Samsa - receitas passo a passo para deliciosos triângulos de carne
Conteúdo
Samsa não é apenas uma torta!O cozimento é diferente não apenas na forma, mas também em um recheio maravilhoso, massa deliciosa, aroma deslumbrante.Mas somente se você cozinhar de acordo com as regras.
Aqui estão as melhores receitas passo a passo de samsha com carne que darão certo!
Samsa - Princípios Gerais de Culinária
O samsa ucraniano tradicional é preparado a partir de massa recém caseira, que é amassada, enrolada e desenrolada de uma certa maneira.Você pode misturá-lo como para bolinhos, mas é melhor adicionar um pouco de óleo dentro.Ovo, às vezes kefir ou leite azedo é usado no lugar da água.Existem muitas opções, mas o principal é minimizar.A tortilla é ricamente untada com manteiga amolecida, mas não derretida, rolos enrolados, refrigerados.Somente depois que as fatias de massa são cortadas, são desenhados bolos finos, dos quais os triângulos aderem.
O que é usado para o recheio:
- carne de aves de capoeira;
- cebola;
- especiarias.
É melhor não moer carne ou aves, mas cortar em pedaços, eles não são tratados termicamente.estão expostos.A cebola também é cortada em cubos, deve-se acrescentar muito para deixar o recheio suculento.Às vezes, o vegetal é escaldado com água fervente ou levemente oleado, se for usada uma massa folhada.Esta receita está abaixo.De especiarias no samsou geralmente coloque sal e pimenta, mas você pode adicionar algo ao seu gosto.
Triângulos formados em casa são cozidos no forno.Eles são dispostos em uma folha e cozidos imediatamente após a moldagem.Para uma boa cor, antes de enviar para o forno, você pode untar o samsa com uma gema ou ovo batido inteiro, pois a beleza costuma despejar uma pequena quantidade de gergelim branco ou preto na parte central.
Samsa comum: receita passo a passo de massa, coberturas, características de cozimento
Receita tradicional de samsa passo a passo.A carne picada é usada absolutamente a seu critério.Se estiver seco e sem camadas de gordura, você também pode adicionar gordura de bacon picada, esfregar a manteiga.
Ingredientes
- 250 ml de água pura;
- sal;
- 4 art.farinha;
- 30 ml de óleo;
- 70 g de dreno de óleo;
- uma gema;
- 300 g de cebola;
- 400 g de carne;
- especiarias, gergelim.
Preparação
1. É melhor começar a cozinhar a partir do teste, pois levará cerca de duas horas para descansar.Despeje em uma tigela uma quantidade medida de água, coloque uma colher de chá parcial de sal.Adicione o óleo vegetal.Você pode tomar óleo refinado de girassol, puro ou de oliva, o que é melhor.Todos mexem bem.
2Adicione à massa peneirada farinha de trigo branco.Em média, são necessários de 3 a 4 copos.Misturamos a massa fresca fresca habitual, como mantos ou bolinhos.Leve-o à suavidade, remova-o para colocar em um saco por 20 minutos.Se você não fizer isso, será muito difícil enrolar a massa em um bolo.
3. Enquanto a massa está "descansando", você pode cortar em pequenos cubos de cabeças de cebola e despejar tudo em uma tigela.
4. Lave a carne e também corte em cubos pequenos.Adicione à cebola.Se gordura adicional for usada, adicionamos nesta fase.Tempere com sal, tempere com pimenta e misture bem com as mãos.Coloque na geladeira, cubra a tigela.
5. Saímos da sacola de massa.Enrole-o em um bolo, mas não finamente.Para esta peça é suficiente tamanho 25 centímetros.Tentamos dar a forma de um retângulo.
6. Unte a massa com manteiga amolecida.Nós rolamos o rolo.
7. Coloque o rolo de massa em um prato ou em uma tigela com um caracol.Cubra com um filme, envie no freezer por 10 a 15 minutos ou coloque na geladeira por meia hora ou 40 minutos.A massa de Samsa ama o frio.
8. Pegue o rolo congelado, corte a massa em pedaços.O valor dependerá do tamanho desejado do Samsa.Algumas pessoas gostam de pequenos triângulos, outras gostam de cópias grandes.
9. Cada fatia da fatia é enrolada em farinha, desdobrada em bolos finos.
10. Decomponha o recheio.Em geral, é mais conveniente estender toda a massa de uma só vez e espalhar todo o recheio, para que você possa distribuirpicar uniformemente.É cru e é importante que todos os produtos sejam assados uniformemente.
11. Aderimos triângulos comuns.
12. Coloque o lado liso para cima no convés e a costura para baixo.
13. Agite a gema de ovo com uma colher de água, unte todo o samsa, polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno.
14. Asse triângulos a 180 graus por cerca de 40 minutos.
15. Retiramos o deco, transferimos imediatamente o samsa para uma tigela e cubram com uma toalha.Deixe a massa descansar por alguns minutos.
Samsa: uma receita passo a passo com frango e batatas
Uma variante muito interessante do recheio.Na receita passo a passo samsa parte não especificada do frango, mas é desejável não usar o peito, o recheio sai seco.
Ingredientes
- Aproximadamente um quilo de farinha;
- um par de copos de água;
- um pacote de manteiga;
- 350 g de batata;
- 500 g de carne de frango;
- 3-4 lâmpadas;
- sal e pimenta.
Cozimento
1. Derreta metade de um pacote de manteiga, deixe o restante no calor para amaciar.
2. Despeje dois copos de água na tigela.Adicione a manteiga derretida, o sal, mexa e amasse a massa.Dê a ele meia hora.
3. Corte a cebola em pedaços pequenos e finos.Sal com as mãos para que o vegetal seja levemente umedecido pelo suco.
4. Corte a carne de frango de uma só vez, adicione-a à cebola, junte o recheio e a pimenta.Deixe de lado.É melhor adicionar as batatas antes da formação do Samsa, pois ele libera o suco.
5. Retiramos a massa e enrolamos o bolo,unte o óleo restante, faça o rolo.Se for difícil trabalhar com um pedaço grande, ele poderá ser dividido ao meio.Cubra os rolos, retire por meia hora na geladeira.
6. Descasque as batatas, corte em fatias finas, adicione o frango e a cebola e mexa.O recheio está pronto.
7. Ligue a placa de aquecimento, ajuste a temperatura em 180 graus e você poderá começar a colar os triângulos.
8. Corte os rolos, enrole cada pedaço em farinha, espalhe, espalhe o recheio e cole o samsung clássico.
9. Portátil para deco.Lubrifique com água pura ou agite a gema de ovo.Opcionalmente, jogue uma pitada de sementes de gergelim no centro.
10. Asse o samsu por cerca de 40 a 45 minutos, coloque apenas em forno pré-aquecido para que os triângulos não sequem.
Samsa preguiçoso: uma receita passo a passo da massa folhada
A massa folhada é muito útil.É saboroso, delicado, barato e acessível em quase qualquer supermercado e pode ser adquirido às vezes com vários tipos.A receita passo a passo do samsha detalha todas as nuances dos produtos para cozinhar e assar deste produto.
Ingredientes
- 500 g de massa;
- 250 g de carne;
- 250 g de cebola;
- 1 ovo;
- especiarias;
- 40 g de manteiga;
- Gergelim à vontade.
Preparação
1. A massa folhada é preparada mais rapidamente do que o recheio.Em baixa temperatura de cozimento, apenas seca, seca e não é muito saborosa.Se o calor estiver alto, a massa será excelente e o recheio permanecerá crua cebola vai triturar.É por isso que você precisa preparar o recheio com antecedência.Corte a carne, tempere com especiarias, mexa e deixe por uma hora para marinar.
2. Descasque as cebolas e corte-as em cubos pequenos.
3. Coloque a manteiga em uma frigideira, derreta e adicione a cebola cozida mais cedo.Começamos a passar, mas fazemos fogo um pouco abaixo da média.Ou seja, as cebolas devem estar entediadas em óleo, mas não douradas.Traga à transparência, desligue o prato.Essa técnica permite obter um recheio muito suculento, mas o recheio de samsha pronto não tritura.Esfrie as cebolas.
4. Misture as cebolas refrigeradas e as marinadas em especiarias, misture, se necessário, sal ainda mais, pois as cebolas sem temperos dão um sabor doce.
5. Nós pegamos a massa folhada, enrole-a.Geralmente é em rolos ou em um pacote de várias placas, dependendo do fabricante.De qualquer forma, é um quadrado e é mais conveniente cortá-lo em quadrados, ou seja, o samsa será retangular.Você pode fazer triângulos clássicos, mas sem aparar o teste não pode fazer.
6. Bata o ovo de galinha inteiro com um garfo.É necessário fixar as bordas da massa, pois ela está seca e quando assados costuram muitas vezes.
7. Lubrifique as bordas de várias peças.Organize o recheio e misture o samsung.Em seguida, unte mais algumas peças e repita.Se você untar imediatamente toda a massa com um ovo, as bordas ainda secarão e não ficarão tão grudentas.
8. Espalhamos o samsung colado em uma costura de decomposiçãopara baixo.
9. Unte os produtos com os restos do ovo batido e, se desejar, polvilhe com sementes de gergelim.
10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, asse a 200 graus por cerca de meia hora.
11. Removemos a samsha do forno.Cubra imediatamente o convés com uma toalha dobrada várias vezes.Deixe descansar por 10 a 15 minutos, para que a massa fique cada vez mais macia.Pegue a amostra!
Samsa - Dicas e truques úteis
Se não houver sementes de gergelim, você pode polvilhar o samsa antes de assar com sementes de linho.Eles também são muito úteis, na aparência muito semelhante ao gergelim.
O recheio terá um sabor melhor se você usar carne gordurosa ou cortar um pedaço de gordura.Os uzbeques são frequentemente adicionados ao samsung de gordura, conferem um sabor incomum e o cozimento é muito perfumado.
Se o prato usar carne de vaca ou porco não muito jovem, cordeiro, não tente ferver ou fritar o produto, isso estragará apenas o sabor do recheio.A melhor opção é marinar a carne.Você pode apenas misturar com especiarias, deixe por algumas horas.Adicione um pouco de maionese ou creme gordo, molho de soja, você pode despejar imediatamente a cebola picada.Seus sucos embebem perfeitamente a carne e amolecem as fibras.
Ao contrário dos produtos de levedura, Samsa não sobe no convés, mas ainda precisa haver espaço suficiente entre os produtos formados.Dessa forma, eles são cozidos melhor, uniformemente dourados por todos os lados.
