Berinjelas em georgiano - receitas passo a passo para o inverno ou culinária diária com foto

A Geórgia é um país incrível, com culinária muito original.Khinkali, khachapuri, conhaque de ameixa, sopa são muito populares.A receita tradicional da Geórgia é o chucrute (azul, azul), geralmente feito para o inverno.Às vezes, os legumes são assados, assados ​​e marinados.Se desejar, adicione ao prato nozes (deliciosas combina com nozes), ervas, especiarias.Certifique-se de usar as receitas abaixo.Isso permitirá que você obtenha uma obra-prima culinária que causará uma tempestade de emoções positivas para amigos e parentes.

Como preparar berinjelas da Geórgia

Cuide da sua escolha de produtos adequados com antecedência.Lembre-se de que os mirtilos são mal armazenados, por isso é aconselhável começar o processamento de vegetais imediatamente após a colheita.Se os produtos forem comprados, preste atenção nas frutas.Idealmente, eles deveriam brilhar.É desejável que o caule não esteja seco (a fruta fresca é verde).Para a preparação de vegetais densos com uma pele escura de tamanho médio, será adequado.

Se a preservação de lanches for planejada, escolha frascos sem lascas ou rachaduras.Eles devem ser lavados com solução de refrigerante e depois cuidadosamente lavados com água limpa.Os bancos são então esterilizados (use forno, microondas,a caldeira, o tanque com água a ferver).Os legumes são cortados em círculos, cubos ou canudos, cozidos, se necessário.A marinada está sendo preparada.Posteriormente, eles são preenchidos com legumes, pré-dispostos nas margens.

Receitas de berinjela em georgiano

Existem maneiras de criar um prato sem preservação.Legumes, nozes, especiarias, verduras, sal, açúcar são misturados, deixados por um dia.Para a preservação, os vegetais esmagados são colocados em camadas em uma vasilha, polvilhada com sal, açúcar, regados com vinagre e óleo vegetal por cima (para torná-lo delicioso, adicione pimenta).A mistura é colocada para ferver.Recomenda-se processar legumes por cerca de 40 minutos.Depois disso, o lanche é colocado em frascos, cobertos com tampas.Guarde a peça em um local fresco (porão adequado, geladeira).

Para o inverno

  • Tempo de preparação: aproximadamente 24 horas.
  • Número de porções: 5-8 pessoas.
  • Teor de calorias por 100 g: 219 kcal.
  • Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O georgiano azul é feito de frutas assadas no inverno.Nesse caso, é importante escolher vegetais de tamanho grande.Lembre-se, eles não devem estar maduros.Isso é necessário porque os vegetais diminuirão muito de tamanho após a torrefação.Se você usar frutas grandes, receberá um lanche em lata que conterá muita polpa deliciosa.

Ingredientes

  • Azul - 2-3 peças;
  • alho - 3 dentes;
  • coentro, salsa, suco de limão, sementes de romã - opcional;
  • manjericão seco,lúpulo-suneli, pimenta do reino, açúcar, sal, grãos - a gosto.

Método de preparação

  1. Asse frutas inteiras até ficarem macias.
  2. Descasque legumes, moa polpa.
  3. Corte o alho.
  4. Combine suco de limão, temperos, sal, açúcar.
  5. Misture bem todos os ingredientes e coloque durante a noite em local fresco.
  6. As berinjelas georgianas podem ser polvilhadas com sementes de romã, decoradas com cebola (use anéis).

Com nozes

  • Tempo de cozimento: cerca de um dia.
  • Número de porções: 5 pessoas.
    • ​​
  • Conteúdo calórico do prato (por 100 g): 220 kcal.
  • Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A este prato podem ser adicionados coentro, manjericão, cebola verde e salsa.Estes ingredientes darão ao prato um sabor e aroma únicos.Os vegetais serão enriquecidos com vitaminas e nutrientes.Se desejar, você pode usar nozes picadas (muito saborosas virão com nozes), alho.O lanche pronto é melhor servido com carne, peixe e guarnições.Coma quente ou maduro.

Ingredientes

  • Azul - 2-3 peças;
  • alho - 3 dentes;
  • óleo vegetal para fritar;
  • 1 lâmpada;
  • nozes - 200 g;
  • vinagre - 3-4 colheres de sopa.l.;
  • sementes de coentro, salsa e romã - opcional;
  • manjericão seco, lúpulo-suneli, pimenta do reino, açúcar, sal, grãos a gosto.

Método de preparação

  1. Moa frutas azuis e frite (em regra, os legumes são fritos até dourar.crosta).
  2. Corte alho, cebola.
  3. Moa nozes (use uma argamassa, um liquidificador, um moedor de carne).
  4. Misture vinagre, especiarias, ervas, sal, açúcar.
  5. Misture bem todos esses produtos e coloque em local fresco (porão, geladeira) por 24 horas.
  6. Recomenda-se polvilhar berinjela em georgiano com sementes de romã, coentro, folhas de salsa.

Com queijo

  • Tempo de cozimento: aproximadamente 2 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Teor de calorias por 100 g: 202 kcal.
  • Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Nozes, queijo, mirtilos - esses produtos podem ser facilmente encontrados nas prateleiras das lojas modernas.Esses ingredientes ajudam a obter um lanche refinado que irá decorar sua mesa.O prato é muito simples.Faça um feriado ou um dia normal.Um brunch e jantar serão inesquecíveis e luminosos.Posteriormente, o lanche pode ser armazenado por um curto período na geladeira.

Ingredientes

  • Berinjelas - 3-4 peças;
  • alho - 2-3 dentes;
  • óleo vegetal para fritar;
  • creme de leite - 2 colheres de sopa.l.;
  • queijo - 200 g;
  • tomate fresco - para decoração;
  • pimenta preta - a gosto.

Método de preparação

  1. Corte em pequenos círculos, sal e deixe descansar por 30 minutos.Em seguida, enxágue os legumes, seque-os e frite-os até que fiquem dourados (para que o óleo seja de vidro, coloque as fatias em uma toalha de papel).
  2. Combine queijo triturado, creme de leite, alho picado, ervas,pimenta.
  3. Coloque as frutas azuis em um prato, coloque 1 colher de sopa em cada círculo.euda mistura de queijo preparado.Cubra com fatias de tomate, salsa.

Berinjela

  • Tempo de cozimento: Aproximadamente 2 horas (após uma semana, o lanche estará pronto).
  • Número de porções: 17 pessoas.
  • Teor de calorias por 100 g: 195 kcal.
  • Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Se você está se perguntando como preparar um prato útil, procure a receita abaixo.Apesar de os vegetais nesse caso serem submetidos a tratamento especial, eles retêm muitos nutrientes, oligoelementos.Ao comer os produtos na forma fermentada, você enriquecerá seu corpo com cálcio, potássio, fósforo e vitamina C. O lanche pode ser consumido algum tempo após o cozimento (você deve aguardar que os ingredientes estejam de molho com vinagre, sal).

Ingredientes

  • Berinjela - 17 peças;
  • alho - 5-7 dentes;
  • cenouras - 400 g;
  • água - 3 litros;
  • de sal - 3 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • vinagre (9%) - 1 colher de sopa.l.;
  • verduras (coentro, endro, aipo, salsa) - opcional;
  • pimenta preta - Tsp.

Método de preparação

  1. Descasque os azuis, corte-os longitudinalmente em cerca de ¾, cozinhe em água com sal levemente por cerca de 5 minutos.
  2. Coloque os legumes processados ​​sob o pavio por 1 hora (você pode colocar as frutas em uma tigela com furos, cobrir com um prato, colocar uma panela de água por cima).
  3. Esfregue as cenouras, adicionealho esmagado, pimenta, ervas.
  4. Prepare salmoura: em água fervente, adicione vinagre, sal.
  5. Encha as cenouras com mirtilos (cortes).Coloque os legumes em uma panela, encha com salmoura.
  6. O aperitivo deve ser infundido no calor por cerca de 4 dias, no frio por 3 dias.

Berinjelas picantes

  • Tempo de cozimento: aproximadamente 2 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Teor de calorias por 100 g: 225 kcal.
  • Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Se você gosta de mimar seus amigos com parentes por algo picante, então esta receita será uma verdadeira descoberta para você.Você pode usar esse método para criar vegetais picantes no caso de convidados chegarem repentinamente.Sinta-se livre para decorar este aperitivo com uma mesa festiva ou complementá-lo com um almoço e jantar em família.Para mais informações sobre como preparar uma refeição gourmet, veja abaixo.

Ingredientes

  • Berinjela - 3-4 peças;
  • alho - 3 dentes;
  • óleo vegetal - 25 g;
  • o sal é opcional;
  • vinagre (9%) - 25 g;
  • verduras (coentro, endro, aipo, salsa) - opcional;
  • pimenta -1/4 pçs.

Método de preparação

  1. Limpe os azuis, corte em círculos, sal, mexa.Deixe por 30 minutos
  2. Coloque os legumes em um guardanapo.Quando a água acabar, frite as "canecas" até formar uma crosta avermelhada.Coloque-os em um guardanapo para absorver o excesso de óleo.
  3. Moer alho, pimenta.Misture os ingredientes.Adicione sal, vinagre, óleo vegetal.
  4. Coloque os legumes em camadas em uma panela.Polvilhe cada camada com salsa picada, polvilhe com a mistura de alho.
  5. Cubra o recipiente com uma tampa e coloque em um local escuro e fresco por 2 horas.

Berinjelas recheadas

  • Tempo de cozimento: cerca de uma hora e meia.
  • Número de porções: 5-7 pessoas.
  • Teor de calorias por 100 g: 225 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Berinjelas recheadas em georgiano são adequadas para quem não quer gastar muito tempo cozinhando e quer um prato único e bonito.Exigirá ingredientes encontrados em praticamente todas as lojas (você pode encontrar um em casa).Ao criar um lanche original, você não precisará fazer manipulações complicadas, tudo é extremamente simples e compreensível.

Ingredientes

  • Berinjela - 1 kg;
  • carne picada - 500 g;
  • 2 lâmpadas;
  • pimentão - 2;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal, pimenta do reino, ervas (coentro, endro, aipo, salsa) - opcional;

Método de preparação

  1. Descasque os pimentões azuis.Frite em uma frigideira até ficar macio.
  2. Frite a cebola picada, picada separadamente (cerca de 15 minutos) separadamente.Adicione sal, pimenta.
  3. Frite a segunda lâmpada separadamente.Adicione a pasta de tomate, as ervas.
  4. Frite a berinjela (ela deve sair do seu bolso).Coloque o recheio de cebola nos legumes (você pode colocar o recheio de nozes).
  5. Apague o azulFrutas, pimenta na assadeira, despeje o molho (pode ser regado com molho de nozes).Coloque tudo em um forno pré-aquecido por 20 minutos.

Buglama

  • Tempo de cozimento: cerca de duas horas e meia.
  • Número de porções: 5-7 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato (por 100 g): 256 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.
    • ​​

Este prato de berinjela da Geórgia é encontrado na culinária armênia do Azerbaijão (há muitas fotos espetaculares com receitas).O processo de criação é relativamente simples.Você não precisará repousar sobre qualquer mistura e mexa sempre.Tudo que você precisa fazer é triturar alguns produtos, colocar em um recipiente especial e colocar no fogo.Enquanto os ingredientes são cozidos, você pode fazer algumas coisas.

Ingredientes

  • Berinjela - 4-5 unid.;
  • batatas - 4-5 peças;
  • aves de capoeira, porco, cordeiro - 700 g;
  • alho - 3 dentes;
  • 2 lâmpadas;
  • tomates frescos - 2 unid.;
  • 1 cenoura;
  • 1 pimenta amarga;
  • pimentão - 2-3 pedaços;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal, temperos opcionais;

Método de preparação

  1. Em uma panela, coloque a carne fatiada, as fatias de batata e os anéis de meia cebola.Em seguida, distribua os círculos de azul.Salgue-o.
  2. A segunda camada são os anéis de cebola, canecas de tomate, cenoura ralada, pimentão esmagado.
  3. Despeje 2 colheres de sopa em tigelas.água.Coloque o recipiente em chamas.Traga o conteúdo paraferva, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas.
  4. Adicione temperos, pimentas ao prato 8 minutos antes de cozinhar.

Cozido em georgiano

  • Tempo de cozimento: cerca de uma hora e meia.
  • Número de porções: 5-7 pessoas.
  • Teor de calorias por 100 g: aproximadamente 196 kcal
  • Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Você aprenderá sobre esta receita sobre como cozinhar ensopado georgiano (há muitas fotos diferentes com um design interessante de alimentos).O prato também é chamado de "ajapsandali".Esta palavra implica uma mistura de muitos componentes.Uma definição semelhante está em russo - "vinagrete".Ingredientes como cenoura, vagem, batata, cebola e tomate podem ser usados ​​para criar ensopados.Os principais produtos são azuis.Como regra, eles consistem em metade da mistura (ensopado).

Ingredientes

  • Berinjela - 1 kg;
  • batatas - 4-5 peças;
  • vagem - 250 g;
  • tomates frescos - 4-5 pedaços;
  • cenouras - 2-4 peças;
  • 2 lâmpadas;
  • 1 pimenta amarga;
  • Pimenta búlgara - 500 g;
  • pimenta - 1 pc;
  • alho - 4 dentes;
  • sal, especiarias (açafrão, coentro), ervas (manjericão, salsa), louro - opcional;

Método de preparação

  1. Corte as frutas azuis com um círculo e frite.
  2. Pique cebola, pimentão, rale as cenouras.Frite tudo por 10 minutos.Adicione a mistura aos azuis.
  3. PodsO feijão deve ser quebrado, fervido em água até ficar pronto.
  4. Retire a casca dos tomates e corte a polpa.Adicione as ervas, alho amassado e pimenta ao tomate.
  5. Combine todas as misturas preparadas em uma panela.Adicione a folha de louro, sal, especiarias.Cozinhe por cerca de 15 minutos.

Satsivi

  • Tempo de cozimento: cerca de 40 minutos.
  • Número de porções: 5-7 pessoas.
  • Teor de calorias por 100 g: 257 kcal.
  • Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Satsivi é um prato nacional da Geórgia (veja a foto por sua singularidade).É preparado a partir de carne, peixe ou aves.Legumes podem ser usados.Azul é usado neste caso.Esta receita será apreciada pelos vegetarianos porque carece de carne, gordura animal.Graças à técnica única de preparação, a sativa é muito perfumada e útil.Contendo elementos úteis nos vegetais o ajudará a manter a força ao longo do dia.

Ingredientes

  • Berinjela - 500 g;
  • nozes - 300 g;
  • alho - 4 dentes;
  • 2 lâmpadas;
  • vinagre de vinho - 1 colher de chá;
  • óleo vegetal - 7ª c.l.;
  • Salsa, coentro, lúpulo-suneli, pimenta vermelha moída, açafrão, sal a gosto

Método de preparação

  1. Corte as frutas azuis longitudinalmente em tiras(deve ter 1 cm de espessura), sal, deixe descansar por 30 minutos.Frite os legumes em um tom dourado, coloque em guardanapos para fazer um copo de óleo.
  2. Moer, misture nozes, alho, cebola.Adicione as ervas picadas, as especiarias.Mexa tudo, adicione o vinagre (pode ser substituído por suco de romã).
  3. Em seguida, espalhe as frutas azuis em um prato, distribua a pasta por cima das tiras.Os vegetais podem ser enrolados com um rolo.
  4. Coloque os legumes em uma panela e deixe por 2 horas.

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