Pato com maçãs no forno - uma receita passo a passo para uma obra-prima culinária

Conteúdo

1Pato com maçãs no forno (receita passo a passo) - princípios básicos de cozimento
2Receita 1. Pato com maçãs no forno: uma receita passo a passo em xarope de toranja
3Receita 2. Pato com maçãs no forno de vinho: receita passo a passo
4Pato com maçãs no forno (receita passo a passo) - dicas etruques

Todo cozido em pato é sempre bonito, delicioso e apetitoso.Nem toda dona-de-casa corre o risco de cozinhar pato inteiramente, acreditando que a carne desse pássaro no forno fica dura.No entanto, isso está longe de ser verdade.Siga algumas dicas e truques que fazem você comer carne macia, saborosa e macia.

Pato com maçãs no forno (receita passo a passo) são os princípios básicos do cozimento.

É melhor não usar um pato doméstico, mas um adulto em uma fazenda de aves para assar.A carne desse pássaro é muito mais macia e macia.Muitos não cozinham pato por causa de seu cheiro específico.Livrar-se disso é bastante simples: basta cortar a groselha, que é sua fonte.

Antes de cozinhar, as aves são lavadas sob a torneira e secas com guardanapos por fora e por dentro.

O próximo passo importante é marinar o pato.Algumas pessoas apenas esfregam com sal, mas não basta fazer um prato verdadeiramente delicioso e perfumado.A marinada adicionará um tempero de pato acabado.O pássaro é esfregado com uma mistura de suco de limão, pimenta e sal.Deixe para quarentaminutos.Para fazer um prato com um sabor oriental picante, esfregue o pato com molho de soja misturado com um pouco de açúcar.

Para tornar a carne suculenta e macia, o pato deve ser cozido no vapor antes de assar.Eles fazem assim: pegam um pote de vidro alto e alto, enchem com água 2/3 e plantam com um corte.Coloque o pote em uma panela grande e despeje água para que cubra levemente as pernas.Eles evitam que o pato ferva por quarenta minutos.Em seguida, esfrie e remova o pato da jarra.

Para este prato, são usadas maçãs doces e suculentas que, quando assadas, dão o suco de carne.Isso tornará o pato delicioso e perfumado.

As maçãs são limpas ou usadas com a casca.Em seguida, as frutas são cortadas ao meio e cortam o núcleo.A polpa da fruta é cortada em fatias.Eles os enchem de pato e costuram a barriga com um fio culinário para não cair durante o cozimento.Além das maçãs, você pode adicionar frutas secas, laranjas ou nozes ao recheio.

É desejável embrulhar o pato em papel alumínio para que a gordura não seja pulverizada durante a fritura e a carne permaneça suculenta.

Asse o pássaro por duas horas e meia.Cerca de 20 minutos antes de cozinhar, retire o papel alumínio para que o pato fique dourado.

O pato pode ser cozido em papel alumínio, manga ou simplesmente em um convés.

Receita 1. Pato com maçãs no forno: receita passo a passo em xarope de toranja

Ingredientes

carcaça de meio quilogramapatos;
sal;
seis toranjas;
pimenta moída;
cinco maçãs;
óleo vegetal;
mel líquido - 100 g;
uma colher e meia de colher de chá de canela;
açúcar branco - 100 g;
um raminho de alecrim fresco;
manteiga - 100 g;
Uma colher de chá de suco de limão.

Método de preparação

1. Pegue a carcaça de pato.Se estiver congelado, remova-o do freezer e leve-o para a geladeira.Deixe-o lá até o degelo completo.Este método preservará as propriedades benéficas e o sabor da carne.Em nenhum caso recorremos à ajuda de microondas ou água morna.Inspecione a carcaça descongelada quanto a cabelos ou penas.Arrancamos as últimas pinças.Para se livrar dos pêlos, queime a carcaça sobre um queimador de gás.Corte cuidadosamente o abdômen e remova todos os bezerros.O corte é necessariamente cortado.Não fazer isso fará com que as glândulas de odor contenham um sabor e cheiro desagradáveis ao prato.A gordura que circunda essa parte da carcaça é cortada.Também removemos a gordura do pescoço junto com a pele.Corte a primeira falange das asas.

2. Lave a carcaça de pato preparada sob uma corrente de água.Esperamos até a água acabar e secamos com papel toalha de cozinha.Fazemos fora e dentro da carcaça.

3. Misture a pimenta moída com o sal.Misture e cubra o pato com a mistura resultante por dentro e por fora, esfregando-o bem na carne e na pele.Retire a manteiga da geladeira.Quando estiver macio, unte toda a superfície do pato com óleo.Coloque em um prato e deixe o pássaroquarenta minutos.

4. Lavamos as maçãs sob a torneira.Limpe com uma toalha de cozinha e descasque.Isso pode ser feito com uma faca afiada convencional ou com um limpador de vegetais especial.Corte cada fruta em quatro partes.Corte o núcleo.A carne é cortada em pedaços de frutas.Coloque-os em um prato fundo e polvilhe com suco de limão, o que não permitirá que as maçãs escurem.Esmague-os com canela e misture.

5. Coloque o recheio de maçã dentro da carcaça, apertando-o com força.As bordas do abdômen são unidas.Você pode fazer isso lascando-os com palitos de dente ou espetos, ou costurar as bordas da carcaça com uma agulha e um fio culinário.As pernas também são amarradas com um grosso fio culinário, para que não queimem no processo de cozimento.As pernas podem ser embrulhadas com papel manteiga ou papel alumínio.

6. Ligue o forno 200 graus.Decocção ou forma profunda resistente ao calor unte o interior com óleo vegetal.Coloque o pato nele para que o peito fique no fundo.Coloque no forno em um nível médio.Asse por 15 minutos.

7. Enquanto o pato estiver assando, prepare o molho de toranja.Tomamos cinco toranjas e lavamos sob a torneira.Em seguida, coloque-os em uma peneira e escaldados com água fervente.Limpe com papel toalha de cozinha.Corte cada fruta ao meio e sobreviva ao suco.Pode ser espremido à mão e você pode usar um dispositivo especial para a sobrevivência do suco cítrico.Jogue fora a casca de toranja.

8. Despeje suco de toranja fresco em uma caçarola.Despeje o açúcar e adicione o mel.Mexer,até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente no suco.Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo regularmente, até o molho começar a engrossar.No final do cozimento, adicione um raminho de alecrim.Retire da panela o prato com molho de toranja e deixe esfriar.

9. Após 15 minutos, remova a forma de pato do forno.Despeje sobre o xarope de toranja e asse por mais quarenta minutos.De tempos em tempos, tiramos o pato do forno e polvilhamos com calda para formar uma crosta de caramelo na superfície do pato.

10. Coloque o pato acabado com as maçãs no forno (receita passo a passo) em um lindo prato.A toranja restante é lavada, cortada em fatias e espalhada ao redor do pato.

Receita 2. Pato com maçãs no forno para vinho: receita passo a passo

Ingredientes

carcaça de pato;
uma pitada de pimenta moída;
cinco maçãs;
uma colher de chá de sal;
100 g de ameixas secas;
uma colher de chá de açúcar branco;
quatro fatias de pão branco;
uma colher de chá de Madero;
50 ml de óleo vegetal;
5 ml de suco de limão;
100 g de manteiga;
uma xícara e meia de caldo de galinha.

Método de preparação

1. Coloque a carcaça de pato descongelada e descongelada no tabuleiro.Verificamos cuidadosamente as penas.Se houver, remova-os com uma pinça.Em seguida, moa o pato sobre o queimador de gás.Lavamos a carcaça sob a torneira e secamos os guardanapos por dentro e por fora.Corte cuidadosamente o abdômen e remova todos os bezerros.Corte um botão.Contém as glândulas odoríferas que fornecem alimentosmau gosto e cheiro.Corte a gordura em torno desta parte da carcaça e também no pescoço.Corte a gordura junto com a pele.Corte a falange superior das asas.

2. Esfregue a carcaça preparada com sal.Fazemos isso com cuidado, esfregando o pato por dentro e por fora.

3. Coloque a manteiga em uma frigideira grande e despeje o óleo.Colocamos no fogão e acendemos o fogo.Em uma mistura aquecida de óleos, espalhe a carcaça do pato e frite por todos os lados por cinco minutos.Em seguida, tampe a panela e cozinhe pelo mesmo período de tempo.Transformamos a carcaça frita em uma lagarta.

4. Despeje o caldo de galinha e o vinho fortificado Madera na panela com uma mistura de óleos e suco liberados durante o processo de torrefação.Ligue o fogo e deixe a mistura ferver, mexendo ocasionalmente.Com o molho resultante, despeje o pato na panela.Cubra e coloque em fogo baixo.Nós fervemos por quarenta minutos a uma hora.Tudo depende do tamanho do pato.Retire o pato da lagarta e deixe esfriar.

5. Lavamos maçãs.Nós os descascamos da pele, cortados ao meio.Corte o núcleo e a polpa é cortada em fatias pequenas.Coloque as maçãs em um prato e despeje o suco de limão.Isso é para garantir que eles não escurecem.Polvilhe as maçãs com açúcar e tempere com pimenta.Mexa.

6. Dissolva duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira.Coloque as maçãs e cozinhe por meia hora, mexendo continuamente.A mistura de maçã resultante é recheada com pato.As bordas do abdômen são presas com espadas ou palitos de dente, oucosturar agulha e linha culinária.

7. Corte a crosta das fatias de pão.Frite a torrada em óleo e coloque-a no centro de um prato grande.

8. Ligue o forno 200 graus.Unte a carcaça de pato com manteiga e asse por meia hora.Coloque o pato pronto na torrada, retire o recheio de maçã e espalhe-o pela carcaça.Regue o molho de pato deixado na panela, decore as verduras e sirva.