Peixe "He" em coreano: cozinhar de escamudo, cavala, tenca, carpa, arenque, carpa e peixe-gato - receitas clássicas e rápidas

A culinária coreana é bastante peculiar, mas isso não a torna menos interessante. Vamos nos familiarizar com a preparação da salada "Ele" de peixe.

O peixe é um produto saudável e nutritivo que pode ser preparado de várias maneiras. A seguir estão as formas mais comuns de cozinhar peixe em nosso país: salgar, assar e fritar. No entanto, você não deve se limitar aos métodos usuais de preparação deste produto. Hoje trazemos à sua atenção receitas de um delicioso prato da culinária coreana - "Ele" feito de peixe.

Korean Fish Hae: A Classic Recipe

Esta receita é o mais próximo possível da lista de ingredientes original, no entanto, você pode adicionar alguns produtos no processo da sua preparação, tendo em conta as suas preferências.

• Filé de peixe - 700 g
• Cenoura - 3 unid.
• Vinagre de mesa - 110 ml
• Cebola doce - 2 unid.
• Alho - 5 dentes
• Óleo de girassol - 60 ml
• Molho picante - 1 colher de sopa. eu.
• Sal - 15 g
• Coentro, páprica, pimenta branca moída, feno-grego moído, orégano

• Você pode levar praticamente qualquer tipo de peixe para preparar este prato, porém, é melhor dar preferência a um que não tem ou muito poucos ossos
​​​​
• Além disso, preste atenção ao fato de que tal iguaria é principalmente preparada com peixe fresco, então tente comprar exatamente esse produto. Limpe o peixe, lave-o ou compre imediatamente um filé de peixe pronto. Pique o produto em pedaços médios.
• Transfira o peixe para um recipiente de vidro, esmalte ou cerâmica e cubra com sal, misture os pedaços para que cada um fique embebido nele
• Em seguida, despeje o vinagre em o recipiente e misture bem o peixe novamente. Deixe marinar em vinagre por pelo menos 35 minutos.
• Descasque a cebola e pique-a: metade com cubos, metade com metade das argolas
• Descasque o alho e pique-o finamente.
• Cebola cortada em meias argolas, alho, adicione o peixe, misture, deixe por meia hora.
• Descasque as cenouras e rale-as em um ralador de cenoura coreano ou em um ralador grande comum. Tempere-o com os temperos e ervas especificados na receita, porém, com a expectativa de que ainda serão necessários para a preparação do molho.
• Em uma panela, frite a cebola restante em óleo quente.
• Adicione todas as especiarias e o molho de especiarias ao recipiente, cozinhe por 5 minutos.
• Coloque a mistura resultante no peixe, mande as cenouras para lá, misture.
• Envie o recipiente com o peixe para um local frio por 12 horas. Isso é necessário para que o peixe se infiltre e se torne adequado para comer.
• Tal prato pode ser servido com verduras, molhos de soja e mais picantes, bem como acompanhamentos.

Pollack "He" em coreano

Pollock é um dos produtos mais acessíveis atualmente, ou seja, tal iguarias são muitas vezes preparadas a partir dele. "Ele" do pollock acaba sendo muito perfumado e suculento.

• Filé de escamudo - 650 g
• Essência de vinagre - 0,5 colheres de sopa. eu.
• Cenoura - 1 peça.
• Pimenta doce - meia unidade.
• Pimenta
• Cebola doce - 1,5 unid.
• Suco de limão - meia colher de chá.
• Alho - 4 dentes
• Sal - 15 g
• Açúcar - 10 g
• Óleo vegetal - 100 ml
• Molho de alho e soja - 2 colheres de sopa. eu.
• Especiarias para cozinhar cenoura coreana, salsa seca, pimentão, manjerona

• Lave o peixe, se necessário, limpe e perfile. Pique o produto em pedaços médios. Tenha em mente que grandes pedaços de peixe são marinados por muito mais tempo e, portanto, o processo de cozimento neste caso levará mais tempo. Salgue o peixe, despeje a essência, o suco de limão, deixe por 15 minutos.
• Descasque a cebola e corte-a em meio anéis.
• Descasque o alho e rale-o.
• Envie a cebola e o alho para o recipiente com pollock, deixe por mais 25 minutos.
• Descasque a pimenta, lave-a e corte-a em cubos.
• Descasque e lave as cenouras. Esfregue-o em um ralador especial para cenouras coreanas ou em um ralador grande comum.
• Combine cenouras com pimentão, polvilhe legumes com especiarias para preparar cenouras no estilo coreano.
• Pique finamente a pimenta, determine sua quantidade de acordo com suas preferências de gosto. Se quiser um prato mais apimentado, acrescente mais, se for menos apimentado, pode dispensar este ingrediente. Trabalhe com pimenta em luvas, pois seu suco pode queimar a pele.
• Aqueça o óleo em uma panela, adicione pimenta, açúcar, molho de alho-soja e alguns temperos a gosto, espere 1 minuto.
• Despeje o óleo perfumado sobre o peixe e adicione cenoura cozida e pimenta a ele, misture, deixe por 3 horas.
• Sirva com salsa, limão e molho de soja.

"He" de cavala em coreano

A cavala é um peixe muito útil e nutritivo. No entanto, deve-se entender que a cavala é bastante gordurosa, e é por isso que o prato fica gorduroso.

• Cavala fresca congelada - 1 kg
• Cebola doce - 3 unid.
• cenouras ao estilo coreano - 170 r
• Molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.
• Tomates - 2 unid.
• Vinagre de mesa - 80 ml
• Pimenta
• Óleo vegetal - 160 ml
• Sal, açúcar
• Páprica, orégano, ervas italianas, alecrim

• A cavala nas nossas lojas é vendida congelada, pelo que terá de ser descongelada desde o início. Para isso, você pode usar um forno de microondas, água fervente, etc., o peixe deve ser descongelado apenas em temperatura ambiente ou na geladeira. Na geladeira, o peixe levará muito tempo para descongelar, portanto, se você usar esse método, leve esse fator em consideração.
• Lave o peixe descongelado, retire as vísceras, a cauda e a cabeça. Retire também os ossos grandes e a espinha dorsal do peixe. Corte o filé de peixe em pedaços médios.
• Coloque o peixe picado em um recipiente de vidro, cerâmica esmaltada, salgue, cubra com vinagre e molho.
• Descasque a cebola e corte-a em meio anéis.
• Adicione as cebolas e as cenouras ao peixe, misture delicadamente.
• Os tomates devem ser descascados. Para fazer isso, você precisa fazer incisões rasas em forma de cruz em cada um e colocá-los em água fervente por 1 minuto, depois colocá-los em água fria e remover a pele. Os tomates pelados devem ser picados finamente.
• Pique finamente pimenta, use luvas para evitar queimaduras.
• Aqueça o azeite em uma panela, adicione os tomates picados.
• Após um minuto, adicione especiarias e pimenta na panela.
• Despeje o óleo quente com pimenta e especiarias sobre o peixe marinado.
• Misture o conteúdo do recipiente e deixe por 5-10 horas.

"He" de linho em coreano

Este prato tem um sabor original e muito interessante, pois além aos pepinos usuais serão usados ​​como ingredientes para sua preparação. Se desejar, você pode retirar esse vegetal da lista de produtos necessários, porém, o lanche fica muito mais saboroso com ele.

• Filé de linho - 800 g
• Cebola roxa - 150 g
• Cenoura coreana - 100 g
• Pepino - 2 unid.
• Suco de limão - 1 colher de sopa. eu.
• Molho de soja - 4 colheres de sopa. eu.
• Alho - 7 dentes
• Óleo vegetal - 50 ml
• Salsa - 1 molho
• Vinagre essência - 2,5 colheres de sopa. eu.
• Sal, pimenta vermelha moída, páprica, ervas provençais, feno-grego moído

• É melhor usar tenca fresca ou pelo menos não congelada. Lave sua parte em filés, cortada em tiras longas ou pedaços médios.
• Deite a essência de vinagre no recipiente com o peixe, misture os pedaços para que fiquem todos devidamente marinados.
• Após 20 min. escorra o líquido formado no prato e salgue os pedaços. Não se esqueça que a receita também leva molho de soja, e também é bastante salgada.
• Descasque a cebola e corte-a em barras compridas.
• Descasque o alho e esfregue-o em um ralador ou triture-o no liquidificador.
• Lave e corte as verduras.
• Lave os pepinos e corte-os em tiras longas e finas.
• Adicione tiras de pepino, cenoura, cebola, molho de soja, suco de limão e verduras ao peixe, misture delicadamente.
• Aqueça a manteiga em uma panela, adicione todos os temperos e não se esqueça dos ingredientes quentes. Pode ser pimenta vermelha moída ou pimenta fresca. Reduza o fogo sob a panela.
• Após 1 min. adicione o alho, espere 30 segundos e despeje a mistura no prato com o peixe.
• Depois de meia hora, misture o peixe e os legumes, deixe por mais 3 horas e sirva em seguida.

"Hae" de carpa em coreano

Como mencionado anteriormente, um prato da culinária coreana como "Hae » pode ser cozinhado a partir de peixes absolutamente diferentes e a carpa não é exceção.

Ao usar este peixe para preparar tal lanche, considere que as carcaças pequenas são menos adequadas, pois diferem na carne mais seca.

• Filé de carpa - 750 g
• Cebola doce - 2 unid.
• Cenoura - 2 unid.
• Suco de limão - 1,5 colher de chá.
• Alho – 2 dentes
• Molho Tabasco – 1 colher de chá.
• Essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal - 150 ml
• Noz-moscada, páprica, salsa seca, cardamomo, orégano, feno-grego moído, sal

• Coloque o filé em um recipiente esmaltado, sal e regue com suco de limão, deixe por 15 minutos.
• Depois, adicione a essência de vinagre ao peixe.
• Escolha uma cebola que não seja grande, descasque e corte em anéis.
• Descasque, lave e esfregue as cenouras em um ralador grosso.
• Descasque o alho e pique-o finamente ou esfregue-o em um ralador.
• Adicione as cebolas e as cenouras ao peixe, misture delicadamente.
• Aqueça o azeite em uma panela, adicione o alho, todas as especiarias e temperos e frite o conteúdo por 30 segundos.
• Despeje o óleo quente e o molho picante em um recipiente com peixe, misture os ingredientes depois de meia hora e deixe-os marinar por 10-12 horas.
• Decore os pedaços de peixe acabados com verduras e sirva.

Herring Hae em coreano

Até o arenque pode ser usado para fazer este prato delicioso. Este peixe está disponível para todas as donas de casa e é muito mais fácil encontrá-lo na loja do que muitos outros tipos de peixe.

• Arenque fresco congelado - 2 unid.
​​​​
• Cebola branca - 2 unid.
• Molho de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
• Óleo de girassol 200 ml
• Mostarda em grãos - 2 colheres de sopa. eu.
• Pimenta
• Sal - 35 g
• Vinagre de mesa - 35 ml
• Cravinho, pimenta pimenta preta moída, endro seco, páprica, alho seco picado

• ) A desvantagem do arenque para esta receita é que é um peixe bastante ósseo e é muito difícil escolher ossos pequenos. Também é necessário levar em consideração o fato de que é impossível encontrar arenque fresco em nosso país, portanto, teremos que nos contentar com produtos frescos congelados. Então, descongele o peixe em temperatura ambiente, retire as vísceras, cabeça e cauda. Em seguida, remova a pele e a espinha do peixe e selecione o maior número possível de ossos pequenos. Corte cada filé em 3 partes.
• Transfira o peixe picado para uma panela esmaltada ou um prato grande, adicione sal e também mostarda e vinagre.
• Descasque e corte a cebola em meias argolas, junte ao peixe, misture.
• Pique finamente a pimenta, mas certifique-se de usar luvas.
• Frite a pimenta e todas as especiarias com especiarias em uma panela em óleo quente por 30 segundos. Em seguida, adicione o molho de tomate e deixe a mistura ferver.
• Despeje o molho picante no peixe e misture delicadamente.
• Deixe o peixe a marinar durante pelo menos 5 horas.
• Você pode servir tal prato aromatizando-o com cebolinha fresca e endro.

Carpa coreana "Ele"

• Filé de carpa - 1 kg
• Essência de vinagre – 15 ml
• Óleo de girassol – 55 ml
• Cebola violeta – 2 unid.
• Suco de limão – 1 colher de sopa. eu.
• Salsa – 1 molho
• Alho – 3 dentes
• Pimenta
• Molho de soja – 4 Arte. eu.
• Sal, coentro, páprica, gengibre, orégano, manjerona, ervas provençais

• Lave o filé de peixe, seque-o e esfregue-o com suco de limão, deixe por 15 minutos. O suco de limão vai tirar o cheiro desagradável que a carpa pode ter
• Em seguida, corte o filé em pedaços não muito grandes e sal, cubra com essência de vinagre, molho
• Descasque a cebola e corte-a em cubos
• Lave e pique a salsa
• Descasque o alho e rale-o
• Pique a pimenta. Ajuste sua quantidade de acordo com o seu gosto, pois uma grande quantidade pode dar ao prato acabado um tempero excessivo. Também leve em conta que alho e gengibre também serão usados ​​como ingredientes picantes
• Aqueça o óleo e frite a cebola nele
• Em seguida, adicione pimenta e alho, todos os temperos e especiarias, frite os ingredientes por mais 1 min.
• Em seguida, adicione salsa e despeje a mistura resultante sobre o peixe
• Deixe o peixe marinar por 5-6 horas.

"Ele" de pique em coreano

Pike é justamente considerado uma iguaria. Costeletas são feitas a partir dele, é salgada e frita. No entanto, é mais delicioso se for marinado corretamente. Esse prato definitivamente merece estar na mesa festiva.

• Filé de lúcio - 1,2 kg
• Cenoura - 3 unid.
• Cebola doce - 2 unid.
• Essência de vinagre – 20 ml
• Óleo de girassol – 150 ml
• Pimenta malagueta
• Suco de limão - 1 colher de chá.
• Tempero coreano de cenoura, páprica, orégano, salsa seca, alecrim, sal

• Para este prato você precisa usar lúcio fresco, então tome cuidado com antecedência e encontre onde você pode comprar tal iguaria. Lave o peixe, retire as vísceras, a cabeça e o rabo. Livre-se também da pele e da coluna e, em seguida, dos pequenos ossos.
• A propósito, o lúcio é um peixe muito ósseo, então o processo de sua infecção é bastante demorado. Os ossos pequenos em si não podem ser removidos, pois durante a decapagem eles ficarão macios, no entanto, todos os ossos grandes devem ser removidos. Corte o filé acabado em pedaços pequenos.
• Transfira o peixe para um recipiente de vidro ou esmalte e cubra com sal, espere meia hora.
• Em seguida, despeje o suco de limão, essência de vinagre ou vinagre no recipiente, porém, neste caso, dobre a quantidade. Deixe os pedaços marinando por meia hora. Por isso, é hora de verificar o peixe, se o filé mudou de cor e ficou branco - está tudo bem, se não, dê um pouco mais de tempo ou adicione um pouco mais de vinagre.
• Descasque a cebola e corte-a em meio anéis.
• Descasque, lave e esfregue as cenouras em um ralador grosso.
• Pique finamente a pimenta, faça-o com luvas.
• Adicione a cebola ao peixe e cubra as cenouras com especiarias para cozinhar cenoura coreana. Depois de meia hora, envie para o peixe da mesma maneira.
• Aqueça a manteiga, adicione pimenta, especiarias e especiarias. Despeje o óleo no peixe, misture delicadamente e deixe por algumas horas.
• Sirva este lúcio com verduras e acompanhamentos, bem como um lanche independente.

Se for permitido, você não pode aquecer o óleo. Nesse caso, depois de adicionar todos os ingredientes ao peixe, despeje o óleo e polvilhe com especiarias e deixe na geladeira por 10 a 12 horas. Após esse horário, você pode começar a degustar a iguaria.

"Ele" de peixe-gato em coreano

A carne de peixe-gato é valorizada não menos que a carne de peixe marinho. Distingue-se pelo seu sabor doce, bem como pelo fato de praticamente não haver ossos. Também vale a pena notar o valor nutricional deste produto - a carne de bagre é rica em várias vitaminas, oligoelementos e outras substâncias úteis para o nosso corpo.

• Filé de peixe-gato - 500 g
• Cebola doce - 1 unid.
• Cenoura – 2 unidades.
• Pimenta doce - meia unidade.
• Molho de soja - 4 colheres de sopa. eu.
• Vinagre de mesa - 4 colheres de sopa. eu.
• Sal, açúcar, coentro, manjerona, páprica, canela
• Alho - 1 dente
• Água mineral - meio litro

• É necessário adquirir um bagre inteiro ou já filetado papel. No primeiro caso, você precisará remover a cabeça, a cauda do peixe e suas entranhas. Depois disso, processe de forma que a espinha possa ser facilmente removida. Corte o filé de peixe-gato em tiras médias.
• Descasque a cebola e corte-a em meio anéis.
• Descasque, lave e corte as cenouras em círculos.
• Lave, limpe e corte o pimentão em cubos.
• Descasque o alho e passe-o por uma prensa.
• Coloque o peixe em um recipiente esmaltado, adicione legumes a ele.
• Em um recipiente separado, misture água mineral, sal, açúcar, todas as especiarias, molho de soja, alho e vinagre.
• Despeje a marinada sobre o peixe e coloque o pavio.
• Marinar o peixe desta forma durante pelo menos 3 horas.
• Em seguida, escorra a marinada, espere até que todo o líquido escorra do peixe e sirva os pedaços de bagre com limão e molho de soja.

Se você quiser deixar o peixe mais picante, adicione pimenta vermelha moída, molho Tabasco ou mais alho.

Korean Fish Hae: Quick Recipe

Essa opção é ótima para quem não gosta ou por algum motivo não suporta perto do fogão por muito tempo. O sabor do prato não é pior do que outras iguarias preparadas de forma mais trabalhosa.

• Filé de peixe vermelho - meio kg
• Cenoura - 3 unid.
• Cebola doce - 2 unid.
• Alho – 2 dentes
• Molho de soja – 3 colheres de sopa. eu.
• Vinagre de mesa - 3 colheres de sopa. eu.
• Coentro – 1 molho
• Azeite – 150 ml
• Sal, açúcar, pimenta vermelha moída, orégano, manjericão, m' cravo-da-índia, feno-grego moído, coentro

• Lave o filé de peixe vermelho, seque e corte em pedaços médios.
• Cozinhe por 10 min. vapor ou ferva por 5 min.
• Descasque, lave e rale as cenouras.
• Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos.
• Descasque o alho e passe-o por uma prensa.
• Lave e pique o coentro. Também é possível usar endro fresco e salsa. Se desejar, pode adicionar ao prato um pouco de manjericão fresco e hortelã, com estas ervas o sabor das iguarias ficará ainda mais interessante.
• Adicione cenouras, cebolas, vinagre, molho de soja ao peixe.
• Em uma panela, aqueça o óleo fortemente, adicione todos os temperos e especiarias, sal, açúcar, depois de meio minuto, adicione o alho e as verduras.
• Despeje o óleo perfumado aquecido no peixe e misture todos os ingredientes cuidadosamente.
• Deixe o peixe repousar durante 15 min. e comece a degustar.
• Você pode optar por não ferver o peixe. Neste caso, basta lavar, adicionar um pouco de sal e deixar repousar por 10 minutos. Em seguida, siga as instruções acima.
• Esse aperitivo acaba sendo muito aromático e macio.

"Ele" é um prato universal que pode ser preparado com peixes absolutamente diferentes, se desejado. Não tenha medo de experimentar e adicionar diferentes especiarias, ervas e ervas ao prato. É importante lembrar que esta iguaria deve ser marinada para evitar consequências desagradáveis ​​após seu consumo. Uma exceção é o peixe que passa por um tratamento térmico completo e é usado para preparar "He".

Vídeo: "Heh" de peixe: o que é necessário para preparar o prato?