10. Prepare os bolos folhados para esfriar e servir.

5. Rolos simples com geléia em forma de rolo

Ingredientes da massa:

• levedura - 2 h.colheres;
• açúcar - 170 g;
• manteiga de manteiga - 70 g;
• leite - 12ª c.colheres;
• sal - 15 g;
• de farinha - 12ª c.colheres;
• qualquer congestionamento - 125 g;
• gema de ovo para borrar pães;
• Óleo de quaresma - para lubrificar a folha.

Método de preparação:

1. Despeje o fermento e 70 g de açúcar em uma tigela funda, mexa.

2. Coloque a manteiga derretida no fermento, despeje o leite aquecido, o sal, adicione o açúcar,sobrar farinha, amasse bem, deixe levantar.

3. Coloque a massa sobre a mesa com as mãos e corte em duas metades.

4. Todas as peças, por sua vez, desenrolam em um bolo, coloque em uma folha preparada, deixe ir.

5. Após alguns minutos, coloque congestionamentos no meio de cada camada.

6. Conecte bem as bordas, unte com gema de ovo e coloque no forno quente por 25 minutos.

7. Resfrie os pães assados, corte em porções pequenas e sirva.

6. Atolamento econômico com atolamento

Ingredientes:

• açúcar - pouco mais de um copo;
• óleo de quaresma - 1 xícara;
​​
• 20 g de sal;
• água - 2 copos;
• levedura - 1 embalagem;
• 700 g de farinha.
• qualquer congestionamento;
• gema de ovo para borrar pães.

Método de preparação:

1. Despeje o copo de óleo e adicione 200 g de açúcar, um pouco de sal e despeje em um copo de água, mexa bem e aqueça em fogo moderado.antes da bolha estourar, retire do fogo e deixe esfriar.

2. Despeje o fermento e o açúcar grande em uma caneca grande, despeje um copo de água e mexa até dissolver.

3. Adicione o fermento à mistura resfriada de manteiga, açúcar e sal, despeje a farinha e amasse bem a massa, deixe por 30 minutos para levantar.

4. Corte a massa em pedaços, enrole em um bolo grande e corte em quadrados.

5. Coloque a geléia (1 colher de chá cada) no centro dos quadrados e cole firmemente as bordas.

6. Para colocar os rolos preparados com geléia em um pergaminho forrado com pergaminho, dataaproxime um pouco e coloque em um forno quente, asse até dourar.

7. Sirva gelado em chá ou leite.

7. Pãezinhos com geleia de biscoito crocante

Ingredientes:

• meio círculo de farinha;
• embalagem de manteiga;
• 150 gramas de açúcar e a mesma quantidade de creme de leite;
• meia colher de chá de bicarbonato de sódio e fermento em pó;
• uma pitada de sal;
• atolamento;
• algumas gotas de ácido cítrico;
• duas gemas.

Método de preparação:

1. Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione açúcar, refrigerante e fermento em pó.

2. Adicione manteiga amolecida, gemas e creme de leite ao volume.

3. Amasse a massa de areia com as mãos.

4. Enrole os testes em um filme e leve à geladeira por várias horas.

5. "Fresco" transfira a massa para uma mesa enfarinhada, amasse.

6. Divida a massa em pequenos círculos, cada rolo na farinha.

7. Para nivelar cada bola com as mãos, dando-lhes a forma de um bolo.No centro, coloque uma colher de chá de geléia grossa, selará as bordas.

8. Coloque os pães em uma folha untada com óleo e leve ao forno por meia hora a temperatura moderada.

9. Resfrie os pães prontos diretamente em uma folha, sirva ao chá.

Pão de geleia - truques e dicas

Para dar aos pães uma cor dourada, unte a superfície antes de assar com gema de ovo e água.

Você pode polvilhar os produtos antes de assar com açúcar.

Não está no testecaroços esquerdos, misture melhor com as mãos.

Os pães não queimam e grudam quando empilhados em uma folha bem oleada a uma distância um do outro.

Se a massa não estiver por cima e o fundo começar a queimar, abaixe o tanque de água.