Verduras de secagem para o inverno - regras de preparação, organização do processo, armazenamento
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O verão é um bom momento para as vitaminaspor todo o ano.Uma maneira de se garantir na estação fria não é apenas temperos aromáticos, mas também muitos nutrientes - é secar as verduras para o inverno.Macro perfumada e rica - e oligoelementos ervas secas serão um ótimo complemento para sua dieta diária.
Preparando verduras para secar
A secagem é uma ótima opção para economizar verduras até o próximo verão.Você pode secar quase qualquer erva: manjericão, coentro, endro, salsa, tomilho, alho-poró, hortelã, etc.Este método permite manter quase todas as qualidades valiosas dessas ervas e armazená-las para ocupar um espaço mínimo na cozinha.O processo de secagem não exige muito esforço ou conhecimento especial, mas é necessário seguir algumas regras de preparação:
- no início, todas as verduras são cuidadosamente revisadas, todas as folhas secas, amarelas e manchadas são removidas, as raízes são cortadas;
- se necessário, deixe de molho por 15 a 20 minutos em água e sal;
- enxaguou bem até a remoção completa da areia ou da terra;
- é colocada sobre uma toalha para remover o excesso de umidade;
- , dependendo do escolhidométodo de secagem, as plantas são trituradas ou empacotadas.
Como secar ervas no forno
As ervas para secagem no forno são muito populares.A primeira regra é a observância da temperatura e do tempo de secagem, a segunda é a secagem simultânea indesejada de diferentes tipos de ervas.O procedimento é o seguinte:
- Corte as ervas preparadas com uma faca afiada e coloque em um pergaminho forrado com papel manteiga.Para uma secagem ideal, a camada verde não deve exceder 2 cm.
- Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido até 40 graus por cerca de 2 horas.A porta do forno deve ser ligeiramente aberta durante o processo de secagem para fornecer ventilação.
- Durante esse período, os verdes devem ser mexidos periodicamente.
- Após o tempo previsto, quando a vegetação dobrou levemente, a temperatura sobe para 50-60 graus e o procedimento dura mais 2 horas.
- O produto acabado é extraído do forno, arrefecido e decomposto em recipientes de armazenamento.
No secador
O secador é um aparelho não apenas destinado à colheita de frutas e legumes secos.Também pode transformar verduras anuais em temperos perfumados para melhorar o sabor de diferentes pratos no outono e inverno.Este dispositivo não é difícil de manusear, mas lida muito bem com a secagem das plantas.O procedimento é simples:
- Os galhos ou folhas lavados e secos se decompõem frouxamente nos paletes colocados na unidade. O secador elétrico é ligado no modo "Ervas", na ausência de um modo de temperatura de 40-45 graus.
- Seque por 2-4 horas.
- Para controlar o grau de secagem, os galhos são esmagados pelos dedos; se forem moídos com facilidade, o processo de secagem está completo.
No microondas
Se houver um microondas na casa, ele poderá servir como uma alternativa ao forno.Este método de secagem de ervas mantém a cor e o aroma e não precisa ser moído de antemão.Para acertar, são tomadas as seguintes medidas:
- A placa plana de vidro do forno microondas é coberta com uma toalha de papel.As ervas lavadas e secas são colocadas em uma camada uniforme.
- Outro guardanapo é colocado em cima, após o qual a placa vai para o microondas.
- As plantas são secas a uma capacidade máxima de 3 minutos.
- Após desligar o forno, as gramíneas são inspecionadas; se alguma parte não estiver seca, ela é enviada ao microondas por mais 2 minutos.
Sob condições naturais
Todo mundo sabe sobre a secagem de endro ou salsa em cachos, pendurando-os na vertical.A secagem natural pode ser feita espalhando ervas em bandejas.E assim é possível secar o topo das plantas e, por exemplo, a raiz da salsa.Esta tecnologia é acessível a todos:
- Os verdes selecionados para a secagem vertical são amarrados em cachos e amarrados com uma corda na corda.Deixe secar completamente.
- Para secar na bandeja dos caules e folhas das plantas, é necessário cortar finamentee espalhe uniformemente, mexendo-os periodicamente para uma melhor secagem.
- Nos dois casos, o processo de secagem é realizado em uma área sombreada com boa ventilação.
Como armazenar
Quando as ervas frescas são transformadas em especiarias, surge a questão do armazenamento adequado.Os temperos retêm melhor o aroma e não absorvem a umidade quando armazenados em recipientes de vidro.Portanto, é recomendável usar frascos de vidro com uma tampa bem fechada que afixe os nomes das verduras secas.Cada componente é armazenado em um recipiente separado em um local que não é acessível à luz.É possível moer especiarias imediatamente antes de adormecer na jarra ou diretamente no processo de cozimento.
