Armazenamento de queijo na geladeira: termos e condições

Um grande número de tipos diferentes de queijo nas prateleiras das lojas permite que cada comprador escolha o produto ao seu gosto.Mas, para que o queijo permaneça delicioso, retenha sua estrutura e cheiro, ele deve ser armazenado adequadamente.Vamos descobrir quais condições e prazos você precisa seguir, onde é melhor e a que temperatura armazenar o queijo.

Regras gerais

A principal coisa a ter em atenção ao armazenar queijo é respirar.Portanto, não envolva o produto em nenhum saco plástico ou de alimentos.Com ventilação insuficiente, o queijo começa a se moldar rapidamente, tem um sabor e há um crescimento ativo de bactérias nocivas.Seguir essas regras permitirá que você mantenha o sabor e o requinte do queijo.

Mantenha o queijo em papel manteiga ou papel manteiga.Ele protegerá o produto contra intempéries e ao mesmo tempo permitirá que respire.Você pode anexar um adesivo com o nome da variedade e a data da compra na embalagem.

Guarde os queijos apenas na geladeira, não os congele.Após o degelo, eles perdem o cheiro e a consistência e começam a desmoronar.

Evite diferenças de temperatura.Ao colocar o produto na geladeira, mantenha-o longe das prateleiras das portas e dos freezers.

Não corte a pele imediatamente apóscompras.Ele protege o queijo de secar e ajuda a reter o cheiro.

As condições ideais de armazenamento para o queijo são de +6 ... +8 ° C e uma umidade relativa de 85-90%.É quase impossível alcançar esses indicadores em casa, por isso não compre muito queijo de uma só vez.Tome-o para que você possa comer por uma semana.

É permitido armazenar queijo não apenas na geladeira, mas também na despensa.Para fazer isso, pegue um pano natural (linho ou algodão), mergulhe-o em água salgada e enrole-o.Coloque em uma panela e envie para armazenamento.

Não guarde queijos de variedades diferentes na mesma embalagem.Cada variedade tem seu próprio aroma único e não deve ser misturada.Pelo mesmo motivo, não mantenha alimentos e refeições com cheiro forte perto de queijo.

Não corte a pele imediatamente após a compra.Protege o produto da secagem e ajuda a reter o odor.

Observe que qualquer queijo deve ser removido da geladeira antes de ser comido e deixado aquecer um pouco.Apenas 15 minutos em temperatura ambiente permitirão que o sabor e o aroma se desenvolvam totalmente.

Se você não conseguir determinar qual é a melhor maneira de armazenar este produto delicado e requintado, compre um requeijão especial.Alguns modelos "inteligentes" possuem válvulas especiais que permitem que apenas o excesso de umidade escape e retenha o interior.

Variedades sólidas

Ao observar todos os meandros, as variedades de queijo duro são armazenadas por um período não superior a 10 dias.No entanto, alguns, como parmesão, queijo cheddar ou gruyère maduro, podem ficar por mais de um mês.Enrole esse queijo em um pano embebido em uma solução salina forte e depois em papel alumínio.Coloque na geladeira e corte os pedaços pequenos, conforme necessário.

Os queijos duros toleram bem o armazenamento no congelador (até 3 meses).No entanto, neste caso, é melhor usá-los apenas para cozinhar.Se você planeja comer queijo em um futuro próximo, basta colocá-lo em um recipiente de esmalte ou vidro e refrigerar.

Queijo com mofo

Essas variedades de queijo produzem um odor forte.Para evitar que o aroma se espalhe para outros produtos, é necessário armazenar os queijos com mofo em recipientes fechados ou embrulhados em papel alumínio.Ao mesmo tempo, é necessário abrir a embalagem a cada 3 dias e permitir que respire por cerca de 45 minutos.

As variedades francesas de brie, bursen, rocfort, camembert são muito sensíveis às variações de temperatura.Não há questão de armazená-los no freezer.E na geladeira, eles ficam no máximo 5-7 dias.Portanto, após a compra, tente usá-los o mais rápido possível, guarde na embalagem original e embrulhe a fatia com papel.

Variedades salgadas e macias

As variedades moles de queijo também não duram muito.O prazo de validade máximo desses queijos é de cerca de 3-4 dias.O queijo derretido após abrir a embalagem começa a secar no dia seguinte.Se for possível limpar o molde em variedades duras, é melhor jogar fora as moles imediatamente.

É habitual armazenar variedades salgadas ou salgadas (mussarela, adyghe, queijo, queijo feta ou suluguni) em seu próprio líquido.ou soro em um recipiente de plástico.Nesse caso, será possível preservar a suavidade da consistência e o sabor único.

É desejável consumir variedades caseiras de queijo dentro de 4-5 dias.Se o produto artesanal começar a secar, coloque-o por 3-4 horas no leite.

A conformidade com os padrões de armazenamento, como embalagem adequada, ausência de temperatura e odores estranhos, além de boa ventilação, permitirá que você aprecie o sabor e o cheiro do queijo até sua última fatia.No entanto, lembre-se de que armazenar quase todas as variedades na geladeira por mais de sete dias afetará adversamente seu sabor, cheiro e consistência.