Molho de cogumelos: de cogumelos frescos, congelados e secos. Molho de cogumelos com carne, creme, com pasta de tomate, queijo - as receitas mais deliciosas com instruções detalhadas

Molho de cogumelos suculento preparado de acordo com nossas receitas será apreciado por todos os seus entes queridos.

Hoje, os cogumelos são considerados um produto acessível e valioso do qual você pode preparar uma enorme quantidade de diferentes pratos. Sugerimos que você adicione várias receitas deliciosas de molho de cogumelos ao seu livro de receitas.

Molho de cogumelos de cogumelos frescos

O molho de cogumelos mais saboroso vem de cogumelos frescos da floresta. Terá um aroma incrível. Para preparar esse molho, você pode usar cogumelos brancos, poloneses, chanterelles, etc. Se não houver cogumelos da floresta à mão, use cogumelos porcini, cogumelos etc.

• )) Cogumelos polacos - 500 g
• Cebolas - 120 g
• Alho - 3 dentes
• Manteiga - 70 g
• Azeite - 30 ml
• Água - 1 l
• Farinha - 35 g
• Sal, especiarias

• Dos ingredientes especificados, você obterá um molho leve e saboroso.
• Primeiro você precisa preparar os cogumelos - o principal ingrediente deste prato. Você pode usar não apenas cogumelos poloneses, qualquer outro também funcionará. Limpe os cogumelos de toda a sujeira, lave-os bem. Depois de mergulhá-los em água salgada por 10 minutos. e enxágue novamente. Moa os ingredientes e ferva-os por 30 minutos. Agora os cogumelos estão prontos para mais cozimento.
• Descasque a cebola, corte-a em meio anéis.
• Descasque e pique finamente o alho.
• Aqueça o azeite, frite a cebola, retire o ingrediente acabado para um prato.
• Em seguida, coloque a manteiga em uma panela, cozinhe os cogumelos por 10 minutos.
• Em seguida, despeje a quantidade especificada de água no recipiente, tempere o conteúdo com sal e especiarias, adicione o alho.
• Cubra o recipiente com uma tampa, cozinhe os ingredientes por 7 min.
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• Dissolva a farinha em uma pequena quantidade de água. Despeje o líquido resultante na panela, mexendo constantemente os ingredientes.
• Quando o molho engrossar, adicione as cebolas em fogo médio e cozinhe a massa por mais 2 minutos.
• Se o molho ficar muito grosso, pode ser diluído com água comum, caldo ou creme.
• Se desejar, você pode adicionar algumas verduras, mais alho ou pimenta vermelha.

Molho de cogumelos congelados

Cogumelos frescos nem sempre estão à mão, mas os congelados podem ser vistos com frequência no freezer de donas de casa econômicas. Você pode preparar um delicioso e aromático molho de cogumelos com esses cogumelos.

• Cogumelos porcini congelados - 350 g
• Caldo de legumes - 150 ml
• Creme de leite - 200 ml
• Manteiga - 55 g
• Endro - molho
• Cebola - 1 unid.
• Farinha - 25 g
• Gemas de frango - 3 unid.
• Sal, orégano, alho

• Os cogumelos congelados provavelmente já estarão pré-limpos, lavados e fervidos, portanto, tal produto precisará apenas ser descongelado, enxaguado mais uma vez e seco para remover o excesso de líquido.
• Descasque a cebola, corte-a em cubos pequenos.
• Lave o endro, pique finamente. Você pode usar outros verdes.
• Coloque o óleo em uma panela, frite a cebola nele.
• Em seguida, adicione os cogumelos aos legumes, cozinhe os ingredientes por 10 minutos.
• Frite a farinha peneirada em uma panela seca. Sua prontidão será indicada por uma cor dourada e caramelo.
• Aos poucos, despeje o caldo de legumes na farinha, mexendo constantemente o conteúdo para que não se formem grumos, caso contrário, você terá que bater a massa com um liquidificador. Você também pode usar caldo de cogumelos ou carne.
• Adicione a massa resultante à panela com cogumelos e cebolas, misture, tempere com sal e especiarias.
• Com a tampa fechada, cozinhe o molho por 7 minutos em fogo baixo.
• Bata as gemas com um garfo, adicione o creme de leite a elas, bata a massa novamente, adicione as verduras.
• Adicione a massa resultante aos ingredientes principais na panela, misture.
• Cozinhe o molho por mais 3 min. no fogo mais silencioso.

Molho de cogumelos secos

Às vezes, os cogumelos são armazenados em casa na forma seca. Na maioria das vezes, esse produto é usado para preparar os primeiros pratos, mas é um erro pensar que você pode fazer um delicioso molho com ele. Para fazer isso, você só precisa seguir instruções simples.

• Cogumelos secos - 120 g
• Cebola - 45 g
• Alho - 2 dentes
• Manteiga - 65 g
• Azeite - 30 ml
• Maionese - 50 ml
• Farinha - 30 g
• Caldo de legumes
• Sal, ervas de Provence, páprica

• Como usamos cogumelos secos nesta receita, eles devem ser previamente demolhados. Para fazer isso, despeje uma quantidade suficiente de água no recipiente com cogumelos (para que todos os cogumelos fiquem cobertos) e deixe por várias horas.
• Durante este tempo, os cogumelos vão inchar e ficar encharcados. Lave-os mais uma vez, esprema levemente o excesso de líquido. Agora eles precisam ser fervidos, isso deve ser feito da maneira tradicional, em água salgada. Este processo não levará mais de meia hora.
• O produto já cozido deve ser cortado em pedaços pequenos.
• Corte a cebola descascada em meio anéis.
• Esfregue o alho em um ralador fino.
• Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela, frite a cebola picada.
• Em seguida, adicione o ingrediente principal e o alho ao recipiente, cozinhe por mais 12 minutos.
• Após este tempo, adicione sal e especiarias à panela e introduza lentamente a farinha. Não se esqueça, no momento de introduzir a farinha nos ingredientes principais, eles devem ser constantemente mexidos, caso contrário a farinha ficará em grumos.
• Você obterá uma massa bastante espessa.
• Agora adicione maionese. Pode ser substituído por creme de leite.
• Resta fazer a consistência de molho desejada com a ajuda do caldo. Despeje a quantidade de líquido necessária para obter a consistência desejada do prato.
• Cozinhe a massa resultante no fogo mais baixo por mais 7 minutos.

Molho de cogumelos com carne

Molho de cogumelos pode ser preparado não só de cogumelos, embora o ingrediente principal seja sem dúvida, serão eles. Você pode adicionar molho e outros ingredientes, por exemplo, carne. Neste caso, você obterá uma iguaria saudável e aromática que pode ser servida até mesmo como um prato independente.

• Mexilhões - 450 g
• Carne de porco - 270 g
• Cebola - 130 g
• Cenoura - 70 g
• Salsa - 1 molho
• Creme de leite - 100 ml
• Mostarda - 15 g
• Caldo de legumes - 300 ml
• Farinha - 50 g
• Azeite - 55 ml
• Sal, páprica, curry

• Cogumelos lavados, cortados em pequenas placas.
• Lave a polpa, seque com papel toalha para retirar o excesso de líquido. Corte a carne em tiras compridas. Você pode usar outra carne, por exemplo, frango, carne bovina, etc.
• Os vegetais descascados devem ser cortados. Moa-os de qualquer maneira conveniente. Na maioria das vezes, as cebolas são cortadas em cubos e as cenouras são raladas
• Lave a salsa, pique finamente.
• Aqueça o óleo, frite os legumes nele.
• Em seguida, adicione a carne de porco ao recipiente, frite os ingredientes por mais 7 minutos.
• Após este tempo, coloque os cogumelos na panela, adicione sal e especiarias, cozinhe sem fechar o recipiente com tampa por 10 minutos.
• Agora adicione o caldo aos ingredientes. Você pode usar caldo de cogumelos ou carne e, se não tiver à mão, pode substituir o ingrediente por água pura. Cubra o recipiente com uma tampa, cozinhe o conteúdo por 7 minutos.
• Em seguida, adicione o creme de leite e a mostarda à panela.
• Dissolva a farinha em uma pequena quantidade de água.
• Despeje o líquido resultante na massa principal com um fio fino, mexendo constantemente o molho até engrossar.
• Em fogo baixo, cozinhe o prato por mais 10 minutos. Antes de servir, polvilhe as guloseimas com ervas.

Molho Cremoso de Cogumelos

Molho Cremoso de Cogumelos difere em sabor de outros molhos de cogumelos porque tem um cremoso pronunciado brilhante sabor e aroma incrível. Pode ser servido com batatas cozidas, arroz, trigo sarraceno, etc.

• Cogumelos - 700 g
• Cebolas - 2 unid.
• Creme gordo - 650 ml
• Manteiga - 130 g
• Queijo duro - 170 g
• Azeitonas - 50 g
• Salsa - 1 maço
• Sal, ervas italianas, páprica

• Para preparar este molho, usamos champignons, mas você pode usar quaisquer outros cogumelos, inclusive os selvagens. Neste último caso, o molho ficará ainda mais aromático e apetitoso. Lave os cogumelos, limpe-os se necessário, corte-os em fatias.
• As cebolas descascadas devem ser cortadas em pedaços pequenos.
• Rale o queijo. Você pode usar qualquer tipo de queijo, mas o parmesão dará um sabor especial ao prato.
• Corte as azeitonas em anéis. Você pode usar azeitonas ou não colocar esse ingrediente se não gostar.
• Lave e pique a salsa.
• Derreta a manteiga em uma panela, frite a cebola nela.
• Adicione os cogumelos picados ao recipiente, salgue-os, tempere com especiarias. Cozinhe até que o líquido da panela evapore.
• Em seguida, adicione creme e azeitonas aos ingredientes principais.
• Reduza ao mínimo o fogo sob o recipiente, cubra com uma tampa e cozinhe o molho por 15 minutos.
• Em seguida, abra a tampa, cozinhe o prato por mais 5 minutos.
• Polvilhe o molho com queijo e ervas, feche a tampa da panela novamente. Cozinhe o molho por mais 5-7 minutos.
• É preferível servir esta iguaria quente enquanto o queijo está derretido. O prato deve ser misturado antes de servir.
• Este molho de cogumelos vai bem com macarrão.

Molho de cogumelos com pasta de tomate

Molho de cogumelos pode ser preparado não apenas com creme e creme de leite. Não é menos saboroso se você cozinhá-lo em molho de tomate, com pasta de tomate ou suco. Acontece um molho muito saboroso com um rico sabor de cogumelos.

• Cogumelos - 450 g
• Cebolas - 2 unid.
• Alho - 3 dentes
• Farinha - 35 g
• Molho de tomate - 3,5 colheres de sopa. eu.
• Azeite – 70 ml
• Sal, orégano, tomilho, alecrim
• Água – 250-350 ml

• Use qualquer cogumelo de acordo com o seu gosto. Lave-os, descasque-os, se necessário, corte-os em pedaços pequenos.
• Pique finamente a cebola e o alho descascados com uma faca.
• Aqueça metade da quantidade indicada de óleo em uma panela, frite a cebola nela.
• Em seguida, adicione os cogumelos e o alho, salgue-os e frite por 12 minutos.
• Aqueça o óleo restante em uma panela limpa. Agora frite a farinha peneirada. No processo de fritura, não se esqueça de mexer constantemente a massa para que a farinha não grude em grumos.
• Agora despeje água ou caldo de legumes na farinha torrada. Misture os ingredientes. A quantidade de líquido pode ser ajustada, pois a espessura do molho depende disso.
• Despeje os ingredientes líquidos na panela com os cogumelos, misture o conteúdo, tempere com especiarias.
• Agora adicione o molho de tomate na panela, pode ser substituído por suco de tomate, pasta ou ketchup. Se você usar suco, despeje mais, mas lembre-se de que isso diluirá o molho e o tornará mais líquido. Portanto, se você usar suco de tomate, especialmente líquido, coloque mais farinha no prato.
• Leve o molho para ferver em fogo baixo. O processo levará 15 minutos.
• Esta iguaria também é excelente como complemento de massas.

Molho de cogumelos com queijo

Para os amantes de cogumelos e queijo, pode preparar o molho de acordo com esta receita. Haverá muito queijo derretido e cogumelos aromáticos no prato.

• Cogumelos – 500 g
• Queijo processado – 300 g
• Cebolas – 2 unid.
• Manteiga - 100 g
• Cebolinha - algumas penas
• Endro - 1 colher de sopa. eu.
• Caldo de cogumelos - 600 ml
• Amido - 35-40 g
• Sal, noz-moscada, tomilho, manjericão

• Cogumelos congelados, secos e frescos também são adequados para esta iguaria. Lave os cogumelos, prepare-os adequadamente, dependendo da sua condição, corte em fatias pequenas.
• Corte a cebola descascada em meio anéis ou cubos. Pique finamente as penas de cebola.
• Lave o endro, pique finamente.
• Aqueça a manteiga em uma panela, frite a cebola nela.
• Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe por 12 minutos.
• Em seguida, despeje 500 ml de líquido no recipiente. Pode ser água pura ou algum tipo de caldo. Tempere o conteúdo com sal e especiarias.
• Cubra o recipiente com uma tampa, cozinhe o conteúdo por cerca de 10 minutos. em fogo médio.
• Depois disso, adicione o queijo derretido à panela. Preste atenção ao fato de que, para preparar um delicioso molho de cogumelos, você precisa usar apenas queijo de alta qualidade. Você não pode usar produtos lácteos, substitutos de queijo, etc., porque esses produtos nem derretem no seu prato e simplesmente o estragam.
• Você pode usar queijos processados ​​como Druzhba ou Amber. Mexa bem o conteúdo da panela.
• Cozinhe os ingredientes com a tampa fechada por mais alguns minutos.
• Agora dilua o amido em 100 ml de água.
• Adicione as cebolas verdes, endro ao recipiente e, em seguida, despeje o líquido amiláceo aqui em um fio fino. Mexa o molho constantemente até engrossar.
• No fogo mais baixo, cozinhe o molho de cogumelos por mais 10 minutos.
• Pode ser servido com batatas, massas, pão acabado de cozer, etc.

Molho de cogumelos é uma iguaria aromática e saborosa, com preparação que até uma dona de casa novata pode lidar. Apesar da simplicidade de preparo, tal prato pode diversificar deliciosamente seu cardápio.

Vídeo: Maravilhoso molho de cogumelos com creme