Como guardar o arenque na geladeira e no freezer
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É um dos tipos mais comuns de peixe na nossa mesa.O arenque é acessível, é nutritivo e rico em ácidos graxos e vitaminas benéficos para os seres humanos.Hoje, a variedade de arenque é muito ampla - várias variedades são vendidas frescas, salgadas, congeladas, em conserva e defumadas.Porém, ao comprar arenque, é importante lembrar que esses frutos do mar são perecíveis e bastante caprichosos no armazenamento.
Na geladeira
É melhor manter o arenque fresco na geladeira a uma temperatura de +2 a +5 ° C.Peixes ligeiramente adormecidos permanecem em forma por 2 dias, mas somente se armazenados adequadamente.Esse arenque deve ser colocado em um recipiente de vidro ou plástico com uma tampa bem fechada.
O prazo de validade do arenque salgado pode ser de várias semanas, dependendo do que o peixe será armazenado.Sim, pode ser colocado em salmoura ou óleo vegetal.
O arenque salgado em salmoura (adquirido ou fabricado por conta própria) pode ser armazenado na geladeira sem comprometer a qualidade do produto por até quatro semanas.Fazer salmoura com suas próprias mãos é muito simples: você precisa misturar o sal com água limpa na proporção de 1: 5, fervê-lo e deixar esfriar.O arenque deve ser cortado em pequenas porções, colocado em um recipiente de armazenamento e cheio de líquido para que fique completamentecapas de peixe.
Se você gosta de experiências ousadas, pode tentar fazer salmoura para arenque.Na cerveja "viva", sem aditivos químicos, sabores e conservantes, adicione pimenta do reino e algumas folhas de louro.Deixe a mistura ferver e deixe esfriar à temperatura ambiente.
O arenque em óleo é armazenado por até 4 dias.Você pode usar girassol, azeitona ou milho.Muitas donas de casa preferem guardar o arenque no óleo, pois essa opção permite a qualquer momento pegar um pedaço de peixe na geladeira e enviá-lo diretamente para o prato.
No congelador
Antes do congelamento, o arenque fresco deve ser cuidadosamente embalado em um filme ou folha de alumínio.Isso evita que o peixe estrague e mantém seu sabor e cor por um longo período - até seis meses.A quantidade armazenada de um arenque congelado depende da estanqueidade da embalagem e da qualidade do próprio produto.
O peixe salgado também pode ser armazenado no congelador.Para fazer isso, deve ser cortado em pedaços e colocado em um recipiente de plástico para alimentos.A propósito, o arenque não só salgado, mas também em conserva, salgado e até defumado pode ser armazenado por vários meses da mesma maneira.
O peixe congelado só pode ser descongelado uma vez.O tratamento térmico repetido afetará adversamente seu sabor e propriedades nutricionais.
Dicas úteis
Para desfrutar de peixes deliciosos, perfumados e apimentados sem medo de sua saúde, lembre-sealgumas recomendações simples.
- À temperatura ambiente, o arenque fresco pode durar não mais de 3 horas.Após esse período, é melhor enviá-lo para a lixeira.
- Armazene apenas peixes bem cozidos no vapor.O interior do arenque é um maravilhoso terreno fértil para bactérias patogênicas.
- Se o arenque tiver um odor desagradável ou se aparecer um revestimento enferrujado na superfície, descarte-o imediatamente.
- Não refrigerar recipientes abertos com arenque na geladeira.O odor pungente se espalhará rapidamente pela câmara e se misturará com outros produtos.Os laticínios são especialmente sensíveis ao espírito do peixe.
Não importa o quanto você planeja armazenar o arenque - algumas horas antes de preparar uma refeição deliciosa ou algumas semanas antes da celebração, o mais importante é escolher um produto de qualidade sem danos e fazer compras apenas em estabelecimentos comprovados com boa reputação.
