Antrekot - como marinar e cozinhar adequadamente na grelha, no forno ou em uma frigideira com foto

Se você quiser fazer um novo prato gourmet, experimente a receita de carne de porco, carne, cordeiro, pré-marinado e depoisfrito em uma frigideira, grelhado ou assado no queijo.Este tratamento é perfeitamente combinado com uma variedade de acompanhamentos e molhos de legumes, por favor, seus entes queridos para um maravilhoso almoço ou jantar.

O que é um antrekote

A palavra entrecote veio da França para nós e é traduzida como "carne entre costelas".Inicialmente, apenas carcaças de bois vinham comprar esse filé, mas hoje é preparado com carne bovina, suína, vitela e cordeiro.O segundo nome é costeleta, bife ou medalhão (medalhão).Isso faz parte de um corte redondo entre as nervuras e a crista da grandegado, entrecote o tamanho da palma da mão, sua espessura é de 1 a 1,5 cm.A carne deste local é macia, suculenta, assada rapidamente, sem a necessidade de processamento adicional.

Como preparar um antrekote

É muito fácil obter um delicioso jantar ou almoço aromático com carne no osso, seguindo as recomendações de cozinheiros experientes:

1. ) A carne deve ser batida antes de assar, depois ficará macia.
2. Use medalhões de 10 a 15 mm de espessura, pesando 300 g.
3. Para essas costeletas, métodos de cozimento raros médios (3-3,5 minutos de cada lado), poço médio (dourar)até 5 minutos) para ajudar a manter a luxúria.
4. Uma frigideira requer um ferro fundido ou grelha, aquecido à temperatura máxima, para permitir que a polpa entre em contato com ela.
5. Seque os medalhões antes de fritar com papel toalha.
6. Esfregue a carne com pimenta moída com osso e outras especiarias favoritas.Use vinho seco vermelho ou branco para extinguir.

A partir do qual a carne é preparada antracote

Há muitos anos, a carne do osso era cortada da parte intercostal do boi, agora medalhões são obtidos através do processamento de carcaças de touros,vacas, porcos e até filés de peixe.A palavra entrecote não implica mais a presença de uma borda, geralmente é apenas um pedaço de carne.O ponto principal e importante é cortá-lo para que, ao assar, as bordas da carne não sejam embrulhadas, permanecendo macias.

Receitas

Existem várias maneiras de preparar medalhões que vêm das cozinhas de diferentes nações.Experimenteprepare todas as receitas - do clássico ao recheado.Uma das guloseimas certamente será a favorita da sua família.Preste atenção à ingestão de calorias, se você observar a figura, ela é indicada por 100 g de produto acabado.

Receita de panqueca de carne para frigideira

• Tempo: 35 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 256 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Dificuldade: fácil.

Delicie seus entes queridos com um delicioso jantar servindo uma caçarola clássica na panela, cozida de acordo com uma receita clássica.Este prato está no cardápio da maioria dos restaurantes, aproveitando a popularidade de seus visitantes com seu sabor e aroma únicos.No entanto, não é difícil repetir em casa.Se você não encontrar o bife no osso, use uma borda fina ou grossa de polpa de carne.

Ingredientes:

• carne bovina - 700 g;
• gordura (óleo) - 4 colheres de sopa.l.;
• pimenta, sal.

Método de preparação:

1. Corte a polpa de carne em várias porções de 15 a 20 mm de espessura.
2. Reflita, esfregue com pimenta, sal e coloque em uma frigideira com óleo vegetal quente.
3. Quando dourar, vire para o outro lado e frite até que a carne se torne uma crosta avermelhada.

Carne de porco assada no forno

• Tempo: 1,5 horas.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 270 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Os amantes de bifes valem a penatente cozinhar lombo de porco.Este prato não levará muito tempo e despesas, mas será tão apetitoso e aromático que não se envergonha de se submeter a uma mesa de festas.Além disso, assar é mais útil do que fritar em uma frigideira, pois elimina a adição de gordura.Torne o medalhão ainda mais delicioso pré-marinado em 70 g de molho de soja com cebola.

Ingredientes:

• carne de porco 900 g;
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.l.;
• sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

1. Corte a carne de porco em pedaços pequenos com até 1,5 mm de espessura.Lave, seque.
2. Esfregue com especiarias, deixe marinar por 20 minutos.
3. Unte a assadeira com manteiga, espalhe os bifes e asse por 40 minutos em 2000.

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• Tempo: 40 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 255 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Dificuldade: fácil.

A receita inicial para o antrekota envolve fritar carne em uma frigideira sem massa.O método de cozimento de Varsóvia inclui panificação, preservando ainda mais a suculência do lombo.Regue medalhões com o seu molho favorito, polvilhe com ervas, o que dará ao prato sabor especial, notas aromáticas.Este bife vai bem com um prato de batatas cozidas ou cozidas e legumes frescos.

Ingredientes:

• carne de porco - 700 g;
• migalhas de pão - 4-5 colheres de sopa.l.;
• ovo - 2 peças;
• manteiga (derretida) - 50 g;
• farinha - 1 colher de sopa.l.;
• pimenta, sal, salsa - a gosto.

Método de preparação:

1. Corte a carne de porco em fatias, rale com especiarias, enrole na farinha.
2. Em seguida, mergulhe os ovos batidos, a farinha de rosca.
3. Unte a frigideira quente com manteiga, espalhe a carne e frite até ficar cozido dos dois lados.Polvilhe o prato acabado com salsa.

Cordeiro

• Tempo: 3,5 anos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 130 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Dificuldade: fácil.

O carneiro é um prato útil e saboroso.Batatas e legumes acrescentam sabor e saciedade especiais.O cordeiro é considerado não apenas saboroso, mas também útil, devido ao seu baixo teor de gordura, a carne é mais procurada nos países do leste.O prato acabado sai muito apetitoso, adequado não apenas para o menu diário.Os bifes de cordeiro parecem incríveis na mesa festiva.

Ingredientes:

• cordeiro com osso - 700 g;
• batatas - 6 peças;
• cebola, cenoura - 1 cada;
• tempero de cordeiro, sal, pimenta - a gosto;
• salsa - pacote 0,5;
• molho de soja - 3 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Lave o cordeiro, seque, polvilhe com especiarias, temperos e molho de soja.Mexa, leve à geladeira por 2 horas.
2. Corte as cebolas com metades, cenouras com tiras, batatas com fatias (tempere com pimenta, sal).
3. Frite o cordeiro na panela comdois lados do rubor.Traduzir para deco.
4. Polvilhe cebolas, cenouras, coloque batatas.Cubra com papel alumínio, leve ao forno por 1 hora a 1800. Sirva o prato com a verdura.

Na grelha

• Tempo: 35 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Prato de calorias: 218 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Qualquer carne cozida na grelha é deliciosa.O leve odor de fumaça convida a mordida e o rubor apetitoso causa salivação abundante.O principal é não exagerar nos medalhões no processo de fritura, para torná-los o mais suculentos possível.Se possível, escolha um lombo no osso, com ele o prato é muito mais saboroso.

Ingredientes:

• Carne com osso - 400 g;
• molho de soja - 3 colheres de sopa.l.;
• Azeite - 2 colheres de sopa.l.;
• pimenta preta (moída) - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Carne lavada, seca.
2. Misture a pimenta com o molho e o azeite, esfregue com polpa.
3. Aqueça a grelha, frite os bifes por 4 minutos de um lado e 3 no outro.

Bolo de carne recheado em uma frigideira com molho de creme de leite​​

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 9 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 215 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Dificuldade: média.

O antracote recheado em uma frigideira com creme de leite tem um sabor refinadoAustríaco cozido em vinho branco.A combinação incomum de ingredientes, recheio e molho interessantes não deixará ninguém indiferente.As batatas tornarão o prato satisfatório e a noz-moscada adicionará notas orientais como tempero.Escolha o creme de leite para engrossar o molho.

Ingredientes:

• lombo de porco - 1 kg;
• gordura - 100 g;
• ovos - 3 peças;
• creme de leite - 1 colher de sopa.+ 0,5 colher de sopano molho;
• batatas - 4 pedaços;
• cebolas - 1 pc;
• manteiga manteiga - 2,5 colheres de sopa.l.;
• de farinha - 1 colher de sopa.l.;
• vinho branco - 0,5 cêntimos;
• noz-moscada, especiarias, salsa - a gosto.

Método de preparação:

1. Corte a polpa de porco em pedaços planos, pique, tempere.
2. Descasque as batatas, ferva-as e corte-as em cubos pequenos.
3. Moa a gordura, misture com batatas, ovos, creme de leite, temperos e salsa.
4. Coloque a mistura nos medalhões, embrulhe e cole com palitos de dente.
5. Frite as cebolas picadas em óleo, coloque carne de porco e despeje o vinho.
6. Faça um fogo médio, cozinhe em fogo baixo até que esteja pronto.
7. Costeletas recheadas, adicione farinha, creme de leite ao suco, mexa.
8. Ao servir, o prato deve ser regado com molho e polvilhado com ervas.

Antrekot havaiano

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 198 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Esta receita é uma grande oportunidade para alimentar toda a sua família e até seus convidadosdespeje o suco formado durante o cozimento.

Ingredientes:

• carne de porco - 1,5 kg;
• bacon - 200 g;
• alho - 4 dentes;
• Mostarda - 1 colher de sopa.l.;
• cebola - 1 pc;
• especiarias - a gosto.

Método de preparação:

1. Corte a carne em porções, faça cortes por cima, coloque em um recipiente, esfregue com especiarias, alho espremido, mostarda.
2. Corte as cebolas ao meio, despeje na carne de porco, mexa, cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe marinar por 3 horas.
3. Corte o bacon em fatias finas, insira em fatias de fatias de porco.
4. Encaixe na manga, aperte as extremidades e asse por 1 hora em 2000. Depois de expandir a carne 10 a 15 minutos antes do fim dos tempos, você terá uma crosta avermelhada.

Em folha

• Tempo: 2,5 horas.
• Número de porções: 9 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 251 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Esta receita se aplica aos pratos clássicos de estilo francês.O sabor suave e suave do lombo de porco combina bem com o prato de legumes, batatas assadas, molho de rábano e ervas frescas.O aroma ficará incrível!Excelentes notas irão adicionar ao prato marinada agridoce.Quanto mais você segurá-lo, mais suculento será.

Ingredientes:

• carne de osso de porco - 1 kg;
• mostarda, molho de soja, mel - 1 colher de chá;
• suco de limão - 1 colher de sopa.l.;
• tempero para carne de porco, sal, pimenta - empinça.

Método de preparação:

1. Lave, seque, corte a polpa.
2. Faça uma marinada misturando mel com especiarias, mostarda, molho de soja e suco de limão.
3. Esfregue a marinada com a polpa e leve à geladeira por uma hora.
4. Enrole cada pedaço de lombo com papel alumínio, pré-revestido com marinada.
5. Coloque em uma assadeira, asse por meia hora em 2000. Em seguida, espalhe e asse até dourar.

Antrekot na panela - truques de cozinha e dicas úteis

Qualquer receita tem seus truques, melhora o sabor do prato acabado.Medalhões não são excepção.Siga estas dicas ao cozinhar:

1. Não gire a polpa com frequência para evitar carbonizar as bordas do lombo.Grelhar ajudará a obter uma boa imagem quadriculada.
2. Ao girar a costeleta, use uma pinça especial.Objetos pontiagudos danificam sua superfície e o suco vaza.
3. Se o medalhão não for frito adequadamente em uma frigideira, leve-o ao forno.

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