Pratos de tomates verdes para o inverno de maneira simples, fritos, estilo georgiano, recheados com cenoura e alho, verdes, picantes, em suco de tomate, com suco de limão, uvas, mostarda, maçã e beterraba, salada de vitaminas: as melhores receitas

Neste artigo, consideraremos as melhores e mais saborosas receitas de preparações e pratos de tomates verdes para o inverno, combinando-os com vários ingredientes.

Estamos acostumados com o preparação anual de todos os produtos possíveis para a estação fria. E toda vez quero surpreender e encantar meus parentes com novas e novas receitas. Os tomates verdes não são tão populares quanto o tomate vermelho usual. E em vão, porque eles não apenas armazenam muitas substâncias úteis, mas também são incrivelmente saborosos. Além disso, é muito mais fácil trabalhar com vegetais verdes e hibernam bem, mesmo em um apartamento quente.

Como armazenar tomates verdes para o inverno: a receita mais simples e deliciosa

Se você deseja armazenar tomates de maneira fácil e lucrativa para o inverno, então você deve salgá-los. Esta receita simples contém os ingredientes mais disponíveis.

• Anote os seguintes componentes:
  • tomates verdes – 3 kg;
  • sal - na verdade;
  • açúcar - 2 vezes menos sal;
  • alho — 6-9 dentes;
  • folhas de cereja, cereja, groselha - 6-8 peças cada;
  • ramos de salsa, endro e hortelã - 7-10 peças cada;
  • folha de louro – 2-4 unid.;
  • pimenta e pimenta da Jamaica - 5-8 grãos cada;
  ​​​​
  • água - na verdade.
• Naturalmente, você seleciona produtos podres ou estragados e lava bem a composição necessária. Corte os tomates verdes ao meio ou em quartos. As metades verdes parecerão mais apetitosas em uma jarra, mas os tomates em quartos serão mais convenientes para comer.
• Encha os potes de vidro até o topo com tomates, alternando com verduras e folhas. Os recipientes podem ser de qualquer tamanho, pois os pedaços cortados ficam bem, e a elasticidade verde do vegetal ajudará a empilhá-los firmemente.
• Só não se esqueça de vaporizar o recipiente de forma conveniente para você. Por exemplo, é mais rápido esterilizar latas de meio litro em grandes quantidades no forno. Além disso, é possível mesmo em duas camadas, colocando uma assadeira adicional.
• Lembramos que, para isso, aqueça o forno a não mais de 100 °C e mantenha as latas aquecidas por 15-20 minutos.
• Adicione 1 colher de chá. de sal para cada frasco de 0,5 litro (para recipientes maiores, a quantidade aumenta) e, portanto, 1/2 colher de chá. açúcar Jogue os cristais diretamente em cada frasco, adicionando pimenta a eles.
• Despeje água fervente sobre os tomates com sal, deixando alguns centímetros livres do topo da lata. Isso é necessário para que o líquido não saia dos frascos durante a esterilização.
• Para isso, pegue uma panela de tamanho grande e de tal altura que as latas possam se esconder nela. Certifique-se de cobrir o fundo com uma toalha para evitar rachar o recipiente. A propósito, não se esqueça de aquecer a água à temperatura adequada para que os recipientes não estourem.
• Leve as latas para ferver e continue a ferver por 5 minutos. Depois de tirá-los da panela, embrulhe-os imediatamente, isole-os de cabeça para baixo e guarde-os por alguns dias até que esfriem completamente.
• O prato, aliás, pode ser provado após 24 horas. Mas o sabor rico dos tomates verdes sairá se você abrir a lata pelo menos após 2-3 semanas.

Salada de vitaminas de tomates verdes para o inverno: uma receita com repolho, cebola, pimentão e cenoura

• Anote a seguinte receita:
  • tomates verdes – 2 kg;
  • aipo – 1 cabeça;
  • pimentão – 3-5 vagens;
  • cebola - 4 unid.;
  • repolho - 1 cabeça de tamanho médio;
  • cenouras - 2-3 unidades;
  • vinagre - 5 colheres de sopa. eu.;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. eu. com escorregador;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu. sem escorregador;
  • açafrão - 1 colher de chá. (Opcional);
  • grãos de pimenta - vários grãos;
  • folha de louro — 2-4 folhas;
  • sementes de endro - 1 colher de sopa. eu.;
  • água – 3,5 l;
  • óleo vegetal - de acordo com o fato.
• É necessário começar pelo repolho. Pique finamente, mas a opção com cubos pequenos parecerá incomum. Depois disso, adicione uma pitada de sal e amasse bem o repolho. Cubra com um prato e coloque uma pequena carga. Leve à geladeira de um dia para o outro ou por pelo menos 6 horas.
• Rale as cenouras em um ralador grosso, corte os tomates em quartos, pique a cebola e o pimentão em meias argolas de 0,5 cm de espessura, não esqueça de retirar as sementes do último componente.
• Coloque a mistura de todos os vegetais em frascos esterilizados, embalando com cuidado e bem.
• Em uma panela, ferva a água com a adição de todas as especiarias e temperos por 2-3 minutos. Observe que você despeja o vinagre no final. Despeje a salmoura resultante nos recipientes preparados.
• Despeje 1 colher de chá em cada frasco. óleo (se o recipiente tiver meio litro) e enrole imediatamente. Vire-o para verificar a ondulação e coloque-o sob um cobertor em um local escuro até esfriar.

Tomates verdes recheados para o inverno: com recheio vitamínico de cenoura e alho, que certamente será apreciado por todos os convidados, anote a seguinte receita.

• Serão necessários:
  • tomates verdes - 1,5 kg;
  • folhas de groselha, rábano, cereja e cebolinha - 3-5 cada;
  • cenouras - 2 unid.;
  • alho – 1 cabeça;
  • louro – 3-4 folhas;
  • pimenta e pimenta da Jamaica - 5-6 grãos cada;
  • vinagre - 1 copo por 200 m;
  • sal - 3 colheres de sopa. eu.;
  • açúcar - 5 colheres de sopa. eu.com escorregador;
  • óleo vegetal - 2,5 colheres de sopa. eu.;
  • água - 2,5 l.
• Começamos a rechear os tomates. Eles devem ser bem enxaguados em água corrente, e as cenouras e o alho devem ser cortados em pratos de tamanho médio. Mas eles devem caber livremente no meio do tomate.
• Esterilize os frascos da maneira usual por pelo menos 10 minutos. Quanto maior o recipiente, mais tempo leva para o tratamento a vapor.
• Cubra o fundo do recipiente com todas as folhas e verduras. Empilhe os tomates firmemente, enchendo os buracos entre eles com todos os temperos.
• Você precisa ferver a marinada por 2-3 minutos, basta adicionar componentes soltos à água. Despeje o vinagre assim que retirá-lo do fogão. Despeje os tomates.
• Pegue uma panela grande e alta, coloque uma toalha no fundo, aqueça até a temperatura da marinada e abaixe os potes. Esterilize cada recipiente por pelo menos 10 minutos. Quanto mais alto o recipiente, mais tempo leva.
• Agora resta apenas enrolar, descascar, aquecer e esfriar completamente.

Tomates verdes picantes para o inverno: o maneira fria

A pimenta é um produto útil durante o frio do inverno. Alimentos picantes aumentam a imunidade e ajudam o corpo a combater infecções. Além disso, os tomates verdes preparados dessa maneira são maravilhosamente picantes e agradavelmente azedos.

• Preparar:
  • tomates verdes - 3 kg;
  • alho – 1 cabeça;
  • pimenta malagueta - 2-4 vagens;
  • pimentão - 3 unid.;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu.;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
  • vinagre - 0,5 xícaras.
• Em princípio, cozinhar é incrivelmente simples, porque você só precisa torcer a maioria dos componentes em um moedor de carne. Mas você também pode cortá-lo em pequenos pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho. Só não se esqueça de limpar a pimenta das sementes, e trabalhar com a pimenta em luvas descartáveis.
• Corte os tomates em pedaços pequenos para que sejam fáceis de comer. Misture a pimenta moída, o alho picado e as especiarias em uma tigela separada. Mergulhe bem cada fatia de tomate com esta mistura para que saiam como se estivessem em um "casaco de pele".
• Só não esqueça que a composição inclui pimenta, então não tire as luvas.
• Coloque tudo cuidadosamente em frascos esterilizados e cubra com uma tampa. Você pode simplesmente cobri-lo com um pano para que a poeira não assente. Deixe em um local quente durante a noite para permitir que os vegetais liberem suco.
• Depois disso, feche os frascos com tampas de capron e coloque-os na geladeira para marinar por 1 mês. Por causa desse tempo, a preparação já pode ser experimentada, mas deve ser armazenada apenas em local fresco.

Um prato de apetitoso tomates verdes para o inverno georgiano

Um prato fica mais saboroso se tiver uma aparência estética. Preparações de tomates verdes parecem muito mais incomuns do que pratos de tomates vermelhos. Mas você também pode adicionar especiarias aromáticas a eles, o que não apenas excitará visualmente o apetite.

• Prepare os seguintes componentes do prato:
  • tomates verdes — 2 kg;
  • vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu.;
  • óleo de girassol - 6 colheres de sopa. eu.;
  • alho — 8 dentes;
  • sal — 2 colheres de sopa. eu.;
  • pimenta – 1 vagem pequena;
  • lâmpada - 1 peça;
  • guarda-chuvas de endro - 2 em cada frasco;
  • salsa, aipo, coentro - alguns raminhos cada;
  • lúpulo-suneli - 3 colheres de sopa. eu.
• Se os tomates forem pequenos, corte-os ao meio. Se você tiver um vegetal grande, é melhor cortá-lo em pedaços para que seja conveniente comer. Embora, como opção, você possa cortá-lo um pouco. Para que o tomate escoe melhor.
• Despeje 1 colher de sopa. eu. sal, misture bem, cubra e deixe por algum tempo. Isso é necessário para que os tomates liberem suco. Esse truque ajudará a extrair um pouco de amargura de vegetais verdes.
• Descasque o alho e corte-o em fatias finas, tentando não espremer muito líquido. O suco de alho contém muitos oligoelementos úteis.
• Retire as sementes da pimenta usando luvas e corte-a em pequenos pratos. A propósito, você pode ajustar a quantidade usada para obter a nitidez desejada.
• Pique a cebola com penas finas e pique finamente as verduras.
• Coloque todos os ingredientes em uma tigela, adicionando todos os temperos listados, exceto os ingredientes líquidos, e misture bem.
• Despeje vinagre e óleo vegetal antes de bombear. Misture bem a composição novamente.
• Espalhe a preparação em frascos esterilizados. Adicione 2 guarda-chuvas de endro a cada frasco e cubra com tampas de capron.
• Armazene tomates prontos na geladeira por no máximo 5 meses.

Tomates recheados verdes picantes para o inverno: com alho e ervas

Outro prato picante com uma interpretação inusitada. Se você costuma receber convidados inesperados em casa, esse prato deve definitivamente estar em estoque como um deleite completo para a mesa festiva.

• Anote a receita:
  • tomates verdes - 1,5 kg;
  • raiz de rábano – 1 raiz pequena;
  • folhas de rábano – 2 unid.;
  • alho – 2 cabeças grandes;
  • pimenta – 1-2 vagens;
  • cebola - 1 unidade;
  • salsa, endro - 1 maço cada;
  • pimentão — 2 unid.;
  ​​​​
  • folha de louro – 3-4 unid.;
  • pimenta e pimenta da Jamaica - 5-6 grãos cada;
  • sal - 1 colher de sopa. eu.;
  • açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.;
  • vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
  • água - de acordo com o fato.
• A primeira coisa a fazer é selecionar tomates - escolha apenas frutas elásticas sem danos. Lave-os bem e deixe-os secar naturalmente.
• Pique todos os verdes ou simplesmente rasgue-os em pedaços aleatórios com as mãos. Corte o alho em fatias. Misture os componentes. Agora corte os pimentões em tiras ou círculos aleatórios, descasque a raiz de rábano e corte em tiras finas. Corte a cebola em anéis e apenas rasgue a folha de rábano em pedaços.
• Esterilize os frascos de uma maneira conveniente para você. Por exemplo, uma pequena quantidade de recipientes de vidro pode ser simplesmente desinfetada no micro-ondas. Para fazer isso, adicione água a 2/3 e ligue o timer por 10 minutos.
• Coloque folhas de louro, rábano, cebola e vários pimentões no fundo da jarra. Mas sim, em pequenas quantidades. Agora empilhe firmemente os tomates recheados. Insira periodicamente os temperos e verduras, que formam os buracos entre os legumes.
• A esterilização do produto acabado é omitida, mas é realizada a tripla ebulição. Meça a quantidade necessária de água e deixe ferver. Encha os frascos, cubra com uma tampa e deixe por 15-20 minutos.
• Escorra a água e repita o procedimento novamente. A propósito, não se esqueça de adicionar um pouco de líquido fresco a cada vez, de preferência fervido. Pela terceira vez, ferva a água com sal e açúcar. No final, despeje o vinagre e retire imediatamente do fogão.
• Encha os frascos até o topo e enrole-os. Resta apenas descascar e isolar até esfriar completamente.

Tomates verdes doces para o inverno: receita com maçãs em marinada rosa

A maçã é uma fruta barata e saudável. É rico em magnésio, que tem um efeito positivo no sistema cardiovascular humano. Além disso, os tomates verdes em combinação com as maçãs são um prato incomum e levemente doce, e o tom rosa lhes dá uma nota ainda mais original.

• Anote a seguinte lista de produtos:
  • tomates verdes - 2 kg;
  • lâmpada - 1 peça;
  • maçãs — 5-6 unidades;
  • cominho - 4-6 unid.;
  • verduras - a gosto;
  • vinagre – ½ xícara;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu. com escorregador;
  • grãos de pimenta - vários grãos;
  • alho – 2-3 dentes;
  • açúcar - 3 colheres de sopa. eu. sem escorregador;
  • beterraba - 1 cabeça pequena;
  • água - na verdade.
• É melhor deixar os tomates intactos. Se você tiver frutas grandes, é melhor preparar um recipiente grande. Apenas tenha em mente que as frutas devem ser inteiras e elásticas.
• Corte outros componentes em fatias grossas. A partir disso, o sabor será mais rico e a aparência parecerá mais apetitosa. Corte o alho em fatias.
• Coloque algumas verduras, maçãs, cebolas e beterrabas em frascos estéreis. Empilhe os tomates firmemente, inserindo periodicamente anéis de frutas e cebola entre eles.
• Ferva a quantidade necessária de água (com base no volume de suas latas) e despeje imediatamente o líquido fervido sobre os tomates. Cubra com uma tampa e deixe por 30 minutos para que tenham tempo de esfriar um pouco.
• Escorra e adicione 0,5 xícara de água fresca. Deixe ferver, despeje todas as especiarias e deixe ferver por 1-2 minutos.
• Agora despeje a marinada sobre os tomates e cubra com tampas. Enrole até esfriar completamente, virando-os de cabeça para baixo.

Colheita picante tomates verdes no inverno com mostarda e sem vinagre

• Anote os ingredientes:
  • 2 kg de tomates verdes;
  • 2 lâmpadas;
  • 2 Art. eu. sementes de mostarda;
  • 4 Art. eu. sal;
  • 5 art. eu. açúcar;
  • 2,5 colheres de chá. sementes de aipo;
  • 1 colher de chá. cúrcuma;
  • 1 colher de chá. pimenta da Jamaica;
  • 2 colheres de chá. gengibre ralado;
  • 1 colher de chá. noz-moscada;
  • água - na verdade.
• Corte os tomates em rodelas e corte a cebola em meias argolas. Esterilize os frascos por 10 minutos para vapor. Coloque todos os temperos secos no fundo e dobre os tomates e as cebolas.
• Ferva água para o número necessário de latas e despeje os tomates. Após 15-20 minutos, escorra a água, adicione um pouco de líquido novo e repita o procedimento novamente. Pela terceira vez, despeje todas as especiarias soltas, enxágue por 2 minutos e encha os frascos.
• Enrole e vire de cabeça para baixo. Após esfriar, armazene em local fresco.

Receita de tomates verdes para o inverno sem vinagre: com uvas

As uvas são uma baga que contém muitas vitaminas e oligoelementos. Além disso, os tomates verdes em combinação com as uvas não são apenas saborosos, mas também um prato brilhante que encantará com cores no frio do inverno.

• Arme-se com:
  • tomates verdes - 2 kg;
  • alho – 1 cabeça de tamanho médio;
  • uvas azuis - 0,5 kg;
  • pimentão - 2 unid.;
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
  • sal - 1 colher de sopa. eu.;
  • folhas de cereja, groselha e picanço - alguns pedaços cada;
  • folha de louro – 3-4 unid.;
  • salsa fresca e endro - vários raminhos cada;
  • água - 3 l.
• É preferível usar tomates de tamanho pequeno ou médio para que o prato pareça esteticamente agradável. Portanto, tente colher uma colheita de vegetais e frutas do mesmo tamanho.
• Coloque todos os temperos um por um no fundo da jarra. Em seguida, alterne os tomates e as frutas entre si. Insira longas tiras de pimentão entre as fendas. Também não faz mal adicionar periodicamente verduras e folhas.
• Encha os legumes em jarras com água fervente e deixe por 20 minutos para desinfetá-los. Você pode deixá-lo por 25-30 minutos, mas verifique se os vegetais não amolecem.
• Escorra a água, ferva novamente, acrescentando sal e açúcar. Agora encha os frascos com esta salmoura e embrulhe imediatamente sem esterilização, pois as bagas podem estourar. Coloque os recipientes de cabeça para baixo e cubra com algo quente. Após esfriar, armazene em local escuro.

Um prato incomum de tomates verdes para o inverno: tomates fritos

• São necessários apenas alguns ingredientes:
  • ) 1 kg de tomates verdes;
  • 5-10 dentes de alho (dependendo do seu gosto);
  • óleo para fritar - de fato;
  • sal - a gosto.
• Os tomates devem ser bem lavados e cortados em círculos médios. Tenha em mente que depois de fritar, eles vão amolecer e assentar um pouco. Portanto, não é necessário cortar muito finamente.
• Você pode passar o alho pela prensa, mas suas fatias pequenas darão ao prato um aroma mais rico.
• Aqueça bem uma frigideira com um pouco de óleo. Coloque os anéis de tomate e frite dos dois lados em fogo médio até dourar.
• Durante este tempo, jogue um pouco de alho picado no fundo de frascos estéreis e coloque a primeira camada de tomate frito. Polvilhe com alho novamente. E assim continue até que o recipiente esteja completamente cheio.
• Enrole, vire e, após 12 horas, leve-o ao local designado para armazenamento.

Tomates verdes para o inverno no estilo italiano: receita com suco de limão

• Escreva os seguintes ingredientes em sua lista de compras:
  • 1,5 kg de tomates verdes;
  • 300 ml de suco de limão;
  • 2 Art. eu. tomilho seco;
  • 1 colher de chá. orégano;
  • algumas folhas de manjericão fresco;
  • tanta salsa;
  • 3-6 dentes de alho;
  • 0,5 vagens de pimenta;
  • 2 Art. eu. sal
• Separe os tomates e lave bem. Se desejar, você pode cortar em fatias ou quartos. Mas antes de colocar os tomates em potes esterilizados, pique todas as verduras e misture-as com temperos secos. Você pode passar o alho por uma prensa ou simplesmente cortá-lo em fatias. Adicione também à mistura aromática.
• Jogue 0,5 colheres de sopa. eu. em cada frasco preparado e comece a empilhar os tomates agora. Eles precisam ser definidos com firmeza, mas com cuidado. Periodicamente, não fará mal semear a mistura aromática nos tomates. Além disso, não se esqueça da pimenta. Você divide a seu critério, e se você gosta de picante, jogue um pouco mais desse componente.
• Agora adicione 1 colher de sopa. eu. suco de limão e 1/2 colher de chá.de sal em cada recipiente (este cálculo é para um recipiente de meio litro). Ferva a água e despeje os tomates.
• Esterilize por 5-7 minutos. Não cozinhe por muito tempo, caso contrário, os tomates amolecerão muito e perderão a elasticidade. Enrole imediatamente, vire de cabeça para baixo e isole até esfriar completamente.

Uma combinação interessante: tomates verdes para o inverno em suco de molho de tomate

Se você tem muito suco de tomate que não conseguiu ser completamente consumido no inverno passado, encontramos um uso para ele. A propósito, se você tentar essa preparação de inverno, começará a fechar o suco de tomate apenas por causa dessa composição.

• É necessário preparar:
  • tomates verdes - 2 kg;
  • suco de tomate – 1,5 l;
  • pimenta e pimenta da Jamaica - 5-6 grãos cada;
  • folha de louro – 3-4 folhas;
  • folhas de salsa, groselha, rábano - vários pedaços cada;
  • alho – 8-10 dentes;
  • açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu.;
  • sal - 1,5 colheres de sopa. eu. com escorregador;
  • vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
• Se você não tiver suco de tomate à mão, pode usar tomates maduros demais. Para isso, basta passar a polpa por um moedor de carne e refogar em fogo baixo com a adição de sal, pimenta e louro por 15 minutos. Somente após o resfriamento será necessário esfregar a mistura em uma peneira, eliminando as sementes.
• Há outro substituto - é pasta de tomate. Em média, 0,5 l requer 100 g do produto. Dilua o tomate em água fervida fria até que esteja completamente dissolvido e não haja grumos.
• Lave os tomates verdes e observe sua condição - se estiverem do mesmo tamanho e sem danos, envie-os inteiros para as latas. Se necessário, corte em pedaços bonitos.
• Você deve esterilizar os frascos. Coloque os verdes no fundo e comece a colocar os tomates. Basta inserir os dentes de alho nos orifícios resultantes entre os tomates.
• O suco de tomate deve ser fervido com a adição de todos os temperos soltos e secos por 3-4 minutos. Despeje a salmoura de tomate quente sobre os tomates e envenene-os no fogo para esterilização.
• Se você tiver tomates inteiros, precisará cozinhá-los por 10 minutos, mas as fatias são suficientes por 5-7 minutos. Despeje 1 colher de chá em cada frasco. vinagre e feche imediatamente com as tampas.
• Resta apenas virar as latas de cabeça para baixo para verificar a qualidade da embalagem e do isolamento por 12-24 horas até que a preservação esteja completamente resfriada.

Vídeo: a preparação mais saborosa de tomates verdes para o inverno

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