Panquecas sem ovos - receita passo a passo para cozinhar no leite, kefir ou creme com foto

Panquecas dietéticas ou vegetarianas sem ovos com recheios diferentes são uma versão ganha-ganha de um delicioso café da manhã, uma sobremesa rápida, um lanche saudável e até uma refeição originalpara a mesa de férias.Muitos acreditam que, sem a adição de ovos, ficarão pálidos e pouco apetitosos, queimarão em uma panela e nunca crescerão nem levedados.Este é um erro comum - tudo depende das proporções e da qualidade dos ingredientes.Várias receitas e segredos comprovados de chefs experientes o ajudarão a assar panquecas finas e douradas na panela sem muita dificuldade.

Como fazer panquecas sem ovo

A panqueca sem ovo é preparada muito rapidamente.A exceção é a massa de levedura, que você precisa fazer com antecedência para permitir que ela fique um pouco.Os ingredientes são misturadostigela funda com uma batedeira, batedor ou processador de alimentos.A base é a farinha e o leite, que podem ser substituídos por kefir, creme de leite, água fervida ou mineral.Quase sempre adicione sal, óleo, açúcar.As panquecas são assadas em uma panela quente com uma deliciosa cor âmbar dourada de ambos os lados, espalhadas em uma travessa ou em uma panela para se aquecer.

Preparação dos produtos

A massa será homogênea e as panquecas serão elásticas se todos os ingredientes forem preparados.Os produtos devem estar aproximadamente à mesma temperatura ambiente; portanto, leite, iogurte e creme de leite devem ser removidos da geladeira com antecedência.Se a massa estiver preparada com água, ela deve ser fervida com antecedência.O leite caseiro comprado no mercado tem um cheiro específico e também pode ser cozido com um pau de canela ou baunilha.Recomenda-se peneirar a farinha para enriquecer o oxigênio e se livrar dos caroços.

Opções de recheio

Pães deliciosos ou com baixo teor de gordura - carne de porco picada, queijo, peito de frango com molho de alho, salmão ou salmão com mascarpone, fígado e patê - podem ser servidos no almoço.Neste recheio, adicione cebola, mostarda, espinafre.Como sobremesa, é possível oferecer panquecas com frutas, purê de frutas, frutas cítricas, geléia, creme de limão, mel, sementes de papoila (deve ser previamente cozida com água fervente), chocolate derretido, caramelo, nozes trituradas, passas, leite condensado.São servidos frios ou aquecidos com recheioantes de servir.

Receita de panquecas sem ovos

A receita clássica de panquecas sem ovos inclui produtos disponíveis como leite fresco ou azedo, açúcar e farinha.No festivo, vegetariano, as variantes de massa magra adicionam sementes de linho, purê de frutas, canela, leite de soja ou amêndoa, frutose e cereais moídos.A textura, cor e sabor dos produtos dependem amplamente do tipo de farinha (tradicionalmente usado trigo, centeio, aveia ou trigo sarraceno).A massa, reminiscente da consistência do creme de leite líquido, distribuído uniformemente sobre a superfície da panela, assa em fogo médio.

Panquecas no leite

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 160 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o chá.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Panquecas finas sem ovos às vezes são rasgadas quando assadas ou ficam muito escuras.O problema é muito açúcar, por isso é importante não exagerar com esse ingrediente.Geralmente, o açúcar pode ser excluído da composição, preferindo recheio doce ou aditivos na forma de mel, frutas silvestres, açúcar em pó.Se as panquecas saírem secas, você pode untar cada uma com manteiga.

Ingredientes:

  • farinha 130 g;
  • leite - 380 ml;
  • ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
  • refrigerante - 0,5 colher de chá;
  • água - 0,5 copos;
  • açúcar - 1 colher de chá;
  • óleo vegetal - 1 colher de chá;
  • salgadinhos.

Método de preparação:

  1. Misture a farinha peneirada com água e leite.
  2. Adicione sal, ácido cítrico, açúcar, bicarbonato de sódio,óleo.
  3. Bata com um mixer.
  4. Frite até dourar.

Panquecas vegetarianas

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 175 kcal em 100 g.
  • Objetivo: para o chá.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Panquecas deliciosas e incomuns de maçã, banana ou qualquer outro purê de frutas podem pagar até vegetarianos rigorosos.Os flocos triturados dão textura, se necessário substituí-los por farinha de aveia.Quanto mais açúcar é adicionado à massa, mais avermelhados serão os produtos.Eles são servidos em uma mesa com mel, iogurte doce caseiro, pinhões.

Ingredientes:

  • farinha 130 g;
  • aveia - 90 g;
  • leite - 500 ml;
  • purê de maçã - 300 g;
  • refrigerante - 0,5 colher de chá;
  • açúcar - 8 colheres de sopa.l.;
  • Vinagre de maçã - 1 colher de chá;
  • canela - a gosto.

Método de preparação:

  1. Moa a aveia no liquidificador.
  2. Adicione farinha, açúcar, sal.
  3. Misture o purê de maçã, o vinagre e o leite separadamente.
  4. Misture a farinha com a maçã e despeje a canela.
  5. Unte a panela com óleo antes de colocá-la na primeira porção de massa.
  6. Faça panquecas.

No leite azedo

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Pratos de calorias: 180 kcal em 100 g.
  • Objetivo: para o chá.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Panquecas douradas sem ovos em iogurte ou leite azedoPrepare-se rapidamente - o teste levará apenas 10 minutos para ser alcançado.Substituindo a farinha de trigo sarraceno e eliminando o açúcar, você pode preparar um lanche saboroso e nutritivo.O refrigerante não precisa ser temperado com vinagre, ele reagirá com produtos lácteos.Essas panquecas podem ser fritas em óleo e um pedaço de bacon sem sal sem camadas de carne.É desejável usar o óleo refinado, não abafará o aroma da bondade recém-assada, não deixará um sabor oleoso.

Ingredientes:

  • farinha - 300 g;
  • de açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
  • leite azedo - 1 litro;
  • manteiga - 60 g;
  • refrigerante - 0,5 colher de sopa.l.;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal - 0,5 colher de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.
  2. Despeje 500 ml de leite levemente aquecido e bata com uma batedeira.
  3. Ferva a porção restante de leite.Retire do fogo, coloque rapidamente a massa, mexendo.
  4. Derreta a manteiga e misture com o óleo vegetal.Adicione à mistura de farinha, ela deve se tornar homogênea.
  5. Retire ao fogo por cerca de 10 minutos.
  6. Asse em uma frigideira pré-aquecida.

Panquecas finas sem ovos

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Pratos de calorias: 400 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o chá.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

As panquecas sem ovo originais ficarão finas e bonitas se você distribuir a quantidade certa de massa na panela.Algumas donas de casa misturam tudoingredientes em uma garrafa de plástico e use-o em vez de um girino.A frigideira deve estar assada.Um prato de farinha de duas variedades tem um sabor mais interessante, textura rica.Em vez de água fervida, você pode usar qualquer água mineral: ela deve ser introduzida em pequenas porções para evitar grumos.

Ingredientes:

  • farinha de trigo - 1 colher de sopa;
  • farinha de centeio - 1 colher de sopa;
  • água - 2,5 TB;
  • refrigerante - uma pitada;
  • óleo vegetal - 4 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - 3 colheres de sopa.l.;
  • Salgadinhos de sal.

Método de preparação:

  1. Misture a farinha de centeio com o trigo.Adicione sal, bicarbonato de sódio, açúcar.
  2. Despeje água e óleo na massa seca.
  3. Bata, deixe a massa por meia hora.
  4. Frite na frigideira antiaderente.

Panquecas com creme de leite

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 370 kcal em 100 g.
  • Objetivo: para o chá.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Uma das vantagens das panquecas com a adição de amido de milho ou batata é uma textura mais densa.Graças a eles, eles podem ser usados ​​como base para pãezinhos, bolos de panqueca, caçarolas.Se queimarem, você pode aumentar levemente a quantidade de óleo na massa ou untar ainda mais a panela com uma escova de silicone.

Ingredientes:

  • farinha - 300 g;
  • creme azedo - 200 ml;
  • amido de milho - 2 colheres de sopa.l.;
  • água - 400 ml;
  • Óleo vegetal -2 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - 1,5 colher de sopa.l.;
    • ​​
  • sal - 1,5 colheres de sopa.l.;
  • Refrigerante - 0,5 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Adicione farinha de bicarbonato de sódio, amido.
  2. Despeje água e mexa.
  3. Combine separadamente creme de leite com sal, açúcar e óleo.
  4. Despeje a mistura de creme de leite na farinha e misture novamente.
  5. Deixe por meia hora.
  6. Frite até dourar.

Pães sem ovos no leite

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 200 kcal em 100 g.
  • Objetivo: para o chá.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Panquecas cheias de curvas com leite sem ovos são deliciosas, macias e altas, lembrando panquecas ou panquecas americanas.Eles são servidos com creme azedo caseiro, mel, geléia ou frutas frescas.Se necessário, o fermento é substituído por fermento em pó.Para assar massa de creme, é aconselhável usar uma frigideira de ferro fundido - mantém o calor mais tempo e aquece uniformemente.Graças a este panquecas não queimam, eles ficam particularmente rosados.

Ingredientes:

  • de farinha - 750 g;
  • leite - 1 litro;
  • fermento em pó - 1 colher de chá;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - 3 colheres de sopa.l.;
  • Sal - 2 pitadas.

Método de preparação:

  1. Peneire a farinha junto com o fermento, adicione sal, açúcar.
  2. Despeje gradualmente 500 ml de leite, mexendo.
  3. Coloque a parte restante do leite para ferver, entre na massa.
  4. Adicione manteiga, bata.
  5. Frite em uma frigideira pré-aquecida.

Panquecas frescas na água

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 420 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o chá.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Panquecas delicadas sem ovos agradarão a qualquer um que jejue ou escolha comida vegetariana.Eles saem arejados, magros, não chatos.Uma pitada de açafrão adicionado à massa dá uma linda cor dourada e um aroma indescritível.Misturando separadamente todos os ingredientes secos e despejando-os em água, é possível obter rapidamente uma consistência homogênea e desejada e evitar o aparecimento de grumos.

Ingredientes:

  • de farinha - 2 colheres de sopa;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • água - 2 tb;
  • açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
  • Açafrão é uma pitada;
  • o sal é uma pitada;
  • Refrigerante - na ponta de uma faca.

Método de preparação:

  1. Misture a farinha com açúcar, açafrão, sal e bicarbonato de sódio.Não é necessário temperar o refrigerante com vinagre.
  2. Adicione a água pré-resfriada gradualmente, mexendo a mistura com um batedor.
  3. Digite o óleo vegetal e deixe por meia hora.
  4. Frite em uma frigideira untada com óleo.

Em levedura

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 400 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o chá.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Tanto o fermento "vivo" quanto qualquer outro fermento seco podem ser usados ​​para a preparação de panquecas abertas sem ovo.Eles sairão porosos e rendados como a foto seleve em consideração todas as nuances da receita e faça o opara corretamente.A massa de levedura não é recomendada para misturá-la escolhendo uma espátula no fundo da panela, para não danificar as bolhas de ar.O óleo de girassol já faz parte, portanto, não é necessário untar a panela, caso contrário, o prato ficará com muita gordura e calorias.É adicionado na última etapa do amassamento.

Ingredientes:

  • farinha - 250 g;
  • água - 400 ml;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • açúcar - 3 colheres de sopa.l.;
  • levedura - 20 g;
  • o sal é uma pitada.

Método de preparação:

  1. Prepare o cozimento.Despeje meia porção de água morna na tigela, adicione o fermento e uma colher de sopa de açúcar.Retire para um local quente antes do aparecimento da característica "chapéu".
  2. Combine separadamente a farinha com uma pitada de sal, açúcar.
  3. Adicione à mistura seca 200 ml de água, óleo vegetal.
  4. Derrame, mexa.Deixe por uma hora.
  5. Frite em uma frigideira quando a massa aumentar várias vezes.

Panquecas de trigo sarraceno sem ovos

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 20 kcal em 100 g.
  • Objetivo: tomar chá, fazer um lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

As panquecas de trigo sarraceno com leite sem ovos são um prato magro e de baixa caloria, que até os atletas profissionais apreciam com prazer.Eles têm uma bela cor marrom, podem servir de base para um lanche salgado - queijo, cogumelos, batatas.O sabor e o cheiro superexpressos do trigo sarraceno são fáceis de suavizar com a adição de leiteuma colher de chá de rum perfumado ou conhaque.A farinha pode ser preparada de forma independente, moendo os cereais em um processador de alimentos até um estado homogêneo, para que não se formem grumos durante a preparação da massa.

Ingredientes:

  • farinha de trigo sarraceno - 120 g;
  • salgadinhos;
  • leite de soja - 1,5 colher de sopa;
  • Adoçante - opcional.

Método de preparação:

  1. Misture a farinha de trigo sarraceno com leite, sal.
  2. Deixe por 30 minutos.
  3. Frite na panela quente.

Panquecas de aveia

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 145 kcal em 100 g.
  • Objetivo: para o chá.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Deliciosas panquecas de aveia são fáceis de preparar em qualquer vaca ou qualquer leite vegetal, como cedro ou amêndoa.Eles são doces e saudáveis ​​e são a opção perfeita para um café da manhã rápido e sem frescuras para toda a família.Os flocos podem ser moídos não apenas no liquidificador, mas também no moedor de café - o delicado aroma do café não estraga o prato, mas dá notas orientais picantes.Se necessário, a farinha de aveia é substituída por farinha de aveia pronta, e frutose ou outros adoçantes são adicionados à massa.

Ingredientes:

  • Flocos de aveia - 130 g;
  • leite - 370 ml;
  • sementes de linho - 1 colher de chá;
  • Salgadinhos de sal.

Método de preparação:

  1. Moa os flocos em um processador de alimentos ou liquidificador.
  2. Misture o leite com sal e sementes de linho.
  3. Combine farinha com leitemisture, bata com uma batedeira.
  4. Frite até o âmbar.

Massa para panquecas sem ovos - segredos de preparação

Panquecas originais e adequadamente preparadas sem ovos parecem muito apetitosas, literalmentederretendo na boca e quase de forma alguma inferior ao clássico.É importante não apenas a qualidade dos ingredientes, mas também suas proporções, por isso é extremamente importante seguir exatamente a receita escolhida, bem como observar alguns truques, meandros e segredos do teste perfeito:

  1. despeje um pouco de água fervente.Panquecas de massa muito grossa, de esparadrapo à panela ou queimar.
  2. A primeira panqueca não será mais escorregadia se estiver bem frita e use uma lâmina de madeira ou silicone em vez de uma de metal para virar.
  3. A massa ficará mais arejada se você peneirar cuidadosamente a farinha 1-2 vezes, enriquecendo-a com oxigênio.
  4. Panquecas vegetarianas sem ovos incluem purê de maçã.Pode ser comprado ou fabricado diretamente em casa.Para isso, maçãs maduras agridoces são lavadas, cortadas, cozidas e moídas no liquidificador de acordo com a receita.É possível adoçar a massa acabada após o resfriamento ou encher as maçãs com açúcar antes do tratamento térmico.Ao misturar a massa e purê deve ser a mesma temperatura.

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