Configuração da tabela - como escolher os utensílios e talheres certos, layout e layout

A arte antiga de decorar um banquete, organizando louças para um jantar ou festa de família, podendo cobri-lo lindamente para servir um nome festivoajuste da tabela ção.Baseia-se em um conjunto de regras estabelecidas, costumes, incluindo a ordem de talheres e pratos, recomendações para a escolha de decorações, elementos elegantes de decoração para criar uma aparência sofisticada.Como decorar uma mesa para convidados ou um homem?

O que é um cenário de mesa?

A disposição correta de pratos, saladas e pratos, bem como o layout de talheres, guardanapos e outros itens essenciais durante uma refeição tem tudo a ver com servir..Inclui a escolha de toalhas de mesa, guardanapos e outros elementos decorativos.Existem três tipos de porção: pré-jantar, banquete e bistrô.Como eles diferem e quais são as peculiaridades do procedimento - tudo isso é interessante de descobrir não apenas para os hóspedes do restaurante, mas também para as donas de casa comuns, porque então suas celebrações serão decoradas de maneira interessante.

Tipos de serviço

O primeiro tipo é o mais simples.Uma mesa servida com ele fornececolocação parcial de pratos e utensílios antes de servir os pratos, que são os primeiros no menu.No processo de troca de pratos, todo o conjunto de pratos é substituído.A pré-porção inclui:

• faca de mesa;
• plugue;
• uma colher de chá;
• um prato de torta;
• objetos colocados no centro (flores, castiçal, estatuetas de porcelana);
• um copo para vinho tinto;
• copos de vinho;
• moinho de sal, moinho de pimenta;
• tecido sem padrão.

Servir banquetes é um arranjo único de pratos, talheres e itens decorativos.Aparelhos utilizados neste tipo de serviço:

• restaurantes (faca, garfo);
• canteiros de sopa;
• um atalho;
• prato de pão;
• artes de pesca;
​​
• um prato para tortas ou outros doces;
• colher de sobremesa;
• a placa profunda;
• faca de óleo;
• um pires (oval ou redondo);
• artigos de vidro;
• guardanapos de pano ou seda (retangulares ou quadrados).

O Bistro é um arranjo simples para ocasiões não formais e não oficiais, uma moderna opção diária de almoço ou café da manhã.É utilizado em restaurantes, hotéis, pousadas, salas de jantar e churrasqueiras self-service, estabelecimentos que atendem sua própria equipe.Aparelhos, a sua localização depende do menu específico, estilo de estabelecimento, custo médio de um prato.É necessário cobrir o tampo da mesa com toalhas de pano brancas, para enviar guardanapos de papel.

Regrasajuste de mesa

O design de uma mesa, especialmente festivo, tanto em restaurantes como em cafés e em casa, deve ser realizado de acordo com as normas geralmente aceitas.A configuração adequada da tabela define o tom para o feriado.Se você escolher os pratos de maneira errada, poderá estragar um jantar solene por ocasião de um evento ou de um importante almoço de negócios.De acordo com a etiqueta, certos toalhetes e copos devem ser usados ​​- a escolha depende do tipo de refeição (festiva, para receber convidados, encontro romântico).

Toalha de mesa

O tom geral do evento pode ser definido por uma toalha de mesa.Para a refeição solene, ela deve ser branca; para refeições mais simples, é permitido um creme ou marfim.Qualquer que seja o evento, o assunto deve estar perfeitamente limpo e passado a ferro.São permitidos elementos decorativos delicados: rendas, fitas de seda, perfuração.Tradicionalmente, as bordas devem ficar penduradas na borda do tampo da mesa em 25 a 30 cm.Restaurantes franceses e italianos podem tocar as bordas do chão.O material da toalha de mesa deve ser natural: seda ou algodão.

Tipos de pratos

Existem aproximadamente 35 tipos de pratos para servir, mas apenas cerca de 5-6 são amplamente utilizados.As regras de etiqueta estipulam que os pratos devem ser necessariamente de um conjunto ou, pelo menos, feitos no mesmo estilo.O número e o tipo de pratos servidos dependem dos pratos servidos e de quantas pessoas assistem ao jantar festivo.Pratos principais utilizados em restaurantes:

• sopa;
• placa de mostarda ou pederneira;
• arenque;
• placas planas grandes e pequenas;
• Pratos de carne;
• sobremesa pequena e profunda;
• torta.

Louça

À direita do prato está uma colher de sopa, imediatamente atrás dela, na borda externa do garfo, e uma faca para lanches (carne), a última das quais colocou uma colher de chá ou café..Os utensílios para o prato principal são colocados ao lado do prato e uma colher de sobremesa está por trás do prato.Uma pequena faca de manteiga é colocada no prato de torta.Os aparelhos devem ser polidos com água fervente ou brilho especial.Em alguns restaurantes, um guardanapo especial é colocado sob os aparelhos.

Copos

Os clássicos são dois copos de vinho e champanhe.Outras variedades para bebidas alcoólicas são acordadas com antecedência; se necessário, adicione pratos com álcool forte (copos de vinho, copos de uísque, licor).Os copos são organizados na seguinte ordem: para vinho tinto, vinho branco, champanhe e depois para álcool forte, na ordem em que são apresentados.Além disso, há um copo separado (copos de vinho) para beber água ou suco, colocado à esquerda.

Guardanapos

Se houver algum problema com a decoração do orçamento da mesa, ela será resolvida servindo guardanapos.Guardanapos são um dos acessórios mais importantes em uma mesa de jantar festiva.Existem dois tipos principais de servir - tecido e papel:

• Panos maiores que quadrados, quadrados, feitos detecido de linho.Projetado para ajoelhar-se ou para decoração.
• Guardanapos de papel são usados ​​diretamente durante as refeições e devem ser centralizados na bancada para que possam ser usados ​​confortavelmente.Além disso, eles devem estar acessíveis a todas as pessoas sentadas à mesa.Os guardanapos são colocados em um guardanapo ou em forma de figuras como decoração.Guardanapos de papel em recepções e celebrações oficiais devem ser sólidos, sem desenhar.

Mesas em casa

É bom preparar pratos para o almoço ou jantar também em casa.Para fazer isso, você precisa comprar uma toalha de mesa, um conjunto de talheres e pratos.Para uma refeição caseira, não é necessário ter toda a opção de servir, com base apenas nas suas próprias necessidades e preferências alimentares.Para deitar na mesa para uma pessoa, você precisa:

• toalha de mesa, guardanapos (papel ou pano);
• placas profundas e planas;
• sala de jantar, colher de chá, colher e garfo de sobremesa;
• faca de mesa;
• vapor de chá (roseta para cozinhar), copo de vinho;
• copo de água.

Para o jantar

Procedimento:

• É necessário espalhar a toalha sobre a mesa, colocar um prato plano em cima doé profundo.
• À direita e à esquerda, os aparelhos para o prato principal devem ser colocados, seguidos pelos restaurantes.
• Uma colher de chá ou uma colher de café deve ser colocada antes do prato.
• Um par de chá ou uma taça de vinho é colocado no canto superior direito.
• Opcionalmente, você pode decorar a mesa com guardanapos de pano, floresem vasos ou velas.

Mesa de jantar

As recomendações sobre como servir adequadamente uma mesa de jantar para uma pessoa não diferem daquelas para o serviço de jantar.Exceto pelo fato de que, no jantar, a mesa está decorada com nada mais que guardanapos ou flores.Além disso, em vez de uma toalha de mesa branca para o jantar, você pode usar revestimentos especiais de plástico ou silicone - eles são mais práticos, facilmente laváveis ​​com alimentos e bebidas derramadas.

Para convidados

Durante o jantar, a porção para convidados é semelhante, apenas o número de eletrodomésticos e pratos na mesa muda.As decorações são dificilmente usadas, a toalha de mesa pode ser substituída por suportes decorativos para pratos quentes.Se o jantar for oferecido aos convidados, lanches leves e álcool (vinho, licor) devem ser servidos e os estandes devem ser substituídos por uma toalha de mesa branca.

Para o feriado

Organizar seu próprio almoço para o feriado é uma atividade demorada, uma vez que muitos pratos são servidos nas festividades, e um grande número de pessoas está presente.Para a mesa de férias é decorado com vasos com flores, frutas.Em casa, você não pode aderir às regras de colocação de pratos e eletrodomésticos, mas apenas usar uma toalha de mesa, guardanapos e garantir que cada hóspede se sinta confortável.

Bonita mesa

Enfeites de flores, fitas de cetim ou seda, estatuetas de porcelana de anjos, anéis de decoração são usados ​​como decoração.guardanapos.A atmosfera festiva é criada por: balões,toalhas de mesa elegantes e serpentinas.As decorações para a seleção são selecionadas de acordo com o feriado - casamento, aniversário ou jantar romântico.Os principais elementos decorativos são toalhas de mesa e guardanapos de pano.

Clássico

Tradicionalmente, para um almoço ou jantar regular, o tampo da mesa é decorado com flores ou anéis de guardanapo.Com serviço clássico, a principal condição é a pureza impecável de toalhas de mesa, guardanapos e utensílios de cozinha, talheres para especiarias.Para cobrir lindamente a mesa, mas ao mesmo tempo para evitar celebrações desnecessárias, é possível pegar guardanapos de cores ricas e brilhantes - esse movimento ajudará a alegrar a refeição chata.

Banquete

Decorar uma mesa de banquete não é uma tarefa fácil.Nesse caso, eles tentam criar todos os elementos decorativos no mesmo estilo ou cor.Eles são selecionados de acordo com o tipo de banquete: aniversário, evento corporativo ou outro.Use mais frequentemente guardanapos brilhantes, flores vivas ou artificiais.Antes de tudo, eles levam em consideração os desejos das pessoas que pedem o jantar de gala.

Casamento

Ao preparar um jantar de casamento, a ênfase está nos lugares para os noivos que são adornados com o simbolismo do amor (corações, rosas, pôsteres de desejos, figuras de cisnes).Os noivos são marcados com óculos separados (decorados ou amarrados com fitas).O banquete de casamento é servido com pratos brancos com borda de ouro ou prata.A toalha de mesa é apenas branca, simbolizando a pureza dos sentimentos dos noivos.

Ajuste da tabela emdois

A fim de criar uma atmosfera romântica, ao servir um jantar para dois, é costume usar velas, uma cesta que contém frutas maravilhosas, álcool (vinho ou champanhe).Toalha de mesa escolha vermelho ou branco.Os pratos são colocados um em frente ao outro, mas de maneira que o lado oposto possa ser alcançado facilmente com a mão.Para dois, eles não cobrem muitos pratos e talheres, a ênfase aqui está no romance.

Configuração da mesa redonda

O principal problema ao organizar uma mesa em uma mesa redonda é um espaço pequeno, portanto, sirva a mesa apenas com os talheres necessários, pratos profundos e planos, com uma faca., um garfo para o prato principal, um copo de vinho.O restante é servido conforme necessário.No centro, coloque um vaso com um buquê de flores, sobremesa ou garrafa de vinho, decorado com um pano vermelho ou preto.

Festa de aniversário

O design da mesa de aniversário enfatiza a solenidade do evento.Isso ajudará a servir pratos, uma seleção competente de decorações, incluindo a decoração de sobremesas.Quão bom é cobrir a mesa?Tudo depende da personalidade do aniversariante:

1. Uma mesa de aniversários pode ser decorada usando diferentes brinquedos, papelão ou personagens de desenhos animados em papel.
2. Tradicionalmente, uma jovem garota ou mulher de idade avançada usa flores frescas, sobremesas originais, vasos de frutas exóticas, guardanapos, soquetes, copos coloridos e elegantes para decorar a refeição festiva.
3. Para homensé costume decorar laconicamente um almoço ou jantar festivo, com a ajuda de belos guardanapos e toalhas de mesa contrastantes, enquanto os aparelhos são clássicos, os pratos são brancos.

Cenário de mesa doce festiva

Para um evento com muitos doces ou férias que envolva apenas a presença de sobremesas, os elementos decorativos não são aceitos.Existem muitos pratos, pirâmides, estandes especiais para bolos ou bolos.É melhor se tudo corresponder em um esquema de cores.Se você usar a decoração extra festiva, o design será robusto, muito fantasioso e sem gosto.

Idéias para definição de tabelas

Podem ser oferecidos os seguintes itens para surpreender a família e os convidados em celebrações ou durante refeições regulares.Opções de porção:

1. Primavera.O tampo da mesa é coberto com uma toalha de mesa, pois são usados ​​enfeites de flores, as ervas.Um guardanapo de linho é colocado no prato e uma flor está em cima.Se desejar, você pode usar uma toalha de mesa verde e decorações em forma de insetos (cartilagem, joaninhas).As folhas de salada fresca são servidas no início da refeição.
2. Design para chá.Pares de chá de qualquer cor são colocados em uma toalha de mesa de qualquer cor, decorada com guardanapos brilhantes.Você pode usar bicos espetaculares para biscoitos e sobremesas pequenas (marshmallows, chocolates, muffins).No centro da composição é um grande bule de chá, em torno dele são tomadas com geléia, querida.
3. Café da manhã na casa de campo.A toalha de mesa não é usada nem é de linhocor cinza natural.Como decoração, use pratos de cerâmica, tigelas de esmalte com flores na água.
4. Garota da noite.A toalha de mesa usa cores frescas e brilhantes (rosa, coral, azul).Os pratos são colocados em uma quantidade mínima (copos, copos de vinho, copos de champanhe ou vinho), a área principal é ocupada por sobremesas, lanches, bebidas.Você pode decorar a superfície com flores, contas decorativas.
5. Festa das crianças.Use guardanapos glutinosos de cores vivas, monocromáticos ou com a imagem de personagens de desenhos animados ou animais; toda a superfície da mesa é ocupada por doces: doces, bolos, frutas, bolos.

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