Bolo da Floresta Negra - Receitas para a sobremesa alemã clássica de cereja, preparação passo a passo
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Floresta Negra, Floresta Negra, Floresta Negra - você pode chamar essa sobremesa-vsyakomu.Os confeiteiros podem mudar a receita, mas a essência da delicadeza sempre permanece a mesma: camadas de biscoitos de chocolate, cerejas azedas, chantilly doce e uma gota de inspiração.
Bolo da Floresta Negra - Descrição
A harmonia de sabores e aparência colorida há muito faz do Bolo da Floresta Negra uma sobremesa popular para comemorações em muitos países, mas a Alemanha continua sendo o seu local de nascimento.Só é necessário experimentar o bolo exclusivo da Floresta Negra uma vez para lembrar seu sabor para sempre.É impossível chamá-lo fácil de preparar, mas o bolo da Floresta Negra ou da Floresta Negra vale cada minuto gasto.
Bolo da Floresta Negra - Receita
Em 1934, a primeira receita do Bolo da Floresta Negra foi impressa.Muitas variações da Floresta Negra surgiram desde então.As opções bem-sucedidas incluem a receita de uma avó para Emma, Andrei Seleznev, Alla Kovalchuk e outras.Bolo Floresta Negra sempre tem um bolo de esponja, recheio de creme e cerejabagas.Eles preparam o prato de maneira diferente: tentam deixar a receita tradicional de bolo da Floresta Negra ou mudam drasticamente a receita, simplificando o processo complexo.
Bolo da Floresta Negra - Receita Clássica
- Tempo de cozimento: 200 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Pratos de calorias: 210 kcal /100 g.
- Objetivo: para a sobremesa.
- Complexidade da preparação: difícil.
A receita clássica de bolo da Floresta Negra precisa de atenção, tempo e esforço.A receita inclui muitos ingredientes que você precisa para emparelhar e cozinhar adequadamente.O processo é demorado, mas para lidar com a Floresta Negra, se desejado, até um confeiteiro não profissional.Equipe-se com instruções passo a passo para fotos ou vídeos, siga as recomendações e, como resultado, o Black Forest Air Cake cativará seu gosto.
Ingredientes:
Para massas:
- ovos - 5 unid.;
- farinha - 200 g;
- açúcar - 300 g;
- cacau - 100 g;
- fermento em pó - 1 embalagem;
- manteiga - 50 g.
Para o enchimento:
- cereja - 0,5 kg;
- água - 100 ml;
- açúcar - 200 g;
- canela - 1 colher de chá.
Para creme:
- creme (33%) - 500 ml;
- vanilina - 1 item;
- chocolate amargo - 300 g;
- açúcar em pó - 60 g.
Método de preparação:
- Misture os ovos e o açúcar com uma batedeira, bata em velocidade média, adicione cacau e fermento em pó.
- Peneire a farinha e despeje gradualmente na mistura de ovos.
- Adicione manteiga à massa e misture delicadamente.
- Envie a massa para o molde e para o forno por 20minutos.
- Bagas desossadas, coloque em uma panela, adicione outros ingredientes de xarope, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.Retire a panela quando a massa estiver grossa.
- Depois que as bagas precisam ser removidas da calda para outro recipiente.
- Para o creme de chocolate 1/2 chantilly, derreta 1/2 chocolate e misture com o creme, adicione 1 colher de chá de açúcar em pó.
- Bata o creme de baunilha com um batedor em uma tigela de creme e pó de baunilha.
- Esfregue o chocolate não utilizado em um ralador.
- Leve à geladeira o cozimento, divida o biscoito em 3 cascas.
- Mergulhe todos os bolos com calda.
- Cubra o primeiro bolo com creme de chocolate, espalhe as frutas no segundo bolo, cubra o terceiro bolo com creme de chocolate.
- Despeje no meio do bolo, esfregue o chocolate e faça pirâmides nas bordas na parte superior do creme de baunilha, cada uma com uma cereja.
- Mantenha o bolo refrigerado por 4-5 horas.
Bolo da Floresta Negra de Andrei Seleznev
- Tempo de cozimento: 200 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Conteúdo calórico de um prato: 210 kcal /100 g
- Objetivo: sobremesa.
- Complexidade da preparação: difícil.
O confeiteiro Alexander Seleznev oferece sua extravagância de sabor chocolate-cereja.Não há segredos na receita, você poderá usar os meandros do mestre para começar a preparar um verdadeiro deleite real.O bolo da Floresta Negra de Andrey Seleznev já foi amado pelos habitantes de nosso país, a sobremesa não só é perfeitamente saborosa, mas também sua aparência solene corresponde a um buquê agridoce.Você terá quetire uma foto dele para ter tempo de admirar.
Ingredientes:
Para massa:
- ovos - 5 unid.;
- açúcar - 125 g;
- farinha - 125 g;
- cacau - 1 colher de sopa.colher.
Para o creme:
- creme de gordura (33%) - 0,5 l.
Para xarope de cereja:
- açúcar - 150 g;
- água - 150 ml;
- licor de cereja - 30 ml
Para o recheio:
- cereja congelada (sem caroço) - 300 g;
- açúcar - 100 g;
- amido - 1 colher de sopa.colher;
- água - 3 colheres de sopa.colheres.
Para decoração:
- chocolate branco - 200 g;
- cacau - 1 colher de sopa.colher;
- Cocktail de cereja - 1 jarra.
Método de preparação:
- Bata os ovos com a batedeira por 7-8 minutos.
- Peneire a farinha de cacau seca, misture os componentes a granel com a espuma do ovo.
- Os fornos devem ser aquecidos a 190 graus, os lados da forma revestidos com pergaminho e os lados untados com óleo.
- Coloque uma massa líquida homogênea em um molde e envie ao forno por 30 minutos.
- Para a calda, deixe ferver água com açúcar, deixe esfriar um pouco, adicione licor.
- As bagas são levemente descongeladas, adicionadas de açúcar e fervidas por 15 minutos.
- Remova o biscoito do molde, cubra com uma toalha e aguarde o resfriamento completo.
- Derreta o chocolate no microondas ou no banho de vapor, despeje no pergaminho e espere que esfrie.
- Corte o biscoito em 3 partes e impregne-as com calda.Faça o bolo da seguinte forma: creme para bolo (1/3 parte) - recheio de cereja - bolo - creme (1/3 parte) - creme para bolo (1/3 parte).
- A camada superior do creme é distribuída uniformemente na parte superior e nas laterais.Chocolate gelado é desfiado com uma colher.Decoramos a Floresta Negra com batatas fritas, e para finalizar a composição serão cerejas.
Bolo da Floresta Negra com cereja de Alla Kovalchuk
- Tempo de cozimento: 200 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Conteúdo calórico de um prato: 210 kcal /100 g
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade em cozinhar: complicada.
O bolo de cereja da Floresta Negra é propriedade da arte culinária alemã.Alla Kovalchuk conseguiu aprender todos os meandros e segredos desta obra-prima da própria Alemanha.Esta não é apenas uma receita com fotos, mas um segredo que foi cuidadosamente guardado por séculos e agora está disponível para nós.Bolo Floresta Negra com cereja de Alla Kovalchuk é uma sobremesa pela qual você se apaixona desde a primeira fatia.
Ingredientes:
Para massas:
- ovos - 8 unid.;
- de farinha - 120 g;
- cacau - 2 colheres de sopa.l.;
- canela - 1 colher de chá;
- amêndoas moídas - 2 colheres de chá;
- açúcar - 170 g;
- manteiga - 40 g;
- fermento em pó - 1 colher de chá.
Para impregnação:
- água - 130 g;
- açúcar - 90 g;
- açúcar de baunilha - 1 colher de chá;
- licor de cereja - 2 colheres de sopa.eu
Para enchimento:
- cereja - 600 g;
- suco de limão - 1 colher de sopa.l.;
- de açúcar - 3 colheres de sopa.l.;
- amido - 1 colher de chá.
Para creme:
- creme (30%) - 700 ml;
- açúcar em pó - 100 g.
Preparação:
- Separe as proteínas das gemas.Bata as proteínas com sal, as gemas comaçúcar
- Adicione as claras às gemas e misture delicadamente.
- Misture e peneire os ingredientes secos, combine-os com a mistura de ovos.
- Derreta a manteiga e despeje lentamente a massa.
- Despeje a massa em um molde e envie-a ao forno pré-aquecido com a porta aberta por 15 minutos, depois feche e asse a Floresta Negra por mais 30 minutos.
- Para uma calda, coloque fogo em uma panela com água, adicione o açúcar puro e a baunilha, deixe ferver e deixe esfriar um pouco.Adicione o licor de cereja
- Deixe o biscoito esfriar um pouco e corte em 3 pedaços.
- Coloque as frutas congeladas em uma peneira até o suco acabar.
- 3 art.colheres de sopa de suco misturado com 1 colher de chá de amido.
- Envie 150 g de suco ao fogo, adicione suco de limão.
- Depois de ferver o líquido, entre o suco do amido com uma gota fina, adicione as frutas.
- Chantilly com açúcar de confeiteiro, temos creme.
- Mergulhe os bolos com calda.
- Aplique uma fina camada de creme no primeiro bolo, fazendo 3 anéis de creme.Espalhe o recheio de frutas entre os anéis.
- Cubra com o 2º bolo, imponha o creme, cubra com o 3º bolo.
- Cubra o bolo da Floresta Negra com creme de todos os lados.Decore com chocolate ralado, espalhe o creme da torre, coloque as cerejas por cima.
Bolo alemão da Floresta Negra - segredos da culinária
A Floresta Negra é uma sobremesa complexa, mas existem alguns truques que simplificarão a culináriaBolo alemão da Floresta Negra:
- O chocolate preto e branco pode ser usado para decorar a Floresta Negra.Deleserá mais fácil ralar se você congelar primeiro.
- Para fazer o creme no chocolate de sobremesa, adicione um pouco de espuma de ovo com espuma.
- O licor de cereja pode ser substituído por tintura ou conhaque.
- O creme pode ser adicionado a um componente adicional - gelatina.Ele não vai deixar o bolo perder a forma.
