Chokhbili com frango - segredos e receitas passo a passo para cozinhar em georgiano com fotos e vídeos

43) Sob um nome tão incomum, está um dos pratos da culinária da Geórgia, cuja popularidade é ofuscada apenas pelo churrasco.Hoje, o frango é usado para o prato.Na versão original, era carne de faisão selvagem.Parece um ensopado, embora existam opções diferentes de como cozinhar ensopado de frango.Você pode encontrar alguns interessantes abaixo.

Como preparar caçarolas de frango

A receita para este prato georgiano existe há séculos.Finalmente, pimentões e tomates foram adicionados à lista de ingredientes junto com o frango.Acontece que o prato é um ensopado de carne sob tomatemolho.Cozinhar ensopado de frango tem dois recursos.Primeiro, a carne é frita em uma caçarola ou frigideira, sem adicionar uma gota de óleo ou gordura.Para evitar que as peças queimem, mexa com uma espátula.A segunda característica é o arco, que deve ser grande o suficiente para que o fluido extintor se esgote.

Qual é a melhor maneira de cozinhar ensopado de frango?

A peculiaridade de cozinhar ensopado de frango é a seleção adequada de pratos.A opção ideal é uma frigideira antiaderente.Sua escolha é explicada pelo fato de a carne ser frita sem manteiga.Por esse motivo, pode queimar facilmente, especialmente em cozinheiros inexperientes.Uma frigideira antiaderente ajudará a evitar isso.Embora usado em ferro fundido, mas deve ser oleado.Você ainda precisa de uma panela, devido à profundidade da qual o molho não escapa.Você ainda pode usar uma frigideira alta.

​​

Como processar um frango

Outro detalhe de um fogão delicioso é um frango preparado adequadamente.Pode ser tomado na forma de uma carcaça inteira, quadris, seios ou quadris.As galinhas de corte são consideradas a opção ideal, pois são mais gordas que outras e cozinham mais rápido.Qualquer que seja a forma usada para a carne, ela deve estar adequadamente preparada.Como processar uma galinha?Toda a carcaça deve ser cortada em articulações nas pernas, asas e outras partes convenientes.É importante, ao mesmo tempo, deixar a pele e a gordura.Em seguida, as peças fatiadas são separadas das peças cortadas de tamanho médio.

A receita é recheada com frango

Juntamente com tomates, frango e pimentão, as especiarias são uma obrigação em qualquer receita de ensopado de frango.Recomenda-se usar lúpulo-sunella, coentro, coentro, estragão, salsa e manjericão.Pimenta moída padrão também vai caber.Também vale a pena preparar algumas verduras frescas para aspersão.Vinagre, suco de limão ou vinho podem tornar o sabor do prato ainda mais picante.

Receita 1 - ensopado de frango da Geórgia

Para que o cozimento não seja fácil, a receita do ensopado de frango da Geórgia deve ser usada.É simples, mas o prato é delicioso.Existem algumas instruções básicas sobre como cozinhar peitos de frango em georgiano.O primeiro diz respeito ao molho de tomate, que vem da culinária de legumes frescos, pimentões, tomates com alho e cebola.A especiaria é adicionada pelo tempero.Em vez de pimenta, é melhor usar uma vagem fresca, então o aroma do frango escalfado será mais vibrante e rico.

Ingredientes:

• coentro ou salsa - 1 pacote;
• manteiga de manteiga - 50 g;
• carne de frango - cerca de 1 kg;
• tomates - 5-6 peças;
• Manjericão - 1 pacote à vontade;
• sal a gosto;
• pimenta - 1 cápsula;
• pimentão - 2 un.crescente;
• alho - 4-6 dentes;
• bulbos grandes - 3 unid.

Método de preparação:

1. Divida a carcaça inteira em porções, aproximadamente como na foto.No fêmur para remover o osso.Em seguida, lave a carne, seque sobre uma toalha.
2. Pegue a de paredes grossasfrigideira e frite com carne sem óleo ou gordura.
3. Escolha a cebola com pimenta ao meio anel.Despeje-os em uma panela separada sobre a manteiga, mexendo para evitar que fique marrom e queimada.Enviar para carne.
4. Pegue o pimentão, corte em tiras médias e aqueça sobre o óleo restante por 5 minutos.
5. Corte os tomates com uma cruz por cima, despeje água fervente e envie-os para a água fria imediatamente após alguns segundos.Isso removerá a casca muito facilmente.Tudo o que resta é cortar os tomates em pedaços pequenos.
6. Dobre os tomates ao restante dos ingredientes, cubra a caçarola com uma tampa.Tom a massa até o suco é extraído, sal e cozinhe por mais meia hora.
7. Pique as ervas com alho, envie-as para uma caçarola e tempere com especiarias.
8. Termine de cozinhar em 7 a 10 minutos.

Receita 2 - Caçarola de frango em frango multi-cozido

Embora o prato não seja cozido por muito tempo, ainda pode demorar muito tempo.corte se você usar uma maneira de cozinhar ensopado de frango em uma panela múltipla.A tigela deste aparelho também garante que a carne não será queimada, mas também é necessário mexê-la.Apenas 2 modos são necessários para cozinhar.Primeiro a torrefação e depois a têmpera.O primeiro ainda pode ser substituído pelo programa Baking.

Ingredientes:

• pimentão - 1 pc.tamanho médio;
• temperos georgianos - 1 colher de chá;
• sal de lúpulo-suneli - um pouco a gosto;
• tomate - cerca de 0,2 kg;
• alho- 2 dentes;
• lâmpadas maiores - 1 pc;
• carne magra - cerca de 1 kg de carcaça;
• coentro, salsa ou outros vegetais - 1 pacote.

Método de preparação:

1. Corte a carne em pedaços, deixando a pele e a gordura.Enxágüe e, em seguida, pegue a toalha sobre a qual colocar o frango para secar.
2. Coloque a carne no fundo da tigela multivariável, ative o modo de fritura, polvilhe com tempero, mexa e frite por 10 minutos.usando um liquidificador.
3. Despeje a mistura resultante de carne na multivariada.
4. Mude o programa para Quenching ajustando o temporizador para 1 hora.
5. Quando estiver pronto para polvilhar com verduras picadas.

Receita 3 - Caçarola de frango clássica

Quase qualquer receita de caçarola de frango com ingredientes clássicos é vinho, Especiarias da Geórgia e muitas ervas frescas.Cada prato tem muitas maneiras diferentes ao longo do tempo, mas a versão tradicional não perde sua popularidade.Assim é este prato, que acaba por ser saboroso e picante.Por esse motivo, servir caçarolas é melhor com guarnição e sabor mais neutro.

Ingredientes:

• lâmpadas maiores - 2-3 peças;
• média de cenouras - 1-2;
• vinho tinto seco - 1 °;
• pasta de tomate - 1-2 colheres de sopa.euao seu gosto;
• tomates - 1/2 kg;
• frango - 1,5 kg;
• limão - 1 pc;
• de verduras - 1 ramo de coentro, manjericão, endro e salsa;
• especiarias são própriassabor: pimenta vermelha, sal, lúpulo-suneli, louro, coentro.

Método de preparação:

1. Lave o frango sem tocar na pele com gordura.Divida-o em porções, coloque em uma frigideira sem óleo e, em seguida, doure em fogo baixo.
2. Em seguida, leve a caçarola, onde colocar a carne e, em uma panela, frite a cebola com as cenouras.
3. Quando os legumes estiverem dourados, envie-os ao frango, cozinhe os ingredientes por cerca de um quarto de hora.
4. Introduzir pasta de tomate, vinho e especiarias com sal.
5. Enquanto o prato está fervendo em fogo baixo, escalde os tomates e retire a casca.Em seguida, corte em pedaços, coloque em uma caçarola.
6. Os tomates são grampeados por mais meia hora; no final, como mostra a foto, decore com folhagem.

Receita 4 - Batatas de frango com batatas

Você pode cozinhar o frango imediatamente, sem perder tempofogão com batatas no forno.Será um prato cheio e muito nutritivo que pode ser incluído não apenas no menu habitual, mas também em um mais festivo para os convidados.Embora as batatas com frango e molho sejam bastante comuns sobre a mesa, nesta receita ela é cozida de maneira um pouco diferente e fica muito mais saborosa.

Ingredientes:

• manteiga - 30 g;
• hortelã, estragão - por uma pequena pitada;
• salgados, manjericão, salsa e coentro - 1 colher de chá;
• pimenta moída vermelha - 2 colheres de chá;
• tomate - cerca de 1 kg;
• batatas - 5 unid.;
• carcaça de frango - 1 pc.pesando cerca de 1 kg;
• sementescoentro, lúpulo-suneli, açafrão - 1 colher de chá;
• cebola - 5 pedaços;
• alho esmagado - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Lave o frango, divida-o em porções de tamanho médio com uma faca.Frite a carne sem uma gota de óleo na panela com o fundo mais grosso.Levará 5 minutos para dourar.
2. Da frigideira para um recipiente separado, escorra o suco extraído da carne, descasque a cebola, corte-a em meias argolas e jogue-a no frango.Tempere com especiarias.
3. Frite, ocasionalmente derramando o suco, para evitar queimar.Em seguida, coloque o óleo.
4. Descasque, enxágue, corte em cubos, ferva batatas e deixe ferver até ficar pronto.
5. Pegue a assadeira, coloque as cebolas, batatas e tomates lá.Cubra com papel alumínio, embrulhe como na foto culinária.
6. Pré-aqueça o forno a 180 graus.Envie um pacote para ela por meia hora.

Receita 5 - Fogão de frango no forno

Você pode cozinhar o fogão de frango na versão clássica sem adicionarbatatas, como na receita anterior.Os mesmos ingredientes são usados ​​para assar.O processo de preparação é praticamente diferente do clássico.Depois de fritar a carne com legumes, ela é enviada para assar no forno por 20 a 30 minutos.O sabor do prato é mais suculento, especialmente se coberto com papel alumínio por cima.

Ingredientes:

• molho de tomate - 100 g;
• manteiga de manteiga - 30 g;
• tomate - 300 g;
• Verdes, especiarias e folhas de louro - em qualquer quantidade por conta própriagosto;
• lâmpada média - 1 pc;
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa.l.;
• carcaça de frango - aproximadamente 800 g.

Método de preparação:

1. Corte o frango em pedaços pequenos e separe a carne dos ossos.
2. Pré-aqueça uma frigideira, não adicione óleo.Frite a carne.
3. Refogue a cebola em uma panela separada com a adição de manteiga.Quando estiver dourado, transfira para a carne.Adicione o molho, a folha de louro e os temperos.
4. Em alguns minutos, coloque os tomates cortados ao meio e descasque.
5. Transfira tudo para uma panela funda e cubra com papel alumínio por cima.
6. Mantenha o prato no forno por cerca de 25 minutos.a uma temperatura de 180 graus.

Receita 6 - Poppers de frango com pasta de tomate

A receita clássica de como fazer bifes de carnefrango, molho de tomate vem do longo ensopado de carne com tomate.Esse sabor pode ser ainda mais intenso com a adição de algumas colheres de pasta de tomate.Assim, o prato fica mais brilhante e com aparência.Como preparar pasta de tomate com o mínimo cuidado?Use a receita abaixo.

Ingredientes:

• pimenta preta, sal, ervas - a seu critério;
• alho - 2 dentes;
​​
• vinho branco seco - 0,5 cent.
• carcaça de frango pesando aproximadamente 0,8-1 kg;
• vinagre de vinho - 1 colher de sopa.l.;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
• cabeça de cebola - 1 unid.;
• Óleo de girassol - 2-3 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Lave o frango, deixe secar, divida em pedaços e corte toda a carne.
2. Frite em uma frigideira ou panela sem adicionar óleo.
3. Em alguns minutos, jogue o alho esmagado e a cebola picada.
4. Apague um pouco mais e adicione a pasta de tomate, o vinho e os temperos.
5. Cubra, cozinhe por 40 minutos, mantendo o fogo baixo.

Receita 7 - Nozes de frango com nozes de frangonozes.O prato tem um tempero especial.Vai apelar para aqueles que querem diversificar a receita usual para um fogão.Nozes com tomate criam uma incrível combinação de sabor e originalidade.Com esses componentes, os palitos de frango com frango inteiro se tornam uma verdadeira iguaria.

Ingredientes:

• Nozes - 0,5 colher de sopa;
• capsicum - 1 pc;
• endro, coentro, manjericão e salsa - dois galhos;
• meio de lâmpada - 3 peças;
• carcaça de frango - 1 kg;
• manteiga manteiga - 50 g;
• tomate - 3 pçs.grande e maduro;
• alho - 2 dentes.

Método de preparação:

1. Lave o frango e seque em uma peneira.Em seguida, corte em porções, separe toda a carne e triture em pedaços pequenos.
2. Aqueça a panela e frite com frango.Quando ficar crosta dourada, introduza cebola picada, manteiga.
3. Jogue tomates em um quarto de hora, removendo-os primeirodescasque.
4. Após meia hora, adicione nozes moídas e tempere com especiarias.
5. Cozinhe por 5 minutos e polvilhe com verduras picadas ao servir.

Receita 8 - Frango com frango com vinho

Frango com frango com vinho é geralmente considerado uma combinação mais masculina de álcoolcom carne.Até os gourmets irão apreciar esta receita.O vinho é combinado com especiarias da Geórgia e faz de Chokhbili um prato que está de acordo com as tradições desta nacionalidade.Ensopado se torna o mais suculento.O vinho é melhor para levar georgiano, perfeito para variedades brancas secas.A principal coisa - não abuse, meio copo é suficiente.

Ingredientes:

• Salsa, coentro, manjericão - alguns galhos;
• tomate - 5 peças;
• cebola - 4 pedaços;
• manteiga manteiga - 30 g;
• lúpulo-suneli, açafrão Imeretin - 1 colher de chá;
• carne de frango - 1 kg;
• pimentão - 2;
• vinho - 0,5 colher de sopa.

Método de preparação:

1. Lave o frango lavado com guardanapos de papel ou toalhas, depois retire dos ossos a carne e corte.
2. Pique o alho em pedaços menores e a cebola em meias argolas.
3. Aqueça uma frigideira funda e depois frite a carne.Após 5 minutosadicione as cebolas, depois os tomates, os temperos, os pimentões e o alho.Depois de alguns minutos, sal, despeje o vinho.
4. Apague um pouco mais e depois polvilhe com ervas picadas.

Receita 9 - Caixas de frango com berinjela

Outra receita original - caixas de frangoberinjela.A grande quantidade de molho torna possível servir com batatas cozidas ou arroz.O principal é aderir aos princípios da culinária, acrescentando lúpulos clássicos, girassóis, coentro, alho e pimenta.Em seguida, o prato ficará sempre aromático, será apreciado não apenas pela casa, mas também pelos convidados.

Ingredientes:

• farinha - 2 colheres de sopa.l.;
• Berinjela - 2 frutas de tamanho médio;
• tomate - 2 peças;
• pimenta vermelha - 2;
• alho - 2 dentes;
• galinha - 0,5 kg;
• cebola - 1 pc;
• leite - 0,5 colher de sopa.

Método de preparação:

1. Lave o frango com legumes, corte-os.Asse berinjela no forno, retire a casca.
2. Em uma panela seca, frite a farinha e despeje o leite nela.Após 3 minutosintroduzir berinjela, sal, pimenta, cozer um pouco mais.
3. Refogue o frango até ficar macio, adicione as cebolas com pimentão e tomate, adicione o alho ralado.Cozinhe por mais meia hora.
4. Ao servir carne, despeje o molho de berinjela.

Como é saboroso o cozimento - Dicas para chefs

Chefs mais experientes têm alguns truques para ajudar a cozinhardeliciosa sopa de galinha.A principal condição é não adicionar óleo.O prato com ele ficará saboroso, mas não será mais coberto com carne de frango.Muitas especiarias e ervas ainda precisam ser adicionadas.Este último é usado na forma seca ou fresca.Na primeira variante de verduras adicionar na extinção, e na segunda - já no final.

Aprenda as receitas de como cozinhar deliciososespetos de frango.

Vídeo: Caçarola de frango com frango no caldeirão