Torta de pastor: uma receita clássica, com legumes, frango, arroz, lentilhas, fígado bovino, cordeiro, milho e espinafre, cogumelos

Neste artigo, consideraremos várias receitas de torta de pastor.

No mundo da culinária existem inúmeras receitas de tortas deliciosas. Um desses pratos é a torta de pastor. A terra natal deste prato é considerada a Grã-Bretanha. Em inglês, essa torta é chamada de “pastor”, que significa torta de pastor quando traduzida para o nosso idioma.

Torta de pastor inglesa: uma receita clássica

Este prato é uma caçarola feita de batatas, legumes e recheio de carne. Hoje, você pode encontrar muitas variações desta torta, mas a clássica torta de pastor continua sendo a mais popular, como era há muitos anos.

• Caldo de carne - 80 ml
• Batatas - 3 unid.
• Cenoura - 1 peça.
• Talos de aipo picados - 2,5 colheres de sopa. eu.
• Carne de cordeiro - meio kg
• Leite nacional - 50 ml
• Cebola - 1 unid.
• Pasta ou molho de tomate - 1 colher de chá.
• Queijo duro 70 g
• Verdes - um par de molhos
• Azeite - 25 ml
• ) Sal, pimenta, curry - a seu critério

O processo de cozimento consistirá em as seguintes etapas:

​​

• Vamos provavelmente começar com o recheio de carne, que faremos com carne de cordeiro. Lave o pedaço de carne e seque-o com guardanapos descartáveis. Em seguida, usando um moedor de carne ou um liquidificador, faça carne picada.
• As batatas devem ser limpas, lavadas e fervidas.
• Moa o queijo em um ralador.
• Lavamos e secamos as verduras, depois as cortamos.
• Descasque, lave e pique as cenouras e as cebolas. A forma dos legumes cortados de acordo com esta receita não é tão importante, no entanto, na maioria das vezes eles são cortados em cubos pequenos.
• O aipo de acordo com a receita já está picado. Se você comprar talos inteiros de aipo, lave-os, seque-os e pique-os de qualquer maneira conveniente.
• Assim que as batatas estiverem cozidas, devem ser amassadas. Faremos purê de batatas adicionando leite caseiro e especiarias às batatas.
• Adicione a quantidade especificada de óleo na panela e frite cenouras e cebolas nela. Este processo levará de 5 a 7 minutos.
• Depois disso, coloque o aipo na panela e cozinhe o recheio por mais 2 minutos.
• Na próxima etapa de cozimento, adicionamos carne picada aos legumes e misturamos bem todos os ingredientes. Cozinhamos o recheio por cerca de 7 minutos.
• Em seguida, colocamos pasta de tomate e caldo na panela, continuamos a cozinhar os ingredientes até que o líquido evapore completamente. Se desejar, nesta fase, você pode salgar e temperar o recheio.
• Enquanto o recheio cozinha, prepare a forma em que vai assar o prato. O formulário deve ser alto o suficiente.
• Então, para montar este bolo delicioso, coloque o recheio preparado no fundo da forma, distribua uniformemente.
• Em seguida, colocamos as batatas preparadas em cima do recheio e as espalhamos uniformemente por toda a forma.
• A camada final será de queijo. Na maioria das vezes, o parmesão é usado para esta torta, pois este produto tem um sabor mais pronunciado, no entanto, se você não conseguiu comprar esse queijo, use queijo duro comum.
• Coloque o prato no forno aquecido a 200°C e aguarde cerca de 40 minutos. O tempo de cozimento, é claro, depende muito do seu forno, então, depois de meia hora, fique de olho no bolo para que ele não fique muito tempo no forno.
• Polvilhe o prato acabado com ervas aromáticas frescas.

IMPORTANTE: Se você quiser fazer uma verdadeira torta de pastor, você deve usar apenas carne de carneiro ou cordeiro. O fato é que o nome da torta, que soa como “pastor” em inglês, é traduzido literalmente como torta de ovelha. Com base nisso, na terra natal deste prato, quase sempre é preparado com essa carne.

Torta de pastor com legumes

O prato preparado de acordo com esta receita difere dos demais por, além de cenoura e cebola, incluir outros vegetais. Graças a isso, o bolo é saudável e saboroso.

Deliciosa torta de legumes é preparada a partir dos seguintes componentes:

• Polpa bovina - 350 g
• Carne suína lombo - 250 g
• Batatas - 6 unid.
• Cebola - 1,5 unid.
• Cenoura - 1 peça.
• Tomates - 1 unid.
• Pimenta búlgara - 1 unid.
• Abobrinha - 1 unidade pequena.
• Salsa, endro - 1 molho cada
• Pimenta - a gosto
• Manteiga - 55 g
• Óleo de girassol - 4,5 colheres de sopa. eu.
• Leite caseiro - 100 ml
• Queijo duro - 120 g
• Sal, noz-moscada moída, ervas italianas - a seu gosto

Vamos preparar a iguaria da seguinte forma:

• Descasque as batatas, lave-as e cozinhe-as como puré de batata. Enquanto as batatas cozinham, estamos ocupados com outros ingredientes.
• Lavamos a carne, secamos e passamos por um moedor de carne. Se houver um liquidificador na casa, você pode usá-lo.
• Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos.
• As cenouras são descascadas e picadas com um ralador.
• Meu tomate, então a gente faz um corte em forma de cruz na pele dele, para depois podermos usar para limpar a pele. Coloque o tomate em água fervente por 1 minuto. e retire a pele. Pique o tomate em cubos.
• Lave o pimentão, retire o miolo e corte o vegetal em tiras.
• Lave a abobrinha e corte-a em cubos pequenos.
• Lavamos, secamos e cortamos as verduras.
• Moa a pimenta com uma faca, enquanto é recomendado trabalhar com ela em luvas. Se você não é fã de picante, não pode adicionar este ingrediente
• Rale o queijo com um ralador.
• Despeje o óleo na panela e coloque a cebola, frite por 3 minutos.
• Em seguida, adicione as cenouras às cebolas e continue a cozinhar os ingredientes por 3 minutos.
• Agora adicione pimenta, tomate e abobrinha aos legumes. Frite o conteúdo da panela por cerca de 10 minutos.
• Em seguida, colocamos carne picada, pimenta e outros temperos com sal em uma panela, misturamos os ingredientes e estufamos sob uma tampa fechada por pelo menos 15 minutos.
• Neste momento você precisa fazer purê. Escorra a água das batatas, adicione manteiga e leite à panela, amasse as batatas.
• Coloque o recheio de legumes e carne preparado em uma assadeira, distribua uniformemente.
• Em seguida, colocamos batatas no recheio, que distribuímos da mesma forma.
• Agora polvilhe o prato com queijo e verduras.
• Leve a forma ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos.

Torta de pastor com frango

Como mencionado anteriormente, este prato é preparado principalmente com cordeiro ou carneiro, no entanto, há também quem prefira o mais acessível e familiar para nós fumantes. Essa torta não é menos saborosa, pode ser preparada tanto no jantar quanto no almoço.

Precisamos dos seguintes produtos para o prato:

• Carne de frango - meio kg
• Batatas - 5 peça
• Alho - 3 dentes
• Leite nacional - meio litro
• Manteiga - 100 g
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
• Queijo duro - 120 g
• Milho enlatado - 120 g
• Ervilhas congeladas - 150 g
• )) Farinha - 2 colheres de sopa. eu.
• Especiarias, sal - a seu critério

Em seguida, siga as instruções para cozinhar:

• Primeiro, prepare a carne picada. Para fazer isso, a carne de frango deve ser lavada e seca, e depois passada por um moedor de carne. A carne de aves é bastante macia, por isso, se desejar, você pode simplesmente cortá-la finamente sem transformá-la em carne picada.
• Descasque e rale o alho, faça o mesmo com o queijo.
• Descongele as ervilhas à temperatura ambiente.
• Tiramos o milho da jarra, enquanto drenamos o líquido que não precisamos.
• As batatas devem ser limpas e lavadas. Em seguida, ferva-o em água levemente salgada. Assim que as batatas estiverem prontas, faça purê de batatas. Para fazer isso, adicione 150 ml de leite, alho e 25 g de manteiga e bata. O purê deve ficar aerado e macio.
• Carne picada ou carne picada precisará ser frita em uma panela. Para fazer isso, despeje o óleo no recipiente e coloque a carne picada lá, frite a polpa por 10 a 12 minutos. em fogo médio, não esquecendo de mexer.
• Agora vamos fazer o molho. Para fazer isso, coloque a manteiga em uma panela limpa, assim que derreter, aos poucos vá adicionando farinha peneirada ao recipiente, mexendo sempre. Também despejamos cuidadosamente o leite restante nesses ingredientes e misturamos novamente o conteúdo da panela. Tempere o molho com especiarias e sal, cozinhe por mais alguns minutos. e retire do fogão.
• Adicione ervilhas e milho ao molho resultante, misture os ingredientes.
• Agora montamos o prato. Coloque a carne e o molho acabados em um recipiente fundo. Em seguida, espalhamos as batatas por cima desses ingredientes.
• Polvilhe o bolo com queijo ralado.
• Enviamos o prato para um forno aquecido por cerca de meia hora.
• Se desejar, a iguaria acabada pode ser polvilhada com ervas ou especiarias.

Empadão com arroz

Deve-se dizer que a receita do tradicional empadão foi alterada muitas vezes, novos pratos foram adicionados ingredientes e removidos os antigos. De acordo com esta receita, as batatas são substituídas por arroz, então o sabor do prato muda um pouco, mas definitivamente não piora. O prato acaba por ser farto e muito aromático.

Dos produtos precisaremos do seguinte:

• Polpa bovina - 200 g
• Polpa de frango 250 g
• Arroz redondo - 100 g
• Cenoura, cebola - 1 unid.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
• Tomates - 1 unid.
• Queijo duro - 150 g
• Caldo de legumes - 120 ml
• Sal, pimenta, curry, alho - a seu critério

Para mimar a si e aos seus familiares com esta iguaria, siga as seguintes instruções de cozedura:

• Lave e seque a carne, triture com um moedor de carne.
• Lave o arroz várias vezes. Em seguida, mergulhe-o por meia hora em água limpa.
• Moa o queijo em um ralador.
• Descasque os legumes e corte-os em cubos.
• Lave também o tomate e corte-o em pedaços pequenos.
• Despeje a quantidade especificada de óleo na panela e coloque as cebolas e cenouras picadas lá. Frite os legumes em fogo médio por 5 minutos.
• Em seguida, enviamos a carne torcida, tomate e caldo de legumes para os legumes. Misture todos os ingredientes e cozinhe por cerca de 10 minutos.
• Em seguida, tempero o conteúdo da panela com especiarias, sal e cozinho por mais alguns minutos. Tenha em mente que também vamos temperar o arroz, então calcule a quantidade de temperos corretamente.
• Escorra a água do arroz, transfira-o para uma panela de fundo grosso e cozinhe em água com sal até ficar pronto.
• Quando o arroz estiver pronto, escorra o líquido e lave. Tempere o arroz com especiarias.
• Coloque o recheio resultante em uma forma com laterais altas e coloque arroz por cima.
• Polvilhe o prato com queijo.
• Enviamos as guloseimas para o forno e esperamos cerca de meia hora. A temperatura de cozedura recomendada é de 200°C.
• Se desejar, o prato acabado pode ser polvilhado com verduras picadas.

Torta de Pastor com Lentilhas

Esta receita é bastante interessante e inusitada, como você pode ver lentilhas na lista de ingredientes necessários. Um prato preparado de acordo com esta receita não é apenas saboroso, mas também útil.

Prepare os produtos de acordo com a seguinte lista:

• Batatas - 6 unid.
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• Lentilhas - 80 g
• Leite caseiro - 50 g
• Creme caseiro - 3 colheres de sopa. eu.
• Cebola, cenoura - 1 unid.
• Pimenta búlgara - 1 unid.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
• Queijo duro - 120 g
• Pimenta, sal, orégano - a seu critério

O prato é preparado de forma bastante simples:

• Descasque, lave e coza as batatas em água com sal.
• É necessário separar as lentilhas, retirando todas as sementes impróprias para cozinhar. Em seguida, lave as lentilhas com água e deixe-as no líquido por meia hora. Após o tempo indicado, escorra o líquido, lave as lentilhas mais uma vez e, após despejar a água, cozinhe. As proporções para cozinhar lentilhas são padrão - 1:2.
• Descasque e lave a cebola e a cenoura e corte em cubos pequenos.
• Lave o pimento, retire o miolo e corte-o em pedaços médios.
• Ralar o queijo com um ralador.
• Despeje a quantidade especificada de óleo vegetal na panela e coloque a cebola, cozinhe por 3 minutos.
• Em seguida, adicione cenouras e pimenta à cebola, frite por mais 5 minutos.
• Agora adicione as lentilhas cozidas aos legumes, misture todos os ingredientes, tempere com especiarias e sal e frite por mais alguns minutos.
• Depois disso, adicione a pasta de tomate ao recipiente e cozinhe o conteúdo da panela por 3 minutos, depois retire o recipiente do fogão.
• Amasse as batatas já cozidas com a adição de leite e creme. Por causa do último ingrediente, as batatas vão adquirir um sabor ainda mais cremoso.
• Coloque o recheio com lentilhas em uma assadeira e distribua uniformemente.
• Espalhe o purê sobre o recheio, distribua da mesma forma.
• Polvilhe o prato com queijo e leve a forma ao forno aquecido por 15-20 minutos.

Torta de pastor com fígado bovino

O fígado é um produto muito útil e saboroso, por isso não é nada surpreendente que a torta de pastor de donas de casa seja preparada com este produto. A combinação de batatas tenras e arejadas e fígado suculento lhe dará uma torta incrivelmente saborosa e nutritiva.

Então, precisamos levar os seguintes ingredientes:

• Fígado - meio kg
• Batatas - 6 peças.
• Cebolas – 2 unid.
• Cenoura - 1 peça.
• Queijo - 120 g
• Leite - 50 ml
• Creme gordo - 1 colher de sopa. eu.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
• Salsa - 1 molho
• Sal, pimenta, páprica, alho - a seu critério

))

• Descasque, lave e ferva as batatas em água e sal. Enquanto está cozinhando, lidamos com outros ingredientes.
• Meu fígado, secamos com guardanapos descartáveis. Em seguida, removemos todas as veias do fígado, bem como o filme. Corte o produto em pedaços pequenos.

IMPORTANTE: O fígado adquirido deve ser fresco, pois este produto é uma espécie de esponja, que mesmo durante a vida do animal absorve todas as diversas infecções, etc. Saturado, a cor bordô do fígado bovino nos diz que é fresco e de alta qualidade. Um fígado leve ou um fígado com placa indica que o animal estava doente e esse produto não pode ser usado para cozinhar.

• Cebolas e cenouras devem ser limpas e cortadas em cubos.
• Lave, seque e pique a salsa.
• Rale o queijo com um ralador.
• Despeje 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal e frite as cebolas nele.
• Após 3 min. adicione as cenouras às cebolas e cozinhe os legumes por mais 3 minutos.
• Agora adicione a pasta de tomate ao recipiente e cozinhe o conteúdo da panela por alguns minutos.
• Em outra panela limpa, despeje 2 colheres de sopa. eu. óleo e frite o fígado. O fígado não precisa ser frito, caso contrário, ficará seco e não saboroso. Frite cada lado do produto por 2 minutos.
• Agora vamos precisar da ajuda de um liquidificador ou moedor de carne, pois precisamos moer o fígado frito e os legumes já cozidos.
• Adicione salsa, sal e todas as suas especiarias e temperos favoritos à massa resultante, misture o recheio.
• A essa altura as batatas estarão prontas. Escorremos a água e fazemos purê com a adição de leite e creme.
• Coloque o recheio de fígado aromático em uma assadeira e espalhe o purê de batatas por cima.
• Polvilhe o bolo com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Torta de pastor com cordeiro

O cordeiro é considerado uma carne muito valiosa, pois este produto contém uma enorme quantidade útil substâncias. Além disso, o cordeiro é uma carne muito tenra e suculenta.

Para preparar a torta de pastor de acordo com esta receita, precisaremos dos seguintes ingredientes:

• Cordeiro - 650 g
• Cebola - 2 unid.
• Cenoura - 1 peça.
• Pasta de tomate - 1,5 colheres de sopa. eu.
• Vinho tinto - 180 ml
• Caldo de legumes - meio l
• Batatas - 7 unid.
• Manteiga - 60 g
• Queijo duro - 120 g
• Mistura de salsa fresca, manjericão, alecrim - 4 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
• Molho Worcestershire – 1 colher de sopa. eu.
• Sal, pimenta, curry, alho, páprica - a seu critério

Vamos preparar o prato da seguinte forma:

• Descasque, lave e ferva as batatas em água com sal.
• Enquanto as batatas cozinham, vamos tratar da carne. Lave a polpa, seque-a e passe-a por um moedor de carne.
• Moa o queijo também com a ajuda de um ralador.
• As verduras são lavadas, secas e picadas.
• O seguinte deve ser dito sobre o molho Worcestershire. Este produto é considerado um tempero tradicional inglês, que é adicionado a diversos pratos. Essa iguaria é feita a partir de 25 ingredientes diferentes, entre os quais você pode ver anchovas, rábano, aipo, etc. É precisamente pelo fato de o produto consistir em um número tão grande de ingredientes que tem um sabor muito rico. É muito difícil substituir esse molho por outra coisa; portanto, se você não tiver esse molho, prepare o prato de acordo com a receita, mas sem ele.
• Então, despeje o óleo na panela e frite os legumes por 5 minutos.
• Em seguida, enviamos a carne picada preparada para os legumes e cozinhamos os ingredientes por mais 10 minutos.
• Depois disso, despeje o vinho, caldo, molho no recipiente, adicione a pasta de tomate e tempere a mistura resultante com especiarias, ervas e sal. Cozinhe até que o líquido evapore completamente.
• Purê de batatas é feito de batatas cozidas. Acrescentamos manteiga às batatas e as amassamos, se necessário, temperando com os temperos necessários, sal, etc.
• Agora colocamos o recheio na assadeira e colocamos as batatas nela. Polvilhe o prato com queijo, se possível, é recomendável usar queijo parmesão, se você não tiver esse queijo, pegue queijo duro comum.
• Em seguida, enviamos o bolo para um forno pré-aquecido e assamos por cerca de 15 a 20 minutos.

Torta de pastor com milho e espinafre

Esta receita também é muito inusitada, mas isso não a torna menos gostoso. Esse bolo é adequado tanto para uma mesa festiva quanto para um jantar ou almoço comum durante a semana.

Vamos precisar dos seguintes produtos:

• Batatas – 7 unidades.
• Carne de porco - 300 g
• Carne de frango - 300 g
• Cebola - 1,5 unid.
• Cenoura - 1 peça.
• Milho enlatado - 150 g
• Espinafre - 350 g
• Manteiga - 50 g
• Vegetal óleo - 3 colheres de sopa. eu.
• Leite caseiro - 100 ml
• Queijo duro - 120 g
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
• Pimenta, sal, manjericão, orégano, páprica - a seu critério

O prato deve ser preparado da seguinte forma:

• Descasque, lave e coza as batatas em água com sal.
• Lavamos a carne, secamos com papel toalha e passamos por um moedor de carne. Se desejar, você pode cortar a carne de frango com uma faca e torcer a carne de porco em um moedor de carne e misturar os ingredientes.
• Descasque a cebola e corte-a em cubos médios.
• As cenouras são lavadas, limpas e raladas.
• Triture o queijo da mesma forma com um ralador.
• Abrimos uma lata de milho e drenamos o líquido que não precisamos dela.
• Lave, seque e pique o espinafre.
• Em seguida, adicionamos cenouras à cebola e cozinhamos os ingredientes por mais 3 minutos.
• Agora enviamos a carne picada resultante para o recipiente, misturamos o conteúdo da panela e fritamos por mais 10 minutos.
• Em seguida, adicionamos pasta de tomate, espinafre e milho. Tempere a mistura resultante com sal e especiarias, cozinhe por 10 minutos e retire a panela do fogão.
• Escorra a água das batatas cozidas, adicione manteiga e leite à panela e faça um purê arejado. Se necessário, tempere as batatas com sal e especiarias.
• Montamos nosso prato: colocamos nosso recheio de carne e legumes no fundo da forma, distribuímos. Espalhamos uma camada de batatas nele.
• Depois disso, polvilhe todo o prato com queijo e leve ao forno por 20 minutos.

Torta de pastor com cogumelos

A torta com cogumelos é perfeita para uma mesa festiva. Ao mesmo tempo, deve-se dizer que o principal ingrediente do prato, como antes, será a própria carne. Cogumelos podem ser substituídos por outros cogumelos, se desejado. Usando cogumelos da floresta, o prato ficará ainda mais apetitoso e aromático.

Para a torta vamos precisar de:

• Carne de cordeiro - meio kg
• Cogumelos - 300 g
• Batatas – 4 unid.
• Cebolas, cenouras - 1,5 unidades cada.
• Caldo de legumes - 150 ml
• Leite caseiro - 50 ml
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
• Manteiga - 50 g
• Queijo duro - 150 g
• Farinha peneirada - 2,5 colheres de sopa. eu.
• Pasta de tomate - 3 colheres de sopa. eu.
• Sal, pimenta, manjericão, orégano, alho - a seu critério

Começamos a preparar a torta:

• Lavamos e secamos a carne, depois passamos por um moedor de carne ou moemos em um liquidificador.
• Descasque e lave as batatas. Nós fervemos em água salgada como purê.
• Limpe, lave e corte os cogumelos em fatias.
• Também lavamos e limpamos os legumes, cortamos em cubos pequenos.
• Rale o queijo com um ralador.
• Despeje a quantidade especificada de óleo vegetal na panela e frite os legumes nela.
• Após 5-7 min. adicione a carne picada aos legumes, misture todos os ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. em fogo médio.
• Em seguida, despeje o caldo de legumes no recipiente e cozinhe o conteúdo da panela por meia hora.
• Após o tempo especificado, adicione os cogumelos à panela, tempere a massa resultante com especiarias e sal. Não se esqueça que as nossas batatas também são ligeiramente salgadas. Cozinhe o recheio por mais 10 minutos.
• Agora adicione a pasta de tomate ao recipiente e adicione a farinha aos poucos, misturando constantemente todos os ingredientes. Ferva o recheio por alguns minutos. e retire do fogão.
• Batatas prontas devem ser esmagadas fazendo um purê. Para fazer isso, adicione manteiga e leite às batatas. Como resultado, obteremos um purê de ar.
• Transfira o recheio de carne para uma assadeira, espalhe uma camada de batatas por cima.
• Coloque o queijo como última camada.
• Coloque o bolo no forno, aquecido a 180°C.
• Estamos esperando por cerca de 25 minutos.

A torta de pastor é um prato bastante popular e muito saboroso. Tendo experimentado pelo menos uma vez, você certamente adicionará sua receita ao seu livro de receitas.

Vídeo: Receita de assinatura de torta de pastor