Kinkali em georgiano (receita passo a passo) - prato de carne saudável

Hinkali em georgiano é a semelhança de bolinhos comuns.Mas, sua característica distintiva é que eles têm um enchimento muito suculento e aromático e uma forma interessante.Eles os comem de acordo com as tradições da culinária georgiana com as mãos, segurando o rabo de massa preso em cima do khinkali.Ao mesmo tempo, tentam não perder preciosos sucos deliciosos de carne dentro deles.Afinal, as principais qualidades deste prato - uma grande quantidade de recheio aquoso e massa fina.Decorado com sal, alho e uma variedade de ervas frescas, é servido como acompanhamento.

Kinkali em georgiano (receita passo a passo) - princípios gerais de cozimento

Qualquer tipo de farinha de kinkali pode ser consumida a qualquer momento, o principal é peneirá-la adequadamente.A água da massa deve ser fervida, mas resfriada.O ovo deve estar fresco.Se desejar, a massa pode ser feita sem ovos.O teste final deve ter algum tempo para insistir.

A carne do khinkali pode ser finamente cortada com uma faca ou passada através de um moedor de carne.A carne em si deve ser fresca, sem filmes e apagões.Este é um prato de carne, cordeiro e porco.

Para não ficarem juntos durante o cozimento, o khinkali deve ser preparado em pequenas porções e em uma panela suficientemente grande.A água deve ferver bem e só então, adicionando sal, é possível diminuir os espaços em branco preparados, segurando-os pela cauda.Cozinhe por mais de 20 minutos.

Se desejado, verdes, cogumelos ou queijo podem ser adicionados ao khinkali, além do recheio de carne.Após o cozimento, o khinkali deve ser servido imediatamente à mesa, de forma quente, para que não percam todo o sabor suculento.

É necessário começar a comer khinkali de cima.Para começar, a cauda é arrancada, todo o caldo é embebedado e só então todo o resto é comido.No entanto, nenhum talheres é usado na refeição.

Khinkali em georgiano: receita clássica passo a passo

Ingredientes:

• 400-500 g de farinha de trigo;
• 200 g de água por massa;
• um ovo de galinha;
• duas pitadas de sal;
• 300 g de carne de bovino;
• 100 g de banha de porco fresca;
• uma pitada de colorau;
• dois dentes de alho;
• molho de coentro;
• três ervilhas de pimentão.

Método de preparação:

1. Peneire a farinha através de uma peneira diretamente sobre a mesa.

2. A mão é feita no centro do funil de recesso.

3. Despeje um ovo no funil e despeje uma pitada de sal.

4. Adicione um pouco de água fria.

5. Amasse uma massa constante, amassando-a constantemente com as mãos.Se necessário, adicione mais farinha peneirada.

6. Remova a massa pronta em um saco plástico ou filme alimentar por 40-50 minutos para"Amadurecimento".

7. E enquanto a massa está chegando, vamos à carne.

8. Corte na carne todos os filmes e veias.

9. Lave em água fria.

10. Corte a carne em pedaços pequenos (50-70 g cada) para facilitar a passagem pelo moedor de carne.

11. Usando uma grelha para carne picada (se desejar, você pode usar uma grelha pequena), moa toda a carne.

12. Em seguida, pulamos a banha (da qual o recheio será mais suave).

13. Purifique e enxágüe o alho e o coentro.

14. Pique finamente em uma tábua e envie para carne picada.Deixe um pouco de coentro para a refeição terminada.

15. Em seguida, adicionamos páprica, uma pitada de sal.Você pode colocar outras especiarias, por exemplo, uma mistura pronta de especiarias para carne ou uma pitada de lúpulo-suneli, visão.

16. Despeje cerca de 150-200 ml de água fria na carne picada.

17. Misture bem o recheio até ficar homogêneo.A carne picada para a preparação de khinkali georgiano real nesta receita passo a passo deve ser um pouco rara.

18. Remova a massa da embalagem.

19. Não se forma uma lingüiça fina sobre a mesa.

20. Corte a lingüiça em pedaços de 50 a 70 g.

21. Pegue a primeira peça e enrole-a em um bolo fino com um diâmetro de 10 a 13 cm.

22. Em seguida, coloque este bolo em uma palma curva para deixar como uma xícara de massa.

23. Coloque neste copo os recheios 40-50,

24. Agora levante as bordas da massa, recolha-as e torça um pouco, virando para o lado.

25. Colete as bordas da massa.precisa ter cuidado e sem pressa.Apertamos a massa várias vezes para virar ligeiramente dobrada em uma dobra em espiral.

26. Cubra bem a extremidade da massa, para que o suco de carne não vaze.Fora do saco de massa com carne dentro.

27. Espalhe sobre uma mesa polvilhada com farinha ou uma tábua de Khinkali em georgiano.

28. Uma receita passo a passo fornece duas opções para o desenvolvimento de etapas adicionais.Congelamos o khinkali para armazenamento e usamos mais tarde ou os cozinhamos imediatamente.

29. Para ferver o khinkali da Geórgia, despeje a água em uma panela de pelo menos três litros.

30. Adicione um pouco de sal e pimenta à pimenta do reino para dar sabor.

31. Ponha a panela no fogo.

32. Quando a água ferver, espalhe um kinkali na água, mexendo-o com uma colher.

33. Quando a água ferver novamente, reduza ligeiramente o calor.

34. Paramos de mexer quando khinkals flutuam para cima.

35. Ferva-os por cerca de 20 minutos.

36. Em seguida, retire o khinkali do caldo com uma colher ou fenda.

37. Sirva a mesa imediatamente.Você precisa comer apenas khinkali quente.

38. Coloque-os em um prato e polvilhe com coentro picado.

Kinkali georgiano de cordeiro e cebola: receita passo a passo

Ingredientes:

• 200 g de cordeiro;
• 100 g de carne bovina;
• 250 g de cebola;
• uma pitada de pimenta moída vermelha;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• três dentes de alho;
• provam sal;
• um semicírculo de farinha de trigo;
• um ovo de galinha;
• um copo de água gelada.

Método de preparação:

1. Primeiro prepare a massa.Para fazer isso, despeje água fervida em uma tigela.

2. Adicione um ovo quebrado a ele, uma pitada de sal.Interferimos em tudo com um garfo.

3. Comece a amassar a massa, adicionando gradualmente a farinha peneirada à mistura de ovos.

4. Amassamos a massa com as mãos, pressionando-a com a parte interna da palma da mão.

5. Recebemos uma massa fria para khinkali em georgiano.

6. Coloque em um copo limpo e seco.

7. Cubra com uma toalha de cozinha.

8. Não toque no copo de teste por cerca de meia hora.

9. Durante esse tempo, teremos tempo para fazer o recheio.Da carne, corte todos os filmes e veias.

10. Lave a carne em água fria.

11. Corte finamente o cordeiro e a carne.Corte em uma tábua com uma faca afiada em pedaços pequenos.

12. Primeiro, corte a carne em pratos e depois em longitudinalmente em tiras.

13. E as tiras são cortadas em pequenos cubos.

14. Dobre a carne picada em uma tigela separada.

15. Enxágue a cebola em água e retire-a dos flocos secos.

16. Corte cada cebola ao meio.

17. Coloque a cebola na tábua cortada.

18. Corte em placas finas.

19. Depois, longitudinalmente, em cubos pequenos.

20. Adicione a cebola à carne em um copo.

21. Polvilhe a carne com pimenta vermelha e preta moída, sal.Se desejar, você pode adicionar outras especiarias a gosto.

22. Adicione cerca de 150 ml de água fria ou um pouco de gelo ao recheiosaiu suculento.

23. Misture o recheio de carne com uma colher.

24. Agora estamos testando.Nós obtemos isso do pacote.

25. Com as mãos na mesa, amasse a massa em um bolo grande.

26. Depois pegamos o rolo e enrolamos a massa em uma camada fina.

27. Com uma forma especial ou um copo comum com um diâmetro de 10-13 cm, cortado da massa redonda de peças-bolos.

28. Tomamos o primeiro bolo em nossas mãos.

29. Coloque um pouco de recheio no centro.

30. Levantando as bordas da massa, as reunimos no centro acima.Muitas dobras devem sair.

31. Se a cauda do khinkali sair longa, corte-a levemente com uma faca.

32. Assim, formamos todas as tortilhas Khinkali em georgiano.

33. A receita passo a passo continua.Espalhamos o khinkali em uma mesa polvilhada com farinha para que o khinkali não grude.

34. Se o recheio for deixado, retire o pedaço da massa que sobrou ao cortar peças redondas.

35. Esta bola é novamente lançada com um rolo em uma camada fina.

36. Novamente, corte peças redondas na forma ou em vidro.

37. Moldamos o khinkali.

38. Despeje a água em uma panela grande (mais de três litros).

39. Adicione um pouco de sal à água.Você pode adicionar folha de louro a gosto.

40. Coloque em uma placa de fogo forte.

41. Quando a água ferve, começamos a interferir em seu movimento circular com uma colher.Há um turbilhão de água fervente.

42. Jogue suavemente khinkali no redemoinho.

43. Continuamos a interferir na água até que todos os khinkali mergulhem nela.Você pode cozinhá-los em uma ou duas medidas.

44. Quando a água ferver,reduza o fogo para ferver baixo.

45. Cozinhe khinkali, mexendo.

46. Quando eles sobem no caldo, paramos de mexer.

47. Cozinhe por mais 15 minutos.

48. Neste momento, prepararemos o alho esmagado para reabastecer.

49. Descasque o alho.

50. Enxágue em água.

51. Pique finamente e coloque em um copo ou xícara.

52. Polvilhe com sal a gosto.

53. Moa alho e sal com um pilão ou argamassa de madeira.

54. Coloque o alho em uma tigela pequena ou saladeira.

55. O khinkali pronto é colhido do caldo com uma pasta e espalhado em uma travessa grande.

56. Sirva kinkali em georgiano com alho esmagado em sal.

Kinkali em georgiano (receita passo a passo) - truques e dicas úteis

Um pouco de gelo pode ser adicionado para tornar o recheio aguado.

Para tornar o recheio suculento, picar é adicionado ao recheio.

Se a carne é cortada contra a fibra, é cozida mais rapidamente.

Antes de cozinhar, para impedir que o khinkali grude, eles podem ser colocados em um pano ou em uma mesa polvilhada com farinha.

O khinkali congelado deve ser cozido sem o primeiro degelo, caso contrário eles podem desmoronar.

O prato resfriado e reaquecido perde seu sabor apetitoso e suculento.