Cheesecake New York classic: preparação de sobremesas

Uma das sobremesas americanas mais famosas é o cheesecake clássico de Nova York.Este é um bolo de queijo delicioso e delicado.Não é difícil prepará-lo se você tiver a receita certa à mão e conhecer alguns truques culinários.

Os segredos de cozinhar um delicioso bolo de queijo

A vantagem da sobremesa é que você não precisa mexer com farinha e massa.A base do cheesecake de Nova York é uma mistura feita de migalhas de biscoitos com manteiga, e a maior parte do volume é recheada com creme de queijo.Não é difícil preparar uma sobremesa americana tradicional, tomando nota das dicas a seguir:

• A receita clássica de cheesecake exige que o creme de queijo Philadelphia esteja macio para o recheio.Pode ser substituído por análogos da produção russa - Cream Cheese, Bon Cream ou Almette Cream cheese.
• Para impedir que o cheesecake clássico de Nova York se quebre durante o processo de cozimento, cozinhe-o em banho de vapor.Enrole o formulário com várias camadas de papel alumínio e coloque em uma assadeira com água.
• Use apenas ingredientes à temperatura ambiente para produzir uma textura delicada com textura e consistência consistentes.
• O recheio de sobremesas não precisa ser misturado com um misturador.Caso contrário, o creme terá o ar e cheesecake New York no processo de cozimentocoberto com rachaduras.É melhor misturar os produtos com um batedor regular e em um misturador planetário com um acessório para remo.
• Se você deseja obter o cheesecake clássico perfeito de Nova York, não abra o forno durante o cozimento.
• Após o cozimento, deixe a sobremesa por uma hora no forno, abrindo a porta para que a sobremesa se estabilize e não peneire no meio de uma queda brusca de temperatura.

Cheesecake clássico Nova York

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 4-6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 273 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade: média.

O Cheesecake New York Classic é melhor preparado no dia anterior ao depósito.Deve ser bem mantido, para adquirir uma consistência uniforme.Você pode usar frutas frescas, açúcar em pó, chocolate ralado ou geléia de baga para decorar.

Ingredientes:

• biscoitos amanteigados - 250 g;
• manteiga - 100 g;
• queijo Philadelphia - 600 g;
• ovos - 3 peças;
• salgadinhos de sal;
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• creme gordo (não inferior a 30%) - 200 ml

Método de preparação:

1. Coloque os biscoitos em um saco e role cuidadosamente com um rolo.Se houver uma colheitadeira ou liquidificador na casa, será mais rápido fazer uma migalha de areia.
2. Derreta a manteiga no banho de vapor ou no microondas.Despeje em uma migalha de areia, misture bem.
3. Coloque a massa na assadeira, ajustando cuidadosamente o fundo do copo, criando bordas baixas nas bordas.
4. Remova a base acabada por 10 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C.
5. Creme de queijo com açúcare misture bem com um batedor ou bata com um liquidificador.
6. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo sempre a massa com uma espátula.
7. Adicione o creme (não bata) até o fim, mexendo novamente com cuidado.
8. Despeje o recheio na base de refrigeração.Toque na mesa repetidamente para liberar excesso de ar.
9. Enrole o fundo do formulário com várias camadas de papel alumínio.Verifique se não há lacunas em nenhum lugar.
10. Coloque o molde na panela, despeje água quente sobre ele para que o líquido 1/3 cubra o fundo do bolo de queijo.
11. Coloque a peça no forno por 15 minutos a 200 ° C.
12. Baixe o grau para 110 depois de um tempo, deixe a sobremesa pronta por mais meia hora.
13. Após o prazo de validade, abra a porta do forno.Deixe o cheesecake de Nova York esfriar no forno por 60 minutos.
14. Leve à geladeira a sobremesa resfriada por pelo menos 6 horas.

Chocolate

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 320 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade: média.

Uma verdadeira receita de cheesecake sempre pode ser interpretada à sua maneira.Se você é um grande amante de chocolate, faça uma sobremesa americana clássica para esta receita com fotos.

Ingredientes:

• creme de queijo - 500 g;
• chocolate (70-90% de cacau) - 100 g;
• manteiga - 20 g;
• leite condensado - 200 ml;
• extrato de baunilha - 20 ml;
• ovos - 4 pçs.

Método de preparação:

1. Prepare a base de areia conforme descrito na receita acima.
2. Bata a batedeira em velocidade média com queijo mole, leite condensado, gema de ovo e extrato de baunilha.
3. Derreta o chocolate com manteiga em banho-maria.Arrefecer a 40 ° C.
4. Despeje o chocolate sem deixar de agitar a coalhada.
5. Bata as proteínas na espuma exuberante.Adicione à mistura de queijo, mexendo suavemente com uma espátula.
6. Coloque o recheio em uma forma com uma base, alise.Toque na mesa várias vezes.
7. Asse um cheesecake em banho-maria a 120 ° C por cerca de uma hora.
8. Leve à geladeira sem retirar do forno e depois por 4-5 horas.

Sem assar

• Tempo: 1 hora.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 267 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade: média.

Você pode fazer um cheesecake clássico de Nova York sem assar.O sabor do prato não será estragado e a consistência espessa será alcançada com a adição de gelatina.O creme gordo pode ser substituído por creme azedo espesso de 30 a 33% de gordura.

Ingredientes:

• queijo creme cremoso - 700 g;
• gelatina - 20 g;
• açúcar em pó - 150 g;
• água - 80 ml;
• creme 35% ou creme - 500 ml;
• Vanilina é uma pitada.

Método de preparação:

1. Prepare a base de areia, mas não asse, e leve à geladeira por 30-40 minutos.
2. Encha a gelatina com água fria e aguarde 10-15 minutos para inchar.
3. Misture o creme de queijo com açúcar em pó e vanilina.
4. Dissolva a gelatina em banho-maria.Adicione à massa de creme.
5. Bata o creme até os picos exuberantes, misture com os outros ingredientes.
6. Despeje o recheio na base e alise com uma espátula.
7. Remova para esfriar por 5-6 horas.

Receita de Yulia Vysotskaya

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 326 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade: média.

A receita clássica de cheesecake pode ser encontrada no canal de Yulia Vysotskaya.A conhecida autora de livros de culinária, atriz e apresentadora de TV prepara este prato de uma maneira especial - decorando a sobremesa preparada com glacê.Para a base, recomenda-se tomar biscoitos de chocolate com 150 g e 90 g de manteiga.O bolo é resfriado, não assado.

Ingredientes:

• queijo creme - 600 g;
• ovos - 3 unid.;
• gemas - 3 unidades;
• açúcar fino - 150 g;
• limão - 1 pc;
• vagem de baunilha;
• creme gordo - 150 g.

Método de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Esfregue a casca de limão em um ralador de tamanho pequeno.Esprema o suco da metade cítrica.
3. Abra a vagem de baunilha e use uma faca para coletar o grão.
4. Misture o creme de queijo com uma batedeira em velocidade baixa.
5. Adicione as gemas, as raspas de limão.Bata por 1 minuto.
6. Aumente a velocidade e insira os ovos, um de cada vez.
7. Adicione ao recheio 100 g de açúcar, 1 colher de sopa.eusuco de limão e meia fava de baunilha.
8. Bata por 2-3 minutos.
9. Despeje o recheio na base.Asse o bolo de queijo de Nova York por 45-50 minutos.
10. ParaMisture o esmalte com creme de leite com os demais grãos de baunilha e açúcar.
11. Despeje a cobertura sobre a sobremesa pronta, remova o bolo de queijo no forno por mais 10 minutos e depois leve à geladeira.

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