Como assar corretamente a carpa inteira, à antiga maneira russa, em pedaços, com arroz, cogumelos, batatas, conhaque, limão, alecrim, em creme de leite, em uma manga, em massa, em chinês e tcheco: o melhor receitas, dicas úteis, foto

Neste artigo, consideraremos receitas para assar carpa. Eles são tão diversos e deliciosos que todos deveriam experimentá-los.

A carpa é um peixe de água doce que é considerado um dos peixes mais saborosos. Você pode preparar este peixe por qualquer método: cozido no vapor, frito, assado e assim por diante. O último método de cozimento é chamado universal, pois a carpa preparada ao assar não é apenas saborosa, mas também bastante útil.

Você pode servir carpas na mesa festiva ou presentear sua família com um jantar com peixe.

Como assar carpa corretamente?

A carpa assada é um prato saboroso que pode abrir o apetite se, claro, o peixe for cozido corretamente.

• O principal segredo de cozinhar alimentos saudáveis ​​é a seleção correta dos produtos. Se quiser que o prato seja aromático e saudável, compre peixe vivo. Se a carpa estiver fresca, o prato resultante será perfeito.
• Se você não tiver a oportunidade de comprar carpa fresca, compre peixe liofilizado. Mas, ao mesmo tempo, leve em consideração que o peixe não deve ter uma crosta feita de gelo. Descongele este peixe gradualmente. Você pode deixá-lo no frio até o momento em que o gelo desapareça completamente.
​​​​

• Uma boa carpa tem a seguinte aparência: brânquias rosa ou vermelho brilhante, pupilas transparentes, abdômen normal (sem inchaço), escamas intactas, brilhante, corpo elástico do peixe. Se, durante a desmontagem da carcaça, a carne fica atrás dos ossos, as guelras estão escuras, as pupilas estão turvas e as escamas estão manchadas, esse peixe é considerado ruim.
• Para dar uma sombra à carpa, deixe marinar em suco de limão, adicionando especiarias. Você também pode eliminar o cheiro com a ajuda de cebola, alho, verduras.
• Você pode remover facilmente um grande número de pequenos ossos se fizer cortes verticais nas costas do peixe.
• Asse a carpa inteira, por isso não corte a cabeça do peixe ao limpar.
• A carpa ficará suculenta se você assar em papel alumínio. Mas neste caso, a carpa pode não ser suficientemente apetitosa. Corrija a situação da seguinte forma: desdobre o papel alumínio antes do final do cozimento.

Como assar carpa no estilo russo antigo?

A carpa não é um peixe vermelho, então nem todos podem cozinhá-lo. Esta receita é considerada tradicional em muitas famílias, por isso as donas de casa profissionais, quando se apoderam deste peixe, não têm dúvidas sobre qual receita escolher.

Estoque para a refeição:

• Batatas – 500 g
• Cebola - 1 un.
• Caldo de peixe - 25 ml
• Alho - 1 un.
• Folha de louro
• Peixe - 600 g
• Farinha de trigo - 50 g
• Verduras
• Queijo duro - 50 g

Processo de cozimento:

• Lave o peixe, limpe-o, corte a cabeça. Corte em porções.
• Salgue a carpa, passe na farinha, frite.
• Descasque, ferva e amasse as batatas.
• Pegue uma forma, coloque as batatas no fundo, o peixe em cima das batatas.
• Corte a cebola em rodelas, frite. Cubra o peixe com cebola.
• Seque a farinha em uma panela, adicione o caldo de peixe e a manteiga. Refogue por 7 minutos.
• Adicione verduras e alho picado ao molho do muffin. Cozinhe por mais 1 minuto.
• Despeje o molho sobre a forma com o peixe, polvilhe com queijo.
• Asse o peixe por meia hora.

Como assar carpa em pedaços?

Em regra, este peixe é servido juntamente com a forma. A carpa é bastante gordurosa, por isso dá muito suco durante o cozimento. O suco resultante permeia as batatas, o que permite obter um prato muito saboroso.

Você precisará estocar:

• Carpa – 1 kg
• Batatas – 750 g
• Cebolas – 2 unid.
• Pimenta búlgara - 1 unid.
• Tomate - 750 g
• Creme de leite - 500 ml
• Especiarias

Processo de cozimento:

• Descasque as batatas, corte-as em pedaços, coloque-as numa forma. Sal, pimenta.
• Coloque a carpa limpa em cima das batatas, depois coloque as cebolas fatiadas.
• Cubra o prato com tomates em forma de círculos. Despeje o suco de limão, creme de leite. Decore o prato com pimenta cortada em círculos.
• Asse o peixe por pelo menos 40 minutos. Como regra, a carpa cozinha rapidamente, mas você deve garantir que as batatas não estejam cruas.

Como assar carpa com arroz?

A carpa é um peixe bonito. Principalmente se for fresco. A carpa contém muito fósforo, é facilmente absorvida, se comparada com frango, porco e carne bovina. O sabor da carne de peixe difere apenas da melhor maneira.

Estoque para cozinhar:

• Peixe – 1 pc..
• Arroz - século XII.
• Cogumelos – 200 g
• Cebolas – 1 unid.
• Limão
• Creme de leite - 3 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

• Lave o arroz, coloque para ferver.
• Lave os cogumelos, frite com as cebolas cortadas em quadrados.
• Adicione os cogumelos e as cebolas ao arroz.
• Limpe o peixe, retire as escamas. Corte a barriga da carpa, retirando as vísceras, recheie com o recheio de arroz.
• Perfure a incisão com palitos de dente.
• Enrole a carpa em papel alumínio, coloque em um molde.
• Asse o peixe por cerca de 60 min. no forno, aquecendo-o a 180°C.
• Após 30 minutos, retire a carpa, vire-a, mas não a feche para formar uma crosta avermelhada no peixe.
• Quando a carpa estiver cozida, não a retire imediatamente. Espere o peixe esfriar.

Como assar carpa em creme de leite?

Essas carpas podem ser recheadas com recheios completamente diferentes. Como regra, neste caso, a cabeça não é cortada, então você deve assar o peixe inteiro.

É necessário estocar:

• Peixe - 2 peças.
• Creme de leite - 50 ml
• Salsa
• Cebola roxa - 1 unid.
• Com especiarias

) Processo de cozimento:

• Lave, limpe, eviscere e seque o peixe.
• Pique a salsa, corte a cebola em cubos pequenos. Salgue o peixe, cubra-o com especiarias, recheie com o recheio verde preparado.
• Misture o creme de leite com especiarias em uma tigela.
• Coloque a carpa em um molde, unte com molho de creme de leite. Ao mesmo tempo, não poupe o molho, cubra o peixe com ele por todos os lados abundantemente.
• Asse o peixe por cerca de 45 minutos. em forno fortemente aquecido (não superior a 160°C).
• Sirva a carpa com qualquer molho ou legumes assados.

Como assar carpa com cogumelos?

Este prato pode até ser chamado de festivo com segurança, pois você pode facilmente decorar qualquer mesa festiva com ele, servindo, por exemplo, com qualquer vegetal. Faça um estoque para ele:

​​​​

• Carpa - 1 pc.
• Trigo mourisco - 1 colher de sopa.
• Cogumelos - 200 g
• Cebolas - 1 unid.
• Limão - 1 peça.
• Zelennya

)) Processo de cozimento:

• Primeiro ferva o trigo sarraceno.
• Lave o peixe, seque-o, faça cortes transversais na carcaça. Esfregue a carpa com especiarias.
• Lave os cogumelos, corte-os em 2 metades.
• Frite os cogumelos por cerca de 5 minutos. Adicione sal.
• Pique a cebola, frite.
• Adicione os cogumelos e as cebolas preparadas ao trigo sarraceno. Adicione um pouco de sal e pimenta.
• Recheie a carpa de trigo sarraceno com o recheio, coloque em uma forma. Espalhe o restante do recheio ao redor do peixe.
• Asse a carpa por cerca de 50 minutos. talvez um pouco mais.

Decore o prato com fatias de limão e ervas.

Como assar carpa com conhaque?

Você achará a receita difícil. No entanto, se você experimentar essa carpa, estará cozinhando o tempo todo. Para preparar este peixe em particular, estoque:

• Peixe - 1 pc.
• Cogumelos - 200 g
• Cebolas - 1 unid.
• Farinha - 150 g
• Creme de leite - 1 colher de sopa.
• Conhaque - 3 colheres de sopa. eu.
• Limão - 12 unidades.

Processo de preparação:

• Limpe o peixe, corte as barbatanas e o rabo.
• Faça bifes de carpa, polvilhe com sal e especiarias.
• Coloque a carpa na geladeira até de manhã.
• Pique as cebolas e os cogumelos, frite.
• Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha. Quando a composição adquirir uma cor dourada, despeje a água. Como resultado, você deve obter uma massa espessa.
• Adicione o suco de limão, o conhaque e os cogumelos fritos com cebola.
• Enrole o peixe na farinha.
• Frite a carpa. Coloque em uma forma, despeje o molho por cima.
• Asse o prato por cerca de 20 minutos.

Como assar uma carpa em uma manga?

Se você realmente não gosta de peixe cozido no vapor, cozinhe a carpa em uma manga. O prato exigirá que você abasteça os seguintes ingredientes:

• Peixe - 1 peça.
• Limão - 1 peça.
• Mel - século 2. eu.
• Cebola - 1 unid.

Processo de cozimento:

• Limpe e lave o peixe.
• Corte o peixe na espinha.
• Esfregue a carpa com especiarias, deixe por 15 minutos.
• Descasque a cebola, corte-a em meio anéis, coloque-a em uma tigela. Despeje o suco de limão, deixe por 10 minutos.
• Recheie o peixe com cebola, esfregue com manteiga e mel. Coloque em uma manga, mande para assar no forno.
• Tempo de cozimento – 30 min. Quando passar meia hora, corte a manga, asse a carpa por mais 5 minutos.

Como assar carpa com cogumelos e batatas?

Este prato é bastante macio e suculento. E se você complementar a carpa com batatas e cogumelos, não ficará indiferente a ela. A carpa preparada por este método é simplesmente maravilhosa. Estoque para a receita:

• Batatas – 3 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Cogumelos – 400 g
• Creme de leite – 200 ml
• Alho – 3 dentes.
• Maionese - 100 ml
• Verdes

Processo de cozimento:

• Pegue papel alumínio, unte-o óleoColoque as batatas, cortadas em rodelas finas, no papel alumínio. Salgue um pouco as batatas.
• Corte os cogumelos, coloque-os sobre as batatas cruas. Adicione sal.
• Coloque também a cebola, picada em forma de meias argolas.
• Coloque a carcaça do peixe na almofada de legumes, adicione sal.
• Prepare um molho de creme de leite, maionese, alho e verduras.
• Cubra a carpa com o molho. Coloque o molho dentro da carcaça também.
• Cubra o peixe com papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos.

Como assar carpa com limão?

Este prato pertence à culinária alemã. Se você gosta deste tipo de cozinha, sinta-se à vontade para cozinhar este peixe, mas faça um estoque com antecedência:

• Carpa - 1 unid.
• Limão - 3 unid.
• Batatas – 300 g

Para carne picada:

• Bacon frito - 30 g
• Manteiga com sal - 1 colher de sopa. eu.
• Tomilho - 1 colher de chá.
• Salsa
• Cebola - 1 unidade
• Vinho branco seco - 50 ml

<>Processo de cozimento:

• Limpe o peixe.
• Faça incisões na parte de trás da carcaça.
• Faça um filé de carpa, cortando cuidadosamente a pele.
• Faça carne picada com ingredientes adicionais.
• Coloque a carne picada preparada e as rodelas de limão por cima do filé de peixe.
• Asse o prato por 35 min.

Como assar carpa em tcheco?

Você já esteve na República Tcheca? Se sim, então você deve estar familiarizado com esse prato. Para isso, você precisará estocar:

• Peixe - 1 peça.
• Limão - 2 unid.
• Alho - 4 dentes.
• Farinha - 5 colheres de sopa. eu.
• Amêndoas moídas - 2 colheres de sopa. eu.
• Cebolas – 3 unid.
• Vinho branco - 1 colher de sopa.
• Verdes
• Queijo - 150 g
• Tomates - 1 unid.
• Azeitonas (opcional)
• Especiarias

Processo de cozimento:

• Limpe a carpa, enxágue
• Esfregue o peixe com óleo vegetal, sal, coloque-o no frio por algumas horas.
• Frite os dentes de alho inteiros, coloque-os em um prato.
• Enrole a carpa na farinha, frite.
• Esprema todo o suco dos limões.
• Adicione dentes de alho, migalhas de amêndoa, suco de limão, vinho (100 ml). Adicione sal.
• Esfregue a composição no peixe,
• Adicione um pouco de água ao vinho, despeje sobre a carpa.
• Asse o prato por cerca de 35 min.
• Rale queijo, polvilhe carpa por cima. Asse por mais 7 minutos.
• Decore o prato com ervas, tomates e azeitonas.

Como assar carpa na massa?

Estoque para a refeição:

• Peixe - 1 pc.
• Cebola - 1 unid.
• Nozes - 160 g
• Farinha de trigo - 1 colher de sopa.
• Ovo – 1 peça.
• Salsa

Processo de cozedura:

• Limpe e lave o peixe.
• Faça pequenas incisões na parte de trás da carcaça, retire as vísceras e a espinha.
• Corte a cebola com antecedência, frite. Pique finamente o caviar ou o leite, esmague as nozes.
• Misture as cebolas com verduras picadas e especiarias. Adicione outros ingredientes.
• Recheie a carpa com a massa resultante.
• Use ovos, farinha e óleo para fazer uma massa dura.
• Enrole o peixe na massa resultante.
• Asse por cerca de 1 hora em forno bem aquecido.
• Cubra a carpa pronta com pergaminho por um tempo para que a massa fique um pouco mais macia.

Como assar carpa em chinês?

Esta receita não requer muitos ingredientes. Você só terá que estocar:

• Carpa - 1 kg 600 g
• Ketchup - 180 ml
• Limão e pimentão de cores diferentes - 1 unid.
• Molho de soja - 4 colheres de sopa. eu.
• Gergelim

Processo de cozimento:

• Limpe a carpa, certifique-se de remover as guelras, lave o peixe.
• Misture o molho com ketchup.
• Adicione suco de limão ao molho.
• Unte a carcaça dos dois lados com a massa obtida.
• Enrole a carpa em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
• Após 20 min. desdobre o papel alumínio para que uma crosta avermelhada apareça no peixe.
• Coloque o peixe pronto em um prato, decore com sementes de gergelim e pimenta.

Como assar carpa com alecrim?

De acordo com a receita apresentada, você pode cozinhar absolutamente qualquer peixe. Adicione, por exemplo, mel à marinada, como resultado, a carpa terá um sabor doce. Estoque com antecedência:

• Peixe - 1 peça.
• Limão - 1 peça.
• Alecrim - 4 unid.
• Alho - 4 dentes.
• Com molho de soja - 100 ml

Processo de cozedura:

• Limpe o peixe, retire as vísceras. Faça incisões na carcaça.
• Misture o molho com manteiga, alecrim, alho picado, 12 limões.
• Cubra o peixe com a marinada, coloque-o em um local fresco por um tempo.
• Asse o prato por cerca de 45 minutos.

Como assar carpa desossada?

Você não precisa retirar todos os ossos. Você pode simplesmente usar o seguinte segredo - com a ajuda de uma faca, faça incisões frequentes na carcaça, após as quais os ossos evaporarão durante o cozimento.

Em seguida, faça um estoque dos seguintes ingredientes:

• ) Peixe - 750 g
• Endro - 1 molho.

Processo de cozimento:

• Cozinhe a carpa.
• Pique as verduras, recheie o peixe com elas.
• Coloque a carpa na manga. Asse por cerca de 60 minutos.
• Corte a carpa pronta em porções.

Bom apetite!

Vídeo: Uma deliciosa receita de carpa assada