Bigus de repolho fresco - como cozinhar em um fogão múltiplo ou através de receitas com fotos

Nossos compatriotaseles conhecem perfeitamente o simples repolho cozido em prato com carne picada, mas nem todo mundo acha que é da Polônia, onde o bigus é chamado.Você pode fazê-lo a partir de chucrute fresco e ao meio, adicione cogumelos (frescos e salgados), carne, carne defumada.

O que é um bigus e como cozinhá-lo

Um prato tradicional para os poloneses e lituanos é um bigus, que é um repolho cozido com carne.Inicialmente, o aperitivo foi cozido durante a caçada, de modo que a carne de caça e de lobo ou repolho fresco foi adicionada à carne de veado ou pato.Mais tarde, o prato ficou famoso na Ucrânia,Bielorrússia e Rússia, onde foi ligeiramente alterado e melhorado.

A preparação de repolho fresco em casa começa com a seleção de produtos.O principal é o repolho branco, que pode ser misturado com chucrute para adicionar um aroma azedo picante.A carne é usada em tudo, desde carne de porco e frango a carne defumada.É muito saboroso cozinhar um jogo com carne de veado e banha de porco, alguns preferem a receita com peixe ou limitam-se a uma versão magra ou a uma versão infantil com baixo teor de gordura.Para dar sabor, cogumelos, tomates, temperos, ameixas e vinho são adicionados ao prato.O sabor azedo é dado por cranberries e cranberries.

As etapas de criação do bigus não envolvem habilidades culinárias especiais: o repolho fresco é triturado e extinto, os componentes da carne são fritos e depois aquecidos juntos em um ritmo lento.O resultado é uma iguaria espessa, adequada como prato principal.É caracterizada por um sabor amargo e aroma de fumo, acompanhado de pão e serve como um excelente aperitivo para o álcool.

Repolho fresco - uma receita com fotos

Se um cozinheiro procurar uma receita de repolho fresco, é melhor preferir receitas passo a passo que envolvam a presença de fotos e descrições.Será mais fácil cozinhar.É necessário começar com a receita saudável clássica com fatias de carne e complicar gradualmente, adicionando carne defumada.

Bigus - receita clássica

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 140 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Como preparar um Bigus Classic é descrito na seguinte instrução.Envolve o uso de dois tipos de repolho - fresco e chucrute, aromatizados cominho, pimentão, ameixas secas.O recheio de carne é carne de porco e lingüiça defumada, mas você pode usar qualquer outro produto defumado - carne, presunto.Aroma picante com um toque de delicadeza de uva, proporciona vinho branco seco.

Ingredientes:

• repolho fresco - 0,6 kg;
• cenoura - 1 pc;
• carne de porco - 0,4 kg;
• enchidos - 0,2 kg;
• chucrute - 0,4 kg;
• Pasta de tomate - 20 ml;
• cominho - 10 g;
• pimentão - 3 ervilhas;
• óleo vegetal - 25 ml;
• ameixas secas - 60 g;
• vinho branco seco -?óculos.

Método de preparação:

1. Lave a carne de porco, seque-a, corte-a em pedaços, coloque-a no fundo de uma panela, untada com óleo.Frite em fogo médio até o líquido evaporar e marrom, sal.
2. Encha as cenouras raladas, despeje os cubos de linguiça em cinco minutos, despeje a pasta de tomate, vinho branco e especiarias em dois minutos.
3. Destrua a espiga de repolho, refogada com chucrute.Feche a tampa em fogo baixo por meia hora.
4. Tempere com sal, coloque as ameixas lavadas com pedaços e cozinhe por 10 minutos.
5. Sirva com pão fresco, salsa e legumes.

Como cozinhar um bigus com carne e couve

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 168 kcal
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A receita para a carne de repolho fresco envolve o uso de uma carcaça de frango ou duas galinhas para fazer uma refeição moderadamente dietética, leve e deliciosa.As iguarias podem ser reaquecidas, tornando a iguaria mais saturada e perfumada, obtendo uma consistência mais espessa.

Ingredientes:

• carcaça de frango;
• repolho fresco - semi;
• chucrute - 250 g;
• cebolas - 1 pc;
• óleo vegetal - 60 ml;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• greens são um pacote;
• copo de água;
• molho de pimenta - 10 ml

Método de preparação:

1. Processe o frango, corte-o em fatias, frite em fogo médio até dourar, saltempere com pimenta.
2. Na gordura restante, refogue o chucrute por cinco minutos.Na mesma gordura, frite as cebolas picadas grandes.
3. Separe a couve ralada fresca por 10 minutos.
4. Misture com chucrute, despeje água e cozinhe por 10 minutos.Adicione o frango, cozinhe por meia hora.
5. Adicione o molho, os temperos, retire do fogo e, após alguns minutos de infusão, coloque sobre uma mesa.

Repolho fresco em uma panela múltipla

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos de calorias: 130 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Receitaa preparação de um bigus em um multivark envolve o uso de carne de porco em combinação com chucrute e repolho fresco.O prato, preparado com pasta de tomate, sai brilhante e apetitoso, faz você querer experimentar o sabor agradável.O uso de uma multicooker facilitará muito a preparação, pois a anfitriã não precisa monitorar o conteúdo da tigela.

Ingredientes:

• carne de porco - 0,4 kg;
• cebola - 1 pc;
• cenoura - 1 pc;
• óleo vegetal - 50 ml;
• chucrute - meio quilo;
• repolho fresco - 0,25 kg;
• copo de água;
• Pasta de tomate - 15 ml

Método de preparação:

1. Corte a carne em cubos, cebola com meias argolas, cenouras e esfregue.
2. Inclua programa de assar, aqueça o óleo, dobre a carne com legumes, frite levemente e adicione sal.
3. Despeje água, pasta de tomate, defina o modo de resfriamento por meia hora.
4. Adicione o chucrute com fresco desfiado e mexendo.Cozinhe por mais meia hora.
5. Ao mexer, mexa por cerca de 20 minutos.

Repolho fresco com carne de porco

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 117 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Como preparar um bigus de porco é descrito em detalhes na receita a seguir.Envolve o uso de componentes simples e acessíveis, sem o uso de chucrute.O prato sairá macio e saturadosabor adquire um aroma agradável e cor apetitosa devido à pasta de tomate.Dependendo das suas preferências, é bom adicionar ervas picantes, especiarias secas - coentro, endro, cominho.

Ingredientes:

• carne de porco - 400 g;
• repolho fresco - 1,1 kg;
• óleo vegetal - 40 ml;
• cebola - 1 pc;
• cenoura - 2 peças;
• Pasta de tomate - 20 ml

Método de preparação:

1. Corte a carne em pedaços, dobre no fundo da panela.Frite até a umidade evaporar.
2. Adicione a cebola picada, rale a cenoura e cozinhe até ficar macia.
3. Enviar para a panela repolho desfiado, pasta de tomate, cozinhe até ficar macio.

Repolho fresco com batatas

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Prato de calorias: 142 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A receita de couve fresca com batatas é descrita abaixo.A picante dá a ele o uso de banha, o que torna o lanche mais saboroso e calórico.Essa iguaria aquecerá bem no inverno e saciará o corpo por muito tempo.A receita destina-se a consumir carne de bovino, mas, se desejado, é substituída por pato ou coelho para um sabor mais incomum.

Ingredientes:

• carne bovina - 0,7 kg;
• banha de porco - 0,2 kg;
• batatas - 6 unid.;
• cebola - 1 pc;
• cenouras - 1 pc;
​​
• repolho fresco - meio quilo;
• alho - 3 dentes;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta perfumada - 5 ervilhas;
• água - 200 ml

Método de preparação:

1. Assar fatias de carne em uma frigideira antes de evaporar o líquido, misture a cebola picada com cenoura ralada.
2. Adicione os chips de repolho após 40 minutos de fervura, fervendo duas vezes.
3. Tempere com especiarias, sal, adoça levemente, adicione fatias de batata e encha com água.
4. Cozinhe até que as batatas estejam macias.

Bigus - uma receita de repolho fresco com linguiça

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Prato de calorias: 149 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A receita de repolho fresco com linguiça será útil se houver lingüiça em casa.Se você quiser um cheiro mais defumado de carnes defumadas, leve as salsichas com o aroma da fumaça, mas elas servirão para qualquer.Esta versão do corredor é perfeita para um jantar rápido, quando você quiser agradar sua família com delícias deliciosas em pouco tempo.

Ingredientes:

• repolho fresco - meio quilo;
• salsichas - 5 peças;
• cebolas - 1 pc;
• cenoura - 1 pc;
• Pasta de tomate - 20 ml;
• óleo vegetal - 20 ml;
• folha de louro - 2 peças;
• erva-doce seca - 20 anos

Método de preparação:

1. Pique a cebola, rale as cenouras e frite até dourar.Envie as salsichas, cortadas em círculos, cozinhe por alguns minutos.
2. Pique o repolho, envie para legumes, tempere com especiarias.
3. Deixe ferver até ficar pronto por 40 minutos, polvilhe com endro.
4. Várias colheres de água podem ser adicionadas à preparação.

Chucrute com linguiça

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Valor calórico do prato: 150 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O repolho fresco com salsicha sai com um aroma defumado e sabor rico.O recheio ideal de carne será a linguiça de Cracóvia - tradicional para a Polônia.Use salsicha em uma concha natural e fresca para dar um aroma delicioso.Se você tomar outra linguiça, receberá um suculento "Big Russian".

Ingredientes:

• repolho fresco - 1/4 de espiga;
• batatas - 4 peças;
• Linguiça de Cracóvia - meio anel;
• cenouras - 1 pc;
• cebola - 1 pc;
• óleo vegetal - 20 ml

Método de preparação:

1. Retire o repolho com tiras finas e frite em óleo com batatas raladas.Corte as batatas restantes em cubos, envie para a panela.Cover.
2. Cozinhe por 10 minutos, envie os cubos de lingüiça, cebola picada.
3. Prepare-se para a suavidade.

Bigus com carne picada

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico da refeição: 134 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O repolho fresco com carne picada tem uma textura mais macia, fica bonita no prato e derrama um aroma incrivelmente atraente pelo uso de manjericão, ervas e alho.Você pode comer qualquer carne picada, mas é mais adequada para misturar carne de porco com carne, com uma quantidade moderada de gordura.Se você quiser um recheio mais leve, pode levar frango ou peru picado.

Ingredientes:

• repolho fresco - 1 kg;
• carne picada - 0,4 kg;
• cenouras - 1 pc;
• alho - 3 dentes;
• manjericão seco - 5 m;
• ervas frescas são um pacote.

Método de preparação:

1. Pique o repolho, o sal e aperte as mãos.
2. Frite o recheio com o óleo até dourar, misture com as cenouras surradas.
3. Após dois minutos, coloque as fatias de repolho, tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
4. Tempere com sal, tempere com especiarias, cozinhe com uma tampa coberta com repolho.
5. 10 minutos antes do final da estação do processo com alho.
6. Sirva com ervas picadas.

Repolho fresco com arroz

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 132 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O bigus com arroz e couve é caracterizado pela finura dos cereais, aroma apimentado pelo uso de especiarias e temperos.É bem cozido com carne de frango ou porco para fazer um prato que é ao lado e um prato básico.Esse tipo de corredor atrai quem não percebe couve pura com carne, porque o arroz diminui o sabor azedo.

Ingredientes:

• carne de porco - meio quilo;
• repolho fresco - 0,25 kg;
• arroz - 100 g;
• cenouras - 1 pc;
• cebola - 1 pc;
• óleo vegetal - 70 ml;
• folha de louro - 1 unid.;
• alho - 2 dentes.

Método de preparação:

1. Corte a carne em pedaços e frite em uma panela por 10 minutos.
2. Frite as cebolas picadas separadamente, rale as cenouras e misture com a carne.
3. Arroz lavado para a transparência, envie para a caldeira, frite até o risoto.
4. Envie a espiga de repolho picada, o sal, tempere com especiarias e cubra com uma tampa coberta até ficar macia.
5. Antes de servir, tempere com alho.

Chucrute e chucrute

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico de um prato: 151 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O chucrute grande e fresco é cozido com costelinha de porco e ameixas, o que confere ao prato final um aroma agradável espetacular.Esta versão do corredor pode decorar a festa do feriado, para que fique bem e atraia a atenção dos convidados.

Ingredientes:

• costelinha de porco - 0,4 kg;
• repolho fresco - meio quilo;
• fermentorepolho - 0,4 kg;
• cebola - 1 pc;
• cenouras - 1 pc;
• ameixas secas sem caroço - 150 g;
• Coentro - 2 pitadas;
• folha de louro - 1 pc.

Método de preparação:

1. Corte as costelas em porções, frite sem óleo até obter uma crosta marrom-dourada e dourada dourada por 11 minutos, sem cobertura em fogo moderado.Mexa constantemente enquanto frita.
2. Para enviar cebolas à carne, frite a cor rosada, esfregue as cenouras, o sal.
3. Tempere com especiarias, frite por cinco minutos até ficar macio.
4. Coloque o chucrute, a tampa e cozinhe por 15 minutos.
5. Adicione a espiga ralada e tempere por 1,5 horas, às vezes interferindo.
6. Envie ameixas secas, cozidas por 15 minutos.
7. Sirva com pão e ervas.

Como fazer uma grande couve correr - os segredos da culinária

Você precisa ouvir os profissionais para fazer esta deliciosa grande corrida polonesa.Aqui está o que os chefs recomendam para cozinhar por conta própria:

• melhor misture repolho fresco com chucrute e porco ou caça com carne defumada;
• é necessário adicionar banha de porco para engrossar o lanche;
• melhor servida com vodca, pão branco ou centeio fresco;
• você pode cozinhar uma refeição, armazená-la no frio ou até congelá-la;
• combina bem com o bigus, com legumes, vinho tinto, tomate, pimentão, cogumelos selvagens e ameixas secas;
• especiariaspara bigus: cominho, pimenta preta, pimentão, louro;
• O chucrute é lavado com água limpa antes da guia, para que a iguaria não se torne azeda ou salgada;
• primeiro, eles devem cozer a carne primeiro e depois adicionar o repolho;
• caldeiras são consideradas as melhores ferramentas para cozinhar, mas na ausência de uma frigideira alta, de uma parede espessa ou de um fogão múltiplo;
• é melhor triturar repolho fresco com tiras médias para que não ferva.

Vídeo: Repolho com carne polonesa