Robalo - Cozinha passo a passo Idéias de decoração e fotos de alimentos assados, assados ou no vapor
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Existem muitas receitas na culinária de diferentes nações do mundo com todos os tipos de peixes.A classe Premium inclui carne de robalo, que tem um sabor delicado e macio e é excelente em qualquer forma - frita, assada, cozida, recheada, cozida no vapor e grelhada.Um dos benefícios desta vida marinha é o seu conteúdo ósseo mínimo, sendo sua carne considerada útil, facilmente digerível e com poucas calorias.Mime-se, seus entes queridos com incríveis pratos suculentos de robalo, receberam muitos comentários positivos dos hóspedes do restaurante e dos principais chefs.
O que é um robalo?
O peixe robalo pertence aos predadores da família Mórmon, referidos em círculos científicos como o louro comum.Ele reside predominantemente na costa atlântica, conhecida como garoupa, mas tem outros nomes: lobo do mar, koykan, bronzino, tremoço, spingola, cedo.Vive grandes bandos, o que permite capturar um grande número de indivíduos ao mesmo tempo.O peixe lobo do mar tem uma forma corporal alongada com iridescência verdecostas, lados prateados, barriga leve e escamas grandes.
Dependendo do local de residência (exceto no Atlântico, no Mediterrâneo e no Mar Negro), sua cor pode mudar para marrom, azul e preto.O Lavrak pode sobreviver até 15 anos, atingindo 1 m de comprimento e pesando até 12 kg.Hoje, os peixes são criados em reservatórios artificiais especiais, onde são vendidos com carcaças com comprimento não superior a 30-45 cm.O alto valor nutricional de indivíduos que cresceram em condições naturais naturais, cujo valor é várias vezes maior do que os criados artificialmente.
Sendo um predador, spingola com caranguejos, mariscos, camarões, peixes pequenos nadam em bandos deles.As iguarias favoritas são as sardinhas para as quais os predadores viajam no verão.Estação de desova de Spingola - verão-outono, sua engorda depende da época da pesca, os peixes capturados na temporada pré-inverno são considerados os mais deliciosos.Os principais fornecedores desses produtos para a Rússia são a Turquia, a Grécia e, às vezes, o Chile.
As propriedades benéficas do lobo-marinho se devem ao aumento do conteúdo de ácidos graxos ômega-3, que têm um efeito anti-inflamatório, previnem doenças cardiovasculares, aparecimento de tumores malignos, artrite, artrose, psoríase, osteoporose.A quantidade de proteína contida no louro (cerca de 16 m), não é inferior à carne de porco ou bovina; além disso, a substância é facilmente absorvida e não forma compostos tóxicos durante a digestão.
Além da proteína, a composição química dos indivíduos também inclui cobalto, cromo, fósforo, cálcio, ferro,vitaminas A, D, B1, B2, B6, B9, B12 e iodo.O último elemento é útil para pessoas com deficiência de tireóide.Aqueles que querem perder peso também podem trazer a carne desse morador do mar para sua dieta.Com baixas calorias, o peixe não adiciona quilos, mas trará uma sensação de saturação, enriquecerá o corpo com nutrientes e minerais.Não há contra-indicações para o uso de espigas, no entanto, pessoas com reações alérgicas devem comê-lo com cautela.
Como cozinhar robalo
Chefs experientes, chefs famosos em uma só voz dizem que o lobo do mar é um peixe versátil quenão requer habilidades especiais de cozinha.O processo estará sob o poder de até uma anfitriã inexperiente.Todo o truque é a facilidade de processar peixes, sem a necessidade de se livrar dos ossos.Ao comprar seu produto pela primeira vez, não tenha medo de experimentar.
Assar, assar, ferver, assar, cozinhar em vapor, grelhado, inteiro ou em porções - os pratos de louro são perfeitos em qualquer forma, com carne delicada e aroma único.Ao contrário de muitas espécies marinhas de fauna fluvial, o peixe contém gorduras úteis que impedem a secagem dos filés durante o processo de cozimento.Outra vantagem do produto é o tempo mínimo gasto no tratamento térmico.
Antes de cozinhar, o peixe será esmagado, limpo e bem lavado.Você pode ralar com temperos, polvilhar com suco de limão e começar a cozinhar, mas é melhor mantê-lo na marinada por cerca de 2 horas.Ao fritar o produto em uma frigideira, não o vire várias vezes, pois isso danificará a pele.O tempo ideal é de quatro minutos de cada lado.Existem duas maneiras de assar o robalo no forno - com ou sem papel alumínio.Escolhendo a primeira opção, abra o peixe alguns minutos antes do final do processo, para que ele fique com um delicioso rubor.
Ao preparar bifes ou grelhados, vários cortes devem ser feitos na carcaça, colocando fatias de limão ou alho nela e depois polvilhando com suco de limão, óleo ou molho.Esse produto estará pronto em quinze minutos.Não se esqueça de temperos, especiarias.Páprica, manjericão, pimentão, alecrim, mostarda e molho de soja combinam bem com a densa carne branca do poleiro.
Receitas
Os pratos de frutos do mar diferem na maneira como são preparados, temperados, marinadas e molhos usados no processo.Este é o segredo para obter novas composições aromatizantes interessantes.Crie obras-primas culinárias simples em sua própria cozinha com pontas estreladas, torne-se o chef do seu restaurante familiar para seus entes queridos.Embora o peixe tenha uma baixa porcentagem de gordura, o método de cozinhar pode aumentar seu valor nutricional.Lembre-se de que a caloria de cada prato é declarada por 100 g de produto acabado.
No forno
- Tempo: 1,5 horas.
- Número de porções: 4 porções.
- Conteúdo calórico do prato: 93 kcal.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: fácil.
- Robalo - 4 peças;
- batatas - 4 peças;
- limão - 1 pc;
- azeite - 1/3 cêntimos;
- alecrim - 4 galhos;
- sal, pimenta a gosto.
- Carcaças de peixe Despesas, limpe, enxágue bem.
- Em uma tigela separada, faça a marinada misturando suco de limão com manteiga e especiarias.
- Nas carcaças de ambos os lados, faça três tamanhos pequenos para melhor assar, unte-os com marinada (e também no interior).
- Insira um raminho de alecrim na barriga, coloque em uma panela levemente untada com óleo, regue com a marinada restante.
- Descasque as batatas em uma folha de alumínio e coloque-as em uma assadeira.
- Asse por 45 minutos em 1800.
- Sirva 1 peixe com 1 batata uma vez, enfeitando com verduras.
- Tempo: 1 hora e 25 minutos.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 95 kcal.
- Nomeação: para almoço, jantar.
- Dificuldade: Fácil.
- robalo - 2 peças;
- alecrim - 2 ramos;
- tomilho - 1 ramo;
- suco de 1 limão;
- alho - 3 dentes;
- manteiga - 50 g;
- azeite - 2 colheres de sopa.l.;
- sal a gosto.
- Consumo de peixe, limpe, remova a cabeça, as barbatanas.Em seguida, lave, seque com um guardanapo (toalha), faça cortes nas laterais.
- Adicione sal, graxa com óleo e suco de meio limão, insira ervas aromáticas nos cortes e deixe marinar por pelo menos meia hora.
- Em uma frigideira, frite o óleo, esprema 3 dentes de alho, coloque o robalo frito, seco dos restos da marinada.
- Frite o peixe por 5-6 minutos de cada lado, derramando constantemente o óleo de alho em que é cozido.
- Coloque o prato pronto em pratos, despeje o suco de limão restante na panela, ferva e despeje o molho de peixe.
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 67 kcal
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: fácil.
- Robalo, alho-poró (hastes) - 2 peças;
- cebola, abobrinha, aipo (raiz) - 1 cada;
- cenouras, aipo (caules) - 3 cada;
- salsa, endro - 0,5 pacotes;
- sal a gosto.
- Prepare produtos: limpe, lave os legumes.Corte cenouras, talo de aipo ao meio, raiz de aipo - em 8 partes, abobrinha - alho-poró - em 4 partes.
- Nós esmagamos o peixe, removemos as escamas, separamos os filés da cordilheira.Retire o osso da carne, corte as barbatanas, corte cada pedaço ao meio.
- Coloque uma panela de água de 4 litros no fogo, coloque legumes, peixes de volta, deixando metade das cenouras, alguns verdes e alho-poró.
- Deixe ferver, reduza o fogo, cozinhe o caldo por 1 hora, mexendo ocasionalmente.Em seguida, coe para outro recipiente.
- Coloque novamente no fogo, coloque os filetes, cozinhe por até 5 minutos.Em seguida, adicione sal, o resto dos legumes picados e cozinhe por mais 3-4 minutos.
- Despeje o prato em pratos, coloque em cada pedaço de peixe, polvilhe com ervas picadas.
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Prato de calorias: 82 kcal.
- Nomeação: para almoço, jantar.
- Dificuldade: fácil.
- Robalo, alho-porro - 1 unid.;
- cenouras, cebolas, abobrinha, vinho branco seco - 100 g;
- Azeite (girassol) - 3 colheres de sopa.l.;
- folha de louro - 2 peças;
- alho - 1 dente;
- Salsa - 1 pacote;
- sal, pimenta do reino a gosto.
- Corte o alho-poró ao meio longitudinalmente, abaixe-o em 200 ml de água fervente e deixe ferver por alguns minutos.
- Custo, limpe o peixe, coloque uma folha de louro dentro.
- Enrole a carcaça com alho-poró e coloque em uma assadeira.Gostoóleo, vinho, temperos, espalhe ao redor de legumes descascados e picados, dentes de alho.
- O tempo de cozimento é de 0,5 horas em 2000.
- Sirva um prato pronto decorado com um raminho de salsa.
- Tempo: 18,5 horas.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Valor calórico do prato: 143 kcal.
- Nomeação: para almoço, jantar.
- Dificuldade: Fácil.
- Robalo - 4 bifes;
- amor, mirin - 0,5 colher de sopa;
- Miso em jejum - 8ª c.l.;
- de açúcar - 5 colheres de sopa.eu
- Misture todos os ingredientes para a marinada, 4 colheres de sopa.eudespeje em um recipiente separado.
- Lave os bifes, coloque na marinada, feche, agite bem, leve à geladeira por pelo menos 18 horas.
- Pré-aqueça o forno até 2000, incluindo a grelha.Coloque os bifes na grelha colocada acima da folha.Frite por 3-4 minutos, depois desligue a grelha e frite por mais 12 minutos.
- Coloque o prato empratos, regue com a marinada restante.Sirva com arroz ou batatas.
- Tempo: 1 hora e 10 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 90 kcal.
- Nomeação: para o almoço, jantar.
- Dificuldade: média.
- filé de frutos do mar - 4 peças;
- filé de salmão - 300 g;
- batatas - 4 pedaços;
- cebola - 1 pc;
- endro - 1 colher de sopa.l.;
- creme - 50 ml;
- sal, pimenta branca a gosto.
- A cebola é moída, frita, moída em um moedor de carne (liquidificador) com salmão, endro, creme de leite, temperado.
- Batatas descascadas e lavadas, cortadas em fatias finas em forma de escamas.
- O robalo é lavado, seco, cada filé é untado com pasta de cebola salmão, empilhado com camadas de batata em forma de escamas, num ângulo de 450.
- Para aquecer a panela, coloque o peixe com batatas.
- Quando a crosta sai, o peixe é colocado em uma panela untada com óleo, assada até ser cozida em 1800.
- Tempo: 1 ano.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 51 kcal.
- Objetivo: enfeite.
- Dificuldade: Fácil.
- Feijão (capsicum) - 150 g;
- batatas - 3 peças;
- tomate cereja - 10 peças;
- berinjela, abobrinha, cenoura - 1 unid.;
- suco de limão - 25 ml;
- Ervas italianas - 2-3 pitadas;
- especiarias, óleo magro - a gosto.
- Descasque todos os legumes, lave-os e corte-os em pedaços arbitrários de tamanho médio, para evitar que se desmoronem durante o cozimento.
- Polvilhe com suco de limão, azeite, tempere com temperos, temperos, misture.
- Espalhe em uma assadeira coberta por papel alumínio por 0,5 horas em 2000.
- Em seguida, retire o papel alumínio e continue assando por mais um quarto de hora.
Antes de cozinhar o robalo cozido, ele deve ser selecionado corretamente.Preste atenção nas brânquias das carcaças, a cor delas contará sobre a frescura da tonalidade rosa dos corpos de água que respiram.O próximo passo é avaliar os olhos dos peixes - eles não devem estar nublados.Tente clicar no robalo (ou pergunte ao vendedor) se houver algum problema no que se recupere mal - esse é um produto obsoleto.Além disso, o peixe deve estar livre de danos, cortes ou traços da vida de vários parasitas.
Ingredientes:
Método de preparação:
Robalo assado
QualidadeO recozimento de robalo, como outros peixes, garante a preparação adequada do produto e dos utensílios.É necessário descongelar as carcaças por 0,5-1 horas antes de cozinhar.Com o descongelamento prolongado, eles perdem a frescura, com a quantidade insuficiente - mal marinada, frita.Antes de publicar em uma frigideira, o robalo deve ser embebido em excesso de líquido, suco e marinada para produzir uma crosta avermelhada na superfície.É importante aquecer bem a panela (o peixe será cozido em vez de frito em pratos quentes), mas não ao máximo para impedir a queima.
Ingredientes:
Método de preparação:
Orelhas
O robalo não é apenas adequado para assar, assar, mas também com uma sopa adorável e crocante.Uma das principais condições de preparação do produto é a remoção dos olhos, brânquias, caso contrário, o prato ficará amargo.Os filés também precisam ser separados da coluna e do caldo cozido, para que as orelhas fiquem mais saturadas e mais saborosas.Esta sopa é considerada um prato russo, mas graças ao Mediterrâneo, o ingrediente principal está começando a "soar" de uma nova maneira.Experimente a receita da sopa de robalo, surpreendendo a família com o sabor leve da sopa no menu de restaurantes famosos.
Ingredientes:
Método de preparação:
Robalo com alho-poró
Aqueles que desejam surpreender convidados e parentes com uma verdadeira obra-prima da culinária devem experimentar a receita de frutos do mar assados com alho-poró.O prato parece muito incomum porque o peixe é embrulhado em folhas de vegetais, que enchem o filé com um aroma único.Tal tratamento fica ótimo em uma mesa de festas, provocando apetite e o desejo de experimentá-lo mais rapidamente em todos os presentes.Os sabores especiais de um prato de robalo adicionam vinho branco seco e alho, além de espalharem ótimos cheiros na cozinha.
Ingredientes:
Método de preparação:
Bife de robalo chileno em molho de missô
Esta receita exigirá uma grade ou churrasqueira elétrica para fornecer o tratamento térmico necessário para os produtos.Este prato de peixe é um prato especial que faz molho de missô com ingredientes incomuns para o nosso país.Mirin, se necessário, pode ser substituído por vinho branco seco.É difícil encontrar um substituto para a pasta miso, se não houver lojas de comida japonesa em sua cidade, tente misturar molho de soja com mostarda (não muito picante), mas o sabor da mistura e o prato acabado serão diferentes do original.
Ingredientes:
Método de preparação:
Com escamas de batata
Ao decidir trazer um prato tão incomum para a mesa, tente comprar um filé de frutos do mar pronto ou peça peixe ao vendedor.Isso simplificará bastante sua tarefa.O próprio nome indica que o prato parece muito original, graças ao seu design.Além disso, é saudável por causa das batatas, não é mais necessário enfeitar.Um copo de vinho seco rosa ou branco será um complemento apropriado para o jantar.
Ingredientes:
Método de preparação:
Decore
Como acompanhamento de frutos do mar, é necessário selecionar produtos que se harmonizem delicadamente com seu sabor, não o interrompam, promovam uma melhor absorção dos ingredientes.Na Rússia, além do prato, costuma ser servido legumes cozidos no vapor e grelhados.Tradicional guarnição italiana para peixe é risoto, polenta, os britânicos são mais como ervilhas, purê de batatas, os americanos preferem batatas fritas.Os legumes com molho preparado no forno são considerados uma adição universal ao spingol frito, cozido e cozido.
Ingredientes:
Método de preparação:
