Borsch com frango e couve fresca - como preparar caldo delicioso de frango ou aves
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A culinária russa é rica em receitas de sopa.Borsch com frango e repolho fresco, remanescente do borscht, apenas beterraba não é usada neles - o primeiro prato tradicional, popular desde a Rússia antiga.A sopa era frequentemente cozida, substituindo o frango pelo feijão, o que tornava o caldo satisfatório.Existe uma quantidade enorme de fórmula, mas sempre o ingrediente principal é rico em vitaminas, minerais, caroteno, fibra e couve.
Receitas de frango e couve fresca
Os eslavos começaram a cozinhar sopas com couve fresca, a partir do século IX.Eles eram cozidos em panelas de ferro fundido em uma variedade de caldos (carne, legumes, cogumelos), os principais ingredientes eram sempre repolho branco e creme de leite ou salmoura como molho ácido.Se a sopa é cozida a partir de chucrute, ela fica frita por um longo tempo antes de amolecer.Mas as raízes e os vegetais foram plantados sem antes fritar.Farinha, usada na Rússia como um dos principais ingredientes para o xisto, os cozinheiros modernos não são usados.
A carne de aves de capoeira é adequada para o caldo,carne de porco.A carne com osso confere às cepas um aroma profundo, saturação e assados; recomenda-se que essas sopas sejam cozidas com chucrute.Eles são pequenos, mas não podem se aproximar de uma pessoa, aderir à dieta ou àqueles cujo corpo é mal tolerado em alimentos gordurosos.Portanto, a popularidade das ostras na carne de frango.O caldo cozido a partir de pedaços de frango em casa não é inferior ao teor de gordura do pato.
Ferva uma sopa de repolho fresco com frango, para que a sopa fique saturada, o repolho não seja digerido - em virtude de uma dona de casa que sabe cozinhá-lo de acordo com uma receita clássica.Borsch fresco com frango - um prato de dieta, adequado para crianças.A receita envolve a preparação de sopa nas asas, costas, seios ou coxas de frango.A pasta de tomate é adicionada à sopa, que é adicionada ao assado de cenoura e cebola.Não se esqueça de colocar em um prato antes de servir colher de creme de leite grosso, polvilhe com ervas frescas.
Caldo de galinha com couve fresca
- Tempo: 70 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 14,9 kcal por 100 ml.
- Objetivo: diariamente, almoço, primeiro prato.
- Dificuldade: média.
Tradicionalmente, as sopas de repolho são cozidas em um forte caldo de carne, nutritivo, mas difícil para o estômago.Como preparar um prato tão útil quanto delicioso?Adequado para repolho de frango fresco com frango.O caldo é cozido no peito de frango, acaba por ser dietético, leve, adequado para a preparação de sopas aromáticas.A carne pode ser deixada para salada sem elao prato não perderá sua riqueza, sabor profundo, propriedades úteis.
Ingredientes:
- caldo de galinha - 2 litros (2 filetes cozidos);
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- repolho fresco - 200 gramas;
- batatas - 3 batatas;
- tomate (enlatado ou congelado) - 2 pedaços;
- Pimenta vermelha búlgara - ½ pedaços;
- óleo vegetal - 1,5 colher de sopa.colheres;
- sal a gosto;
- folha de louro - 1 peça;
- ervilhas de pimenta - 8 a 10 pedaços;
- ervas frescas - 1 molho;
- açúcar - uma pitada.
Método de preparação:
- A base de caldo para a sopa é feita de frango ou filé.Coloque o frango em uma panela com água fria, você precisa esperar a fervura, sal.Ao remover a espuma, reduza o calor ao mínimo.Ferva a carne por 40 minutos, coloque-a em um prato de caldo, cubra com uma tampa ou toalha.
- Coloque as batatas pré-cortadas (cortadas em cubos, palha) e lavadas em um caldo sem carne, cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
- Prepare cenouras e cebolas em cubos.Primeiro cozinhe a cebola por 2 minutos, até ficar translúcido, adicione as cenouras, frite por um minuto, mexendo.Não é necessário fritar legumes, pois eles não vazam com óleo, não dão sabor específico ao prato.
- Adicione o tomate fatiado (pode ser usado congelado, enlatado) e o pimentão fatiado às cenouras com cebola.Cozinhe até amolecer com tomate e pimentão.
- Em um caldo com batatas quase prontaservas frescas - 1 molho;
- creme de leite - opcional.
- Após colocar o caroço em água fria, cozinhe por 25 a 30 minutos.em fogo médio, removendo a espuma.
- Corte finamente o repolho, coloque-o no frango, cozinhe por cerca de meia hora.
- Remova, esfrie, desmonte a carne em fibras, retorne ao caldo e continue cozinhando.
- Picar cebolas com meias argolas, triturar cenouras em um ralador grande, fritar legumes em óleo com a adição de ketchup (você pode usar pasta de tomate, fica menos saborosa) até ficar macio.
- Adicione torradas, pimentões fatiados, descascados, lavados, cortados em pedaços grandes de batatas.Sal, continue a cozinhar a sopa meia hora.
- Adicione os temperos desejados, alho picado, ervas picadas alguns minutos antes de terminar.
- É desejável servir sopa de beterraba com frango e repolho fresco com creme, polvilhando com suas ervas favoritas.
- Tempo: 70 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 66 kcal por 100 ml.
- Objetivo: diariamente, almoço, primeiro prato.
- Dificuldade: média.
- frango doméstico - 800 gramas;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- repolho fresco - 400 gramas;
- batatas - 3 batatas;
- tomate - 3 pedaços;
- sal, pimenta do reino moída - a gosto;
- folha de louro - 1 folha;
- ervas frescas - 1 pacote.
- Lave os pedaços de frango cozidos em fogo médio após fervura por cerca de 60 minutos, lembrando-se de remover a espuma.
- Repolho seco, descascado, cebola, cenoura com canudo e tubérculos de batata.
- Descasque os tomates da casca, escalde com água fervente e coloque imediatamente a água fria em uma tigela.Mergulhe os tomates ralados no caldo fervente para que a sopa produza uma coloração avermelhada característica.
- A carne de frango, removida da panela, resfriada, separada dos ossos, voltou ao caldo.
- Com uma pausa de 5-7 minutos, entre no caldo alternadamente, sempre esperando ferver: cebola, cenoura, couve, repolho.Ferva até batatas totalmente cozidas.
- Adicione sal, pimenta, louro, deixe ferver, desligue.Deixe a sopa ferver sob a tampa por 15 minutos.
- Se a senhora decidir substituir o tomate por pasta de tomate, ela deverá ser adicionada na fase de introdução de especiarias no caldo.
- Sirva uma sopa com um monte de creme de leite e ervas frescas picadas.
- Tempo: 90 minutos.
- Número de porções: 7 pessoas.
- Prato de calorias: 18kcal por 100 ml.
- Objetivo: diariamente, almoço, primeiro prato.
- Dificuldade: média.
- água - 2,5 litros;
- coxas de frango - 2 pedaços;
- Cebolas - 2 peças;
- cenoura - 2 peças;
- chucrute - 700 gramas;
- batatas - 3 pedaços;
- raiz de salsa ou aipo - várias peças;
- sal a gosto;
- especiarias, pimenta moída - opcional.
- Após a lavagem, corte a carne de frango em fatias, despeje-a em água, cozinhe em fogo médio por meia hora, removendo a balança conforme necessário.
- Esperando 15 minutos após a fervura, o caldo é injetado com 1 cenoura, cebola, lavado, aipo descascado ou raízes de salsa.
- Os tubérculos fatiados de batata são introduzidos no caldo com frango cozido.Após 10 minutos, inicie o chucrute lavado e moído.
- Destrua 1 cebola e 1 cenoura em cubos pequenos, refogue até amolecer.
- Quando os legumes no caldo estiverem cozidos, coloque na frigideira, temperos, sal a gosto e cozinhe por 3 minutos.Retirar a panela do fogo, envolvê-la com uma toalha,permitindo dez minutos.
- A sopa é servida com creme, endro, cebola verde e manjericão.
Método de preparação:
Frango doméstico
Ser capaz de cozinhar repolho fresco com frango é delicioso, para o deleite da família, quase todos os moradores sonham.A base dessas sopas é caldo aromático, crocante, saudável e gorduroso, e é por isso que é aconselhável usar aves rústicas (qualquer pedaço de frango, você pode carcaça inteira).A receita envolve a substituição de tomates frescos por pasta de tomate (2-4 colheres de sopa), apenas parapasta deve estar no final do cozimento.
Ingredientes:
Método de preparação:
Ácido ácido
A sopa quente com chucrute aquece a noite gelada, preenche a deficiência de vitamina C, restaura o equilíbrio ácido-básico, ajuda a remover as toxinas do corpo.É cozinhado rapidamente, não requer uso adicional de molho azedo, a salmoura de repolho dá ao prato uma boa acidez, as raízes têm um sabor azedo profundo.A coxa pode ser substituída por asas.
Ingredientes:
Método de preparação:
