Aperitivo de tomate verde para o inverno - fresco, saboroso, brilhante, incomum

Donas de casa experientesEles sabem que o tomate verde não é um produto ruim; eles podem ser usados ​​para preparar muitos petiscos deliciosos: de saladas para o inverno, caviar a salga de barril.

Aperitivo de tomate verde para o inverno - princípios gerais

É importante seguir algumas regras simples para que o aperitivo fique delicioso e armazenado por um longo tempo.:

1. Os tomates devem ser densos, sem rachaduras, lugares estragados, vestígios de podridão.

2. Na preparação de saladas e caviar, é permitido o uso abaixo do padrão, apenas neste caso é importante cortar cuidadosamente todos os locais estragados.

3. Ao contrário do tomate vermelho, o tomate verde exige esterilização antes de ser bombeado.

4. O tomate verde combina bem com muitos outros vegetais, para que você possa com segurançaaperitivos de cozinha repolho, alho, ervas, abobrinha, cenoura, beterraba e muito mais.

5. Lanches, pimenta, sal e açúcar são geralmente aromatizados.O vinagre é usado como conservante.Às vezes, coloque ervas, orégano, lúpulo-suneli, pimenta.

1. Aperitivo de tomate verde para o inverno: salada do Danúbio

Ingredientes:

• 800 gtomate verde;
• 3 cabeças de cebola;
• cenouras - 3 peças;
• 40 ml de ácido acético a 9%;
• 40 ml de óleo vegetal;
​​
• 25 g de açúcar e sal;
• folha de louro;
• ervilhas de pimenta - 7 pçs.

Método de preparação:

1. Primeiro, lave e seque os tomates em uma toalha de papel e coloque em uma tigela funda.Se você tiver tomates grandes, corte-os em vários pedaços.

2. Descasque a cebola, pique o canudo e coloque em uma tigela até o tomate.

3. Lave as cenouras limpas, rale (é possível em coreano) e adicione a outros vegetais.

4. Tempere com sal, polvilhe com açúcar, mexa bem, deixe descansar por 2 horas.

5. Despeje vinagre, óleo, alface, pimenta perfumada e transfira tudo para um recipiente de metal.

6. Coloque em fogo moderado e cozinhe por meia hora, coberto com uma tampa.

7. Coloque a salada pronta em uma forma quente em jarros limpos, envolva-a com tampas.

8. Coloque os frascos em um local quente de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor, deixe-o durante a noite.

9. No dia seguinte, leve os frascos para o porão.

2. Aperitivo de tomate verde para o inverno na Coréia

Ingredientes:

• 12 tomates verdes;
• 2 pimentões;
• alho - 6 dentes;
• ácido acético a 9%, óleo magro - 3 colheres de sopa.colheres;
• açúcar - 35 g;
• 1 colher de chá de sal;
• pimenta moída - 10 g;
• verdes são o chão de um buquê.

Método de preparação:

1. Lave bem os verduras (salsa, endro, azeda) com uma faca.

2. Lave os tomates cortados em fatias arbitrárias.

3. Solte a pimenta do caule e das sementes, lave e corte em canudos finos.

4. Moa o alho purificado no alho.

5. Mexa todos os legumes preparados em uma tigela funda, despeje vinagre, óleo, sal, adicione açúcar, despeje pimenta, se desejar, adicione algum tempero coreano e misture novamente.

6. Coloque a salada em recipientes estéreis e cubra com tampas plásticas.Guarde na geladeira até o inverno.

3. Aperitivo de tomate verde para o inverno na forma de caviar

Ingredientes:

• tomate verde - 7kg;
• 6 cenouras médias;
• 5 cebolas;
• 2 xícaras de óleo;
• açúcar - 280 m;
• meio copo de sal;
• pimenta preta em pó - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

1. Lave os tomates, seque com uma toalha e moa (você pode moer em um processador de alimentos com um bico para cortar legumes).

2. Esfregue as cenouras limpas em um ralador com dentes grandes.

3. Lave as cebolas e pique-as.

4. Pegue uma frigideira profunda de ferro fundido, despeje o óleo, bemaqueça, frite a cebola em fogo baixo até ficar transparente.

5. Coloque as cenouras na panela e frite por mais 7 minutos.

6. Adicione o tomate, misture tudo.

7. Despeje sal e açúcar, pimenta, despeje o óleo restante, mexa e cozinhe por 3 horas em fogo baixo.

8. Lave bem os frascos e aqueça-os no forno.

9. Espalhe o caviar acabado de tomate verde em potes quentes, cubra firmemente com tampas de metal, esfrie sob um cobertor quente e coloque-o em uma adega.

4. Aperitivo de tomate verde para o inverno na multicozinha

Ingredientes:

• 20 tomates verdes;
• 5 cabeças de cebola;
• 6 cenouras pequenas;
• óleo vegetal - 120 ml;
• pimenta de ketchup - meio copo;
• açúcar - 140 g;
• sal - 35 g.

Método de preparação:

1. Lave os dados com os tomates.Pique as cebolas e rale as cenouras em um ralador médio.

2. Despeje o óleo na panela de cozimento múltiplo e frite a cebola por alguns minutos.

3. Adicione o tomate e o ketchup ao recipiente.Você pode usar ketchup pronto, comprado na loja ou cozinhar o molho picante de tomate caseiro com a seguinte receita: Lave 4 tomates vermelhos, corte em fatias, coloque em uma folha de calor, coloque a pimenta com casca e três dentes de alho nas proximidades, asse por 60 minutos.Após esse período, transfira os pimentões da folha para um saco plástico, amarre firmemente para que o vapor não funcione e aguarde 10 minutos.S.casca de tomate.Mergulhe os pimentões na água por alguns minutos.Retire a pimenta da embalagem, retire a casca e moa no liquidificador.Solte a pimenta das sementes, pique finamente com uma faca e adicione ao mingau com pimentão.Moa os tomates em um processador de alimentos, misture-os com pasta de tomate, tempero de orégano, 2 colheres de sopa de açúcar e qualquer caldo (frango, carne, legumes e outros).Adicione os pimentões picados à mistura, leve ao fogo alto, aguarde o surgimento de bolhas borbulhantes, ajuste o fogo baixo e cozinhe pouco menos de meia hora.Arrefecer o molho acabado.

4. Despeje sal em todos os vegetais do tanque para cozedura múltipla; a pimenta vermelha pode adicionar qualquer tempero para dar mais sabor) e mexa.

5. Ligue o modo de resfriamento e cozinhe por 2,5 horas.

6. Coloque o aperitivo acabado em frascos quentes, cubra firmemente com uma tampa de metal, deixe esfriar em um local quente e guarde na adega até o inverno.

5. Aperitivo de tomate verde para o inverno na Geórgia

Ingredientes:

• 12 tomates verdes;
• 1 cenoura;
• vagem de pimenta búlgara;
• cabeça de alho;
• pimenta - 1 vagem.

Para marinada:

• ácido acético 9% - 30 ml;
• açúcar - 80 g;
• 20 g de sal;
• água - 700 ml

E, é claro, nenhum prato ou lanche da Geórgia será verdadeiramente aromático e apetitoso sem pimenta e várias especiarias picantes.Você pode tomar 1 colher de chá para este lanchecolher de orégano e lúpulo-suneli.

Método de preparação:

1. Como em outras receitas, lave os tomates (tome apenas tomates bons, sem vestígios de podridão, pois as frutas estragadas podem estragartodo o sabor do lanche acabado e dos potes enrolados pode explodir durante o armazenamento).

2. Corte os tomates ligeiramente ao meio com uma faca afiada.

3. Prepare o recheio: retire as sementes do pimentão, descasque as cenouras, corte em fatias e moa no liquidificador com a cabeça de alho descascada e uma vagem de pimenta.Despeje o orégano na mistura de vegetais resultante, lúpulo-suneli, misture bem.

4. Corte os tomates em uma fatia pequena.

5. Coloque os tomates recheados em potes esterilizados.

6. Prepare a marinada: despeje água e ferva em fogo baixo em uma tigela pequena.Despeje o vinagre em água quente, sal, coloque no açúcar, mexa.

7. Encha a marinada com tomate, tampe e esterilize em uma panela de meia hora com água.Enrole.

8. Após o resfriamento, armazene na adega.

6. Aperitivo de tomate verde para o inverno com repolho

Ingredientes:

• 4 tomates verdes;
• 4 pepinos frescos;
• repolho branco - meia espiga;
• pimentão - 2;
• 1 cenoura;
• cabeça de cebola;
• Ácido acético 70% - 1,5 colheres de sopa.colheres;
• 3 colheres grandes de óleo de girassol;
• dente de alho;
• sal - 35 g;
• qualquer vegetação - 3 caules.

Método de preparação:

1. Lave e seque os vegetais em guardanapos de papel.

2. Corte as cenouras, pepinos, tomates e palhas.

3. Corte o repolho com canudos grandes.

4. Na pimenta, corte o caule, remova as sementes, pique finamente junto com os verdes e a cebola descascada.

5. Misture todos os legumes, juntamente com as ervas e o alho picado, em uma tigela adequada ao tamanho, despeje o sal (tome mais sais para deixar a salada ligeiramente salgada), deixe a salada sob a tampa por alguns minutos para formar um suco.

6. Transfira os legumes para uma bacia de metal e aqueça a mistura um pouco sem ferver.

7. Despeje vinagre e óleo, misture bem.

8. Dobre os frascos, cubra com as tampas.Coloque os frascos em um recipiente grande de água e esterilize por 2 horas.

9. Após o pôr do sol, esfrie.

Aperitivo de tomate verde para o inverno - truques​​

O amadurecimento ideal dos tomates verdes é um revestimento marrom claro.

É melhor pegar frutas pequenas e densas para salgar, usar qualquer produto para saladas, mas os tomates aquosos não são adequados para caviar.

Em muitas receitas, é recomendável esfriar os frascos invertidos.Isso é necessário para que a salmoura ou a marinada vaze adequadamente o conteúdo do recipiente.Além disso, esse método de resfriamento é ideal para detectar vazamentos de frascos embalados incorretamente.

Armazene aperitivos de tomates verdes em um local fresco e escuro.Na ausência de uma adega ou muito espaço nao refrigerador pode ser colocado em cada recipiente com o comprimido de aspirina e o lanche pode ser armazenado à temperatura ambiente, como em uma despensa ou embaixo da cama.