Armazenamento de cogumelos secos para o inverno: termos, regras, métodos, dicas para donas de casa. Como e de que maneira armazenar cogumelos secos para o inverno em casa? Como comprar um recipiente de armazenamento de cogumelos no Aliexpress?

Regras para armazenar cogumelos secos em casa.

Não resta muito tempo até o calendário de verão, o que significa que em breve um grande número de vários cogumelos aparecerá nas florestas. E se o clima estiver favorável, um bom apanhador de cogumelos poderá repor os estoques deste delicioso produto durante todo o próximo ano durante esses poucos meses quentes. Falaremos sobre como preservar toda essa rica colheita em nosso artigo.

Como preparar cogumelos secos para armazenamento?

O critério mais importante que permite que os cogumelos secos fiquem quietos por meses é secagem adequada. É por isso que, antes de enviá-los para armazenamento, você deve examinar cuidadosamente cada cogumelo. Para fazer isso, você precisará pegá-lo em suas mãos e caminhar cuidadosamente ao longo de sua tampa com as pontas dos dedos. Se durante o exame você encontrar um local claramente mais macio que o restante da superfície, coloque-o imediatamente de lado.

Esse cogumelo precisa ser seco e, portanto, não pode ser enviado para armazenamento em nenhuma circunstância. Se você não fizer isso, a umidade restante começará a evaporar e, como resultado, isso levará ao fato de que sua colheita de inverno perderá seu sabor e cheiro maravilhosos. Além disso, você deve verificar se não há detritos nos cogumelos. Se você notar grama ou agulhas, mesmo que estejam secas, remova-as imediatamente. E, claro, não se esqueça de classificar os cogumelos secos por tamanho.

Este pequeno truque ajudará você a espalhá-los de forma mais compacta, reduzindo assim a quantidade de ar nos recipientes em que serão armazenados. Se você achar os cogumelos muito secos ao examiná-los, é melhor transformá-los no chamado pó de cogumelo. Se você não fizer isso, eles ainda acabarão se quebrando em pequenos pedaços que você terá que jogar fora mais tarde. Essa farinha é muito fácil de preparar. Os cogumelos são colocados em um moedor de café e moídos da melhor forma possível.

Como comprar um recipiente para armazenar cogumelos no Aliexpress?

Se você planeja armazenar cogumelos secos em recipientes de alimentos, compre-os no Ali Express. Neste recurso da Internet, você encontrará produtos de vários formatos: quadrados, retangulares e, claro, redondos. Essa variedade permitirá que você escolha o recipiente perfeito que não ocupará muito espaço em sua cozinha. Mas ainda assim, ao comprar um recipiente para armazenamento, você precisa prestar atenção não apenas à sua forma e tamanho.

Como você vai armazenar alimentos nele, você deve definitivamente verificar com o vendedor de que material seu produto é feito. Lembre-se, o recipiente correto deve ser feito de polipropileno de qualidade alimentar e ter a marcação PP. Se o produto que você precisa tiver alguma outra marcação, recuse a compra. Bem, agora vamos falar sobre qual container é o melhor para comprar no AliExpress.

Se você tem uma despensa onde a temperatura é a mesma durante todo o ano, você pode facilmente encomendar um recipiente de plástico comum com uma tampa que fecha bem. Se você armazenar seus cogumelos secos na cozinha, será melhor gastar em um produto cuja tampa tenha uma bomba capaz de bombear automaticamente o ar para fora do recipiente. E embora esse recipiente custe um pouco mais, você terá certeza de que seus suprimentos não têm medo de umidade e mudanças de temperatura.

Como e por quanto tempo armazenar cogumelos porcini secos, cogumelos porcini, chanterelles?

Um grande número de donas de casa armazena cogumelos secos incorretamente. Eles colocam o produto acabado em um recipiente ou jarra de plástico e simplesmente os colocam em um armário de cozinha menos movimentado. Como regra, uma atitude tão descuidada em relação aos cogumelos leva ao fato de que, literalmente, após um mês, eles começam a se deteriorar com o excesso de umidade.

Com isso em mente, se você não tem despensa e não tem escolha a não ser colocar cogumelos na cozinha, guarde-os o mais longe possível da lavagem e necessariamente em recipientes de plástico com uma tampa de vácuo ou em uma extremidade fina em frascos de vidro. Nesse caso, sacolas de lona e caixas de papelão não são adequadas, pois absorvem muito bem a umidade.

Quanto tempo você pode armazenar cogumelos porcini secos, cogumelos porcini e chanterelles, tudo dependerá das condições em que eles estarão. Se você fornecer a eles um regime de temperatura estável e umidade não muito alta (não mais de 40%), poderá usá-los para preparar pratos deliciosos por 2,5 a 3 anos. Se você mantiver a fruta seca na cozinha, poderá comê-la sem medo por sua saúde por não mais de um ano e meio. Depois disso, os cogumelos inevitavelmente começarão a estragar, perdendo seu sabor e cheiro maravilhosos.

Cogumelos e vagens: regras e condições de armazenamento

Ao contrário das espécies acima mencionadas, os podosichniks e os podberezniks têm uma característica: absorvem muito bem os odores estranhos. Dito isto, se você os armazenar em um recipiente hermético que ficará muito próximo de especiarias ou cebola e alho, depois de duas semanas suas preparações cheirarão a esses produtos. Por esta razão, será melhor se você encontrar um lugar para eles o mais longe possível dos armários e superfícies da cozinha com esses pratos aromáticos.

Além disso, cardos e podberezniks não podem ser armazenados perto de maçãs, repolhos (incluindo chucrute) e todas as culturas de raízes. Como eles evaporam a umidade o tempo todo, isso também terá um efeito bastante negativo na qualidade dos cogumelos secos. Se você levar em conta todas essas nuances, poderá desfrutar de roupas de cama e roupas de cama por pelo menos 12 meses. Como mostra a prática, após esse tempo, mesmo com o armazenamento adequado, eles perdem o sabor e as qualidades úteis.

Como armazenar corretamente os cogumelos secos em casa em potes de vidro?

Se você planeja armazenar cogumelos secos em potes de vidro, prefira aqueles que são fechadas com tampas de vácuo. Mas lembre-se, para que seus cogumelos durem com segurança por pelo menos seis meses, o frasco destinado ao armazenamento deve estar devidamente preparado. Para começar, você precisará lavar e enxaguar bem. Em seguida, vire o recipiente de cabeça para baixo e deixe escorrer o excesso de líquido.

Enquanto isso, coloque uma panela de água no fogo e deixe ferver. Assim que isso acontecer, pegue a lata nas mãos (use uma toalha ou luvas de proteção especiais para isso) e segure-a sobre o vapor por alguns minutos. Assim que perceber que toda a superfície interna do recipiente está coberta de gotículas de umidade, coloque-a de lado e deixe secar completamente.

Depois de certificar-se de que a superfície interna do frasco está completamente seca, você pode começar a colocar os cogumelos secos. Coloque-os em pequenas porções, distribuindo-os uniformemente em camadas. Quando o frasco estiver cheio, pegue a tampa do vácuo e cubra seu interior com álcool medicinal, ateie fogo e, sem esperar que o fogo se apague, torça-o rapidamente. Tal truque irá ajudá-lo a livrar o recipiente de oxigênio residual, protegendo assim os cogumelos secos de uma possível contaminação por microorganismos.

Como armazenar corretamente os cogumelos secos em casa em recipientes de plástico?

O recipiente de plástico, assim como o recipiente de vidro, devem ser cuidadosamente preparado para os futuros cogumelos marcadores Certifique-se de realizar este procedimento, especialmente se você comprou um novo recipiente em uma loja ou no mercado. Você não pode saber onde ele estava e quão limpo o vendedor o pegou. Portanto, mesmo que lhe pareça que está perfeitamente limpo, dedique meia hora do seu tempo e lave-o o mais completamente possível.

Após a lavagem, você pode proceder da seguinte forma. Se você comprou um recipiente que absolutamente não pode ser aquecido, limpe completamente toda a superfície (incluindo a tampa) com álcool medicinal. Se você comprou um recipiente que pode ser colocado em um forno de micro-ondas, pode segurá-lo sobre o vapor. Depois disso, você terá que esperar que o recipiente seque e transfira com calma os cogumelos pré-secos para ele.

Sim, e lembre-se que o recipiente com cogumelos deve ser guardado em local onde não incide luz solar direta. Se você colocá-lo de tal maneira que o sol brilhe o tempo todo, depois de algum tempo seus espaços em branco inevitavelmente escurecerão.

Como armazenar corretamente os cogumelos secos no congelador?

O princípio de armazenamento de cogumelos secos no congelador não é praticamente diferente do os métodos utilizados, apresentamos-lhe um pouco acima. Para começar, você também precisará preparar o recipiente em que serão colocados e, em seguida, apenas colocá-los na geladeira. Nesse caso, você pode armazenar os espaços em branco para o inverno em recipientes de plástico (talvez não a vácuo) ou em sacos plásticos com trava especial.

Se preferir a última versão do container, não poupe dinheiro e compre a mais cara. Como mostra a prática, essas embalagens são feitas de material mais denso que não rasga ao menor estresse. Sim, e lembre-se, você pode colocar cogumelos nesses sacos. Para que eles sejam dobrados de forma compacta no freezer, é melhor colocá-los em camadas (não deve haver mais de 2 camadas em um pacote).

Outra nuance que você deve sempre lembrar ao armazenar cogumelos no freezer é que, como qualquer outro produto alimentício, eles não gostam de descongelamento repetido. Portanto, será melhor se você armazenar em pequenas porções que você possa usar de uma só vez.

Como armazenar corretamente os cogumelos secos em sacos em casa?

Se você planeja armazenar cogumelos secos em sacos, prefira costurados de tecidos, por exemplo, linho ou algodão. Se por algum motivo você não tiver a oportunidade de obter essas bolsas, tente fazê-las de gaze, dobrando-a anteriormente em 4-5 camadas. Se você planeja armazenar cogumelos neles por literalmente um mês ou dois, pode lavá-los com sabão doméstico e simplesmente passá-los em ambos os lados.

Bem, aquelas donas de casa que querem que sua colheita de inverno mantenha seu sabor por pelo menos um ano devem preparar a bolsa com mais cuidado. Para começar, você precisará diluir 15 colheres de sopa em 2 litros de água. l de sal e coloque tudo no fogo. Quando a solução salina ferver, você precisará colocar sacos pré-lavados e fervê-los por literalmente 3-5 minutos. Depois disso, eles terão que ser removidos da solução salina e pendurados para secar sem torcer.

Como armazenar corretamente os cogumelos secos no sótão em casa?

O sótão, se estiver limpo, é claro, também é um local adequado local para armazenar cogumelos secos. Lembre-se, se você quiser que eles esperem seu tempo neste lugar específico, primeiro você deve garantir que as correntes de ar não andem no sótão e a umidade não chegue lá. E isso significa que você deve fechar cuidadosamente todas as rachaduras existentes o máximo possível e, se a situação financeira permitir, isolar adicionalmente o sótão.

Depois disso, você precisará higienizar todas as estruturas de madeira com qualquer meio que mate todos os tipos de insetos. Quanto ao que armazenar cogumelos no sótão, neste caso, é melhor preferir frascos de vidro e recipientes de plástico. Se você secou muitos cogumelos, coloque-os em um saco e coloque-o em um grande baú de madeira.

Mas lembre-se, não importa qual recipiente você escolha para armazenar cogumelos no sótão, em qualquer caso, você precisa prepará-lo como ensinamos um pouco acima. Se você não fizer isso, com alta probabilidade, podemos dizer que seu estoque de inverno não durará muito tempo.

Como armazenar corretamente os cogumelos secos em uma corda ou barbante em casa?

Outro método comum de armazenamento de secagem é com uma corda comum. Nesse caso, você terá que fazer algum tipo de colar com os cogumelos coletados e secá-los dessa forma. Claro, se desejar, você pode tentar amarrá-los em um fio depois que eles tiverem perdido toda a umidade, mas esteja preparado para o fato de que, durante esse processo, parte de seus espaços em branco quebrará.

Depois que os cogumelos estiverem completamente secos, eles terão que ser pendurados no teto em uma despensa ou simplesmente não em uma prateleira de madeira. Não é aconselhável colocar esses cogumelos secos em armários ou caixas de papelão, pois isso impedirá que sejam armazenados adequadamente. Sim, e ao amarrar cogumelos em um fio antes de secar, lembre-se de que mais tarde eles diminuirão muito de tamanho.

Portanto, se, como resultado, você não quiser obter um fio meio vazio, no estágio inicial, coloque os cogumelos com muita força. Depois de secos, certifique-se de embrulhar os colares acabados com um pano simples previamente fervido em solução salina.

Dicas para donas de casa armazenar cogumelos secos em casa

E, claro, sempre certifique-se de que o ar fresco entre na sala. Se suas peças de trabalho estiverem em uma sala com janelas e portas bem fechadas o tempo todo, isso também afetará sua aparência e sabor. Portanto, será melhor se você tentar ventilar a sala em que a secagem é mantida todos os dias.

Sim, e não se esqueça de inspecionar seus espaços em branco a cada 2-3 semanas. Se você fizer isso regularmente, não perca o momento em que alguns cogumelos começam a mofar ou absorver umidade. Embora haja muito pouco deles, você pode removê-los rapidamente sem deixar que estraguem parte do processo de secagem.

Vídeo: Secagem de cogumelos porcini | Cogumelos porcini secos