Panquecas não são apenas um prato famoso, mas um ritual.As receitas de culinária foram passadas de geração em geração e mantidas estritamente confidenciais.As panquecas são consideradas um prato original da Rússia, embora sejam cozidas em todas as cozinhas nacionais do mundo, de uma forma ou de outra: panquecas americanas, crepes franceses, pfankenküchens alemães, kakakers italianos e muitos outros.Todos eles têm seus próprios recursos de cozinha.

Hoje, as panquecas ainda não são inferiores à sua posição em relação a outros pratos, e o número de maneiras de sua preparação é simplesmente ilimitado.Aquiapenas algumas das receitas que adultos e crianças vão adorar serão apresentadas.

Princípios tecnológicos básicos para fazer panquecas com leite

Na cozinha russa, existem panquecas e bolinhos, embora ambos sejam feitos de massa a granel.Para panquecas, é mais espessa; para panquecas, é adicionada menos farinha, de modo que ao assar a massa se espalhe livremente sobre a superfície da panela.

Existem muitas variedades de preparação de massa a granel (panqueca).Aqui depende muito da farinha.A farinha de trigo é frequentemente usada para panquecas.A melhor opção é farinha de primeira classe e moagem fina, pois de outras variedades as panquecas saem um pouco mais espessas e exuberantes.Além da farinha de trigo, amasse a massa para panquecas feitas com farinha de trigo e aveia.

As panquecas de fermento são assadas há muito tempo, aumentando seu tamanho em duas a três vezes.Agora, para torná-los mais porosos e exuberantes, adicione um pouco de refrigerante ou fermento em pó à massa.

Panquecas prontas são servidas com geléia, creme de leite, mel, creme ou embrulhadas em diferentes coberturas.Eles podem ser doces e servir como sobremesa;carne, peixe, queijo e outros recheios são embalados em panquecas e depois servidos como prato principal ou aperitivo.

Uma maneira interessante de cozinhar são panquecas com assado.Para assar, você pode usar cebola, temperos, peixe, ovos cozidos, etc. A peculiaridade desse método é que, na panela, primeiro preencha o recheio e despeje a massa por cima.

Alguns princípios devem ser observados ao preparar panquecas,o que os tornará ainda mais deliciosos:

• O leite e os ovos devem ser removidos da geladeira com antecedência e aquecidos à temperatura ambiente para melhor definição da massa.
• Se cada panqueca acabada for untada com óleo, ela ficará mais macia e mais elástica.
• A adição de uma pequena quantidade de água à massa também será beneficiada - ela ficará mais suculenta e macia.Ou seja, em uma panqueca com leite ainda precisa derramar um pouco de água, na proporção de 1: 4.
• É importante que não haja lixões na massa.Para fazer isso, primeiro misture todos os ingredientes a granel e adicione um pouco de líquido - ovos batidos, leite e água.
• Para impedir a lubrificação do óleo durante o cozimento, adicione o seguinte óleo à massa: 100 ml por 1 litro de massa.O óleo bruto dará às panquecas um sabor e aroma específicos e, além disso, as panquecas queimarão - sempre use óleo refinado para fritar.
• Se você gosta de doce, adicione mais açúcar ao recheio.O excesso de açúcar na massa dará aos produtos ressecamento e rigidez.Tenha isso em mente.

O resto é liberdade de ação.

Receita passo a passo de panquecas no leite com queijo e cerejas

Produtos:

• Leite integral (3,2%) 500 ml
• Água purificada 280 ml
• Açúcar 200 g
• Farinha de trigo (1 grau) 400 g
• Refrigerante 8 g
• Ovos grandes 6 unid.
• Queijo cottage 0,5 kg
• Manteiga 70 g
• Sal 10 g
• Cereja 250 g

Tecnologia de preparação:

Esta é uma receita passo a passo para panquecas incrivelmente saborosas e suculentas no leite, que são cozidas muito rapidamente, eeles voam ainda mais rápido.

1. Coloque os ovos em uma tigela funda e bata levemente, adicionando sal, bicarbonato de sódio e meia xícara de açúcar.Não bata os ovos em espuma: dissolver os ingredientes a granel é suficiente.Isso pode ser feito muito rapidamente com um misturador, mas se não for útil, você pode usar um batedor ou um garfo.

2. Adicione metade do leite.Peneire a farinha e despeje na massa do ovo.Mexa bem até que a farinha esteja completamente misturada com os ovos.O resultado é uma massa muito grossa.

3. Adicione o leite restante e misture gradualmente, depois adicione água.Verifique se não há pedaços de farinha na massa.

4. Derreta a manteiga em banho-maria e despeje na massa e misture.Você pode usar óleo vegetal em vez de manteiga.Precisa de 7-8 colheres de sopa.Para manter a consistência, a massa deve se parecer com passas ou iogurte líquido.É aconselhável dar cerca de 20 minutos antes de fritar.

5. Unte uma panela de panquecas com óleo e frite-a no fogo, para que a primeira panqueca não seja um "pedaço".O óleo é necessário antes de assar a primeira panqueca, no futuro não é necessário, pois já está em teste.Para evitar muito uso, use um pano ou escova embebida em óleo.Lembre-se de que a panela deve estar muito quente; caso contrário, a panqueca pode queimar; nesse caso, não será porosa.

6. Despeje um pouco de massa na panela e gire o eixo para que seja distribuído uniformemente por todo o plano.A quantidade de teste necessária depende do diâmetropanela, mas não despeje muito, pois as panquecas ficam grossas e, quando não têm massa, são muito finas e rasgam quando enroladas.

7. Vire a panqueca quando as bordas ficarem marrons e frite do outro lado.Retire a panqueca pronta da panela, lançando-a sobre o prato e despejando a massa novamente.Você pode usar duas frigideiras para fritá-las mais rapidamente, o que economiza muito tempo.

8. Prepare o recheio.Para fazer isso, amasse bem o queijo, adicione a cereja descascada e o açúcar restante.Arraste cuidadosamente para distribuir a cereja uniformemente por toda a massa.Você pode usar uma cereja congelada, mas deixe o suco escorrer bem, pois o excesso de umidade arruinará as panquecas.

9. Coloque o recheio na borda de cada panqueca por vez e gire-o com um conversor.Você pode cobri-los com sua geléia ou creme de leite favorito.

Receita passo a passo de panquecas com leite e creme de leite

Adicione panquecas simples de panqueca passo a passo com farinha de trigo e trigo sarraceno a uma receita simples de panqueca de farinha de trigo.

Produtos:

• Óleo vegetal 4 colheres de sopa.eu
• Leite morno 0,5 l
• Creme de leite (20%) 250 ml
• Ovos grandes 3 unid.
• Farinha, trigo sarraceno 250 g
• Painço 300 g
• Fermento prensado 15 g
• Açúcar 90 g

) Tecnologia de preparação:

1. Despeje meio copo de leite em uma panela de aço inoxidável, adicione manteiga e coloque-a no fogo.

2. Assim que o leite começar a ferver, despeje 250 gramas de farinha, cozinhe a massa edeixe esfriar.

3. Dilua o fermento com 2 colheres de sopa de açúcar em água à temperatura ambiente e despeje a massa resfriada.Deixe a panela em um local quente por 20 minutos.

4. Selecione e enxágue cuidadosamente o milho.Ferva o mingau e deixe esfriar, depois esfregue com uma peneira.

5. Separe as proteínas das gemas.Moa as gemas com açúcar e sal.Adicione a farinha, mexa e coloque no mingau arrefecido.

6. Aqueça delicadamente o leite e despeje na massa.Mexa até ficar homogêneo e coloque novamente.

7. Misture as proteínas e misture com a massa.

8. Aqueça bem a panela.Despeje a massa uniformemente sobre todo o diâmetro da panela, para que fique fina e uniforme por todos os lados.Quando a massa entrar e não tiver líquido por cima, vire a panqueca com uma espátula de madeira para o outro lado e frite.Opcionalmente, você pode untar cada panqueca em uma travessa com manteiga.Para evitar que esfriem muito rapidamente, cubra-os.

Panquecas com leite em linha: uma receita passo a passo

Outro tipo de culinária são as panquecas de maná no vapor.O mingau de maná não é amado por todos, mas mesmo de uma panqueca saudável e saborosa com sêmola, nem uma criança desiste.

Ingredientes:

• Barra 70 g
• Farinha 280 g
• Açúcar 50 g
• Fermento seco 5 g
• Ovos grandes 3 unid.
• Leite integral 900 ml
• Manteiga 70-80 g
• Sal 15 g