Wasabi - o que é: composição e propriedades úteis, como cozinhar mostarda em casa

mostarda japonesa tornou-se cada vez mais popular entre os amantes de especiarias.Nem todo mundo está familiarizado com este produto, a maioria das pessoas o conhece como massa verde, que é servida em terra, mas o que estamos acostumados a ver em nossas mesas não é um verdadeiro wasabi.Muitas vezes, é apenas um pó seco diluído misturado com rábano e corante alimentar.Qual é esse tempero onde cresce e é bom para os seres humanos?Vamos encontrar respostas para cada uma dessas perguntas.

O que o wasabi está fazendo?

O tempero do wasabi é um rábano japonês, o nome científico é eutrem japonês.A erva aromática perene pertence à família Couve e, de fato, não a raiz-forte, mas apenas a ele.Wasabi cresce em água corrente fria ao longo das margens dos rios das montanhas.O cultivo de plantas é um processo muito complicado e demorado, pois temperaturas incorretas e umidade excessiva resultam na perda da colheita.Criar as condições certas para o eutrem permite que as raízes cresçam 3 cm por ano.

A mostarda japonesa é fabricada especificamente a partir da raiz da planta, de modo que a complexidade do cultivopromove a formação de preços altos para mercadorias.Hong-wasabi (wasabi real) cresce apenas no Japão e apenas 5% dos restaurantes oferecem um produto genuíno.Fora do país, serve uma mistura de wasabi-daikon, especiarias e corantes alimentares.Mostarda está em perfeita harmonia com pratos de peixe, iguarias à base de peixe cru.Hastes, flores de wasabi usadas para tempura - carne, frutos do mar, legumes cozidos em massa.

Composição e propriedades úteis

Além do sabor intenso da queima, a mostarda verde possui muitas propriedades benéficas que fornecem uma rica composição de wasabi:

O rábano japonês deve seus fitonutrientes e suas substâncias orgânicas às suas propriedades benéficas.A raiz contém isotiocianatos (óleos de mostarda), que são antioxidantes, anti-sépticos que estão envolvidos na luta contra as células cancerígenas.Essas substâncias conferem à mostarda um sabor picante e também matam as bactérias nocivas que causam cáries, protegendo o esmalte dos dentes.Além disso, essesos compostos destroem efetivamente 25 espécies de fungos, fungos, Escherichia coli e outras bactérias, de modo que a mostarda japonesa é considerada um antibiótico natural.

A pasta verde possui propriedades antibacterianas e antifúngicas devido a isocianatos, portanto é frequentemente alimentada com peixes brutos e perecíveis.Propriedades anticoagulantes conhecidas eutrem, impedem a formação de coágulos sanguíneos.O gosto ardente da mostarda promove a melhora do trabalho de um estômago, intestinos, ajuste da função de digestão.A composição rica em vitaminas e muitas propriedades benéficas não excluem a presença de contra-indicações ao produto.O rábano verde não pode ser consumido em pessoas com as seguintes doenças:

• colecistite;
• pancreatite aguda;
• úlcera intestinal, estômago;
• gastrite;
• hepatite;
• tendência à irritabilidade da mucosa gástrica.

Aplicações culinárias

A maioria das pessoas está acostumada a servir wasabi para sushi, mas a mostarda verde combina bem com outros pratos baseados empeixe (incluindo cru).O tempero é preparado a partir da raiz do eutrêm japonês, mas os caules e flores da planta também são utilizados na culinária, fazendo parte de saladas.Outro prato popular que acrescenta rábano verde é o macarrão, mas os japoneses foram além e inventaram sorvetes, batatas fritas e até barras de chocolate com sabor de wasabi.No que diz respeito à culinária, a mostarda japonesa é particularmente popular na culinária japonesa.

Na Tailândia, a planta foi usada em cosmetologia,puro, é adicionado ao peixe, carne, pratos de vegetais, usados ​​para fazer molhos para saladas.Mostarda japonesa verde muito popular na culinária japonesa.Se você decidir agradar seus entes queridos com um tratamento incomum com pasta verde assada, use receitas de fotos detalhadas para lhe dizer como preparar o prato que você escolher.

Tempura

• Tempo: 40 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Pratos de calorias: 352 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade: fácil.

Este prato não possui uma receita específica.Tempura é um vegetal, frutos do mar, carne e até frutas fritas em massa.O nome veio do Japão de Portugal, onde significava "jejum", e hoje é liderado por toda uma categoria de pratos japoneses.Sirva tempura com uma guarnição de arroz, saladas de legumes e, para torná-lo mais saboroso, temperado com molho de soja, wasabi de mostarda verde picante.

Ingredientes:

• lulas, camarões, mexilhões - 100 g;
• ovo - 1 pc;
• água fria - 1 colher de chá;
• de farinha - 1 colher de sopa;
• Óleo para fritar.

Método de preparação:

1. Os camarões devem ser limpos da casca, vísceras, lulas - cortadas em tiras ou anéis, lavadas com mexilhões.
2. Faça uma massa, misture o ovo com água e depois adicione a farinha.
3. Pré-aqueça o óleo em uma fritadeira ou frigideira alta.
4. Mergulhe os frutos do mar em massa, frite até dourar.
5. Coloque um guardanapo para absorver o excesso de gordura.

Salada compepinos wasabi

• Tempo: 30 minutos.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Pratos de calorias: 74 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade: Fácil.

Este prato japonês inclui o rábano verde como o principal ingrediente do molho de molho.O aperitivo é delicioso, saudável, tem um aroma apetitoso e um sabor levemente amargo.A receita original consiste em pepinos, sementes de gergelim e molho, mas o chef de alguns restaurantes adiciona outro ingrediente ao prato - o polvo (geralmente enlatado).Esse truque torna a salada mais brilhante, mais saturada.

Ingredientes:

• pepino - 2 peças;
• óleo de gergelim, mostarda seca com wasabi - 1 colher de chá;
• Vinagre de arroz (vinho) - 2 colheres de sopa.l.;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• cebola verde - 3 caules;
• sementes de gergelim - 1 colher de sopa.l.;
• sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

1. Misture a mostarda verde com 0,5 colher de chá.água morna.
2. Descasque os pepinos, cortados em meias argolas.
3. Misture a mostarda obtida com vinagre e açúcar.
4. Misture o óleo de gergelim com as especiarias e frite levemente as sementes em uma frigideira.
5. Misture todos os ingredientes, mexa, sirva.

Purê de batatas wasabi

• Tempo: 35 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Pratos de calorias: 76 kcal por 100 g.
• Objetivo: guarnecer.
• Dificuldade: fácil.

Se você estiver pensando em como cozinhar um delicioso prato incomum para peixes, carnes ou outrasfrutos do mar, tente fazer purê de batatas com mostarda wasabi japonesa.O prato até parece apetitoso na foto, sedutor graças ao seu verde suave.O leve sabor pungente do tratamento dará ao vegetal comum uma amargura incrível que é ajustável com base na preferência pessoal.

Ingredientes:

• batatas - 6 peças;
• mostarda verde wasabi - 2 colheres de chá;
• leite - 100 ml;
• verduras, sal a gosto.

Método de preparação:

1. Descasque as batatas, lave-as, cozinhe-as até ficarem cozidas.
2. Bata, misture com sal, leite, mostarda verde.Mexa bem.Adicione leite e mostarda, se necessário.
3. Pronto para polvilhar com ervas picadas.

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