Acelga - o que é, os benefícios e os danos, como preparar pratos deliciosos e saudáveis ​​

Ao planejar plantar legumes em seu quintal na primavera, é importante cuidar do cultivoplantas rysnyh.Uma delas é a acelga, que não é cultivada na Rússia.No entanto, o vegetal é muito útil e não inferior às qualidades úteis de espinafre, Pequim, repolho branco.Muitos não sabem, mas a partir da beterraba pode ser cozida muitos pratos deliciosos - desde sopa, borscht, repolho recheado até assar.Além disso, suas propriedades benéficas são amplamente utilizadas na cosmetologia e na medicina popular.

O que é acelga e como é consumido

Portanto, a acelga é uma erva de dois anos que é o parente mais próximo de beterraba comum, açúcar ou forragem.Lá fora, a planta parece espinafre, tem folhas longas (até 30 cm), caules e sabores semelhantes aos aspargos.Existem dois tipos de vegetais:

1. Schnitzel (frondoso).Resistente ao gelo, após o corte, expulsa novas folhas imediatamente utilizáveis.Os brotos da primavera vêm de uma raiz antiga.As folhas precisam ser comidas cruas, pois contêm muitas vitaminas.CorA acelga varia do verde claro ao verde escuro com listras marrons.
2. Caule (vigoroso).Distingue-se por estrias no caule, junto com as quais é consumido.Possui pecíolos, com até 5 cm de diâmetro, de cor diferente.As hastes são cozidas (cozidas) antes de serem cozidas.

A beterraba é nativa do Mediterrâneo, conhecida há mais de 3000 anos, e na Roma antiga era um dos principais ingredientes usados ​​na culinária.Devido a esse fato, a acelga foi chamada de "repolho romano".Além de qualidades nutricionais úteis, o vegetal também desempenha uma função decorativa; portanto, os especialistas derivaram os seguintes tipos de beterraba:

• pecíolo de prata;
• pecíolo verde;
• Icterícia;
• pecíolo vermelho.

Valor calórico e valor nutricional

O repolho romano não forma culturas de raízes; somente a parte superior da acelga é consumida nos alimentos.As folhas de vegetais são de baixa caloria, suculentas, saudáveis, com um valor energético de apenas 19 kcal por 100 g.Valor de substâncias valiosas da beterraba foliar:

• proteínas - 1,8 g;
• gorduras - 0,2 g;
• carboidratos - 3,74 g;
• fibra alimentar - 1,6 g;
• água - 92,66 g.

Propriedades úteis da beterraba foliar

A acelga possui grandesa quantidade de vitaminas, minerais, nutrientes e também inclui 13 antioxidantes.Os vegetais contêm todo um complexo de componentes importantes para a saúde humana:

1. Ácido lilás.Ajudacontrolar o açúcar no sangue.
2. Fitonutrientes, betalaínas responsáveis ​​pela excreção de toxinas.
3. Vitamina C. Fortalece o sistema imunológico, limpa o sangue, melhora a condição dos cabelos, da pele.
4. Vitamina K. Estimula processos metabólicos nos ossos, tecidos conjuntivos, auxilia a função renal.
5. Vitamina A. Tem um efeito restaurador em todo o corpo como um todo.
6. Caroteno.Estabiliza a pressão sanguínea, melhora o sistema digestivo.
7. Vitaminas B, colina, niacina, riboflavina, ácido fólico, tiamina.
8. Selênio, zinco, manganês, magnésio, sódio, potássio, ferro, cálcio, fósforo, cobre.
9. O ácido pantotênico está envolvido em processos metabólicos.

Com base nos componentes acima, são distinguidas as seguintes qualidades úteis da beterraba:

1. normalização da função cardiovascular;
2. fortalecendo as funções protetoras do corpo;
3. excreção de toxinas, provocando excesso de escória;
4. promovendo a regeneração de células pancreáticas;
5. garantir a necessidade diária de magnésio;
6. efeitos positivos com deficiência de vitamina, anemia, diabetes;
7. visão melhorada;
8. prevenção de aterosclerose;
9. tratamento de distúrbios do sistema nervoso, depressão;
10. limpa a escória, contribuindo para a redução do excesso de peso corporal.

Prejuízos e contra-indicações

A enorme quantidade de qualidades úteis não torna a acelga absolutamente útil para todas as pessoas.Distinga as seguintes propriedades nocivas da planta e siga esta contra-indicação:

1. Contém uma grande quantidade de vitamina K, cujo excesso causa uma diminuição na pressão, tonturas, vômitos, náuseas, engrossa o sangue, provocando a formação de coágulos sanguíneos.Devido a tudo isso, não é recomendado o uso de acelga para pessoas com tais doenças: varizes, colesterol alto, enxaqueca, tromboflebite.
2. Contém compostos de éter, sais oxálicos (oxalatos), que provocam o aparecimento de pedras na vesícula biliar, nos rins.É impossível ter repolho romano para quem já tem essas formações.

Onde e como é usado

Poucos sabem disso, mas a beterraba-acelga tem sido amplamente utilizada em várias áreas da vida humana.O primeiro e principal - cozinhar.De folhas brilhantes e suculentas, vegetais frescos preparam saladas, lanches frios, sopas, para os segundos pratos de verduras pré-cozidos, fervura, frite na farinha de rosca.Além disso, os pecíolos da planta são ótimos para conservar, conservar, enfeitar e ervas para conservar.

A segunda área de aplicação é a cosmetologia.Os folhetos são capazes de hidratar perfeitamente, nutrir, limpar a pele e ter um efeito rejuvenescedor.Em sua base, prepare hidratantes, vitaminas faciais e máscaras capilares, pois a planta fortalece bem os bulbos capilares, estimula o crescimento, alivia a caspa, dá brilho, cura o couro cabeludo.

Outra área de uso da acelga - medicina popular, as plantas preparam uma decocção com efeito cicatrizante, diurético e anti-inflamatório, que ajuda a curar angina, doenças respiratóriasmaneiras.O suco de beterraba é capaz de parar o sangramento, curar o nariz escorrendo, aliviar dores de cabeça, dor de dente, inflamação ocular, parar a perda de cabelo.

O que pode ser cozido com acelga

Existem vários pratos de acelga que qualquer dona de casa pode cozinhar.Sopas frias, lanches, ovos mexidos, pratos quentes de repolho romano - tudo é preparado de forma simples, rápida e resulta delicioso e útil.A maioria das iguarias será dietética, pois o ingrediente principal é baixo em calorias.Estude cuidadosamente as contra-indicações do produto antes de começar a cozinhar com beterraba.

Receita de rolinhos de repolho em folhas de beterraba

• Tempo: 1 hora e 20 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 84 kcal /100 g.
• Objetivo: almoçar, jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Para preparar deliciosos rolinhos suculentos de repolho, é necessário selecionar folhas grandes de beterraba germinada, para que seja mais conveniente envolver o recheio.Sua cor verde rica e brilhante tornará o prato apetitoso, bonito por fora.É possível fazer qualquer coisa de shnit-chard, a seu critério, mas na versão clássica, os rolos de repolho são muito perfumados, nutritivos.

Ingredientes:

• frango picado - 400 g;
• folhas de couve romana - 12;
• arroz - 100 g;
• cebola - 3 pedaços;
• alho - 2 dentes;
• Dill greens - 1 pacote;
• especiarias - a gosto.

Método de preparação:

1. Cozinhe o arroz até ficar cozido, misture com cebola picada, alho, ervas, especiarias.
2. Organize as folhas na bancada de trabalhodespeje o suco de limão, deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Beterraba em conserva para o inverno

• Tempo: 1 ano.
• Número de porções: 4-5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 16 kcal /100 g
• Objetivo: conservas, lanches.
• Dificuldade: fácil.

Uma maneira de preparar vegetais é marinar os caules e depois preservá-los.Como resultado, no inverno, você pode abrir a qualquer momento e desfrutar do maravilhoso sabor de uma preparação útil.A essência do vinagre pode ser substituída por 9% de vinagre, corrigindo as proporções.É melhor adicionar guarda-chuvas junto com as sementes para dar um aroma especial.

Ingredientes:

• hastes de acelga - 500 g;
• açúcar - 1-1,5 cent.l.;
• sal - 2-3 colheres de sopa.eu(sem escorregador);
• água - 1 litro;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa.l.;
• alho;
• guarda-chuvas de endro;
• folhas de groselha, cereja e rábano;
• sementes de gergelim, ervilhas doces, mostarda em pó.

Método de preparação:

1. Lave bem os pecíolos, deixe escorrer com água, corte em fatias de 1,5 cm abaixo do frasco do frasco.
2. Prepare a salmoura: ferva a água, despeje a essência, mexa, adicione temperos, deixe ferver novamente.
3. Frascos pasteurizados, coloque o endro no fundo, 2 dentes de alho, 3 ervilhas, 1/3 de colher de chá.mostarda em pó, folhas de rábano, groselhas, cerejas.
4. Coloque as estacas verticalmente, como pepinos, firmemente um contra o outro.
5. Encha com marinada quente, esterilizepor 15 minutos (se o frasco for de 0,5 l), role.Para esfriar, abaixe a tampa.

Sopa de acelga

• Tempo: 1,5 horas.
• Número de porções: 5-6 pessoas.
• Pratos de calorias: 22 kcal /100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade:

Também é possível preparar uma deliciosa sopa de legumes feita de água ou caldo do schnitzel.O processo culinário é facilitado pelo fato de não ser usada uma panela e um fogão a gás, mas um fogão múltiplo.Um ótimo complemento para esse primeiro prato seria creme azedo, adzhika e molho de alho.A quantidade de ervas frescas, temperos e temperos varia de acordo com a preferência pessoal.

Ingredientes:

• carne de frango - 0,5 kg;
• acelga (com pecíolos) - 1 pacote;
• batatas, tomates - 2 peças;
• cebola, cenoura, abobrinha - 1 unid.;
• o óleo está baixo - 2 colheres de sopa.l.;
​​
• água - 5-6 litros;
• Sal.

Método de preparação:

1. Descasque legumes, rale cenouras, batatas, abobrinha e corte tomates médios.
2. Lave as beterrabas, seque-as, separe as folhas dos pecíolos.Corte a parte superior do repolho, a parte inferior - corte 2-4 comprimentos, depois divida em pequenas barras.
3. Defina o modo de cozimento em uma multicooker e frite a cebola até dourar.
4. Adicione as cenouras e frite até ficarem macias.
5. Adicione o frango lavado, fritando até a carne ficar macia.
6. Adicione batatas, abobrinha, tomate, beterraba, especiarias.Despeje água quente até a marca máxima.
7. Coloque o modo de sopa, feche a tampa e cozinhe para o alarme.

Torta ossétia com acelga e queijo

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos de calorias: 172 kcal /100 g.
• Objetivo: assar.
• Dificuldade: Fácil.

Outro prato conhecido preparado com couve romana é a torta ossétia (Tsakharadzhin).Tais guloseimas de mulheres deste povo caucasiano são assadas com frequência, especialmente em grandes feriados.Tais bolos resultam muito saborosos, perfumados, com um rubor maravilhoso.Sirva o bolo ainda quente, untado com manteiga derretida.

Ingredientes:

Para o teste:

• leite - 100 ml;
• levedura - 1 colher de sopa.l.;
• açúcar - 1 colher de chá;
• kefir - 200 ml;
• creme de leite - 2 colheres de sopa.l.;
• ovo - 1 pc;
• sal - 1 colher de chá;
• de farinha - 500 g.

Para recheio:

• acelga - 800 g;
• cebola - 1 pc;
• sulguns - 500 g;
• sal, pimenta a gosto;
• óleo para fritar.

Método de preparação:

1. Bata o fermento no leite morno, coloque por 20 minutos em um local quente.
2. Misture o ovo com leite, kefir, sal, creme de leite e misture bem.
3. Adicione a farinha e comece a amassar a massa.Quando a massa for homogênea, retire para aquecer.
4. Lave as beterrabas, pique as cebolas, pique as cebolas.
5. Frite a cebola no óleo até dourar, adicione as beterrabas e frite até ficar cozido.
6. Cool, adicione raladoqueijo.
7. Divida a massa em 3 partes, colocando o recheio em cada uma.
8. Reúna as bordas com uma "bolsa" e role o bolo com um buraco no centro.
9. Asse por 30 minutos em 1800.

Cultivo e cuidado

Porca de beterraba desde o inícioprimavera a junho, pré-embebendo as sementes em água.O solo para o plantio deve ser bem cavado, quente e não ácido, por isso é necessário fazer fertilizantes orgânicos, como carvão.As sementes são embrulhadas no chão 2-3 cm, a uma distância de 5 cm um do outro.Com o crescimento das mudas, elas precisam afinar, deixando um espaço de 10 a 12 cm entre as plantas adultas.Não há requisitos especiais para o cuidado, a acelga requer rega oportuna (conforme necessário), afrouxamento do solo, remoção de ervas daninhas e luz suficiente.

As folhas de vegetais precisam ser cortadas regularmente, e os brotos jovens são mais adequados para comer.É melhor não tocar nos pecíolos até que uma grande saída seja formada.A planta tem dois anos, então você não precisa cavar para o inverno, mas pode deixá-la no inverno no jardim pré-umedecendo-a e cobrindo-a com composto.Em condições normais no inverno antes do início da primavera, você poderá desfrutar de beterraba em folha de vitamina.

Como armazenar adequadamente

Para armazenamento a curto prazo, as folhas do vegetal devem ser colocadas em um saco plástico, deixando todo o ar sair e enrolado firmemente para impedir o acesso ao oxigênio.Lave as verduras apenas imediatamente antes do uso, não é recomendável imersão, poistodas as propriedades úteis desaparecerão.Se houver previsão de armazenamento a longo prazo, a acelga é lavada, cortada e congelada da mesma maneira que o espinafre.

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