Verão - a tempo para a colheita não só preserva, mas também cozinhar deliciosas sobremesas Berry.Especialmente eles recorrem a passas de Corinto.É um dos campeões do aroma, cor e conteúdo de vitaminas.É hora de fazer algumas guloseimas muito boas com groselha.
Sobremesa de groselha - princípios gerais de culinária
A maioria das receitas de groselha preta.Mas você também pode usar frutas vermelhas, devido à sua alta acidez, pode ser necessário adicionar mais açúcar.Lave, seque, remova todas as groselhas antes de usar.Em seguida, as bagas são misturadas com outros ingredientes, despejadas na massa, trituradas em forma fresca ou inicialmente assumidas.
As sobremesas de groselha mais populares:
mousses, sambuchi, geléia, marmelada;
Queijos e outras massas de leite;
tortas, bolos, bolos;
sorvete, sorvete de frutas.
Groselhamistura bem com outras frutas e bagas.Combina bem com maçãs, peras, frutas cítricas ou molho.Você pode adicionar canela, gengibre, vanilina e várias outras especiarias.Experiências bem-vindas!
Sambuk é uma sobremesa de geléia de groselha.Ele precisará ficar um pouco e fortalecer na geladeira, por isso é melhor cozinhar com antecedência.
Ingredientes
2 proteínas;
2 xícaras de groselha;
4 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de sopa.eugelatina;
2 raminhos de hortelã.
Preparação
1. A gelatina sempre tem tempo para inchar, caso contrário não se dissolverá completamente.Misture o pó com 50 ml de água e deixe em cima da mesa.Fluido à temperatura ambiente.
2. Lave a groselha, remova todo o excesso de frutas, adicione algumas colheres de água e coloque no fogão.Bagas no vapor por 10 minutos.Em seguida, esfrie um pouco e passe por uma peneira.Você pode moer frutas frescas com um liquidificador;Fazemos o que quisermos.
3. Coloque as proteínas em uma tigela e bata até obter picos firmes.
4. Insira a massa da groselha, mexa delicadamente.
5. Aqueça a gelatina em banho-maria até que ela fique líquida e homogênea.
6. Despeje a gelatina na massa proteica e bata delicadamente novamente.
7. Dobre o sambuco de groselha em formas ou simplesmente em copos transparentes.Coloque na geladeira por uma hora.
8. Decore com bagas frescas de groselha e decore com folhas de hortelã.
Sobremesa de groselha e queijo "Doublebenefício »
Uma excelente sobremesa de groselha que pode muito bem ser um café da manhã ou lanche.Escolha um queijo de qualidade e não muito seco, então a delicadeza será muito macia.
Ingredientes
150 g de groselha;
200 g de queijo;
0,3 colher de chá.açúcar de baunilha;
2 colheres de sopa.euaçúcar;
2 art.eucreme de leite.
Culinária
1. Coloque o queijo em uma tigela, adicione o açúcar e um pouco de baunilha.
2. Descasque as passas de Corinto, separe a terceira parte e adicione o restante ao queijo.
3. Moa tudo junto com um liquidificador submersível.Acontece uma massa de queijo muito brilhante.
4. Adicione o creme de leite e mexa com ele.Você pode novamente bater o liquidificador, uma textura mais suave e rechonchuda.
5. Coloque a sobremesa de queijo em uma tigela, encha com bagas de groselha, que a essa altura já deveriam ter secado.
O sorvete é a sobremesa de groselha mais fria.
O sorvete pode ser comprado e comprado na loja.Mas o sabor e o aroma mais brilhantes são apenas sobremesas caseiras.
Ingredientes
150 g de groselha;
180 g de creme 30%;
duas gemas;
120 g de açúcar;
200 ml de leite.
Preparação
1. Misture as gemas com o açúcar, moa, despeje o leite e coloque no fogão.Ferva o creme em fogo baixo até engrossar um pouco.Legal.
2. Moa as bagas de groselha com um liquidificador até ficar homogêneo.Se não houver liquidificador, cozinhe no vapor com a adição de uma colher de água em uma panela sob a tampa e passe por uma peneira.
3. Despeje o creme de gordura em uma tigela combordas altas, bata até espuma exuberante.
4. Adicione o purê de groselha às proteínas, mexa delicadamente e introduza imediatamente o creme de leite resfriado.
5. Agite uma colher ou batedeira até ficar homogêneo, mas tente não precipitar a espuma.
6. Coloque o sorvete de groselha no freezer.Esperamos que a crosta de gelo apareça nas paredes e acima.
7. Removemos a tigela, batemos a massa com uma batedeira e rapidamente a transformamos em moldes.Congelar.
Sobremesa de groselha rápida ou assada
Uma torta muito perfumada e delicada pode ser preparada para a sobremesa.Assar todo mundo vai ser feliz!A groselha pode ser adicionada fresca ou congelada a seu critério.
Ingredientes
Cinco ovos;
2 colheres de sopa.farinha;
20 g de óleo;
1 colher de sopa.açúcar;
1.5 art.passas de Corinto;
5 g de fermento em pó;
1 g de baunilha.
Preparação
1. Vire, enxágue as bagas de groselha, deixe em uma peneira por 10 minutos, depois coloque em um guardanapo e deixe secar.
2. Ligue o forno enquanto estiver aquecendo.
3. Quebre os ovos em uma tigela.Se eles são pequenos, tomamos mais um.Bata a batedeira na espuma.
4. Meça a quantidade necessária de açúcar, polvilhe o ovo e continue a bater até que a espuma leve e exuberante se apague.
5. Peneire a farinha para derramar o fermento em pó.Você pode cozinhar a massa sem ela, mas é melhor adicionar.Despeje sobre os ovos, mexa.
6. Traduzir para a forma pré-revestidaum pedaço de óleo.Esfregamos o fundo do fundo e os lados com uma camada grossa, você pode pulverizar o topo com farinha.
7. Nivele a camada de massa e espalhe as passas de Corinto, aprofundando-as levemente.
8. Asse o bolo por cerca de 30 a 35 minutos.Você precisa colocá-lo no forno já aquecido, caso contrário, a massa macia cairá, a crosta secará.
Sobremesa de iogurte com groselha
Um delicioso e simples bolo de iogurte com groselha.Você pode colocar um biscoito ou qualquer outro bolo por baixo, mas é opcional.Groselha é melhor usar preto.
Ingredientes
350 g de groselha;
90 g de açúcar;
7 g de gelatina de folhas.
Para iogurte:
25 g de gelatina (folhas);
300 g de chantilly;
90 g de clara de ovo;
130 g de pó;
350 ml de iogurte;
um limão.
Também é necessária uma boa barra de bom chocolate e 100 ml de creme gordo para fazer ganache.
Cozinhando
1. Despeje a groselha na panela, adicione um pouco de água, coloque em um fogão e deixe ferver.Depois de amolecer as bagas, precisamos de 340 gramas.
2. Mergulhe a gelatina em água, deixe-a infundir e inchar.30 ml de líquido são suficientes.
3. Adicione o açúcar à groselha.Aqueça para dissolver, entre na gelatina na massa quente.Se não se dispersar completamente, mais alguns segundos se aquecem.
4. Despeje a coalhada na forma dividida.Enviamos para congelar na geladeira.Se não houver uma forma desmontável,depois usamos a forma usual, mas cubram o fundo com um filme de comida e colocamos nas laterais para que não haja problemas em obter a sobremesa.
5. A gelatina, que se destina ao iogurte, de molho em uma pequena quantidade de água, adiciona cerca de 0,75 copos.
6. Bata as claras em espuma grossa com metade do padrão de açúcar em pó.A segunda parte é batida com claras de ovos.
7. Combine suco de limão e gelatina, aqueça até que todos os grãos se dissolvam.
8. Misture a gelatina dissolvida com o iogurte, bata e entre suavemente no creme; no final, adicione a espuma protéica preparada.
9. Misture o iogurte com todos os aditivos homogêneos.
10. Remova a camada de groselha congelada.
11. Despeje metade do iogurte no fundo da forma, coloque a camada de groselha e cubra-a novamente com iogurte.Coloque tudo na geladeira por mais 2-3 horas.
12. Preparamos ganache.Para fazer isso, derreta o chocolate com a gordura.Assim que a massa se tornar homogênea, remova e esfrie.
13. Pegamos o bolo da forma destacável, decoramos com massa de chocolate.
Sobremesa de groselha e creme
Uma variante de uma sobremesa muito perfumada.Destes produtos, existem 4 porções.Você pode usar groselha preta, vermelha e até branca.
Ingredientes
art.bagas;
250 g de creme 33%;
2 gemas;
20 g de gelatina;
200 ml de leite;
200 g de açúcar;
Um pequeno limão.
Culinária
1. Moa a groselha com qualquermétodo, misture com 100 g de açúcar.
2. Lave o limão, retire a casca, pique e despeje sobre as bagas.Esprema o suco e adicione ao purê.Mexa tudo bem, remova na geladeira por 50-60 minutos.
3. Adicione 100 ml de água à gelatina e deixe inchar.
4. Separe as gemas, misture com o açúcar restante, adicione o leite, coloque no fogão e faça o creme regular.Cozinhe em fogo baixo para que nada queime.
5. Adicione a gelatina inchada ao creme quente, mexa até que os grãos se dissolvam e depois esfrie juntos.
6. Bata o creme com uma boa espuma, introduza o creme esfriado e mexa delicadamente.Você pode adicionar essência de baunilha à fragrância.
7. Remova a groselha da geladeira e coloque em tigelas transparentes, divida em 4 porções.
8. Coloque o creme em cima da groselha com gelatina.Você pode espalhar bagas inteiras de groselha por cima.Coloque na geladeira por três horas.
Sobremesa de groselha - dicas e truques úteis
Muitas receitas usam hortelã fresca para decorar.Você pode decorar sobremesas e folhas de groselha.Eles são muito perfumados, bonitos, frequentemente usados em vários tipos de preservação.
As groselhas têm ossos grandes que nem sempre são necessários nas sobremesas.A baga pode ser triturada com um liquidificador, mas é melhor limpá-la após o pré-cozimento.Este smoothie sai mais macio, mas todo o sabor é transmitido.
Se não houver bagas frescas de groselha, as sempre congeladas podem ser usadasbagas.A propósito, para economizar espaço no congelador, é melhor limpá-los e espalhá-los em moldes ou em pequenos copos.
Existem variedades de groselhas com bagas muito doces e até chatas.Não deixe de experimentar, talvez você tenha que reduzir a quantidade de açúcar.
