Vitela no forno - receitas populares para pratos de carne com foto

Índice

1Receitas de vitela
2Segredos de cozimento
3Vídeos

A carne é uma fonte de aminoácidos muito importantes para o corpo humano.Freqüentemente, os produtos à base de carne contêm muita gordura, grande parte da qual não é útil.Se for utilizada carne magra, é fácil secá-la durante o cozimento, pois o calor duradouro promove a perda de umidade e suculência.A carne de uma vaca jovem é uma boa escolha, uma vitela que é muito procurada devido ao seu sabor delicado.Cozido no forno, esse tipo de carne pode ser o seu prato favorito.

Receitas de vitela no forno

Nas vésperas do feriado, muitas donas de casa estão à procura de pratos deliciosos e satisfatórios.A vitela será uma ótima base para eles.Hoje, existem muitas receitas para sua preparação, por exemplo, com batatas, abobrinha, creme, pimentão, etc. Você pode fazer um molho (picante, azedo) que adicionará tempero ao prato.Use todos os tipos de especiarias e ervas que tornarão a carne jovem mais saborosa.Como alternativa, você pode fazer vitela em uma marinada no forno.Cozinhe com papel alumínio, manga culinária, panela, etc.

Vitela assada em papel alumínio no forno

Tempo: 2 h
Número de porções:8-10 pessoas.
Pratos calóricos: 115 kcal /100 g.
Objetivo: almoço, jantar, mesa festiva.
Dificuldade: média.

Se você não sabe o quetrate sua casa ou os convidados que você convida para jantar, a vitela na folha é a escolha perfeita.Você pode comprar carne jovem em quase qualquer supermercado.Cebola e alho emitem seus aromas no processo de cozimento.Sirva o prato acabado na forma fria e corte em fatias finas através das fibras.Decore para escolher por estação.

Ingredientes:

filé mignon - 1 kg;
cebola - 1 pc;
alho - 5 dentes;
vegetais e manteiga - 1 colher de chá;
uma mistura de ervas aromáticas - 0,5 colher de chá;
sal - 0,5–1 colher de chá;
pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.

Método de preparação:

Lave a vitela em água corrente e seque com uma toalha de papel.Descasque as cebolas alho.
Pré-aqueça uma frigideira, unte-a com óleo vegetal e frite a vitela por todos os lados até ficar crocante - 1 minuto de cada lado.
Pegue o papel alumínio e cubra-o com uma assadeira.Coloque o alho descascado e a cebola cortada.
Coloque a carne, tempere com sal e depois pimenta.Polvilhe com ervas aromáticas, esfregando-as com os dedos.
Coloque um pedaço de manteiga por cima.Em seguida, embrulhe a folha para que o suco não vaze quando estiver assado.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.Asse por 1,5 horas em fogo baixo e superior.Adicione mais 10 minutos à crosta, abrindo a folha por cima.

Na manga com ervas picantes

Tempo: 2 h.
Número de porções: 8 pessoas.
Pratos de calorias: 106,6 kcal /100 g.
Objetivo: almoço, jantar, para a celebração.
Dificuldade: fácil.

Para preparar esta variante, você precisará de uma manga especial e de um conjunto de ervas picantes a gosto.O prato acabado pode ser servido não apenas no frio, mas também na forma quente.No primeiro caso, esfrie a carne, corte em fatias finas e, no segundo, você precisará de qualquer guarnição (vegetais, cereais).A vitela em si deve ser cortada em pedaços de 1 a 1,5 cm de espessura.A maionese é melhor feita por conta própria, tirando fotos passo a passo.

Ingredientes:

Vitela - 1,5-1,6 kg;
creme de leite ou maionese - 0,2 l;
alho - 2-3 dentes;
folha de louro - 4 peças;
sal, pimenta, ervas picantes a gosto.

Método de preparação:

Primeiro, prepare um pedaço de vitela para assar, após pré-lavagem e secagem.
Em seguida, esmague o alho e adicione-o ao creme de leite ou maionese.Polvilhe com sal temperado.
A mistura deve ser bem revestida com carne e a peça de trabalho colocada na manga.Nesse caso, as folhas de louro são melhores para quebrar e adicionar creme de leite.
Antes de enviá-las ao forno, a manga deve ser amarrada em ambos os lados, após o que, com um palito no filme, faça pequenos orifícios através dos quais o vapor escapará.
O forno deve ser aquecido a 150 graus.Coloque a manga junto com a carne em uma forma, que é enviada ao forno.
Faça uma refeição por uma hora e meia.Verifique a prontidãocom uma faca: se o tesouro não seguir, seu tratamento está pronto.Você pode servir com ou sem enfeite.

Assado com batatas

Tempo: 4-5 horas
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 180 kcal /100 g
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade: média.

Ao assar vitela no forno, preste atenção à receita da batata.2-3 horas após o início da preparação dos ingredientes necessários, você receberá uma comida deliciosa que pode ser fornecida a toda a família.Sirva quente com um prato de batatas, que pode ser complementado com outros vegetais.Este prato é perfeito para um jantar regular na casa e para encontrar convidados.

Ingredientes:

Vitela (dorso, perna) - 2 kg;
batatas - 0,8-1,2 kg;
cebola branca - cabeça grande;
caldo de carne - 0,6 l;
pimenta preta (moída) - 2-3 g;
manteiga - 50 g;
sal - 5 g;
Alecrim - 1 ramo;
alho - 2 dentes.

Método de preparação:

Lave bem a vitela, seque e recheie com alho, pré-cortando cada fatia em vários pedaços.
Misture pimenta, tomilho, sal.Esfregue a peça inteira com esta mistura, cubra com um filme, deixe de molho por 1,5-2 horas.
Descasque as batatas em paralelo e corte em fatias.Moer os anéis de cebola.
Unte a manteiga derretida com a manteiga derretida, coloque as batatas por cima e as cebolas por cima.
Publicar emuma camada de legumes, um pedaço de carne marinado, coberto com um raminho de alecrim.Envie a peça inteira para o forno pré-aquecido a 200 graus com papel alumínio.
Asse a vitela com batatas por 2,5 horas (remova a folha após duas horas).Periodicamente, despeje o caldo, o suficiente para cozer os legumes, mas ele não deve cobrir um pedaço de carne, caso contrário não aparecerá crosta apetitosa.

Com frutas secas

Tempo: 4-5 horas
Número de porções: 5-6 pessoas.
Pratos de calorias: 170 kcal /100 g.
Objetivo: almoço, jantar, para qualquer evento;
Dificuldade: Fácil.

Este prato é perfeito para refeições em casa e para férias.Parece espetacular.Não há muitos ingredientes - um pedaço de carne deve ser assado no forno com frutas secas (use ameixas secas, damascos secos), especiarias e maionese.Lembre-se de que as frutas secas precisam ser pré-embebidas em água fervida para amolecê-las.Ferva batatas ou decore com legumes frescos.

Ingredientes:

vitela - 1500 m (pastagem);
frutas secas - 25 peças;
especiarias, maionese a gosto.

Método de preparação:

No início, bata com cuidado a carne, polvilhe com os temperos apropriados e coloque na geladeira por algumas horas.
Coloque uma fina camada de maionese sobre a carne marinada, sobre a qual a fruta será distribuída.
Enrole a carne com um rolo, prenda-a com fios e enrole com papel alumínio.
É necessário assar o rolo na folha no forno por 1 hora a uma temperatura de 200 graus.Após esse tempo, remova a folha, remova a folha e o fio.Corte em porções antes de servir.

Com abobrinha

Tempo: 2 horas
Número de porções: 3-4 pessoas.
Pratos calóricos: 140 kcal /100 g
Nomeação: almoço, jantar, mesa festiva;
Dificuldade: fácil.

Quando você decidir fazer vitela no forno, cubra-a com abobrinha.O prato parece simples, mas é ótimo para um banquete de férias.Pode ser servido com salada de vagem - como resultado, não será apenas delicioso e delicioso, mas também original.Muitos ingredientes para a preparação de vitela com abobrinha não são necessários e quase todos os produtos são relativamente baratos.

Ingredientes:

carne bovina - 600 g;
abobrinha - 1-3 peças;
Cebolas - 2 peças;
alho - 3 dentes:
pimenta - 5 g;
Manjericão, especiarias (pimenta tomilho), sal a gosto.

Método de preparação:

Descasque a abobrinha (os jovens não precisam) e corte em pedaços grandes, como scones.Em seguida, corte a cebola em duas metades finas.
A carne deve ser dividida em pedaços médios, que devem ser fritos até serem cozidos com óleo vegetal.Moa o alho.
A forma (assadeira com lados altos) para assar é boagraxa com óleo vegetal.Coloque fatias de abobrinha e polvilhe com especiarias, sal.Em seguida, coloque os anéis de cebola e os pedaços de carne frita.
Polvilhe a peça de trabalho com especiarias, adicione um pouco de pimenta vermelha (picada).Misture os ingredientes, regue com óleo vegetal.Envie o forno a 40 minutos para cozinhar no futuro (ele deve ser aquecido a 180 graus).

Em uma panela de legumes

Tempo: 2 horas
Número de porções: 8 a 10 pessoas.
Valor calórico do prato: 165 kcal /100 g
Objetivo: almoço, jantar;
Dificuldade: alta.

Durante a extinção, a carne fica macia e vaza com suco de cebola.Para cozinhar, não é necessário escolher o bolo de carne mais macio e macio, o goulash é adequado.Esta receita de vegetais usa batatas com cebola, mas se necessário, você pode adicionar outras, como cenouras, berinjelas, tomates, etc. Em vez de creme de leite, às vezes são usadas creme de gordura, e diferentes variedades de queijo adicionam seu sabor.

Ingredientes:

Vitela - 1600 m;
batatas - 1200 m;
creme - 300 ml;
cebola - 400 g;
queijo duro - 150 g;
mostarda - 1 colher de chá;
óleo vegetal - 4 colheres de sopa.l.;
farinha de trigo - 1 colher de chá;
sal - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

A carne jovem deve ser cortada em pedaços pequenos, aproximadamente de nozes.
Coloque 2-2,5 litros de 30-40 gramas de óleo vegetal em uma panela de ferro fundido ou cerâmica.Coloque a vitela por cima.
Limpeza ecorte cebolas ou cubos grandes com cebolas.Em seguida, coloque-o sobre os pedaços de carne e cubra a panela com uma tampa.
Envie o forno para o forno de 180-190 graus.Guisado até ficar macio.
Após o tempo especificado, retire o prato do forno.Se as cebolas fossem suculentas, o conteúdo da panela flutuaria no suco de cebola.O principal é que a carne com cebola não seja queimada, caso contrário, a comida ficará amarga.
Pegue o creme de leite (creme) separadamente, adicione a farinha, o sal, a mostarda e depois misture toda a massa.
Adicione o molho de creme resultante à carne.Se desejar, basta misturar os dois componentes, tampar e colocar no forno por meia hora.
Corte as batatas em pedaços grandes após a limpeza.Frite em uma panela com óleo vegetal pré-aquecido.Coloque o fogo médio.Recomenda-se fritar as batatas em pequenas porções até que estejam prontas para cozinhar.
Coloque as batatas assadas em uma panela, mexa e cubra com queijo ralado.Adicione temperos, tomates ou cogumelos, ervas frescas a gosto.
Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10-15 minutos.Em seguida, reduza a temperatura para 150-160 graus e cozinhe por cerca de 30 a 50 minutos.
Os utensílios de ferro fundido e cerâmico retêm bem o calor; portanto, deixe a panela no forno por um tempo.Devido a esse conteúdo, ele ficará entediado, de modo que o prato ficará ainda mais macio emais suave.
Vitela quente deve ser servida sobre a mesa.Vai ser ótimo para picles e tomates ou salada de legumes frescos.

Folha de mostarda

Tempo: 8-8,5 h.
Quantidade de porções: 6-8 pessoas.
Pratos calóricos: 130 kcal /100 g
Objetivo: almoço, jantar, em uma mesa festiva.
Dificuldade: média.

Se você e sua família são fortes defensores, estará interessado em vitela com mostarda.Fatias de vitela fria podem ser colocadas em um pedaço de pão, resultando em excelentes sanduíches, e uma fatia quente pode ser alimentada diretamente do forno para a mesa de festas.Outra opção é cortar algumas fatias em alguns dias e comê-la com um prato de legumes para o almoço e jantar.Na geladeira, a vitela cozida em papel alumínio pode ser armazenada por cerca de 2-3 dias.

Ingredientes:

filé de vitela - 1,5-1,7 kg;
Grãos de mostarda - 100 g;
tomilho seco coentro em pó - 2-3 g cada;
pimenta preta (moída) - 5 g;
creme azedo - 50 ml;
alho - 2 dentes;
o sal é a gosto.

Método de preparação:

Primeiro, pique o alho.
Misture em uma tigela de creme de leite com pimenta, sal, coentro, tomilho e alho amassado.Encha o molho com sementes de mostarda, misture tudo: você tem uma marinada de vitela no forno.
Após lavar o lombo, molhe-o com uma toalha de papel e cubra-o com marinada por todos os lados.
Coloque o lombo em uma tigela, cubra por cimafilme alimentar e retire para um local fresco por 2-6 horas.
Coloque várias camadas de papel alumínio na forma resistente ao calor, para que suas extremidades caiam.Centralize a carne, levante as bordas da folha e prenda-as.
Envie o conteúdo do conteúdo do forno, aquecido a 180 graus, por 1-1,5 horas.Depois, desdobre a folha e asse a vitela por mais 20 minutos.

Segredos de culinária

Para tornar deliciosa a vitela cozida no fornoe suculento, há vários recursos a serem considerados.Lembre-se de que esta carne começa a perder seus benefícios se não for adequadamente selecionada e cozida, além de cozida demais durante o cozimento.Para não estragar o prato de longe o produto mais barato, considere várias nuances importantes:

Ao comprar carne, tente comprar uma boa fatia e não comprar carne de porco ou carne de bovino comum sob o pretexto de carne de vitela.Tenha em mente que a vitela é um pouco mais escura que a carne de porco, mas mais leve que a carne.
Se a vitela não tiver sido congelada, uma poça vermelha aparecerá abaixo dela e, quando o dedo é pressionado, o produto restaura rapidamente sua forma anterior e nenhum sangue será liberado quando pressionado.A pele marrom e áspera que cobre a peça indica que ela está caída no balcão há muito tempo - se recuse a comprá-la.
Como a carne de bezerro é pobre em gordura, dê preferência a pedaços que ainda não foram congelados.A escolha ideal é carne cozida no vapor.Congelado durante o cozimento ficará mais seco, especialmente se você tiver escrito erradodescongelar.
Antes de preparar o pedaço de carne, é necessário remover a veia e o filme.
Para tornar a carne mais suculenta, é recomendável pré-marinar o lombo.
Também é necessário proteger o filé de vitela da perda de umidade durante o cozimento, especialmente se você planeja cozê-lo com um pedaço relativamente grande, que deve ser mantido no forno por um longo tempo.O problema pode ser resolvido com uma folha ou manga.