Como cozinhar pimentões em conserva para cozimento rápido, de acordo com uma receita clássica, para mais recheio, asiático, italiano? Como fazer pimentões em conserva, assados ​​e recheados picantes, com cebola, maçã, mel,

Neste artigo, consideraremos as melhores receitas de pimentões em conserva e compartilharemos os segredos da culinária.

No auge da temporada de conservas, deseja-se estocar o máximo possível para o período de inverno. Não é fácil, mas agradar a casa com receitas inusitadas e deliciosas. O pimentão está no topo da lista, pois traz uma nota picante e harmoniosa a qualquer prato. Queremos oferecer-lhe várias variações de decapagem de um vegetal tão ensolarado, começando pelo método tradicional de salga e terminando com opções exóticas.

Pimenta búlgara marinada para cozinhar rápido

A pimenta búlgara não é apenas um ótimo complemento para qualquer prato e completa acompanhamentos complexos, mas também incrivelmente útil durante resfriados Este vegetal contém mais vitamina C do que frutas cítricas ou groselhas. Vale ressaltar também que a pimenta não perde suas propriedades benéficas durante o processo de decapagem e permanece com sua crosta crocante original.

• Prepare os seguintes ingredientes:
  • pimentão de qualquer cor - 3 kg;
  • vinagre de maçã 6% (!) — 1 copo;
  • óleo vegetal - 200 ml;
  • sal - 1 colher de sopa. eu.com escorregador;
  • açúcar - 160 g;
  • folha de lava - 3-4 peças;
  • pimenta e pimenta da Jamaica - 10 grãos cada;
  • água - 1 l.
• Os pimentos devem ser lavados, as caudas removidas e cortadas em pedaços arbitrários, tendo previamente limpas as sementes. É aconselhável cortá-lo em tiras longas de pequena largura, para que pareça mais atraente.
• Se você quiser preparar a conserva ainda mais rápido, descasque a pimenta do miolo e enrole-a inteira. Mas deixe isso de lado por enquanto.
• Os bancos devem ser esterilizados. Verifique também cada frasco quanto a rachaduras, lascas ou defeitos. Cozinhe-os no vapor em uma panela ou chaleira da maneira tradicional. 5-10 minutos são suficientes.
• E você pode entrar com um método simplificado - use um forno. Coloque as latas lavadas em um forno frio e aqueça a 100-120°C. Segure o recipiente por cerca de 10 minutos. Esse método economiza tempo porque você não precisa trabalhar com cada jar separadamente.
• Existe também um método moderno de esterilização de latas - no microondas. Para fazer isso, você precisa encher um pouco de água no recipiente (aproximadamente até o meio) e colocá-lo por 10 minutos, definindo a potência máxima.
• Agora comece a fazer a marinada. Despeje água em uma panela (só não pegue uma muito pequena) e adicione todos os outros componentes. Coloque no fogão e deixe ferver.
• Em seguida, adicione a pimenta em partes. Divida a massa principal em 3-4 pilhas e jogue-as na marinada uma a uma. É necessário cozinhar após a fervura por não mais de 5 minutos.
• Coloque a pimenta em uma jarra, embalando-a bem e com cuidado. Despeje toda a marinada até os "ombros" e enrole. Repita com cada punhado de pimenta até que os ingredientes acabem.
• Você não precisa esterilizar frascos! Vire-os de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente e deixe endurecer completamente por 2 dias. Em seguida, envie-o para um local fresco para armazenamento.

Receita clássica de pimentão em conserva com alho]

Cada prato tem uma receita básica, a partir da qual começam várias variações. A pimenta búlgara de acordo com esta receita não é apenas bonita, mas também tem um sabor agridoce incrível. Você pode adicionar seus temperos favoritos ou remover algo da versão estendida. Mas isso se aplica apenas às especiarias, os componentes da marinada são usados ​​​​na proporção exata.

• Tome:
  • pimentão - 1,5 kg;
  • de preferência vinagre de maçã - 200 ml;
  • óleo vegetal - 230 ml;
  • açúcar - 6 colheres de sopa. eu.com escorregador (ou 145 m);
  • sal - 3 colheres de sopa. eu. sem escorregador;
  • alho – 6-10 dentes (depende das suas preferências);
  • pimentão e pimenta da Jamaica - 8-12 ervilhas cada;
  • folha de louro – 3-5 unid.;
  • água - 300 ml
• É melhor levar pimentão amarelo e vermelho. Mas você também pode criar uma composição de três cores. O principal é escolher pimentas com pele não muito grossa ou áspera, isso afetará o sabor.
• Lave a pimenta, retire o miolo e corte em pedaços arbitrários. Você pode colocá-los em uma jarra no mesmo estado, então não será possível fazê-lo com tanta força. A propósito, não as tiras ao longo do comprimento ficarão muito bonitas, mas os canudos de pimenta.
• Misture todos os ingredientes da marinada e leve ao fogo. Você também pode adicionar 1 colher de sopa. eu. coentro e 2-3 dentes. A propósito, não se esqueça de passar o alho pela prensa. Mas você pode cortá-lo em pratos ou deixá-lo inteiro.
• Quando o líquido ferver, jogue todos os pimentões na marinada. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo regularmente. Durante esse tempo, a pimenta deve murchar um pouco e diminuir de volume.
• Disponha em latas e encha com marinada para que haja o suficiente para todos os recipientes. Não se esqueça de pré-processá-los com vapor ou aquecê-los no forno. A propósito, de acordo com esta receita, é conveniente usar pequenos frascos de meio litro.
• As pimentas precisam ser esterilizadas. Para fazer isso, despeje 1/3 da água na panela, que é um pouco mais alta que a lata. Certifique-se de colocar uma toalha no fundo para que os recipientes de vidro não rachem. E não se esqueça que as latas quentes devem ser colocadas em água morna. Mudanças bruscas de temperatura podem danificar o vidro.
• As pimentas devem ser cozidas em fogo baixo por 10-15 minutos. Desta vez é suficiente para uma lata de meio litro. Mas quanto maior a capacidade, mais tempo esse processo levará.
• Os frascos agora são enrolados com tampas esterilizadas. Então você precisa virá-los de cabeça para baixo, envolvê-los em um cobertor e deixá-los esfriar. Após o envio para armazenamento.

Pimentões em conserva para recheio: receita sem esterilização

Se os rolinhos de repolho podem ser preparados em qualquer época do ano sem problemas, então os pimentões recheados pertencem a iguarias sazonais. Sim, você pode comprar um produto fresco na loja, mas seu preço aumenta quase duas vezes, se não mais. E muitas vezes simplesmente não há espaço suficiente para congelar a pimenta. Portanto, as donas de casa definitivamente adicionarão essa receita ao cofrinho. Além disso, você pode cozinhar outros pratos com essa pimenta ou simplesmente apreciá-la.

• Por 1 frasco de três litros:
  • pimentão - 12-15 unid.;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
  • sal - 3 colheres de sopa. eu.;
  • vinagre de mesa 9% - 1,5 colher de sopa. eu.;
  • água - 1,5 l.
• Deve esterilizar os frascos juntamente com as tampas. Da forma que for conveniente para você.
• Lave o pimentão em água corrente e retire o miolo. Você pode simplesmente cortar a cauda da maneira usual ou apertá-la para dentro com o dedo, puxando-a junto com a semente. Certifique-se de lavar o excesso de sementes dentro com água.
• Coloque a pimenta em uma panela de tamanho apropriado, cubra com água e escalde dentro de 5 minutos após a fervura. Depois disso, retire-o com cuidado e coloque-o em um pote preparado ou em tantos quantos você tiver.
• Tenha cuidado para não danificar a pimenta durante o empilhamento. E não aperte com muita força para não amassar.
• Prepare a marinada em uma panela separada, misturando todos os ingredientes com água (exceto vinagre). Deixe ferver e despeje a pimenta sobre ele. Despeje a essência de vinagre diretamente nos frascos.
• Não é necessário esterilizar o produto. Apenas enrole as latas, vire-as e cubra-as até que esfriem completamente. A propósito, esses pimentões em conserva são armazenados perfeitamente, mesmo à temperatura ambiente. Ou seja, não é necessário levá-lo para o porão ou adega, mas você pode até deixá-lo na despensa do apartamento.

Pimentões em conserva com pimenta: receita

Se você gosta de pratos picantes, certamente apreciará essa composição de pimentas. Eles se complementam perfeitamente, criando um sabor doce com toques de especiarias. A propósito, você pode ajustar a quantidade de pimenta de acordo com suas preferências.

• Obrigatório:
  • pimentão - 10 unid.;
  • pimenta - 2-5 unidades;
  • alho — 6-8 dentes;
  • vinagre 9% - 6,5 colheres de sopa. eu.;
  • sal - 1 colher de sopa. eu.;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
  • água - 1 l.
• Não é necessário esterilizar os frascos, mas é desejável. Se você não quiser mexer em cada pote separadamente, coloque-os no forno por 15 minutos a uma temperatura de 80-100°C.
• Lave o pimento, retire as sementes e corte-o em diferentes pratos com 2-3 cm de espessura. até Separe. Em seguida, você precisa preparar a pimenta de acordo com um esquema semelhante.

Importante! É necessário trabalhar com pimenta apenas em luvas de látex. Alternativamente, você pode usar um saco plástico descartável em seu braço. Caso contrário, a pele das mãos pode queimar muito. Mesmo após a lavagem, a nitidez não desaparece. Portanto, esfregando acidentalmente os olhos, você pode provocar sensações muito desagradáveis.

• Cortar pimentas quentes depende de suas preferências de gosto. Se você gosta de comida picante, corte-a nos mesmos pratos que o vegetal búlgaro. Se você quiser apenas adicionar um toque de tempero, triture-o em pequenos pedaços. A propósito, também sugerimos a quantidade para diferentes graus de calor dos alimentos enlatados.
• Coloque pimentões em uma jarra e entre eles coloque pratos de vegetais picantes e dentes de alho inteiros. A combinação de pimentão amarelo e uma tira de vegetal picante vermelho fica muito bonita. Para a marinada, misture todos os outros ingredientes com água e deixe ferver.
• Cubra os pimentões com a marinada e deixe por pelo menos 30 minutos. Melhor ainda se você deixá-los esfriar. Despeje a salmoura de volta na panela. Leve ao fogo novamente. A propósito, prepare um pouco mais de marinada, pois ela evaporará um pouco.
• Após a segunda vez, os frascos são enrolados com tampas, que são viradas e deixadas esfriar completamente à temperatura ambiente.

Pimentão marinado assado com alho e ervas: receita

Se gosta de pimentos fritos ou assados, vai gostar deste prato. Este já é um lanche completo para a mesa. Além disso, no inverno, pode até se tornar uma maravilhosa decoração e variedade para uma festa festiva. Mas lembre-se de que esse produto deve ser armazenado na geladeira ou em uma adega fresca.

• Lista de produtos necessários:
  • pimentão - 1 kg;
  • alho – 3-5 dentes;
  • mistura de pimenta com ervilhas - vários grãos por frasco;
  • vinagre de maçã 6% - 3 colheres de sopa. eu.;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
  • sal - 1 colher de chá;
  • verdes de salsa, endro e manjericão - a seu critério.
• A pimenta deve ser lavada e colocada em estado inteiro. Se as caudas forem muito longas, você pode apará-las um pouco. Certifique-se de secar o vegetal com uma toalha de papel!
• Unte a assadeira com óleo, coloque uma única camada de pimentão e leve ao forno por 20-30 minutos. A temperatura deve ser de até 200°C. Não é necessário virar a pimenta. Mas se você quiser uma crosta dourada, depois da metade do tempo total, vire cada pimenta para o outro lado.
• Coloque os legumes em uma panela e deixe cozinhar no vapor sob a tampa. Após 15-20 minutos, será possível remover facilmente o filme.

Importante! Raspe os pimentões sobre uma tigela para coletar os sucos. Será útil para marinada no futuro.

• Remoção de filme e sementes. Rasgue a polpa em 3-4 partes arbitrariamente com as mãos. É mais conveniente fazer isso ao longo das fibras, dividindo-o em pequenas tiras.
• Para a marinada, misture todos os componentes líquidos, sal e verduras picadas. Corte o alho em fatias, embora você possa passá-lo por uma prensa. Mas a primeira opção fica mais bonita em uma jarra e permeia o prato mais fortemente com suas notas gustativas.
• Coloque alguns grãos de pimenta em frascos esterilizados. Se desejar, você também pode adicionar uma folha de louro, para não estragar o sabor. A propósito, é mais conveniente levar latas pequenas - 0,5 l cada.
• Transfira a pimenta para o recipiente preparado. Cada camada de vegetais é derramada com marinada para que seja completamente e uniformemente absorvida por eles. Tente também espalhar o alho entre os pedaços de pimenta.
• Esta receita fornece armazenamento a longo prazo e consumo rápido. Se você armazenar pimentas assadas em conserva no inverno, os frascos precisam ser esterilizados por pelo menos 10 a 15 minutos. Se você for comer o prato em um futuro próximo, pode pular esta etapa.
• Mas tenha em mente que um produto não esterilizado é armazenado apenas na geladeira! Depois de tudo, enrole as latas e vire-as até esfriarem completamente, envolvendo-as com um cobertor quente.

Pimentão em Conserva Estilo Asiático: Receita

Se você gosta de experimentar em sua cozinha e surpreender seus convidados com pratos inusitados, com certeza vai gostar desta receita. Alguma nota exótica, sabor brilhante e aroma rico surpreenderão até o gourmet mais exigente.

• Prepare:
  • pimentão - 3 kg;
  • raiz de gengibre fresco (!) - 1-2 colheres de sopa. eu.;
  • alho – 5-6 dentes;
  • caril - 2 colheres de chá;
  • cravos – 2-3 inflorescências;
  • pimenta da Jamaica – 8-10 grãos;
  • pimenta amarga - 0,5 vagens;
  • vinagre de mesa 9% — 250 ml;
  • óleo vegetal refinado - 250 ml;
  • açúcar - 200 g;
  • sal - 3 colheres de sopa. eu. com escorregador;
  • água - 1,5 l.
• Lave o pimentão, corte em pratos. Envie para branquear em água pura por não mais de cinco minutos. Em seguida, cubra com uma tampa e deixe por 20-30 minutos. Até preparar a marinada.
• Corte o alho em rodelas finas, rale o gengibre. A propósito, também pode ser cortado em pequenos círculos.
• Pimenta, pegue uma vagem bem pequena ou corte-a ao meio. Ele não precisa ser limpo. Triture junto com as sementes! Ou pique bem fininho.
​​​​
• Misture todos os componentes em uma panela e despeje água fria. Deixe ferver e retire imediatamente do fogão.
• Coloque os pimentões em frascos estéreis e encha-os com a marinada quente. Enrole imediatamente, vire e deixe esfriar sob um cobertor. Pode ser armazenado tanto na adega quanto no apartamento. Aliás, fica perfeitamente na geladeira por muito tempo, mesmo sob as capas de nylon.

Pimentão em conserva Estilo italiano: receita

Outra receita para pimenta doce em conserva brilhante e memorável. O principal segredo está no vinagre de vinho, que pode ser facilmente preparado em casa. Por exemplo, misture vinho de uva e vinagre de maçã. E você pode fazer vinagre balsâmico. Para fazer isso, adicione algumas flores de cravo, uma pitada de cardamomo e noz-moscada a um produto de mesa comum e também despeje um punhado de passas.

• São necessários os seguintes ingredientes:
  • pimentão - 2 kg;
  • manjericão, de preferência roxo - 0,5 cacho;
  • alho -5-7 dentes;
  • vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. eu.;
  • azeite - 4 colheres de sopa. eu.;
  • sal e pimenta moída - 0,5 colher de chá.
• Lave o pimentão, fure-o em alguns lugares com um garfo e, sem cortá-lo, leve ao forno. É mais conveniente assá-lo em uma manga ou papel alumínio. O fato é que a pimenta será cozida em seu próprio suco, então cada gota é muito importante.
• Pré-aqueça o forno a 180°C e deixe a pimenta embalada nele por meia hora. Você precisa obter pequenas queimaduras marrons escuras. A propósito, depois de 15-20 minutos, vire o saco para fritar o outro lado também.
• Retire do forno, mas não desembrulhe. Deixe-o ficar de pé e se encher de vapor. Isso facilitará a remoção da pele fina e transparente. Após 15-20 minutos, você pode iniciar este procedimento.
• Esfregue a pimenta sobre o prato para coletar o suco. Adicione o líquido da manga a ele. Retire cuidadosamente as sementes e corte o pimento em tiras compridas de 1-2 cm de espessura, o que pode ser feito facilmente à mão.
• Pique finamente o manjericão, corte o alho em pétalas e adicione tudo às tiras de pimentão. Tempere com a marinada misturando o suco de vegetais com vinagre e óleo. Coloque em latas ou recipientes de plástico, feche com uma tampa e envie para a geladeira. Você pode comê-lo depois de algumas horas.
• Se você planeja colocar pimentas italianas em potes para o inverno, dobre a quantidade de vinagre! Além disso, não se esqueça de esterilizar os frascos e enrolar as tampas.

Pimentões marinados crocantes com cebola: receita

O sabor picante com crosta crocante e o aroma incrível deste prato serão definitivamente apreciados pela família. A propósito, até a própria marinada é tão saborosa que você pode simplesmente mergulhar o pão nela.

• Obrigatório:
  • pimentão - 1 kg;
  • cebola - 2-3 unid.;
  • alho – 7-8 dentes;
  • quaisquer verdes - 100-120 g;
  • pimenta – 0,5 pimenta pequena;
  • cravos – 1-2 inflorescências;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu.;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
  • vinagre - 4 colheres de sopa. eu.;
  • folha de louro – 4-5 peças;
  • água - 1 l.
• Primeiro prepare todos os ingredientes. Corte o pimentão em tiras longas no sentido do comprimento. Só não exagere, a espessura deve ser de pelo menos 1,5 cm. Corte a cebola em meias argolas, corte o alho em rodelas e pique finamente os verdes.
• Quanto estritamente pimenta! Você não pode usar este componente se não gosta de pratos picantes. Você também pode ajustar sua quantidade com base em suas preferências de gosto. Pique-o em pedaços pequenos.
• Para a marinada, misture todos os ingredientes e deixe ferver. Combine pimentões, cebolas, verduras e alho. Despeje a salmoura quente sobre esta mistura. Cubra com um pires e coloque um pequeno pavio. Deixe por um dia.
• Depois disso, coloque em potes, embrulhe ou cubra com tampas de capron. Deve ser armazenado em local fresco.

Pimentões em conserva com maçã: receita

Nem toda dona de casa se atreverá a fazer tal prato. Afinal, você precisa rolar legumes e frutas em uma jarra. Mas, acredite, ela se tornará sua joia da coroa, cuja adição será definitivamente pedida. O pimentão é harmoniosamente combinado com maçãs azedas e agridoces. A infusão acaba por ser doce e com notas picantes. A propósito, até as crianças vão gostar desses pratos, porque são críticos bastante exigentes.

• Para 3 kg de pimenta você precisa de:
  • maçãs - também 3 kg;
  • açúcar - 600 g;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu.;
  • vinagre - 300 ml;
  • água - 4 l.
• Prepare os pimentões e as maçãs cortando-os em quartos. Não se esqueça de remover as sementes. Agora prepare a marinada misturando os outros ingredientes. Deixe ferver e jogue as maçãs. Após 2-3 minutos de branqueamento, adicione pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 3-4 minutos.
• Retire os produtos com uma escumadeira e coloque-os em potes. Tente ter aproximadamente a mesma quantidade de vegetais e frutas em cada frasco.
• Ferva a marinada novamente e despeje em frascos. Enrole, vire e deixe esfriar completamente.

Esses produtos combinam bem. E toda dona de casa notou que a pimenta mais saborosa sai exatamente de acordo com esta receita. Também é impossível não destacar a simplicidade da preparação deste prato. Portanto, mesmo um cozinheiro iniciante pode lidar com isso.

• Obrigatório:
• pimentão - 3 kg;
• pasta de tomate – 300 ml;
• açúcar - 250 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu. com escorregador;
• vinagre - 100 ml;
• gordura vegetal - 150 ml;
• alho – 3-5 dentes.
• Lave o pimento, retire o miolo e corte-o em pedaços. A propósito, você pode substituir o macarrão por molho de tomate, mas sua quantidade aumenta 3 vezes.
• Misture todos os componentes da marinada (passe o alho por uma prensa) e leve ao fogo. Deixe ferver e, em seguida, adicione pimenta picada.
• Cubra tudo com uma tampa e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando. Durante esse tempo, a pimenta ficará macia e "sentar-se-á" um pouco. Ou seja, diminuirá em volume quase duas vezes.
• Disponha os pimentões em potes esterilizados, despeje a marinada e enrole. Vire o topo de cabeça para baixo e cubra com um cobertor até esfriar completamente. No armazenamento, essa torção não é particularmente exigente.

Pimentão em conserva recheado com cebola: receita

Se você quer fazer uma obra-prima que vai surpreender a todos na mesa, então a receita a seguir é para você. Vale ressaltar também que inclui os produtos mais acessíveis que todo mundo tem na geladeira. Mas o componente principal está disponível apenas no verão. Portanto, vale a pena se apressar para preparar uma formulação incomum da receita usual.

• Com base em 4 latas de meio litro, você precisa de:
  • pimentão em si - 1,5 kg (em média 12-14 peças.);
  • lâmpadas pequenas - tantas;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
  • sal - 4 colheres de chá;
  • vinagre 9% - 8 colheres de sopa. eu.;
  • óleo vegetal – 1 xícara;
  • água - na verdade.
• Lave a pimenta e retire-lhe as pontas, cortando a base à volta. Limpa o núcleo. Descasque a cebola, mas não a corte. Agora coloque os bulbos no meio da pimenta. É muito importante adivinhar o tamanho para que a cebola se encaixe bem no vegetal.
• É necessário embalá-los o mais apertado possível no frasco. Se um pouco de pimenta ficar um pouco para fora, não é assustador. Após o tratamento térmico, o produto assenta.
• Ferva água e encha os potes com pimenta. Deixe por 20-30 minutos para que o líquido tenha tempo de esfriar um pouco. Escorra a água e adicione os outros ingredientes da marinada. Ferva novamente. A propósito, adicione um pouco mais de água.
• Encha os frascos com pimenta e coloque-os para esterilizar. Para fazer isso, não se esqueça de colocar uma pequena toalha no fundo da panela para que o recipiente de vidro não rache. Abaixe as latas na água já aquecida.
• Após 20 minutos, retire o produto e embrulhe imediatamente. Vire e envolva com um cobertor quente. Após 2-3 dias, você pode limpá-lo em um local preparado para armazenamento. By the way, deve ser fresco e escuro.

Pimentão doce em conserva: receita com mel

Você não pode ignorar uma receita tão incomum. Apesar de sua doçura, o mel combina bem com pratos de carne. Mas sombreia perfeitamente o sabor da pimenta, complementando sua doçura. Se tal combinação lhe causar pensamentos céticos e paradoxais, tente cozinhar um pouco para sentir o sabor do mel do pimentão em conserva.

• 1 kg de pimentão requer:
  • óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;
  • vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu.;
  • mel - século V. eu.;
  • sal - 2 colheres de chá;
  • grãos de pimenta - 6-8 unidades;
  • coentro - 1 colher de chá;
  • cravos – 2-3 inflorescências (opcional);
  • água - 0,5 l.
• Lave a pimenta, retire as sementes e corte em 6-8 pedaços. Seu tamanho deve ser conveniente para comer. Coloque os legumes em frascos esterilizados. A pimenta vai encolher um pouco durante o processo de cozimento, então faça um pote extra ou pelo menos metade dele.
• Encha os frascos até a borda com água fervente. Deixe em infusão por 15 minutos. Despeje o mel em um recipiente separado, adicione especiarias. Escorra a água da pimenta e leve ao fogo. Quando a marinada ferver, despeje em frascos. Enrole e vire, envolto em um cobertor.

Vídeo: Pimentão em conserva — segredos de culinária