Panquecas de carne: receitas passo a passo para leite, iogurte e levedura

Panquecas - um prato quetradicionalmente servido na mesa para o feriado do óleo.A massa para eles é preparada de maneira muito diferente, pode ser leite com gordura média, laticínios ou apenas água.Panquecas de fermento são muito populares.Normalmente, as panquecas são assadas com farinha de trigo, mas você pode adicionar trigo sarraceno ou farinha de milho para melhorar o sabor.

Não são apenas os vários métodos de preparação, mas também as muitas variantes de servir alimentos.Como regra, eles são servidos na mesa imediatamente após o cozimento, dobrados em uma pilha, complementados com creme de leite, geléia, mel e leite condensado natural.

Oferecemos para preparar panquecas com carne, cujas receitas passo a passo são bastante acessíveis para repetição.Este artigo descreve em detalhes duas opções: recheadas e assadas, com panquecas recheadas em duas versões ao mesmo tempo.O primeiro, no qual a carne picada, é envolto em panquecas prontas, no segundo caso é adicionado à massa quando frito.

Panquecas com carne - princípios gerais de preparação

Massa para deliciosas panquecas coma carne pode ser feita no leite, na água ou em uma mistura de ambos, e freqüentemente essa base é usada e produtos lácteos.O sabor das panquecas em qualquer variante difere pouca diferença só pode ser manifestada na espessura das panquecas.A massa dos produtos lácteos é geralmente mais espessa e as panquecas, respectivamente, são assadas mais espessas.Para obter uma massa mais líquida, basta diluí-la com uma pequena quantidade de água.Muitas vezes, panquecas com carne são cozidas em fermento, cuja massa também é diluída em água.

A preparação de panquecas com carne, de acordo com as receitas passo a passo descritas abaixo, envolve o uso de carne como aquecimento ou cobertura.Em qualquer uma das modalidades, a carne é picada, moída, cozida, às vezes picada com facas.A massa de carne crua é frita e depois envolvida em uma panqueca ou misturada com a massa.Carne moída cozida não é frita.

A preparação de panquecas requer uma panela de metal com paredes grossas ou uma panela antiaderente semelhante.Antes de despejar a massa, a panela está bem aquecida com óleo vegetal.Despeje um pouco para cobrir apenas ligeiramente o fundo."A primeira panqueca com tubérculo" - isso é apenas se o óleo e a panela em si não estiverem quentes o suficiente.O óleo é usado somente antes de assar a primeira instância, para as próximas panquecas não é necessário fazê-lo, elas já estão bem longe da panela.

Após o cozimento, as panquecas devem ser untadas com manteiga.Para fazer isso, um pequeno pedaço prenda o garfo epasse-os rapidamente em uma panqueca quente recém-assada.Isso os torna mais macios e flexíveis se você quiser embrulhar recheios de carne em panquecas.

Panquecas finas e recheadas com carne: uma receita passo a passo no leite

Uma variante do teste clássico de panqueca de leite com panquecas finas.Em vez de leite, você pode usar água ou soro.Os produtos lácteos podem ser substituídos por leite fermentado: kefir ou leite fervido.É importante ajustar adequadamente a densidade da massa - quanto menor, mais finas serão as panquecas.Em uma receita passo a passo de panquecas com carne, é usada carne picada frita, envolvida em uma panqueca.Antes de servir panquecas recheadas fritas em queijo.

Ingredientes:

• leite gordo - 700 ml;
• 300 gr.farinha de trigo;
• óleo não aromático;
• dois ovos frescos;
• uma colher de açúcar;
• um pouco de sal fino.

No recheio

• 250 gr.coleira de porco;
• meia colher de pimenta;
• carne magra (polpa) - 250 gr.
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• uma pequena lâmpada.

Por violar

• colher de sopa de creme azedo a 20%;
• farinha de rosca (branca) - 50 gr.
• 40 gramas de queijo holandês;
• dois ovos;
• 50 gr.farinha

Método de preparação:

1. Despeje os ovos em uma tigela.Bordas da faca ou furar um garfo segurando a casca da gema e a metade superior da taxa especificada de leite.Adicione o açúcar e o sal, mexendo a mistura até a homogeneidade.

2. Agitando a base de leite com um batedor,cola, adormeça gradualmente na peneirada farinha.Não se apresse, adicione duas colheres de sopa e misture bem cada nova porção.Isso facilitará a homogeneidade do teste.

3. Depois que toda a farinha for derramada, despeje o leite restante, adicione duas colheres cheias de óleo refinado e misture bem.Dê às panquecas o teste para repousar por pelo menos meia hora.Durante esse período, a farinha liberará todo o glúten e a massa ficará mais espessa.

4. Lave os pedaços de carne de porco e carne.Se houver filmes densos na polpa, remova-os.Corte a carne em pedaços e triture-a em um moinho, transformando-a em um moedor de carne.É aconselhável instalar uma grade com pequenos orifícios e deixar a polpa passar por ela duas vezes.Ajustado para moagem média do moedor de carne, permite preparar uma massa de carne mais homogênea, na qual serão sentidos pequenos pedaços de carne após a torrefação.

5. Coloque o recheio em uma frigideira seca e leve ao fogo baixo.Frite, mexendo sempre, até a carne ficar descolorida - marrom.Ao fritar, o recheio será coletado pelos tubérculos para obter um recheio crocante e homogêneo, eles devem ser constantemente esmagados com um garfo.Coloque a carne pronta em uma tigela.

6. Em cubos, pique finamente a cebola.Em uma frigideira limpa e seca, despeje meia colher de sopa de óleo, despeje a cebola.Mexendo ocasionalmente, frite em fogo baixo até âmbar.É necessário cobrir com uma tampa, quando frita de forma aberta a cebola pode secar sem atingir a prontidão, e o recheio ficará seco.

Coloque as cebolas na carne frita, adicione a pimenta e misture bem.Adicione sal ao recheio ao seu gosto, fresco.

8. Pegue a tigela com a massa e misture bem, para que o sedimento se misture com a massa.

9. Em um pequeno fogo, coloque uma frigideira de paredes grossas.Caso contrário, pegue panelas antiaderentes.Despeje o óleo, não deve ser muito, certifique-se de que a gordura no milímetro cubra todo o fundo.Aquecer.

10. Sustentando a frigideira no fogo por cerca de um minuto, verifique o calor do óleo.Jogamos nele alguns grandes cristais de sal.Se eles começarem a rachar, você pode começar a fritar panquecas.

11. Nós pegamos uma concha pequena, pegamos um pouco de massa.Retire a panela do prato e despeje o conteúdo do girino no centro.No processo, balançamos a panela levemente de um lado para o outro para que a massa se disperse uniformemente no fundo.Deixe cair no fogão, frite o fundo até dourar levemente.Vire a panqueca e apenas levemente marrom do outro lado - deve ser visivelmente mais pálido.Só despejamos óleo na panela para a primeira panqueca, não é necessário mais trabalho.Panquecas prontas empilhadas em um prato, esfregando a superfície de cada panqueca assada com um pedaço de manteiga.

12. O recheio é frio, toda a massa é assada - começamos a formar os envelopes com recheio de carne.Pegue cerca de duas colheres de sopa de carne picada e espalhe-a no centro de uma panqueca bem dourada, levemente achatadaretângulo.Giramos o recheio primeiro na parte inferior e depois nas duas bordas laterais livres da panqueca e cobrimos toda a parte superior.Coberturas podem ser colocadas e menores, depende do tamanho das panquecas.

13. Além disso, panquecas com recheio de carne devem ser fritas no pão, mas se não se destina a ser servido imediatamente, é melhor adiar esta etapa.Nesse caso, o produto semi-acabado deve ser colocado em um recipiente de plástico com uma tampa bem fechada e removida na geladeira na hora certa.

14. Frite as panquecas com carne, passo a passo.Prepare um preenchimento no qual mergulharemos as panquecas.Despeje o creme de leite em uma tigela grande, coloque dois ovos crus, bata.

15. No mesmo espaço, o queijo é moído finamente.Despeje a farinha de rosca branca e mexa bem.Farinha em um prato fundo separado ou tigela.

16. Colocamos os recipientes preparados no lado esquerdo de nós mesmos na seguinte ordem: um prato com farinha, uma tigela com ovo e creme de leite.Coloque o recipiente com a mistura de queijo mais perto do prato perto de nós.

17. Coloque a panela com o óleo não aromático derramado em fogo alto.O óleo deve estar bem frito, como é para uma massa de panqueca.

18. Alternativamente, enrole bem as panquecas com recheio de carne na farinha, mergulhe-as completamente em creme de leite, depois enrole em queijo e mergulhe imediatamente a manteiga aquecida.Girando em tempo hábil, frite rapidamente para obter uma crosta avermelhada.

Panquecas de fermento com carne: uma receita passo a passono kefir

A massa de levedura para panquecas com carne em uma receita passo a passo é amassada no kefir quente.Coloque o leite fermentado e os ovos na geladeira com antecedência e aqueça o kefir antes de usar para permitir que o fermento seja ativado.A carne picada é torcida em carne moída e é colocada no recheio de panquecas.

Ingredientes:

• Ovos selecionados - 2 unid.;
• farinha com alto teor de glúten - 300 gr;
• 300 ml de kefir (possível com soro ou casca);
• uma colher de fermento granulado "instantâneo";
• 250 ml de água;
• duas colheres de açúcar;
• 400 gr.carne de porco ou de boi cozida, alternativamente peito de frango;
• quatro cabeças grandes de cebola;
• Óleo refinado de alta qualidade.

Método de preparação:

1. A massa começa a cozinhar a partir do opara.Despeje 100 ml de leite fermentado em uma tigela pequena.Coloque-o em um recipiente maior, cheio de água quente, aqueça.O fermento seco é inativo e, para "trabalhar", eles precisam ser diluídos com líquido quente.Se o leite ou a água puderem ser aquecidos no fogão, o leite fermentado deve ser manuseado com mais cuidado; caso contrário, ele se dobrará.Adicione o fermento para aquecer o kefir, adicione o açúcar para acelerar o processo, misture bem.Se os componentes secos não se dispersarem completamente, misture novamente.Coloque uma tigela de mistura de fermento por um quarto de hora no calor.

2. Despeje o kefir restante em uma tigela larga e aqueça-o um pouco também.Depois adicionamos um pouco de sal,despeje os ovos e polvilhe um pouco de açúcar.Whisking, traga a base de laticínios à homogeneidade.

3. Verifique a mistura de fermento.Se começar a borbulhar vigorosamente e se levantar com uma tampa de espuma, despeje em uma tigela de iogurte e misture.Despeje a farinha em pedaços, mexendo com uma colher, e prepare uma massa grossa de panqueca.Adicione a água morna (não quente!), Mexa bem e reserve para ficar um pouco mais perto.

4. Prepare o recheio para panquecas.A carne deve ser cozida com antecedência, de preferência à noite, para que seja resfriada no caldo.Ferva a carne em cubos pequenos.Você pode torcer o moedor de carne, mas não o frango.Pique a cebola, frite-a em óleo para obter uma tonalidade âmbar.Misturar a carne com cebola, fritar, temperar, temperar com pimenta moída.

5. Pegue uma tigela com uma massa adequada, despeje duas colheres de sopa de manteiga e mexa até ficar homogêneo.

6. Como na receita passo a passo de panquecas com carne acima, aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma panela.Quando estiver quente o suficiente, despeje um pouco de massa e agite a panela, distribuindo-a uniformemente pelo fundo.

7. Assim que o fundo agarrar bem, espalhe-o uniformemente em um lado do recheio e envolva imediatamente a borda livre da panqueca sobre ele.Pressionando a superfície da panqueca com uma espátula, frite o fundo da panela até dourar, depois vire e, também, pressionando, frite do outro lado.

Panquecas com carne: receita passo a passo com panificação

As panquecas de carne são uma receita passo a passo para ameixas grelhadas com ameixas e ervas.Prepare-se de forma rápida e fácil.Carne picada pode ser qualquer carne picada, kefir de leite ou outro leite azedo.A massa para panquecas com carne desta receita passo a passo é preparada um pouco mais densa do que para panquecas finas.

Ingredientes:

• bulbo grande;
• 300 gr.polpa de porco;
• manteiga, manteiga "Farmer" - 50 gr;
• 10 ameixas secas sem caroço;
• açúcar;
• óleo magro, altamente purificado - 50 ml;
• um copo de farinha de trigo;
• dois ovos;
• 200 ml de leite ou água;
• verduras frescas de manjericão, penas de cebola verde.

Método de preparação:

1. Seque a carne completamente enxaguada.Corte facas muito pequenas ou corte em cubos pequenos.Coloque em uma panela média, derreta a manteiga, cerca de uma colher.Frite a polpa por um quarto de hora.Mexa com freqüência e tente não fritar - as peças devem permanecer macias.Coloque a carne em uma tigela.

2. Na frigideira, frite novamente a mesma porção de óleo.Escale as ameixas com água fervente, corte as frutas em fatias pequenas e mergulhe na gordura derretida.Frite por cerca de um minuto até ficar macio.Coloque ameixas em pratos separados.

3. Pique finamente a cebola.Em uma frigideira, que é ameixas fritas, coloque manteiga e cebola.Frite, mexendo, até dourar as fatias de cebola.Deixe esfriar a frigideira transferindo-a para uma tigela adequada.

4. Enxágue e seque as verduras.Decompor as folhas de manjericão e as penas da cebola em uma toalha, deixe secar bem.

5. Prepare massa para panquecas.Em uma tigela funda, despeje os ovos, adicione o óleo, o açúcar e um pouco de sal.Bata a batedeira até formar espuma leve.Misture a massa do ovo com o leite.Ao derramar pequenas porções de farinha, preparamos uma massa com uma consistência mais grossa do que para panquecas finas.O leite pode ser substituído por água ou por um produto de leite fermentado existente: iogurte, leite coalhado, soro de leite.É importante que a massa seja homogênea e consistente com a consistência necessária.Em uma massa amassada na água, é aconselhável colocar uma colher de maionese ou creme de leite, as panquecas serão mais suaves.

6. Pique finamente os verduras secas e, juntamente com as ameixas assadas, a carne e a cebola, mergulhe na massa.Mexa até ficar homogêneo.Estes ingredientes podem ser misturados e torcidos em um moedor de carne, as panquecas serão ainda mais perfumadas e saborosas.

7. Em uma panela pequena com paredes grossas, frite o óleo.Levante um pouco e despeje uma pequena porção de massa da concha no centro.Inclinando um pouco, faça da panela um rápido movimento circular para a massa uniformemente dispersa e coloque de volta no fogão.Frite por 30 segundos em fogo médio até que o fundo fique dourado.Vire e deixe-o parado por mais 10 segundos.Para a próxima panqueca, não despeje óleo na panela.

8. Colocando panquecas quentes em um prato ou prato, unte-as com bastante manteiga.

Truques de culinária e dicas úteis para panquecas de carne passo a passo

Embora as panquecas sejam cozidas com carne, não deixe de adicionar um pouco de açúcar à massa.Não dará muita doçura, mas o sabor melhorará significativamente.

As panquecas serão finamente porosas se apenas um pouco de refrigerante for colocado na massa amassada com leite, água ou qualquer outro produto de leite azedo.

A primeira panqueca não grudará na panela, a menos que esteja bem aquecida.Não se apresse a derramar a massa, verifique primeiro o calor do óleo com sal, jogando alguns cristais na panela.Eles devem ricochetear uma gordura bem frita e quebrá-la quando colidem.

Panquecas com uma receita passo a passo de panquecas recheadas de carne podem decorar uma mesa festiva, se originalmente projetadas.Coloque a carne moída frita no meio da panqueca e polvilhe com queijo ralado.Recolha delicadamente as bordas da panqueca em um círculo sobre o recheio, amarre-as firmemente com penas de cebola verde.Haverá uma bolsa original com recheio de carne.

Panquecas recheadas podem ser estocadas.Ao preparar as primeiras panquecas de carne, não as frite em massa.Dobre em uma única camada e coloque no freezer.Essas panquecas só são fritas após o descongelamento completo e não necessariamente na panela.Aquecidos na manteiga, eles são deliciosos.