Como escolher e comprar carne.Compre carne de qualidade: é fácil?

É fácil comprar carne de qualidade?

Se parece a alguém que a escolha da carne é um assunto sem valor, ele está enganado.Quando se trata de comprar pela primeira vez, um homem e, às vezes, uma mulher, pode cair em um estupor por causa de um grande número de mercadorias oferecidas a eles, e apenas uma pessoa com experiência pode distinguir facilmente carne de porco de carne bovina, determinar se é fresca ou mentirosa, se vale a pena gastar dinheiro ounão

A propósito, você não costuma ver uma pessoa assim no supermercado porque sabe como é perigoso comprar carne lá.É bastante problemático determinar a qualidade do produto embalado e, quando a carne é comprada, descongelada e pronta para assar ou cozinhar, é tarde demais.

No entanto, a compra de um produto no mercado pode cometer erros e voltar para casa com carne de vaca ou porco de baixa qualidade.Para evitar erros irritantes, os especialistas aconselham fazer amizade com o açougueiro;esses, na maioria dos casos, não recusam uma pequena consulta e ajudam na escolha de carne fresca e saborosa.

No entanto, a maneira mais fiel e eficaz é ler as dicas abaixo e aprender como escolher um produto de qualidade.

Escolha de carne de qualidade no mercado

Um dos principais sinais de boa carne é a cor vermelha, mas esse recurso nem sempre é absoluto.O fato é que depende muito da preparação de qual prato recebe um corte específico.Se se trata de geléia, a compra de um lombo rosa macio será supérfluaum desperdício de dinheiro, pois algo assim seria útil.

Portanto, esse fator foi levado em consideração e agora é possível falar sobre a cor da carne com mais detalhes.O produto de qualidade não é preto, verde, amarelo nem cinza-marrom-carmesim;boa carne, se você apresentar suas tonalidades na forma de espectro, terá a seguinte aparência.

rosa de porco;
a vitela é ainda mais rosada que a carne de porco;
a carne é vermelha;
O cordeiro é um pouco mais escuro que a carne bovina.

É difícil adicionar artificialmente uma aparência nova à carne.Sim, os vendedores costumam absorver as peças irregulares em uma solução de permanganato de potássio, mas após esse procedimento, a cor é alterada e localizada perto do osso e da gordura.Eles ficam rosa e amarelo.

A propósito, sobre gorduras.Na carne, ela deve ser branca e fácil de desintegrar;se a gordura é amarela, o animal, cuja carne é colocada à venda, a antiga - terá que ser cozido por muito tempo, mastigará como um pedaço de borracha.

Por falar em carne bovina, deve-se notar que o teor mais alto dessa carne, o chamado mármore, é um farelo com faixas brancas de gordura localizadas em intervalos regulares.Essa carne, macia e suculenta, literalmente derrete na boca.

No que respeita aos cortes de carne de porco boa, esta deve ter uma camada elástica de gordura branco-rosa;se a camada é lenta e tem um tom escuro, é melhor não comprar essa carne de porco.Além disso, ao escolher a carne, lembre-se de que, se você não entrar no mercado antes de ser aberto, ou seja, pela manhã, e chegar mais tarde,digamos, à tarde, a carne apresentada no balcão pode ser exibida no ar.

A carne também nunca deve ser tocada - um produto de qualidade não deve ser solto, pelo contrário - é elástico e o muco não deve permanecer nos dedos após a inspeção, pois a boa carne está praticamente seca.

Agora vamos ao cheiro.Se o cheiro é desagradável a um estranho, é melhor dizer adeus ao açougueiro e encontrar outro traficante.No entanto, deve-se notar que nem sempre um produto ruim pode ser distinguido por um cheiro ruim.

Por exemplo, a carne de um porco não castrado geralmente fica ótima e não cheira a nada, mas comprando cortes de um produto desse tipo e trazendo-o para casa, você pode experimentar uma surpresa desagradável ao cozinhar.Um cheiro forte de urina atingirá o nariz.Portanto, para não entrar na bagunça, é melhor pedir ao açougueiro que corte um pedaço de carne de porco ou corte algumas fibras cruas e acenda-as com um fósforo ou um isqueiro.Cheira a amônia ou o diabo sabe o que, então a carne é precária;um sabor kebab apareceu - você pode comprar.

Escolhemos carne de qualidade na loja

Como mencionado acima, é melhor comprar carne no mercado, mas se isso não for possível, você deverá ir ao supermercado para produtos embalados e congelados.Antes de dar dinheiro ao vendedor, você deve prestar atenção aos seguintes detalhes.

Primeiro, o rótulo.Ele deve encontrar a data de validade e verifique se ela não está vencida.
Em segundo lugar, o país produtor.Entre os fornecedores de carne para a Rússia não está apenasPaíses da CEI como a Polônia, mas também países tão distantes como Argentina e Austrália.

Não é difícil adivinhar que o transporte de mercadorias das latitudes quentes e desérticas, para nossas terras frias, demorou muito tempo e, para evitar que a carne se estragasse, foi congelada.Quando tal carne de vaca ou porco é finalmente descongelada na mesa da cozinha de um comprador russo, na melhor das hipóteses ela pode ser picada, porque o bife desse produto se assemelhará à sola.

Portanto, se houver uma escolha, é melhor dar preferência a um produto fabricado na região de origem.Isso, é claro, não garante 100% de alta qualidade, mas, por mais legal que seja, na Rússia, o gado ainda não é uma tecnologia tão inovadora, ou seja, as vacas são menos alimentadas com hormônios e antibióticos e, portanto, sua carne geralmente é fresca e saborosa..

Deve-se lembrar também que, se o briquete de carne comprado emitir um odor desagradável durante o descongelamento, é um sinal claro de que a carne de bovino ou de porco trouxe para casa fede.Esse produto pode ser devolvido com segurança - o vendedor o aceitará sem objeção e também se desculpará pelo dinheiro do produto.

Também não é necessário mencionar que a carne refrigerada deve ser cuidadosamente embalada;se forem encontradas rachaduras no substrato plástico e buracos no celofane, não vale a pena comprar esse produto.

Por falar em preços da carne congelada, deve-se notar que, na maioria dos casos, produtos de qualidade são caros e, embora a frase "carne natural" emnosso tempo não passa de uma farsa dos profissionais de marketing, ainda pagando uma quantia decente de dinheiro que o comprador provavelmente obterá carne de vacas alimentadas com capim e feno em pastagem natural do que a carne obtida de vacas mantidasfazenda e alimentados com farinha de peixe e alimentos compostos.