Vegetais congelantes para o inverno em casa - como preparar e armazenar adequadamente

Para receber as vitaminas e temperos necessários com verduras perfumadas, mesmo no inverno, ele pode ser congelado.Seguindo as regras do processo, as ervas retêm benefícios vitamínicos, aroma e sabor.Em casa, é possível congelar salsa, endro, aipo, manjericão, hortelã.

Preparação

Para que as ervas congeladas permaneçam no freezer por mais tempo, não desbotem ou percam o sabor, devem estar adequadamente preparadas para o processamento.Recomendações úteis:

1. Ao comprar, você deve escolher cachos elásticos frescos, sem inflorescências desbotadas amarelas, sinais de envelhecimento, decadência.
2. A grama é bem lavada e a areia e outras sujeiras removidas.
3. Os greens são espalhados por uma fina camada de ar por cerca de meia hora, para que não restem gotas de umidade.
4. Corte as hastes ásperas.
5. Se necessário, a grama é moída com uma faca fina e afiada e as misturas são misturadas.
6. Decomposto em recipientes ou sacos de plástico, colocados em uma prateleira do congelador.
7. A cada meia hora, as embalagens devem ser agitadas para evitar que os folhetos grudem.

Como congelar verduras para o inverno

A colheita de verduras para o inverno é um processo que tem suas próprias peculiaridades.Recomendações dos profissionais:

1. É impossível congelar verduras usando recipientes de metal ou vidro.As ervas contêm muitas substâncias biologicamente ativas que podem oxidar metais.O vidro pode rachar devido às mudanças de temperatura.Para congelar, escolha opcionalmente sacos plásticos, recipientes de plástico ou moldes de silicone.
2. É necessário congelar verduras em pequenas porções.Portanto, o processo será mais rápido, mais vitaminas serão armazenadas.
3. O funcho e a salsa podem ser congelados imediatamente com sal ou óleo, manjericão, orégano - cachos, aipo e hortelã - com folhas.
4. Não deve ser descongelado antes de usar verduras congeladas.É necessário tomar uma porção ou destacar de um pedaço grande a quantidade necessária e acrescentar imediatamente à sopa ou à carne.Portanto, as ervas não perderão suas substâncias úteis, o aroma.

Vigas

O método de congelamento de vigas verdes é bom se houver muito espaço no freezer.Desta maneira, endro, manjericão, salsa, hortelã e azeda são colhidos para o inverno.Eles são armazenados em recipientes, bem esticados ou embrulhados em papel alumínio para que os rolos não se esmagem.Método de preparação:

1. Lave as matérias-primas, seque-as bem, colete cachos, corte os caules.
2. Coloque em uma bandeja para que os cachos não colidam entre si, coloque no freezer para o modo máximo.
3. Remova da câmera, transfira-a por recipiente ou embrulhe com papel alumínio, dobre para armazenamento.

Cubos verdes

O método de congelamento de cubos é mais rápido que outros, porque as especiarias não podem ser secas.Moldes de plástico ou silicone (nos quais gelo ou fermento são preparados) serão necessários para cozinhar.Você também pode congelar ervas para tratamentos cosméticos.Método de preparação:

1. Lave as verduras, remova os caules, pique finamente as folhas ou triture com um liquidificador.
2. Divida a massa em formas, tampe-a e despeje um pouco de água.
3. Coloque no congelador para congelar.
4. É possível reutilizar os cubos, transferir para sacos, os moldes que foram liberados.

Fatiado

É conveniente armazenar salsa, manjericão, endro ou azeda congelados em pó no congelador.Não ocupa muito espaço, principalmente se você o colocar em um recipiente grande e colocá-lo em uma colher, se necessário.Método de preparação:

1. Lave, seque as ervas, corte as hastes.
2. Pique finamente as partes verdes, arrume-as em embalagens ou recipientes.
3. Enviar para o congelador para congelação e armazenamento.

Com sal

O molho para sopa quase pronto funcionará se você misturar verduras com sal e congelar.Mais frequentemente, para esse fim, pegue ramos de endro não superiores a 15 cm, que preservarão o aroma, a suavidade e a ternura do paladar para o inverno.Exigirá um grande sal branco (rocha), mas não é iodado - fornece amargura, de acordo com as avaliações.Processo de preparação:

1. Proporções: 300 g de endro fresco e 100 g de sal grosso.
2. Corte as raízes, lave as verduras com água corrente, junte e seque em um pano.
3. Rasgue as folhas, coloque em uma tigela funda e cubra com sal.
4. Agite a tigela para misturar os componentes.Você não pode lavar os galhos, a peçapermanece seco.
5. Traduza a peça de trabalho em pacotes e envie para o freezer.

No óleo

A vantagem de congelar verduras no óleo é o fato de a grama não congelar, reter sua cor e aroma sem perda.No inverno, é bom adicionar ao segundo curso.Manjericão, orégano, tomilho, sálvia, endro, salsa, cebola verde são adequados para este método.Método de preparação:

1. Frite as verduras, selecione os galhos intactos, lave e seque.
2. Remova os sólidos, moa ou deixe folhas inteiras, coloque em formas de gelo a 2/3 da altura, despeje o girassol ou o azeite, envie para o freezer por dia.Depois de traduzir em pacotes.
3. Em vez de azeitona, às vezes é usada manteiga derretida.Em vez de moldes de gelo, é possível misturar os componentes diretamente na embalagem na proporção de 2 partes de verduras para 1 parte de óleo, triturar com um liquidificador, congelar usando embalagens com fecho.

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