omo cozinhar panquecas no leite: receitas passo a passo com e sem fermento

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Ordem de preparação:

1. Prepare o ensopado.Dissolver o fermento em 350 mlpré-aquecido a 30 graus de leite, adicione uma colher de sopa de açúcar.Peneire a farinha em uma tigela, misture bem e deixe descansar em um lugar quente.

2. Enquanto a massa estiver chegando, prepare o mingau de maná.Ferva o restante do leite, despeje a sêmola, o açúcar e o sal, cozinhe por 5 minutos e adicione a manteiga.Deixe o mingau insistir e esfriar.É melhor usar uma panela de aço inoxidável para que a barra não queime.

3. Separe as proteínas das gemas.Adicione as gemas juntamente com o mingau resfriado ao precipitado.Amasse a massa e deixe voltar.

4. Bata as proteínas completamente, misture com a massa.Deixe por 30-40 minutos.

5. Prossiga com as panquecas.Unte uma panela com óleo vegetal e aqueça.Despeje a massa, girando a panela para que ela se espalhe uniformemente ao redor do perímetro.Panquecas prontas podem ser servidas com geléia ou guarnecidas com frutas frescas, polvilhadas com açúcar em pó.

Receitas passo a passo de panquecas de leite: dicas e truques úteis

As proteínas batidas adicionadas à massa tornam as panquecas mais macias e exuberantes.

Se as panquecas estiverem muito espalhadas sobre a frigideira durante a fritura, a massa será muito espessa e precisará ser cheia de leite ou água.Acontece que ele é muito líquido e as panquecas começam a explodir - nesse caso, é necessário adicionar farinha, mexer e deixar a massa repousar um pouco para que o glúten tenha tempo de inchar.

Para que as panquecas não queimem e se movam bem da panela, ela deve ser untada com óleo antes de começar.cozimento.

É muito conveniente amassar uma massa de panqueca em uma garrafa de plástico - por isso é muito mais fácil distribuí-la em uma panela.

A nova frigideira deve ser pré-preparada para uso.Para fazer isso, despeje qualquer gordura e aqueça por 15 minutos, despeje, esfrie a panela e esfregue com sal.