Cheesecake de algodão japonês - Como cozinhar com creme, cacau ou queijo com foto
Segredo principaluma boa sobremesa é uma proteína bem batida que fornece uma textura delicada e arejada.O cheesecake japonês de algodão deve ser cozido em banho-maria, aderindo ao regime de temperatura, para que fique uniformemente ensopado e não perca a forma.
Cheesecake de algodão japonês clássico
- Tempo: 95 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 238 kcal (100 g).
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: média.
A sobremesa japonesa sairá com uma textura delicada e distinta se todos os produtos forem aquecidos à temperatura ambiente e nenhuma proteína for quebrada.É possível servir cheesecake de algodão com creme, caramelo, frutas frescas ou frutas.
Ingredientes:
- Queijo (Mascarpone, Filadélfia ou equivalente) - 300 g;
- ovos - 6 peças;
- extrato de baunilha - 20 g;
- creme de manteiga - 75 g;
- farinha - 60 g;
- leite - 1 copo;
- amido de milho - 20 g;
- açúcar - 140 g.
Método de preparação:
- Encha a assadeira (20 cm de diâmetro) com papel manteiga.
- Misture o leite e o queijo, misture com um liquidificador ou batedeira.
- Adicione manteiga à mistura de queijo.
- Separe as gemas das proteínas, adicione açúcar (50 g),extrato de baunilha, bata com uma textura exuberante homogênea.
- Combine coalhada, gemas, farinha, amido.Misture bem com um misturador.
- Bata as claras em uma espuma macia.Gradualmente, despeje o restante do açúcar, continuando a misturar a massa a uma textura mais densa.
- Adicione as proteínas à massa de queijo, mantendo a facilidade da massa (4 vezes).
- Coloque a massa de algodão em forma.
- Faça torta 80 min.a 150 graus em banho-maria (coloque o recipiente de metal com água no forno).
- Antes de servir, polvilhe com algodão em pó, resfrie e divida em porções.
Com creme
- Tempo: 80 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 330 kcal (por 100 g).
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: média.
O cheesecake de algodão com creme é igualmente saboroso.Recomenda-se que ele tome um laticínio rico em gordura para reduzir a quantidade de queijo e dar originalidade à sobremesa.
Ingredientes:
- creme - 110 ml;
- farinha - 50 g;
- queijo creme - 130 g;
- ovos - 3 peças;
- sal - 1 g;
- amido - 30 g;
- açúcar em pó - 100 g.
Método de preparação:
- Misture 1/3 do pó, queijo, creme.Coloque em um banho de água.Aqueça, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
- Separe as gemas, adicione o amido, a farinha, o sal e 1/3 do pó.Tudo bem bater com um misturador.
- Bata separadamente as proteínas com os resíduos do pó em uma espuma espessa.
- Conecte todos os componentes, traduza emassadeira coberta com papel alumínio.
- Asse em banho-maria por 20 minutos.a 200 graus, depois outra meia hora a 130 graus.
- Antes de servir, esfrie o bolo de queijo de algodão, pique e decore.
Com cacau
- Tempo: 85 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Teor de calorias do prato: 240 kcal (por 100 g).
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: média.
O cheesecake de chocolate japonês terá um sabor rico quando usado com cacau de alta qualidade.É importante prestar atenção a isso ao escolher um produto na loja.
Ingredientes:
- Queijo mascarpone - 250 g;
- cacau - 20 g;
- farinha - 40 g;
- ovos - 6 peças;
- manteiga manteiga - 50 g;
- amido - 20 g;
- açúcar - 150 g;
- leite - 100 ml
Método de preparação:
- Pegue leite, 1/2 parte de açúcar, queijo.Coloque tudo em banho-maria, aqueça a mistura até obter uma consistência homogênea.
- Adicione manteiga amolecida e gema de ovo à massa de queijo e leite.
- Bata a massa e deixe por 5 minutos.
- Bata as proteínas em espuma macia.Adicione resíduos de açúcar à proteína e bata novamente.
- Cacau, farinha, amido, peneira, adicione ao queijo e ao peso do leite.
- Combine proteínas com outros produtos.
- Mexa a massa, coloque-a em um molde.
- Asse a sobremesa japonesa a 170 graus por 30 minutos, após o que a temperatura é reduzida para 130 graus e cozida por mais meia hora.
- Deixe esfriar, corte e decore com cheesecake de algodão antes de servir.
- Tempo: 90 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 255 kcal (por 100 g).
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: média.
- leite - 250 ml;
- queijo - 500 g;
- amido - 40 g;
- de farinha - 50 g;
- fermento em pó (fermento em pó /refrigerante) - 5 g;
- ovos - 7 peças;
- manteiga de manteiga - 100 g;
- Açúcar - 180 g.
- Combine o queijo com manteiga, leite, ½ parte de açúcar.
- Separe as gemas das proteínas e adicione à coalhada.
- Misture a massa até obter uma textura cremosa.
- Coloque os esquilos em uma tigela grande, bata com uma batedeira até obter uma espuma macia.Despeje delicadamente o açúcar, continuando a bater até que os cristais se dissolvam.
- Conecte fermento, amido e farinha.
- Adicione os produtos ao queijo, misture tudo.
- Introduza proteínas em 3 etapas para manter a facilidade.
- Coloque a massa em uma forma preparada,
- Asse o bolo de queijo em banho-maria por meia hora a 180 graus, depois outros 20 minutos.a 140 graus.
Queijo
O creme de queijo pode ser substituído por queijo.Esta receita de cheesecake japonês envolve o uso de leite azedo sem cereais e pedaços.Caso contrário, você não será capaz de obter uma textura suave e arejada.
Ingredientes:
Método de preparação:
