Rosbife em papel alumínio: receitas passo a passo para a iguaria da carne

celebrações, as donas de casa empolgadas consideram a cada hora preparar pratos para a mesa festiva.É muito difícil excluir pratos de carne do menu festivo tradicional.No entanto, na prática, nem tudo é tão complicado, por exemplo, não ignore as receitas passo a passo da carne de porco assada na folha.Não é tão frequente você conhecer um hóspede que não é tentado por uma fatia de carne assada suculenta.

A carne de porco cozida pode ser decorada com uma mesa festiva, para encontrar um lugar no menu diário.A carne natural caseira é muito mais saborosa e mais útil do que a lingüiça comprada.

Não sabe cozinhar caldo delicioso, suculento, macio e perfumado em papel alumínio?Receitas passo a passo irão revelar os segredos da delicadeza da carne.

Princípios gerais da torrefação no forno.Em uma folha com receitas passo a passo

Para uma boa carne de porco, você precisa selecionar um grande pedaço de carne e veias desossadas, com finas camadas de gordura, que determinarão a suculência do prato.A mais suculenta é a carne de porco ou o pescoço cozido de uma carcaça de porco.Peso ideal de polpa de um a meio a três quilogramas.Ideal para carnes frescas ou refrigeradas.É indesejável a utilização de vapor, uma peça desse tipo deve permanecer por algum tempo na geladeira.Não é recomendado o uso de produtos semi-acabados congelados na carne de porco, perdendo um pouco do suco de carne ao descongelar.

A produção de rosbife em uma folha com receitas passo a passo leva várias etapas.A carne deve ser bem lavada com água fria, limpa do excesso de gordura e mantida.Depois disso, a polpa é bem seca com toalhas para facilitar o trabalho.

A carne de porco é então recheada com legumes, esfregada com especiarias, esguichada ou marinada em uma marinada líquida.Esta fase de preparação depende da receita, pois existem muitas tecnologias para amaciar a fibra da carne e variantes de condimentos, para que a carne de porco assada não saia seca e sem sabor.

A carne preparada é cuidadosamente envolvida em papel alumínio.Deve haver pelo menos três camadas para que a camada danificada acidentalmente seja coberta pela próxima.As costuras da folha são dobradas e seladas - a embalagem deve ser o mais firme possível.Às vezes, a carne é embrulhada em pergaminho e só depois em papel alumínio.

Asse o assado no forno em um cobertor ou mofo.O tempo de cozimento depende demuitos fatores: o tipo de carne, a preparação inicial, o tamanho da peça.Geralmente, leva uma hora e meia a três horas.A temperatura de cozimento em cada receita é especificada separadamente.Às vezes, use um regime especial de temperatura, primeiro prepare a água fervida com aquecimento máximo e depois mude para uma temperatura mais baixa.

Serviu fatias de carne de porco cozidas após um resfriamento completo e ainda mais manutenção na geladeira.Embora, se ainda não estiver impaciente, você pode experimentar um pedaço de carne quente.

Assar em papel alumínio: uma receita passo a passo para carne de porco macia..Nem todos são adequados; na marinada, a carne precisa permanecer por um certo tempo, o material é espetado - nem todo mundo gosta.Oferecemos uma receita passo a passo para caldo assado em papel alumínio, que inclui carne com creme.Creme suave com uma seringa com uma agulha grossa é introduzido dentro da peça, o que torna a carne mais suculenta.Em vez de creme, qualquer marinada, vinho e até cerveja é adequada.Uma coisa boa é carne de porco cozida com suco de romã, cranberries e groselhas.

Ingredientes:

• quilograma de polpa de porco selecionada;
• alho;
• uma colher de sopa de pimenta;
• 100 ml de creme com baixo teor de gordura (até 10%);
• uma colher de especiarias aromáticas, como "ervas italianas";
• sal fino - uma colher de chá com uma pequena lâmina.

Método de preparação:

1. Purifique o alho.Não há restrições quanto ao número, você pode usar menos ou mais.Para esta quantidade de carne, para um aroma de alho brilhante, basta levar cinco dentes do meio.

2. Pressione o alho em uma tigela, adicione uma mistura de ervas picantes, sal, pimentão aromático e moa com cuidado.Despeje o creme em uma tigela, mexa bem e pressione por um quarto de hora.É desejável manter o creme à temperatura ambiente, para que seja mais fácil absorver todos os sabores.

3. A mistura assentada é filtrada através de camadas de gaze, os demais temperos não são jogados fora.Cheio de creme, encha a seringa e coloque uma agulha com um amplo lúmen.Adicione duas colheres de sopa de infusão, adicione à espessura das especiarias e misture.

4. Depois de lavar um pedaço de carne com água, cortamos tudo mais: veias, filmes, excesso de gordura.Perfure a carne com uma agulha, contanto que o comprimento permita, e, gradualmente, retire, esprema o creme da seringa.Faça essas perfurações o mais apertado possível em toda a superfície da peça.

5. Coloque um pedaço de fragrância cheia de creme perfumado em uma grande folha de papel alumínio, cubra a carne de todos os lados com um espessante e enrole com papel alumínio.Vire o papel alumínio nas costuras para que o suco de carne não escorra quando assar.

6. Coloque o rolo na assadeira e coloque-o no nível médio do forno, é claro, pré-aquecendo a 180 graus.Asse por uma hora e 40 minutos.

7. Resfrie a carne de porco sem remover a folha e, em seguida, por mais 4 horas, coloque, sem desembalar, a geladeira.

Carne de porco cozida.papel alumínio: receita passo a passo para a barriga de porco marinada

Agora vamos tentar cozinhar o peito.Para que a carne assada seja suculenta na folha, passo a passo, receita no forno, ela deve ser pré-marinada.A marinada é preparada misturando todos os ingredientes e aplicando uma espessa camada de carne à carne.A duração da marinação é de duas horas à temperatura ambiente normal; em tempos quentes, é melhor colocar a peça durante a noite na geladeira.

Ingredientes:

• 750 gr.carne de porco (peito);
• duas colheres de sopa de óleo de girassol puro;
• cabeça de cebola pequena;
• um quarto de uma colher pequena de pimentão moído;
• folha de louro moída - 1/3 de colher de chá;
• cinco dentes de alho;
• 0,5 colheres de sopa de pimenta preta moída;
• uma colher de sal;
• 30 gr.ketchup ou purê de tomate fresco;
• uma pequena pitada de cominho em pó.

Método de preparação:

1. Prepare uma marinada para a carne.Pique a cebola finamente, dobre em uma tigela e enrole levemente as mãos.Pressione o alho na cebola, pressione os pimentões e todos os temperos através da prensa.Adicione o óleo, espalhe o tomate e misture bem.

2. Lave com água um pedaço de carne, limpe com uma toalha de papel e espalhe em uma tigela com uma marinada.Pressione a mistura apimentada por todos os lados, aperte o filme, deixe a carne repousar por duas horas.

3. Um pedaço de polpa bem marinado é amarrado com uma corda e espalhado sobre papel alumínio espalhado sobre a mesa.Cubra a carne com o restante da marinada e levepacote.Observe as costuras com muito cuidado, se estiverem mal torcidas, o suco de carne vazará.

4. Coloque a embalagem de carne em um molde de feijão baixo ou em uma assadeira e coloque em um forno quente.Cozinhe o papel alumínio, mantendo 190 graus por uma hora.Em seguida, a camada superior da folha é cuidadosamente cortada, as bordas são espalhadas para os lados.Coloque a carne novamente no forno por dez minutos, vire e doure o outro lado pela mesma hora.

5. Deixe a água fervente esfriar, remova os filamentos, corte em fatias e sirva.

Porco assado suculento no papel alumínio: uma receita passo a passo para assar carne em embalagem dupla

A receita do assado passo a passo no papel alumínio é um processo simples e duradouro.A carne deve ser assada primeiro, depois cozida por duas horas e meia e depois refrigerada por pelo menos seis horas na geladeira.É importante lembrar que, dependendo do peso da peça, o tempo de cozimento pode mudar.Para que a carne não fique cozida demais, é necessário determinar com o tempo.Para fazer isso, divida o peso da peça selecionada por "3" - um terço do peso da carne em quilogramas é igual ao período de tempo, em horas, durante o qual a carne de porco cozida deve ser assada na temperatura máxima.

Ingredientes:

• carne de porco, pedaço de gordura - 2,5 kg;
• pimentão doce moído;
• pimenta, pimenta do reino moída em uma argamassa;
• alho.

Método de preparação:

1. Seque um pedaço de água com uma toalha descartávelpolpa.Esfregamos por todos os lados com sal e pimenta.

2. Descasque uma cabeça grande de alho, moa com um ralador e triture a carne por todos os lados.

3. Coloque a carne de porco em uma tigela e aperte com um filme.Sirva a carne por três horas em cima da mesa ou na geladeira durante a noite.

4. Após marinar, esfregue o pimentão moído na carne de porco.Não é necessário ter pena do tempero, pois dá cor à carne e um leve sabor.

5. Prepare a carne cozida com um barbante culinário e embrulhe-a firmemente com papel manteiga, espalhe-o sobre uma folha e embrulhe-a.Verifique as costuras, a embalagem deve ser selada.

6. Coloque o rolo na assadeira e coloque-o em um forno pré-aquecido até 250 graus.Ajustando a assadeira em um nível médio para que a carne seja assada uniformemente, asse 45 minutos da água fervida na temperatura acima, depois reduza o fogo para 200 graus e continue cozinhando por mais meia hora.

7. Depois de assar, não pegamos a carne de porco, deixe esfriar lentamente no forno desligado.Depois disso, retire a assadeira e desenrole a carne até que ela esteja bem resfriada.Bem, isso não é tudo.Depois de esfriar até a temperatura ambiente, desdobre a carne de porco cozida e reembale-a rapidamente em pergaminho limpo.Retire da geladeira para que a carne fique envelhecida por pelo menos 6 horas.

Assado aromatizado em papel alumínio: receita passo a passo com marinada de mostarda.A carne é envelhecida emágua mineral com alto teor de carbono que acelera a decapagem.A mostarda amacia bem as fibras e torna a carne cozida macia e suculenta, e os pratos de alho acrescentam um sabor e um aroma pungentes.

Ingredientes:

• um quilograma e meio de carne de porco (presunto ou fervura);
• 3 colheres de sopa de mostarda quente preparada;
• a grande cabeça de alho;
• duas colheres de cardamomo;
• uma colher incompleta, orégano, coentro e alecrim;
• duas colheres de sopa de colorau doce e sal grande;
• água mineral gaseificada.

Método de preparação:

1. Em uma tigela pequena, misture todos os temperos secos, temperos e sal.Em outro recipiente, coloque a mostarda e moa finamente dois grandes dentes de alho.Mexa e corte o alho com pratos longitudinais.

2. Coloque a carne seca em uma tábua, afie a faca com uma lâmina longa e afiada, fure a carne e corte-a levemente.A faca é removida e, na cavidade resultante, colocamos os pratos de alho.Nashpigovyvaem, desta forma, a peça inteira.

3. Esfregamos a futura água fervida com uma mistura de especiarias e especiarias bem revestidas com mostarda.Especiarias não são consumidas completamente, metade da mistura é deixada.

4. Coloque a carne revestida em uma tigela funda e encha com água com soda.Deixe descansar pelo menos meia hora.

5. Retiramos um pedaço, esfregamos o resíduo de mostarda com toalhas descartáveis ​​e novamente esfregamos cuidadosamente os temperos.Enrole em três camadas de papel alumínio, costure bem as costuras para que o suco não vaze e espalhe em uma forma com bordas baixas.

6. Preencha o formulário com 3 cm de água fria e leve ao forno por uma hora e meia em forno quente (180 graus).Periodicamente, abra a porta e verifique o nível da água, se necessário completando a água fervente.

7. Não antes de uma hora após o cozimento, corte a embalagem de alumínio por cima e espalhe bem as bordas.A fatia de água fervente deve estar completamente aberta.Coloque o formulário de volta no forno, deixe a água fervida pronta a uma temperatura previamente ajustada.Lembre-se de observar a água.

8. Solte o caldo quente da folha, coloque a peça na grelha, coloque uma panela apropriada por baixo dela.Colocamos uma tábua de madeira sobre a carne, com uma pequena carga sobre ela.Quando a água fervida atingir a temperatura ambiente, retire a carga e envolva a carne com pergaminho e coloque-a na geladeira até esfriar completamente.

Truques de caldo de cozinha em uma folha com receitas passo a passo

Coloque palitos de madeira (espetos) em uma assadeira ou carne e enrole-os com mno entanto, não é garantido que o fundo da carne de porco cozida seja queimado.Mas se os conveses forem altos, você poderá derramar 3 cm de água, cujo nível é retido durante todo o processo, acrescentando à medida que a água fervente ferve.

Após assar o caldo, é desejável esfriá-lo na folha até que ele esfrie completamente.Mesmo que a receita de papel alumínio tenha sido aberta, a carne de porco quente deve ser enrolada firmemente novamente.

A carne não pode ser colocada em um forno frio e deve ser pré-aquecida à temperatura exigida.

Existe umRecomendação - Antes de embrulhar uma folha futura com papel alumínio, sele o suco de carne dentro da peça - frite a carne rapidamente de todos os lados em uma panela com um mínimo de óleo vegetal.