Borsch de frango - receitas tradicionais passo a passo
Índice
- 1Princípios gerais de borscht com receita de frango a passo
- 2Borsch vermelho com frango: uma receita passo a passo com tomate e tomate fresco
- 3 Borsch vermelho dietético com frango: uma receita passo a passo para beterraba sem fritar
- 4Borsch verde com frango: uma receita passo a passo com caldo de osso
- 5Truques de cozinhar sopa de beterraba com frango em receitas passo a passo
O borsch caseiro, cozido com frango ou caldo, é leve, saboroso e não menos delicioso que a carne de porco gorda tradicional.O uso de frango acelera significativamente o processo, pois deve ser cozido menos do que os pedaços de carne.A carne de aves na dieta reduz o conteúdo calórico do prato e, se cozida com peito e sem fritar, a quantidade de calorias será minimizada.
A coleção testou repetidamente receitas passo a passo borscht com frango.Existem receitas não apenas vermelhas, tradicionalmente relacionadas à cozinha ucraniana, borscht, mas também a versão russa deste prato de urtiga (borscht verde).
Princípios gerais de cozimento de borsch com frango, de acordo com as receitas passo a passo
Não é necessário cozinhar borsch com frango exatamente em caldo de galinha, geralmente o frango é adicionado a praticamente pronto cozido em m 'prato de ossos claros.Nesse caso, o frango é a carnecomponente.
O caldo é a base da qual depende em grande parte o sabor do borscht e sua aparência.Para tornar o prato realmente saboroso, você precisa pegar os pedaços certos de carne e cozinhá-lo adequadamente.
Para obter caldo de galinha saturado, é melhor levar aves.Com uma caldeira, não é menos delicioso, mas não tão concentrado.Você pode usar qualquer parte da carcaça.Cozinheiros experientes aconselham você a preparar caldo de carne com pedras.Podem ser pernas, quadris, coxas inteiras, quartos ou metades de um pássaro.Você também pode usar kits de sopa que consistem em asas, costas e pássaros no pescoço.Nestas peças, existem muitos ossos e cartilagens que contêm substâncias sem as quais você não pode cozinhar um rico caldo aromático.Eles têm relativamente pouca carne, porque é recomendável adicionar filés de peito ao prato.
Os ossos tubulares ou vertebrais de animais com ou sem a menor quantidade de carne devem ser retirados para o caldo de carne.Nesse caso, o frango é cozido separadamente, o caldo não é misturado.O caldo de galinha é deixado e usado para outros pratos.Pode até ser congelado para armazenamento a longo prazo.
Borscht são de dois tipos: vermelho e verde.O conjunto padrão de legumes para cebola, batata e cenoura.Borsch vermelho é cozido com repolho, beterraba e pasta de tomate.O verde pode ser atribuído a pratos sazonais, pois é tradicionalmente cozido com urtigas e tomates frescos.As urtigas podem ser substituídas por azedas, quando congeladas oua conservação permitirá que você prepare o borscht verde em qualquer época do ano.Os tomates frescos são substituídos por suco de tomate ou macarrão.
Antes de cozinhar o caldo de galinha com o caldo, de acordo com as receitas passo a passo, enxágue cuidadosamente as fatias de carne com água fria.Às vezes, é recomendável mergulhar o pássaro por até meia hora para remover o sangue da carne.Isso não é necessário e até indesejável, pois grande parte das substâncias valiosas pode entrar na água.
Encha apenas com carne com água fria.Não use água corrente diretamente da torneira, passe-a primeiro pelo filtro.Quando aquecida, a proteína da carne tem a capacidade de coagular e subir à superfície do caldo na forma de espuma, que ocorre durante a fervura.Neste momento, você precisa monitorar constantemente o caldo e a tempo de remover completamente a espuma dele.O tempo não é retirado da cal ou de seus restos; quando fervido misturado ao caldo e depositado no fundo com flocos, o caldo fica turvo, o que afeta a aparência do borscht.Após a fervura, reduza o fogo para médio e cozinhe, cobrindo com uma tampa, evitando que o caldo transborde.
Os vegetais são dispostos em uma determinada ordem, levando em consideração o tempo de sua preparação.Por via de regra, o primeiro é a batata, e minutos depois de 5 - repolho.Urtiga ou azeda é adicionada quando as batatas estão quase prontas.De cenouras, beterrabas e cebolas, em quase todos os casos, prepare assados com a adição de tomate ou tomate fresco.Na versão dietética do borsch vermelho com frango, passo a passoa receita abaixo é adicionada sem colar.
A sopa de beterraba de frango, cujas receitas detalhadas são detalhadas no artigo, pode ser servida com creme de leite ou maionese.O creme de leite é um molho mais suave, mas é uma questão de gosto.Na cozinha ucraniana, o borsch vermelho é geralmente servido com rosquinhas ou croutons de alho, fortemente esfregados com alho.Borsch de frango com beterraba não é excepção.O verde é melhor para decorar metades de ovos cozidos e verduras.
Borsch vermelho com frango: uma receita passo a passo com tomate e tomate fresco
Uma receita passo a passo para borsch vermelho com frango é um pouco diferente da versão clássica.O caldo de galinha é preparado a partir de frango, no qual repolho e batatas são colocados mais.Encha a sopa de beterraba com legumes salteados com a adição de pasta de tomate.O tomate fresco é adicionado ao assado para um sabor mais macio do tomate e acidez leve.
Ingredientes:
- Coxas de frango selecionadas - 600 gr;
- duas beterrabas;
- oito batatas pequenas;
- uma cenoura;
- alho;
- semi-círculo de repolho branco;
- a cabeça de cebola amarga;
- duas colheres de sopa de pasta de tomate;
- um tomate;
- duas colheres de sopa de qualidade, apenas óleo de girassol.
Método de preparação:
1. Enxágue cuidadosamente os quadris.Da cartilagem inferior da perna, remova a pele queratinizada e amarela.Corte a parte da glândula em forma de cunha, dobre os quadris em uma panela volumétrica.Despeje três litros de água potável e bem filtrada e coloque em fogo intenso.Assim que a carneaquece, a proteína espumada começa a flutuar na superfície, deve ser constantemente removida.Se isso não for feito, ao ferver a espuma com o caldo, ela ficará turva e o borscht perderá não apenas seu sabor, mas também sua aparência.
2. Após remover toda a espuma e aguardar fervura intensa, aqueça o fogo ligeiramente abaixo da média.Cubra com uma tampa, cozinhe os quadris até ficar macio, cerca de 45 minutos.
3. Enquanto o caldo está pronto, é hora de processar os vegetais - nós os limpamos e os lavamos bem.Depois, pegamos o ralador com grandes buracos, trituramos primeiro com cenoura e depois com beterraba.Corte as cebolas em pedaços pequenos e quadrados, alho picado.O repolho é desfiado com canudos curtos e estreitos.Corte as batatas grandes, geralmente em cubos ou fatias, coloque em uma tigela, encha com água fria.Não deixe batatas sem água, pois pode escurecer!Coloque o tomate por um minuto em água fervente, retire a casca e corte a carne em cubos muito pequenos.
4. Após ajustar o calor médio, coloque uma panela de paredes espessas na placa de aquecimento.Aqueça um pouco, despeje o óleo e aguarde um pouco para aquecer.Em gordura quente, sem ferver, coloque a cebola no alho.Frite, mexendo regularmente, até que uma agradável cor âmbar apareça.Adicione as beterrabas e as cenouras às cebolas, frite tudo até ficar macio.Coloque os legumes em pasta de tomate e a polpa de tomate picada.Mexa bem por cinco minutos.Polvilhe os legumes com farinha, misture bem, aqueça o molho de borscht ainda maiscinco minutos e retire do prato.
5. Verifique as coxas.Remova cuidadosamente a carne do osso, se bem separada - coloque o frango em uma tigela.Deixe esfriar um pouco e, removendo a carne dos ossos, coloque-a novamente na panela.
6. Mergulhe o repolho na panela com caldo de galinha fervente.Cozinhe sem deixar ferver por cinco minutos, mergulhe as batatas na panela.Cerca de um quarto de hora, quando as batatas estiverem macias, mas ainda não prontas, coloque na assadeira.Borsch é parado com fogo baixo.Nesta fase, é importante não ferver, o borscht terá uma cor rica.
Borsch vermelho dietético com frango: uma receita passo a passo para beterraba sem fritar
Uma receita passo a passo para borscht de frango.A redução de calorias é alcançada pelo uso de carne de frango - filé de frango, o que contribui para a falta de torrefação.Os vegetais são esmagados no processo de cozimento.
Ingredientes:
- dois filés de peito de frango de tamanho médio;
- um copo de feijão branco;
- uma cenoura;
- 300 gr.batatas;
- beterraba - três pequenas raízes;
- uma lâmpada;
- repolho fresco;
- um pimentão;
- três tomates pequenos;
- endro fresco - cinco galhos.
Método de preparação:
1. O feijão é adicionado ao borsch já cozido.O tempo de amamentar é muito menor do que no feijão.Portanto, antes de começar a cozinhar a sopa de beterraba, você precisa prepararfeijão.Despeje o feijão na panela, lave, despeje água fria neles e deixe ferver.Em seguida, cubra com uma tampa, defina o calor médio.Depois de esperar cerca de um minuto, levante a tampa para verificar a intensidade da ebulição.A água deve ficar um pouco preocupada, então o feijão não vai estourar quando cozido.Depois de ajustar o nível de aquecimento, cozinhe o feijão até ficar pronto.Pode levar de uma hora e meia a duas horas.Para reduzir o tempo, recomenda-se que o feijão seja pré-embebido em água.É melhor fazê-lo à noite.Se estiver quente na sala, a tigela de feijão será removida na geladeira, caso contrário a água poderá esquentar.
2. Quando o feijão estiver quase pronto, comece a cozinhar o caldo de carne.Lave o filé de peito com água fria e, corte as fibras, corte em fatias de centímetro de espessura.Coloque o frango em uma panela de 4 litros, encha com 3/4 de água e leve ao fogo.Sem esperar pela fervura, remova a superfície do caldo enrolado em proteína de espuma.Adicione as beterrabas limpas inteiras, cozinhe até ficarem macias, cerca de meia hora.
3. Descasque cebolas, batatas e cenouras.Lavamos os legumes, picamos finamente as cebolas, cortamos as batatas em cubos e as cenouras com canudos finos.Soltando as sementes de pimenta, corte a polpa em fatias pequenas.Repolho finamente repolho, tente fazer canudos curtos e finos.Escaldado com tomates fervendo, retire a casca e corte a polpa em cubos.
4. Verifique a disponibilidade das beterrabas.Quando perfurado com um objeto pontiagudo, ele deve entrar livremente nele.Nos preparamoscaldo de beterraba, esfrie e esfregue com um ralador grande - para que a cor fique melhor.
5. Coloque o repolho e as batatas no caldo.Adicione o pimentão, pronto para este momento feijão com o caldo, tomate e beterraba.Cozinhe em fogo baixo para amolecer as batatas.
6. Pique finamente a erva-doce e encha-a de beterraba no final.Depois de ferver, retire a panela do fogão.Você pode adicionar um pouco de alho amassado com um ralador fino junto com o endro.
Borsch verde com frango: uma receita passo a passo com urtiga em um caldo de osso
Uma receita passo a passo de borsch verde com frango - uma cozinha tradicional russa.O repolho não é usado, é substituído por urtigas ou azedas.Para evitar fumar as mãos enquanto trabalha com urtigas, é escaldado com água fervente.Molho de beterraba com tomate fresco, pasta de tomate ou suco pode ser usado, se desejado ou se desejar.
Ingredientes:
- grande pacote de urtiga fresca de jardim;
- filé de peito de frango;
- 450 gr.carne ou porco no osso;
- quatro batatas grandes;
- uma cenoura;
- um pimentão verde;
- a cabeça de cebola amarga;
- tomate carnudo grande;
- brotos de alho jovens - 4 peças;
- dois ovos cozidos;
- molho de salsa encaracolado.
Método de preparação:
1. Lave toda a carne.A carne é colocada em uma panela grande, os filés em um recipiente menor.Despeje os ossos com dois litros de água efrango, para que ele fique duas polegadas, fechá-lo.De acordo com todas as regras, preparamos o caldo, removendo a espuma em tempo hábil.Cozinhe a carne em fogo baixo por meia hora, filete pelo menos meia hora.O filé acabado não é removido do caldo até o momento certo e é resfriado.
2. Cozinhar legumes, ferver ovos.Que no trabalho de uma urtiga não queimou as mãos, colocamo-lo em uma peneira, escaldada com água fervente.
3. Preparamos a torrefação.Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira.Ralador grosseiramente moer cenouras e enviá-lo para a panela.Corte a polpa de pimentão e cebola em cubos pequenos.Coloque as cenouras quando amolecidas o suficiente.Cozinhe os legumes ao abrigo em fogo médio por pelo menos cinco minutos.Corte o tomate finamente, envie legumes fatiados, cozinhe por mais três minutos.
4. Quando o caldo de carne estiver pronto, retiramos a carne, separamos dos ossos e a colocamos de volta na panela.O filé de frango esfriou a essa altura também, removemos do caldo.Tendo desmontado as fibras em porções, espalhado para a carne, deixe ferver.
5. Corte em cubos pequenos as batatas, abaixe-as no caldo fervente, reduza ligeiramente o fogo.Cozinhe até ficar macio.
6. Corte em tiras finas de urtigas e coloque-as em borscht quando as batatas estiverem macias.Após a urtiga, enviamos assados e flechas de alho picadas.Continue cozinhando até que as batatas estejam cozidas.No final, polvilhe com salsa e deixe o borsch repousar um pouco.
7. Ovos cozidoscorte em quatro pedaços e decore-os já derramados em pratos borscht.Você pode cobrir os ovos finamente e adicionar à panela com a salsa.
